Wino z Wielkiej Brytanii

Winnica w Wyken
Wino angielskie, produkowane z winnic w hrabstwie Kent

Wielka Brytania jest głównym konsumentem wina, chociaż jest niewielkim hodowcą i producentem. Produkcja wina w Wielkiej Brytanii była historycznie postrzegana jako mniej niż idealna ze względu na zimny klimat, ale cieplejsze lata i winogrona przystosowane do tych warunków odegrały rolę w zwiększeniu inwestycji i sprzedaży win. Większość to angielskie wino musujące z winnic w całej południowej Anglii i wino musujące z Walii, gdzie klimat jest cieplejszy niż na obszarach północnych. Winnice stają się coraz bardziej powszechne w hrabstwach takich jak Essex , Sussex i Kent , gdzie ze względu na suchszy i cieplejszy klimat można produkować więcej odmian wina.

Geografia

Wino z Anglii

Butelka musującego rosé z Fenny Castle w Somerset

Wapienne gleby kredowe w Sussex, Kent i innych częściach południowej Anglii nadają się do uprawy winogron używanych do produkcji wina musującego, a zwłaszcza na południowych zboczach klimat, przynajmniej w ostatnich latach, jest wystarczająco ciepły. Podczas ostatniego oficjalnego liczenia, Wine Standards Board poinformowało, że w całej Anglii było nieco ponad 450 winnic produkujących wino. Największym z nich jest Chapel Down w Kent, od połowy 2018 roku, kiedy to stał się największą winnicą i winnicą w Anglii.

  • Wino angielskie jest zarejestrowane jako chroniona nazwa pochodzenia (PDO) w UE i Wielkiej Brytanii. Termin ten może być stosowany wyłącznie w odniesieniu do wina produkowanego zgodnie z normami i przy użyciu winogron uprawianych w Anglii na maksymalnej wysokości 220 m nad poziomem morza.
  • Angielskie wino regionalne jest zarejestrowane jako chronione oznaczenie geograficzne (ChOG) w UE i Wielkiej Brytanii. Oznaczenie ogranicza się do wina produkowanego z winogron uprawianych w Anglii, chociaż produkcja nie musi odbywać się na określonym obszarze. Produkt musi spełniać ograniczenia dotyczące zawartości alkoholu, zakwaszenia i słodzenia.
  • Sussex jest zarejestrowany jako chroniona nazwa pochodzenia w Wielkiej Brytanii. Ogranicza się do wina produkowanego z winogron uprawianych we wschodnim i zachodnim Sussex. Wino powinno składać się głównie z winogron Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, zwykle produkowanych w ilości 12 ton z hektara (maksymalnie 14 ton z hektara). Wino jest dostępne jako wino spokojne i wino musujące.

Najbardziej wysunięta na północ komercyjna winnica znajduje się w Leeds w hrabstwie Yorkshire .

„Wino angielskie” jest również powszechnym terminem rodzajowym używanym w Indiach, oznaczającym „zachodnie alkohole”.

Wino z Walii

Walijskie wino na sprzedaż w Cardiff

Walijskie winnice zostały po raz pierwszy zasadzone przez Rzymian , aw latach 70. w południowej Walii posadzono nowoczesne winnice z zamiarem stworzenia walijskiego wina. Pomimo powolnego startu, do 2005 roku Walia miała 20 winnic, produkujących 100 000 butelek rocznie, głównie win białych, ale także kilku czerwonych. Według Wine Standards Board do września 2015 r. W Walii działały 22 winnice.

  • Walijskie wino jest zarejestrowane jako chroniona nazwa pochodzenia (ChNP) w UE i Wielkiej Brytanii. Dotyczy to wina produkowanego w Walii z winogron uprawianych na wyznaczonym obszarze przy użyciu zalecanych metod. Produkty muszą wykorzystywać winogrona z winorośli rosnących na wysokości poniżej 220 metrów nad poziomem morza. Produkt może być winifikowany poza wyznaczonym obszarem, pod warunkiem że sąsiaduje on z Walią i że Agencja ds. Standardów Żywności udzieliła uprzedniej zgody. Produkt musi spełniać ograniczenia dotyczące zawartości alkoholu, zakwaszenia i słodzenia.
  • Walijskie wino regionalne jest zarejestrowane jako chronione oznaczenie geograficzne (ChOG) w UE i Wielkiej Brytanii. Oznaczenie ogranicza się do wina produkowanego z winogron uprawianych w Walii, chociaż produkcja nie musi odbywać się na określonym obszarze. Produkt musi spełniać ograniczenia dotyczące zawartości alkoholu, zakwaszenia i słodzenia.

