Silvanera
| Silvaner | |
|---|---|
| Grape ( Vitis ) | |
 Silvaner w Viala & Vermorel
| |
| Kolor skórki jagód | Blanc |
| Gatunek | Vitis vinifera |
| Nazywane również | Sylvaner, Gros-Rhin, Grüner Silvaner, Johannisberger, Sylvaner verde ( więcej ) |
| Pochodzenie | Europa Środkowa, być może Austria |
| Znane regiony | Alzacja, Austria, Frankonia, inne regiony Niemiec |
| Numer VIVC | 11805 |
Sylvaner lub Silvaner to odmiana białych winogron uprawianych głównie w Alzacji i Niemczech , gdzie jej oficjalna nazwa to Grüner Silvaner . Chociaż wersje alzackie były przede wszystkim uważane za wina prostsze, w 2006 r. Zaliczono je do odmian, które można wykorzystać do produkcji alzackiego wina Grand Cru, razem z czterema „szlachetnymi winogronami” Alzacji, chociaż tylko w jednej winnicy, Zotzenberg.
Ta dychotomia jest wyjaśniona wigorem winorośli Sylvaner i neutralnym smakiem winogron, który może prowadzić do mdłości, jeśli plony nie są kontrolowane. Z drugiej strony daje czyste płótno do wyrażenia terroir , a na dobrych stanowiskach z wykwalifikowanym winiarzami Sylvaner może produkować eleganckie wina. Ma wysoką kwasowość, ale naturalnie osiąga wysoką masę moszczu , dlatego często jest mieszany z innymi odmianami, takimi jak Riesling czy Elbling , a czasami jest przetwarzany na wino deserowe .
Historia
Sylvaner to starożytna odmiana, która od dawna uprawiana jest w Europie Środkowej . W Niemczech najbardziej znany jest jako składnik Liebfraumilch . Od dawna cieszy się lepszą reputacją we Frankonii niż w innych niemieckich regionach winiarskich. Pobieranie odcisków palców DNA wykazało, że jest to skrzyżowanie Traminera z „hunnicką” odmianą Österreichisch-Weiß (co oznacza „austriacką biel”). W rezultacie obecnie uważa się, że pochodzi z Cesarstwa Austriackiego .
Uważa się, że winogrono przybyło do Niemiec po wojnie trzydziestoletniej , ponieważ istnieje wzmianka o sadzeniu Sylvaner z Austrii w hrabstwie Castell we Frankonii w dniu 5 kwietnia 1659 r. Tak więc Niemcy obchodzili 350. rocznicę Silvaner w 2009 r. Jego nazwa został uznany za kojarzony z łacińską silva (co oznacza las) lub saevum (co oznacza dziki), a przed współczesną ampelografią czasami zakładano, że ta odmiana ma bliskie pokrewieństwo z dzikimi winoroślami. Przed typowaniem DNA niektórzy zakładali pochodzenie z Transylwanii na podstawie jej nazwy.
Wiele odmian Sylvaner zostało zasadzonych w Niemczech i Alzacji po drugiej wojnie światowej, osiągając odpowiednio 30% i 25% całkowitej powierzchni winnic w latach 1960-1970. Była to najczęściej uprawiana odmiana w Niemczech, dopóki nie została wyprzedzona przez Müller-Thurgau około 1970 roku. Znaczna część niemieckich upraw była mieszana z Liebfraumilch , ale nadprodukcja tego typu wina zrujnowała jego reputację, a zmieniające się gusta doprowadziły do wykarczowania wielu winorośli. Liebfraumilch ponownie stał się popularny wśród nowych miłośników wina i ponownie zmieniających się gustów. Jednak we Frankonii , gdzie Liebfraumilch może nie być produkowany i który głównie trzymał się wytrawnych białych win w dziesięcioleciach, kiedy większość innych regionów Niemiec produkowała wina półsłodkie, Silvaner zachował swoją popularność. Półsłodki Silvaner z jednej odmiany, który był kiedyś powszechny, prawie zniknął z niemieckiej produkcji wina. Niedawno nastąpiło odrodzenie w Alzacji w oparciu o niskie plony z dobrych winnic, z formalnym uznaniem w 2006 roku, kiedy Zotzenburg Sylvaner jako pierwszy został wyznaczony na Alzację Grand Cru .
Sylvaner to wino wybrane przez bohatera powieści Julio Cortázara 62 Modelo para armar na pierwszych stronach, wchodząc do paryskiej restauracji Polidor „Dlaczego poprosiłem o butelkę Sylvaner?”.
