Czerimoja

Dla rasowego konia wyścigowego zobacz Cherimoya (koń) .

Cherimoya tree hg.jpg
Cherimoya
z liśćmi i owocami
Klasyfikacja naukowa
Królestwo: Planty
Klad : Tracheofity
Klad : okrytozalążkowe
Klad : Magnoliidy
Zamówienie: magnolie
Rodzina: Annonaceae
Rodzaj: Annona
Gatunek:
A. cherimola
Nazwa dwumianowa
Annona cherimola
Range of Annona cherimola-Current.svg
Aktualny zasięg rodzimych i naturalizowanych A. cherimola
Synonimy



Annona pubescens Salisb. Annona tripetala Aiton Annona cherimolia Mill. północ. rozm.

Cherimoya ( Annona cherimola ), również orkisz chirimoya i zwany chirimuya przez Inków , to gatunek jadalnej rośliny owocowej z rodzaju Annona , z rodziny Annonaceae , która obejmuje blisko spokrewnioną słodycz i soursop . Od dawna uważa się, że roślina ta pochodzi z Ekwadoru i Peru , a jej uprawa jest praktykowana w Andach i Ameryce Środkowej , chociaż ostatnia hipoteza postuluje zamiast tego Amerykę Środkową, ponieważ wielu dzikich krewnych rośliny występuje na tym obszarze.

Cherimoya jest uprawiana w regionach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie, w tym w Ameryce Środkowej , północnej Ameryce Południowej , południowej Kalifornii , Azji Południowej , Australii , regionie Morza Śródziemnego i Afryce Północnej . Amerykański pisarz Mark Twain nazwał cherimoya „najsmaczniejszym owocem znanym ludziom”. Kremowa konsystencja miąższu nadaje owocowi drugą nazwę, jabłko budyniowe .

Etymologia

Nazwa pochodzi od słowa chirimuya w języku keczua , co oznacza „zimne nasiona”. Roślina rośnie na dużych wysokościach, gdzie jest chłodniej, a nasiona kiełkują na większych wysokościach. W Boliwii, Peru, Chile, Ekwadorze, Wenezueli i Kolumbii owoc jest powszechnie znany jako chirimoya (pisane zgodnie z regułami języka hiszpańskiego ).

Opis

Annona cherimola to dość gęste, szybko rosnące, zdrewniałe, krótko liściaste , ale przeważnie wiecznie zielone , nisko rozgałęzione, rozłożyste drzewo lub krzew , o wysokości od 5 do 9 metrów (16 do 30 stóp).

Dojrzałe gałęzie są soczyste i zdrewniałe. Młode gałęzie i gałązki pokryte są krótkimi, delikatnymi, rdzawymi włoskami. Skórzaste liście mają 5–25 cm (2,0–9,8 cala) długości i 3–10 cm (1,2–3,9 cala) szerokości i są przeważnie eliptyczne, spiczaste na końcach i zaokrąglone w pobliżu łodygi liścia. Młode są pokryte miękkimi, delikatnymi, splątanymi włoskami w kolorze rdzy. Dojrzałe liście mają włosy tylko wzdłuż nerwów na spodniej stronie. Wierzchołki są bezwłose i matowozielone z jaśniejszymi żyłkami, grzbiety są aksamitne, matowoszarozielone z wypukłymi bladozielonymi żyłkami. Nowe liście są białawe poniżej.

Liście są pojedyncze i naprzemienne, ciemnozielone i lekko owłosione na górnej powierzchni. Przyczepiają się do gałęzi grubymi łodygami liściowymi o długości 6–10 milimetrów (0,24–0,39 cala) i gęsto owłosionymi.

Drzewa Cherimoya mają bardzo bladozielone, mięsiste kwiaty. Mają 3 centymetry (1,2 cala) długości i bardzo silny owocowy zapach. Każdy kwiat ma trzy zewnętrzne, zielonkawe, mięsiste, podłużne, puszyste płatki i trzy mniejsze, różowawe płatki wewnętrzne z żółtymi lub brązowymi drobno splątanymi włoskami na zewnątrz, białawymi z fioletowymi plamkami i wieloma pręcikami wewnątrz. Kwiaty pojawiają się na gałęziach naprzeciwko liści, pojedynczo lub w parach lub grupach po trzy, na łodygach kwiatowych gęsto pokrytych drobnymi rdzawymi włoskami o długości 8–12 milimetrów (0,31–0,47 cala). Pąki mają 15–18 milimetrów (0,59–0,71 cala) długości i 5–8 milimetrów (0,20–0,31 cala) szerokości u podstawy. Pyłek jest wydalany jako trwałe tetrady.