Szkockie wino

W 2015 roku Christopher Trotter wyprodukował pierwsze domowe wino w Szkocji w Fife w winnicy, którą założył w 2012 roku. Jeden kupiec opisał to jako sherry z nutami „orzechowymi” i pomyślał, że może uzupełniać „bardzo mocny ser” . Po czterech kolejnych bardzo trudnych sezonach deszczowych porzucił i wykorzenił winnicę w 2018 roku.

Wina brytyjskie

Termin wino brytyjskie jest używany do opisania napoju wytwarzanego w Wielkiej Brytanii w drodze fermentacji soku lub koncentratu winogronowego (lub dowolnego innego owocu) pochodzącego z dowolnego miejsca na świecie. Nie może być stosowany do wina w sensie prawnym, które musi być wyprodukowane ze świeżo wytłoczonych winogron. Najpopularniejszym stylem jest wino o średniej lub słodkiej mocy, które jest podobne do sherry i było wcześniej znane jako British Sherry.

Historia

epoki rzymskiej do XIX wieku

Rzymianie sprowadzili winiarstwo do Wielkiej Brytanii w okresie o stosunkowo ciepłym klimacie . Ich winnice znajdowały się tak daleko na północ, jak Northamptonshire i Lincolnshire , z innymi w Buckinghamshire i Cambridgeshire i prawdopodobnie w wielu innych miejscach. Wina były najprawdopodobniej owocowe i słodkie, fermentowane z dodatkiem miodu i pite w ciągu sześciu miesięcy. Produkcja wina trwała co najmniej do czasów Normanów , z ponad 40 winnicami w Anglii wymienionymi w Domesday Book ; dużo tego było wino komunijne do Eucharystii .

Od średniowiecza rynek angielski był głównym odbiorcą bordo z Bordeaux we Francji, któremu pomagało królestwo Plantagenetów , które obejmowało Anglię i duże prowincje we Francji. Kiedy Henryk VIII został koronowany w 1509 roku, odnotowano 139 winnic, z których 11 produkowało wino dla królewskiej rodziny. Na początku XVI wieku wino było drogie dla większości plebsu, dlatego ustawa z 1536 roku zadekretowała, że ​​wino importowane z Francji będzie miało górną granicę cenową, a importowane z Grecji, a zwłaszcza Hiszpanii, z jeszcze wyższą maksymalną ceną sprzedaży, najprawdopodobniej ze względu na jego lepiej postrzeganą jakość.

W XVIII wieku traktat z Methuen z 1703 roku nałożył wysokie cła na francuskie wino. Doprowadziło to do tego, że Anglicy stali się głównym konsumentem słodkich win wzmacnianych, takich jak sherry, wino porto i wino Madera z Hiszpanii i Portugalii . Wino wzmocnione stało się popularne, ponieważ w przeciwieństwie do zwykłego wina nie zepsuło się po długiej podróży z Portugalii do Anglii.

Tak jak angielskie wino zaczęło odradzać się po epidemiach filoksery i mączniaka prawdziwego w połowie XIX wieku, przywiezionych z powrotem przez odkrywców Ameryki, komercyjne wino angielskie otrzymało ciężki cios. W 1860 roku rząd pod przywództwem Lorda Palmerstona (liberał) poparł wolny handel i drastycznie obniżył podatek na importowane wina z 1 szylinga do dwóch pensów, co stanowi spadek o 83%. Dlatego angielskie wino zostało wyprzedzone przez lepsze produkty zagraniczne, które można było sprzedać klientowi po niższych kosztach.

XX wiek

Zmierzch brytyjskiej tradycji winiarskiej zakończył się wraz z wybuchem I wojny światowej , kiedy potrzeba upraw i żywności oraz racjonowanie cukru przeważyły ​​nad produkcją wina. Po raz pierwszy od 2000 lat angielskie wina nie były już produkowane w Wielkiej Brytanii.

W 1936 roku George Ordish zasadził winorośl w Wessex i na południu Anglii. Ponieważ wiele osób chciało produkować własne wina w domu, a sprzęt i metody stawały się dostępne, rząd zakazał produkcji domowego alkoholu na początku lat 60., by wycofać to prawo po pięciu latach, gdy moda na piwo domowe znacznie się nasiliła .

Inne małe komercyjne winnice w Wielkiej Brytanii pojawiły się w latach 60. XX wieku z hodowcami, takimi jak Joy i Trevor Bates w Kent, Norman Cowderoy w West Sussex, Nigel Godden w Somerset, Gillian Pearkes w Devon i Philip Tyson-Woodcock we wschodnim Sussex. Walia miała także George'a Jonesa, Lewisa Mathiasa i Margaret Gore-Browne.