Dystrybucja i wina
Australia
W latach siedemdziesiątych Brown Brothers eksperymentowali z „Syilvaner” w północno-wschodniej Wiktorii, ale wydaje się, że nic z tego nie wyszło.
Austria
W jego kraju pochodzenia znajdują się zaledwie 34 hektary (84 akry) Sylvaner, ofiary trendu austriackiego wina w kierunku bardziej wytrawnych stylów.
.jpg)
Chorwacja
Sylvaner ( po chorwacku silvanac zeleni ) jest uprawiany we wschodniej Chorwacji, w regionach Slavonija i Srijem, a także w innych regionach. W ostatnich latach wysokiej jakości półwytrawne Silvanac zeleni z Orahovicy stało się jednym z bardziej popularnych białych win w Chorwacji.
Francja
Sylvaner zajmuje kontrowersyjne miejsce wśród win alzackich . Od 2006 roku może być używany w Alzacji Grand Cru, która wcześniej była zarezerwowana dla czterech „szlachetnych winogron” Gewürztraminer , Muscat , Pinot gris i Riesling , ale tylko w winnicy Zotzenberg, której wraz z Altenberg de Bergheim i Kaefferkopf pozwolono produkują mieszane odmiany win, takie jak Alsace Grand Cru. Wina Zotzenberg Grand Cru mogą składać się z Gewürztraminer, Pinot gris, Riesling i Sylvaner w dowolnej kombinacji. W związku z tym możliwe jest wyprodukowanie z tej winnicy czystego odmianowo „Sylvaner Grand Cru”, ale nie można go tak oznaczać, tylko „Zotzenberg”. Nawet po tym Jean Trimbach uważał, że „To Sylvaner grand cru jest możliwe tylko w Zotzenbergu, jest to uznanie terroir, ale na tym powinniśmy się zatrzymać”. Podobnie jak w Niemczech, popularność Sylvaner spada od lat 70. XX wieku, spadając z 25% winnic Alzacji do 10% w tym czasie.
Niemcy
Po raz pierwszy odnotowany w Castell w 1659 r., Silvaner (przez „i”) osiągnął szczyt w latach 60. i 70. XX wieku, obejmując 30% niemieckich winnic. Jednak nadprodukcja w latach Liebfraumilch zrujnowała jego reputację i od tego czasu wycofała się do swojej twierdzy we Frankonii (Frankenland) (1425 ha), gdzie na najlepszym kredowym terroir z wapienia muszlowego może produkować wina, które mogą konkurować z najlepszymi niemieckimi winami białymi, które zwykle wytwarzane są z winogron Riesling . Te mocne wina są uważane za przyjazne dla żywności i często opisywane jako mające „ziemisty” smak. Pod VDP Erste Lage / Grosses Gewächs, Silvaner może być używany do win Grosses Gewächs (win wytrawnych z najwyższej półki), ale tylko we Frankonii i Saale-Unstrut , a nie w żadnym z pozostałych 11 niemieckich regionów winiarskich. Silvaner jest również uprawiany w Rheinhessen (2486 ha) i Palatynacie , a czasami jest również przetwarzany na wino deserowe . Obecnie w Niemczech jest 5000 hektarów (12 000 akrów), co stanowi zaledwie 5% całkowitej powierzchni upraw winorośli.
Oficjalna nazwa odmiany w Niemczech to Grüner Silvaner , pisana przez „i” w odróżnieniu od Alzacji i jej ojczyzny Austrii.
Silvaner zwykle nie dojrzewa w beczkach barrique (dębowych), aby uniknąć przytłoczenia delikatnego i owocowego ciała Silvaner dębowym smakiem.
Rumunia
W Transylwanii, uważanej za ojczyznę Silvaner, uprawia się dwie odmiany tego winogron: Sylvaner roz (rosé) i Sylvaner Verde B (Grüner Silvaner, Silvaner) w winnicach Jidvei (Tarnava) i Nachbil (Dealurile Sătmarului - Satu Klacz)
Słowacja
Silvaner jest tradycyjnie uprawiany w wiosce Limbach na Słowacji , która słynie z win ze szczepu Silvaner oraz w jej okolicach.
Szwajcaria
Niektóre są uprawiane w Szwajcarii, gdzie są znane jako Johannisberger lub Sylvaner przez „y”.