Owoce

Dojrzałe owoce cherimoya
Rozłupany owoc cherimoya

Jadalny owoc cherimoya to duży, zielony, złożony owoc w kształcie stożka lub serca, o długości 10–20 centymetrów (3,9–7,9 cala), średnicy 5–10 centymetrów (2,0–3,9 cala) i skórce nadającej wygląd z nakładającymi się łuskami lub guzowatymi brodawkami . Dojrzewają do brązowienia ze spękaną powierzchnią późną zimą i wczesną wiosną; ważą średnio 150–500 gramów (5,3–17,6 uncji ), ale bardzo duże okazy mogą ważyć 2,7 kg (6,0 funtów) lub więcej.

Owoce Cherimoya są klasyfikowane w handlu według stopnia nieregularności powierzchni w następujący sposób: Lisa , prawie gładka, z trudnymi do odróżnienia otoczkami; Impresa , z zagłębieniami „odcisków palców”; Umbonata , z zaokrąglonymi występami na wierzchołku każdej otoczki; Mamilata z mięsistymi, przypominającymi sutki wypustkami; lub Tuberculata , ze stożkowatymi wypustkami mającymi końcówki przypominające brodawki.

Miąższ cherimoya zawiera liczne twarde, niejadalne, czarne, przypominające fasolę, błyszczące nasiona o długości 1–2 cm (0,39–0,79 cala) i około połowy szerokości. Nasiona Cherimoya są trujące, jeśli zostaną zmiażdżone. Podobnie jak inni członkowie rodziny Annonaceae , cała roślina zawiera niewielkie ilości neurotoksycznych acetogenin , takich jak annonacyna , które wydają się być powiązane z nietypowym parkinsonizmem na Gwadelupie . Ponadto wyciąg z kory może wywołać paraliż po wstrzyknięciu.

Dystrybucja i siedlisko

Region dzikich cherimoyas w Vilcabamba , Ekwador
Dzika roślina cherimoya w Vilcabamba , Ekwador

, że obecnie szeroko uprawiana Annona cherimola pochodzi z Andów Ameryki Południowej na wysokości od 700 do 2400 metrów (2300 do 7900 stóp), chociaż alternatywna hipoteza postuluje zamiast tego Amerykę Środkową, ponieważ wielu dzikich krewnych rośliny wystąpić na tym terenie. Stamtąd został zabrany przez Europejczyków do różnych części tropików. W przeciwieństwie do innych gatunków Annona , A. cherimola nie zadomowiła się pomyślnie w Afryce Zachodniej , a Annona glabra jest często błędnie identyfikowana jako ten gatunek w Australazji .

Rdzenny
neotropik :
Zachodnia Ameryka Południowa: Ekwador , Peru
Południowa Ameryka Południowa: Chile [ wątpliwe – dyskusja ]
Obecny (naturalizowany i rodzimy)
Neotropik :
Karaiby: Floryda , Kuba , Dominikana , Haiti , Jamajka , Portoryko
Ameryka Środkowa: Belize , Kostaryka , Salwador , Gwatemala , Honduras , Nikaragua , Panama
Północna Ameryka Południowa: Gujana , Wenezuela
Południowa Ameryka Północna: Meksyk
Zachodnia Ameryka Południowa: Boliwia , Kolumbia , Ekwador , Peru
Południowa Ameryka Południowa: Chile , Brazylia
Palearktyka : Algieria , Egipt , Libia , Francja , Włochy , Hiszpania , Madera , Azory
Afrotropik : Erytrea , Somalia , Tanzania ,
Indomalaje : Indie , Singapur , Tajlandia

Australia

Annona cherimola nie pochodzi z Chile. Nie wiadomo, kiedy został wprowadzony, ale stało się to prawdopodobnie w przedhiszpańskich . Tradycyjnie uprawiano ją w dolinach i oazach na północy, aż po dolinę Aconcagua na południu .

Ekologia

Zapylanie

Pojawiają się kiełki Cherimoya
Nitidulidae na kwiecie cherimoya, Jundiaí , Brazylia

Kwiaty A. cherimola są hermafrodytami i mają mechanizm zapobiegający samozapyleniu. Kwiaty krótkotrwałe otwierają się jako żeńskie, a następnie w ciągu kilku godzin przechodzą do późniejszego stadium męskiego. Wymaga to oddzielnego zapylacza , który nie tylko może zbierać pyłek z kwiatów w fazie męskiej, ale także osadzać go w kwiatach w fazie żeńskiej. Badania, które owady służą jako naturalny zapylacz w rodzimym regionie cherimoya, nie przyniosły jednoznacznych wniosków; podejrzewa się jakąś formę chrząszcza .