Uprawa winorośli odrodziła się w latach 70. XX wieku, prawdopodobnie dzięki rosnącej lokalnej temperaturze spowodowanej globalnym ociepleniem , przez co wiele części Hampshire , Sussex , Kent , Essex , Suffolk , Berkshire i Cambridgeshire było wystarczająco suchych i gorących, aby uprawiać winogrona wysokiej jakości. Pierwsze angielskie wina były pod wpływem słodkich win niemieckich, takich jak Liebfraumilch i Hock które były popularne w latach 70. XX wieku i były mieszanymi białymi i czerwonymi winami słodkimi, zwanymi „winem śmietankowym” (kremy). Największą winnicą w Anglii była Denbies Wine Estate w Surrey , która ma 265 akrów (1,07 km 2 ) pod winoroślą.

Ze szczytu ponad 400 winnic w późnych latach 80., do 2000 r. jedna trzecia z nich zrezygnowała, ale od tego czasu nasadzenia przyspieszyły, do czego przyczynił się rosnący sukces angielskich win musujących. W 2004 roku jury oceniające europejskie wina musujące przyznało większość z dziesięciu pierwszych miejsc winom angielskim – pozostałe miejsca przypadły francuskim szampanom. Podobne wyniki zachęciły do ​​eksplozji nasadzeń win musujących. Angielskie wina niemusujące również zaczęły zdobywać nagrody na dużych konkursach win, zwłaszcza Decanter i IWSC.

Produkcja wina rozprzestrzeniła się z południowego wschodu i południowego zachodu, a także do Midlands i północnej Anglii, z Yorkshire , Shropshire , Derbyshire , Leicestershire i Lancashire , które od 2007 roku szczycą się co najmniej jedną winnicą.

21. Wiek

Na południu kraju dokonano znacznych nasadzeń, a wielu rolników zleca uprawę winorośli dla głównych angielskich producentów. Rolnicy przyglądają się potencjalnym korzyściom płynącym z uprawy winorośli, ponieważ zwrot z tony winogron w przypadku bardziej tradycyjnych upraw jest znaczny. Pole pszenicy może dać 3 tony z akra przy około 120 GBP za tonę. Uprawa winogron może dać od 3 do 4 ton z akra przy około 950 do 1100 funtów za tonę. Jedną z obaw jest to, że hodowcy muszą inwestować pieniądze bez początkowego zwrotu, ponieważ plony pojawiają się zwykle w trzecim lub czwartym roku. Innym problemem jest to, że produkcja winogron w klimacie jest bardzo zmienna: „W Anglii tylko za około 2 lata na 10 produkcja winogron będzie naprawdę dobra, 4 lata będą przeciętne, a 4 lata słabe lub straszne – głównie z powodu pogoda i/lub choroba zaostrzona przez pogodę”. [ potrzebne źródło ] Jednak angielskie winnice mają wspólne europejskie wzorce pogodowe, więc rok 2006 był przełomowym rokiem, rok 2007 przyniósł dojrzałe winogrona, ale niskie zbiory, rok 2008 był bardzo słaby, ale zarówno rok 2009, jak i rok 2010 były dobrymi latami. Rok 2011 był przeciętny, 2012 fatalny, a 2013 dobry. Całkowita brytyjska produkcja zbóż nie jest tak zmienna.

Innym wyjaśnieniem wzrostu uprawy winorośli w Wielkiej Brytanii jest lokalny ruch żywnościowy i chęć konsumentów do ograniczenia ilości mil żywnościowych związanych z kupowanymi przez nich produktami, w tym lokalnie produkowanym winem.

Wino angielskie zyskało dodatkowy prestiż, gdy 25 lipca 2011 r. księżna Kornwalii została nowym prezesem Stowarzyszenia Winnic Zjednoczonego Królestwa. W czerwcu 2012 r. nastąpił również impuls dla wina angielskiego podczas obchodów Diamentowego Jubileuszu Królowej Elżbiety II .