Stany Zjednoczone
W 1858 roku Emil Dresel przywiózł pierwsze sadzonki Sylvaner do Ameryki i zasadził je na terenach dzisiejszej posiadłości Scribe w hrabstwie Sonoma. Na jego cześć Scribe Winery zasadził jeden akr w 2007 roku. Od wielu lat jest uprawiany w winnicy Rancho Sisquoc w dolinie Santa Maria w Kalifornii. Poza tym Sylvaner mniej więcej zniknął z Kalifornii, gdzie był znany jako Sylvaner Riesling, Franken Riesling, Monterey Riesling i Sonoma Riesling. Oregon ma trochę Sylvanerów w David Hill Vineyards w Forest Grove.
Czerwony i niebieski Silvaner
Odmiany winogron Red Silvaner i Blue Silvaner są uprawiane w pobliżu Sulzfeld, miasta w powiecie Karlsruhe w Badenii-Wirtembergii w Niemczech. Niebieskie winogrona silvaner są przetwarzane w białe wino przez krótki czas kontaktu z kolorowymi skórkami. Winogrona czerwone silvaner dają lekkie czerwone wino w pobliskim Summerach we Frankonii. Czerwone i niebieskie są produkowane w małych ilościach na 25 hektarach i mogą pojawiać się w katalogu winnic jako wyprzedane, ale oferowane przez kupców od ostatnich lat.
Obszary winiarskie Badenii-Wirtembergii są najbardziej znane z produkcji win czerwonych, z których większość jest spożywana lokalnie i nie jest dobrze znana poza Niemcami. Sąsiadujący region winiarski Franken w Bawarii ( Frankonia ) ma podobne ciepłe, suche lato typu kontynentalnego i często jest obsadzony białymi winogronami silvaner z małymi sadzonkami czerwonych winogron silvaner.
Red silvaner łatwo mutuje, zbadano ponad 200 odmian. Producenci wysokiej jakości poświęcają wiele uwagi nowym odmianom klonów w celu ewentualnego zastąpienia tradycyjnych odmian.
Uważa się, że niebieski silvaner jest naturalną krzyżówką czerwonego i zielonego silvanera, podczas gdy czerwony silvaner uważa się za wywodzący się z naturalnej mutacji zielonego silvanera.
Niemieckie czerwone wino sylvaner z 2017 roku znalazło się wśród 6% najlepszych win w kraju.
Winorośl i uprawa winorośli
Winorośl jest energiczna i produktywna, z liśćmi trójklapowymi. Kiście są małe i cylindryczne, ze średnio zielonymi jagodami, które szybko dojrzewają.
W 1940 roku Silvaner został skrzyżowany z Chasselas , aby wyprodukować białą odmianę winogron Nobling .
Synonimy
Silvaner jest również znany pod następującymi synonimami: Arvine, Arvine Grande, Augustiner Weiss, Beregi Szilvani, Boetzinger, Clozier, Cynifadl Zeleny, Cynifal, Fliegentraube, Frankenriesling, Frankentraube, Fueszeres Szilvani, Gamay blanc, GentilvVert, Gros Rhin, Gros-rhin, Gruen Silvaner, Gruenedel, Gruenfraenkisch, Grün Silvaner, Haeusler Schwarz, Johannisberger, Mishka, Momavaka, Monterey Riesling, Moravka, Movavka, Muschka, Mushza, Musza, Nemetskii Rizling, Oesterreicher, Oestreicher, Pepltraube, Picardon blanc, Picardou blanc, Plant Du Rhin , Rhin, Rundblatt, Salfin, Salfine Bely, Salvaner, Salviner, Scharvaner, Scherwaner, Schoenfeilner, Schwaebler, Schwuebler, Sedmogradka, Sedmogradska Zelena, Selenzhiz, Selivan, Silvanske Zelene, Sonoma Riesling, Sylvan Zeleny, Sylvaner, Sylvaner verde, Szilvani Feher, Tschafahnler, Yesil Silvaner, Zelencic, Zeleny, Zierfandler, Zierifandel, Zinifal, Zoeld Szilvani, Zoeldsilvani, Syilvaner, Siylvaner, Sylvaner vert, Grüner Sylvaner, Grünfraenkisch, Franken Riesling i Grüner Silvaner.
Zobacz też
- Ten artykuł jest częściowo oparty na materiałach z niemieckiej Wikipedii .
Dalsza lektura
- Jancis Robinson , winorośl, winogrona i wina Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
Linki zewnętrzne
- Międzynarodowa nagroda Silvaner (niemiecki)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Afryka |  |
|
|---|---|---|
| Azja | ||
| Europa |
|
|
| Ameryka północna | ||
| Oceania | ||
| Ameryka Południowa | ||