Dość często kwiat żeński jest podatny na wczesną część pierwszego dnia, ale pyłek nie jest produkowany w stadium męskim aż do późnego popołudnia drugiego dnia. Na przykład pszczoły miodne nie są dobrymi zapylaczami tej rośliny, ponieważ ich ciała są zbyt duże, aby zmieścić się między mięsistymi płatkami żeńskiego kwiatu. Kwiaty żeńskie mają płatki tylko częściowo oddzielone, a płatki rozdzielają się szeroko, gdy stają się kwiatami męskimi. Tak więc pszczoły zbierają pyłek z kwiatów męskich, ale nie są w stanie przenieść go na kwiaty żeńskie. Małe chrząszcze, co do których podejrzewa się, że zapylają cherimoya w kraju, z którego pochodzi, muszą być zatem znacznie mniejsze niż pszczoły.

W przypadku produkcji owoców poza rodzimym regionem cherimoya hodowcy muszą albo polegać na wietrze, aby rozsiewać pyłek w gęstych sadach, albo stosować zapylanie ręczne . Zapylanie ręczne wymaga użycia pędzla. Krótko mówiąc, aby zwiększyć produkcję owoców, hodowcy zbierają pyłek z roślin męskich za pomocą pędzla, a następnie natychmiast przenoszą go na kwiaty żeńskie lub przechowują w lodówce przez noc. Pyłek Cherimoya ma krótką żywotność, ale można ją przedłużyć za pomocą chłodzenia.

Wymagania klimatyczne

Ocena 20 lokalizacji w prowincji Loja w Ekwadorze wykazała pewne preferencje dotyczące uprawy dzikiej cherimoya, w tym wysokość od 1500 do 2000 metrów (4900 do 6600 stóp), optymalny roczny zakres temperatur od 18 do 20 ° C (64 do 68 ° F ) , roczne opady od 800 do 1000 milimetrów (31 do 39 cali) oraz gleby o dużej zawartości piasku i lekko kwaśnych właściwościach o pH między 5 a 6,5.

W ogrodnictwie zachodnim hodowcom często zaleca się uprawę cherimoya w pełnym słońcu, podczas gdy w Japonii roślina ta jest uważana za tolerancyjną w cieniu. W 2001 roku badanie przeprowadzone przez Uniwersytet w Kioto wykazało, że zacienienie 50–70% światła słonecznego było wystarczające do uzyskania optymalnego środowiska świetlnego.

Uprawa

Odmiany uprawne

Główny artykuł: Lista odmian cherimoya

Cherimoya z tropikalnego wybrzeża Granady i Malagi w Hiszpanii jest owocem odmiany „Fino de Jete” objętej chronioną nazwą pochodzenia UE . Owoce „Fino de Jete” mają skórkę typu Impressa i są gładkie lub lekko wklęsłe na brzegach. Owoc jest okrągły, owalny, w kształcie serca lub nerki. Nasiona są zamknięte w słupkach, więc nie odrywają się łatwo. Smak równoważy intensywną słodycz z lekką kwaskowatością, a zawartość cukru rozpuszczalnego przekracza 17° Bx. Odmiana ta jest przygotowywana i pakowana na wyznaczonym obszarze geograficznym, ponieważ „jest bardzo delikatnym i łatwo psującym się owocem, a jej skórka jest bardzo podatna na brązowienie spowodowane uszkodzeniami mechanicznymi, takimi jak otarcia, uderzenia itp. Z owocami należy obchodzić się bardzo ostrożnie, od zbieranie ręczne w terenie do pakowania w magazynie, które musi być wykonane w ciągu 24 godzin. Przepakowywanie lub dalsze przenoszenie jest surowo zabronione."

Owoc cherimoya rosnący w osłonie ochronnej na plantacji w Bin Lang Village na Tajwanie

Annona cherimola , preferująca chłodne andyjskie wyżyny, łatwo krzyżuje się z innymi gatunkami Annona . Hybryda z A. squamosa zwana atemoya wzbudziła zainteresowanie w Afryce Zachodniej, Australii, Brazylii i na Florydzie.

Propagacja

Drzewo rozwija się w tropikach na wysokości od 1300 do 2600 m (4300 do 8500 stóp). Chociaż jest wrażliwy na mróz, musi mieć okresy niskich temperatur, w przeciwnym razie drzewo stopniowo przejdzie w stan uśpienia. Rdzenni mieszkańcy Andów twierdzą, że cherimoya nie tolerują śniegu.

W regionie śródziemnomorskim jest uprawiana głównie w południowej Hiszpanii i Portugalii , gdzie została sprowadzona w latach 1751-1797, po czym została przeniesiona do Włoch, ale obecnie można ją również znaleźć w kilku krajach Afryki , Bliskiego Wschodu i Oceanii . Jest uprawiana w obu Amerykach , w tym na Hawajach od 1790 roku iw Kalifornii , gdzie została sprowadzona w 1871 roku.