Odmiany winogron

Według English Wine Producers do 2009 r. Obsadzono ponad 1300 ha , a wraz z dalszymi dużymi nasadzeniami odmian win musujących łączna liczba prawdopodobnie przekroczy 1500 ha do 2012 r. Od 2004 r. Seyval blanc był najczęściej uprawianą odmianą, następnie Reichensteiner , tuż za nim Müller-Thurgau , a następnie Bachus . Jednak Müller-Thurgau, który był jednym z pierwszych uprawianych podczas renesansu XX wieku (patrz poniżej) , ostatnio stracił na popularności, spadając z 134,64 ha (1. miejsce) w 1996 r. do 81,1 ha (3. miejsce) w 2004 r. Inne powszechnie uprawiane odmiany białych winogron to Chardonnay , Madeleine Angevine , Schönburger , Huxelrebe i Ortega . Czerwone odmiany obejmują Dornfelder , Pinot Meunier i Pinot noir oraz kilka innych, ale czerwone winogrona są uprawiane rzadziej, z 20 184 hl białego wina i tylko 5 083 hl czerwonego wina wyprodukowanego w 2006 roku.

Konsumpcja

Wino importowane do Wielkiej Brytanii (tysiące galonów imperialnych);

1800 - 1910 :148

Rok Łącznie importowane wino
1800 7472
1810 10819
1820 5170
1830 6880
1840 9311
1850 9304
1860 12475
1870 17775
1880 17385
1890 16194
1900 16804
1910 13735
Wino spożywane w Wielkiej Brytanii (miliony galonów);

1920 - 1938 : 148

Rok Całkowite spożycie wina
1920 15.0
1931 16.4
1938 21.6
Spożycie wina w Wielkiej Brytanii;

1960 - 95 :154

Rok Konsumpcja
1960 3.6
1964 5
1968 6.5
1971 7
1972 7.9
1973 9.3
1975 11.3
1980 17,9
1982 19.1
1985 23,5
1987 25,9
1990 27,5
1993 30.2
1995 32.1

Wpływ na brytyjską gospodarkę

Większość wina spożywanego w Wielkiej Brytanii pochodzi z importu z innych krajów, choć rośnie spożycie wina angielskiego. Produkcja podwoiła się z 1,34 miliona butelek do 3,17 miliona w latach 2008-2009, aw 2010 roku wyprodukowano 4 miliony butelek angielskiego wina. Do 2018 roku produkcja wzrosła do 15,6 miliona butelek.


Brytyjska roczna produkcja wina (1989–2020) w milionach litrów. Źródła: statystyki Wine GB.

Zasady etykietowania wina

Chroniona nazwa pochodzenia (ChNP) to najwyższa oficjalna kategoria win w Wielkiej Brytanii. Następne jest ChOG (Chronione Oznaczenie Geograficzne), a następnie wino ze szczepu. Wina objęte ChNP i ChOG muszą przejść pełną analizę po butelkowaniu i przejść panel degustacyjny (lub zdobyć nagrodę w uznanym konkursie). Są one tworzone za pośrednictwem UK Vineyards Association (UKVA) oraz brytyjskiego Departamentu ds. Środowiska, Żywności i Spraw Wiejskich (DEFRA).

Angielskie wina musujące są wytwarzane z winogron uprawianych blisko limitu uprawy winorośli. Wszystkie winnice są usytuowane powyżej 49,9 stopnia na północ, co prowadzi do długich godzin dziennych w okresie wegetacyjnym. Klimat jest umiarkowany z kilkoma letnimi dniami, w których temperatura przekracza 30°C. Dobowy zakres temperatur jest wysoki.

Wina te są wytwarzane z klasycznych odmian winorośli musujących. W Anglii odmiany te osiągają pełną dojrzałość fenolową przy umiarkowanym poziomie cukru i wysokim poziomie kwasowości. Wina z tą ChNP powstają w całości z moszczu zawierającego wyłącznie naturalne kwasy. Wina te wykazują silniejszy aromat aromatyczny podstawowych odmian winorośli niż wina z tych samych odmian uprawianych na cieplejszych szerokościach geograficznych.

Północna szerokość geograficzna winnic objętych tą ChNP zapewnia długi sezon wegetacyjny i długie godziny dzienne, które są kluczowe dla rozwoju mocnych aromatycznych smaków. Umiarkowane temperatury prowadzą do wysokiej kwasowości i niskiego pH, które jest podstawą wyśmienitych win musujących.

Angielskie wina musujące są wytwarzane z następujących odmian winorośli:

  • Chardonnay
  • Pinot noir
  • Pinot précoce
  • Pinot Meunier
  • Pinot Blanc
  • pinot gris
  • Seyval blanc
  • Reichensteinera

Jeżeli spełnione są warunki używania określeń „fermentowany w butelce”, „metoda tradycyjna” lub „fermentowany w butelce metodą tradycyjną”, na etykiecie można umieścić termin „tradycyjny”.

Zobacz też

Bibliografia

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Wine_from_the_United_Kingdom&oldid=1145893953 ”