Dieta o niskiej zawartości sodu

Dieta o niskiej zawartości sodu to dieta, która zawiera nie więcej niż 1500 do 2400 mg sodu dziennie.

Minimalne zapotrzebowanie człowieka na sód w diecie wynosi około 500 mg dziennie, co zwykle stanowi mniej niż jedną szóstą wielu diet „przyprawionych do smaku”. W przypadku niektórych osób z ciśnieniem krwi wrażliwym na sól lub chorobami, takimi jak choroba Ménière'a , to dodatkowe spożycie może mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Efekty zdrowotne

Dieta niskosodowa ma korzystny wpływ na obniżenie ciśnienia krwi, zarówno u osób z nadciśnieniem tętniczym , jak i u osób z prawidłowym ciśnieniem krwi. Podsumowując, dieta uboga w sól (mediana ok. 4,4 g/dobę – ok. 1800 mg sodu) u osób z nadciśnieniem spowodowała spadek ciśnienia skurczowego o 4,2 mmHg, a rozkurczowego o 2,1 mmHg.

Jednak doradzanie ludziom, aby spożywali dietę o niskiej zawartości soli, ma niejasny wpływ zarówno na osoby z nadciśnieniem, jak i osoby z normalnym napięciem. W 2012 roku British Journal Heart opublikował artykuł, w którym twierdził, że dieta o niskiej zawartości soli wydaje się zwiększać ryzyko śmierci u osób z zastoinową niewydolnością serca , ale artykuł został wycofany w 2013 roku. Artykuł został wycofany przez czasopismo, gdy okazało się, że dwa z cytowanych badań zawierały zduplikowane dane, których nie można było zweryfikować.

Lekarz może przepisać dietę o niskiej zawartości sodu pacjentom z moczówką prostą .

przeglądzie kontrolowanych badań Cochrane z 2021 r. u osób z przewlekłą chorobą nerek na dowolnym etapie, w tym osób poddawanych dializie , znaleziono dowody z dużą pewnością, że zmniejszone spożycie soli może pomóc obniżyć zarówno skurczowe, jak i rozkurczowe ciśnienie krwi, a także albuminurię . Istnieją jednak również dowody z umiarkowaną pewnością, że u niektórych osób mogą wystąpić objawy niedociśnienia, takie jak zawroty głowy, po nagłym ograniczeniu spożycia sodu. Nie jest jasne, czy wpływa to na dawkowanie wymagane w przypadku leków przeciwnadciśnieniowych. Niepewny był również wpływ ograniczenia spożycia soli na płyn pozakomórkowy, obrzęk i całkowitą redukcję masy ciała.

Zawartość żywności i napojów

Sód występuje naturalnie w większości produktów spożywczych. Najpowszechniejszą postacią sodu jest chlorek sodu , który można znaleźć w sprzedaży jako – w zależności od wielkości i kształtu kryształów soli – między innymi sól kuchenna , sól morska i sól koszerna . Mleko, buraki i seler również naturalnie zawierają sód, podobnie jak woda pitna, chociaż ilość różni się w zależności od źródła. Sód jest również dodawany do różnych produktów spożywczych. Niektóre z tych dodanych postaci to glutaminian sodu (MSG), azotyn sodu , sacharynian sodu , soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) i benzoesan sodu .

zmiękczacze wody wydzielają duże ilości soli , ponad 60 miast w południowej Kalifornii zakazało ich stosowania z powodu podwyższonego poziomu soli w projektach rekultywacji wód gruntowych. Woda oznaczona jako „woda pitna” w supermarketach zawiera naturalny sód, ponieważ jest zwykle filtrowana tylko przez filtr węglowy i będzie zawierała sód obecny w wodzie źródłowej.

Wysoka zawartość sodu

Przyprawy i przyprawy, takie jak sos Worcestershire , sos sojowy , sól cebulowa , sól czosnkowa i kostki bulionowe zawierają sód. Przetworzone mięso , takie jak bekon , kiełbasa i szynka oraz zupy i warzywa w puszkach to przykłady produktów spożywczych zawierających dodatek sodu. Fast foody są na ogół bardzo bogate w sód. Również przetworzona żywność, taka jak chipsy ziemniaczane , mrożone obiady i wędliny mają wysoką zawartość sodu.

Niska zawartość sodu

Nieprzetworzona, świeża żywność, taka jak świeże owoce, większość warzyw, wołowina, drób, ryby i nieprzetworzone zboża mają niską zawartość sodu. Produkty o niskiej lub niezawierającej sodu oraz odpowiadające im wersje produktów o wysokiej zawartości sodu można znaleźć zarówno w sklepach, jak iw Internecie. Substytuty soli, takie jak chlorek potasu, mogą być stosowane w celu zapewnienia smaku podobnego do soli przy jednoczesnym zmniejszeniu spożycia sodu, a dodatki smakowe, takie jak glutaminian sodu , mogą pomóc zmniejszyć spożycie sodu poprzez wzmocnienie innych smaków.

Inne pokarmy o niskiej zawartości sodu to:

Przyprawy: pieprz czarny, cayenne lub cytrynowy, musztarda, trochę chili lub ostre sosy
Zioła: suszony lub świeży czosnek, czosnek/cebula w proszku (bez soli), koperek, pietruszka, rozmaryn, bazylia, cynamon, goździki, papryka, oregano, imbir, ocet, kminek, gałka muszkatołowa
Większość świeżych owoców i warzyw, wyjątki to seler , marchew , buraki i szpinak ^{[ potrzebne źródło ]}
Suszona fasola, groch, ryż, soczewica
Makaron, makaron, kluski, ryż, kasza jęczmienna (gotowane w niesolonej wodzie)
Miód, cukier
Masło niesolone
Niesolony twaróg suchy
Świeża wołowina, wieprzowina, jagnięcina, ryby, krewetki, jajka
Mleko, jogurt
Gorące płatki zbożowe / owsianka
Soda klubowa, kawa, woda selcerska, mleko sojowe, herbata

Zobacz też