Zbiór

Najlepsze są owoce duże, jednolicie zielone, bez pęknięć i przeważnie zbrązowiałej skórki. Optymalna temperatura przechowywania wynosi 8–12 ° C (46–54 ° F), w zależności od odmiany, stopnia dojrzałości i czasu trwania, przy optymalnej wilgotności względnej 90–95%. Niedojrzałe cherimoya dojrzeją w temperaturze pokojowej, kiedy ulegną delikatnemu naciskowi. Ekspozycja na etylen (100 ppm przez jeden do dwóch dni) przyspiesza dojrzewanie dojrzałych zielonych owoców cherimoya i innych owoców Annona ; mogą dojrzewać w ciągu około pięciu dni, jeśli są przechowywane w temperaturze od 15 do 20 ° C (59 do 68 ° F). Usuwanie etylenu może być również pomocne w spowolnieniu dojrzewania dojrzałych zielonych owoców.

Profil żywieniowy

Surowy owoc cherimoya to 79% wody, 18% węglowodanów , 2% białka i 1% tłuszczu (tabela). W 100-gramowej porcji referencyjnej, dostarczającej 75 kalorii , cherimoya jest bogatym źródłem (20% lub więcej dziennej wartości DV) witaminy B6 i umiarkowanym źródłem (10-19% dziennej dawki) witaminy C , błonnika pokarmowego i ryboflawina (tabela).

Czerimoja, surowa
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia 313 kJ (75 kcal)
17,71 gr
Cukry 12.87
Błonnik pokarmowy 3 gr
0,68 g
1,57 gr
Witaminy Ilość
%DV †
Tiamina (B 1 )
9%
0,101 mg
Ryboflawina (B 2 )
11%
0,131 mg
Niacyna ( B3 )
4%
0,644 mg
Kwas pantotenowy (B 5 )
7%
0,345 mg
Witamina B6
20%
0,257 mg
Kwas foliowy ( B9 )
6%
23 μg
Witamina C
15%
12,6 mg
Witamina E
2%
0,27 mg
Minerały Ilość
%DV †
Wapń
1%
10 mg
Żelazo
2%
0,27 mg
Magnez
5%
17 mg
Mangan
4%
0,093 mg
Fosfor
4%
26 mg
Potas
6%
287 mg
Sód
0%
7 mg
Cynk
2%
0,16 mg
Inne składniki Ilość
Woda 79,4 gr
Link do wpisu w bazie danych USDA

† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central

Jakość jedzenia

„ Ananas , mangostan i cherimoya”, pisał botanik Berthold Carl Seemann , „uważane są za najwspanialsze owoce na świecie, a ja próbowałem ich w tych miejscach, gdzie podobno osiągają najwyższą doskonałość – ananas w Guayaquil , mangostan na Archipelagu Indyjskim i cherimoya na zboczach Andów, a gdybym został zapytany, który owoc byłby najlepszy, bez wahania wybrałbym cherimoya. Jej smak rzeczywiście przewyższa smak każdego innego owocu , a Haenke miał całkowitą rację, nazywając to arcydziełem Natury”.

Owoce wymagają przechowywania w temperaturze 50 ° F (10 ° C), aby zahamować mięknięcie i zachować jakość jedzenia. Różne odmiany mają różne smaki, tekstury i kształty. Smak miąższu waha się od łagodnego słodkiego do pikantnego lub kwaśnego słodkiego, ze zmiennymi sugestiami ananasa , banana , gruszki , papai , truskawki lub innej jagody i jabłka , w zależności od odmiany. Dojrzały miąższ jest kremowobiały. Dojrzała skórka jest zielona i lekko poddaje się naciskowi. Niektórzy opisują smak owocowy jako mieszankę banana, ananasa, papai, brzoskwini i truskawki. Owoce można schłodzić i jeść łyżką, dzięki czemu zyskał kolejny przydomek „owoce lodów”. W Peru i Chile jest powszechnie stosowany w lodach i jogurcie .

Kiedy owoc jest dojrzały i nadal ma świeżą, w pełni dojrzałą zielono-żółtą skórkę, tekstura przypomina miękką dojrzałą gruszkę i papaję. Kiedy skórka brązowieje w temperaturze pokojowej, owoc nie nadaje się już do spożycia przez ludzi. [ potrzebne źródło ]

Kultura

Kultura Moche w Peru fascynowała się rolnictwem i przedstawiała owoce i warzywa w swojej sztuce; cherimoyas były często przedstawiane na ich ceramice.

Galeria

Zobacz też

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cherimoya&oldid=1128216807 ”