Laiki agora
Laiki agora ( λαϊκή αγορά , po grecku rynek ludowy), również powszechne w liczbie mnogiej Laikes agores ( λαϊκές αγορές , rynki ludowe), to rynki rolników , które działają w całej Grecji , sprzedając artykuły spożywcze i ogrodnicze lub sprzęt gospodarstwa domowego, a także zabawki dla dzieci oraz różne narzędzia typu „ zrób to sam ”.
Jest uważany za ważny zwyczaj i tradycję społeczną w Grecji.
Historia
Rynki ludowe zostały założone przez greckiego przywódcę politycznego Eleutheriosa Venizelosa . Częściową motywacją była pomoc lokalnym producentom rolnym w sprzedaży ich świeżych produktów miejscowej ludności w pobliskich miastach bez pośredników , obniżając w ten sposób ceny, i z tej perspektywy wprowadzenie rynków ludowych w Grecji można uznać za zastosowanie komercyjna praktyka dezintermediacji (lub „wycinania pośrednika”).
Sprzedawców
Na greckich rynkach ludowych istnieją dwa rodzaje sprzedawców: „producenci” ( paragogoi , παραγωγοί ) i „profesjonaliści” ( epaggelmaties , επαγγελματίες ).
„Producenci” to rolnicy lub pszczelarze z pobliskich miast lub wsi, którzy prowadzą własne gospodarstwa rolne lub ule i produkują własne artykuły spożywcze, takie jak owoce, warzywa i miód.
„Profesjonaliści” kupują żywność z różnych źródeł i sprzedają ją na rynkach, ale niekoniecznie są oryginalnymi producentami żywności, którą sprzedają.
Wszyscy sprzedawcy na targowiskach muszą wywieszać kartę ze swoją nazwą w miejscu, w którym konsumenci mogą ją łatwo zobaczyć, i na tej samej karcie muszą podać, jakiego rodzaju są sprzedawcami: producentów można rozpoznać po słowach παραγωγός ( paragogos , producent) lub αγρότης ( agrotis , rolnik) obok ich nazwiska, podczas gdy „profesjonaliści” można rozpoznać po słowie επαγγελματίας ( epaggelmatias ) obok ich nazwiska na kartach.
Sprzedawcy, którzy sprzedają artykuły spożywcze i sprzęt ogrodniczy, mogą być „producentami” lub „profesjonalistami”, podczas gdy ci, którzy sprzedają sprzęt gospodarstwa domowego lub różne zabawki dla dzieci i narzędzia „zrób to sam”, są zwykle „profesjonalistami”.
Zezwolenia
Wszyscy sprzedawcy muszą otrzymać specjalne pozwolenie od rządu, aby móc sprzedawać produkty na rynku ludowym. Istnieją również surowe wymagania zawodowe i społeczne.
Istnieją dwa rodzaje zezwoleń: „zezwolenie producenta” dla „producentów” oraz „zezwolenie zawodowe” dla „profesjonalistów”. Zezwolenia, zgodnie z prawem, nie są wydawane „producentom” w wieku powyżej 65 lat ani „profesjonalistom” w wieku powyżej 55 lat.
„Producenci” muszą udowodnić, że są właścicielami i rolnikami „gospodarstwa rodzinnego” (zdefiniowanego jako gospodarstwo prowadzone przez rolnika, a inne osoby pracujące w gospodarstwie to jego mąż lub żona, dzieci lub bliscy krewni).
Zarówno „producenci”, jak i „profesjonaliści” muszą odbyć obowiązkową służbę wojskową, a przed wydaniem pozwolenia urząd wojskowy musi wyposażyć potencjalnego sprzedawcę w dokument potwierdzający (znany w Grecji jako „typ A”), że odbył wojskowe lub prawnie przyznane zwolnienie.
Przed wydaniem zezwolenia wniosek potencjalnego sprzedawcy jest rozpatrywany przez komisję ekspertów, która decyduje, czy wnioskodawca może sprzedawać produkty w laikes agores zgodnie z lokalnymi przepisami.
„Profesjonaliści” nie mogą podejmować żadnego innego zawodu, handlu ani działalności handlowej po uzyskaniu zezwolenia na sprzedaż produktów na rynku ludowym. Muszą zaakceptować sprzedaż na rynku jako jedyny zawód przynoszący dochód, czyli vioporistikon epaggelma (zawód zarabiający na życiu).
Produkty
Produkty sprzedawane na targowiskach to zazwyczaj te, które składają się na dietę śródziemnomorską , znaną ze swoich zdrowych właściwości i są kluczowymi składnikami kuchni greckiej . Są to głównie potrawy lokalne , zwane po grecku ntopia ( ντόπια ), takie jak świeże owoce (w tym w zależności od pory roku pomarańcze , jabłka , arbuzy , melony , truskawki i inne), warzywa (np . ogórki , pomidory , cebula , ziemniaki , brokuły , marchew i inne ) , warzywa liściaste ( np . _ _ _ _ _ _ _ ) niedawno złowione z pobliskich mórz (często złowione tego samego dnia i sprzedane). Zwykle lokalna żywność sprzedawana na targowiskach jest produkowana przez gospodarstwa rodzinne w tym samym regionie geograficznym co rynek, a „producentami”, którzy sprzedają lokalną żywność na targowiskach, są zazwyczaj sami rolnicy, którzy podróżują z targowiska na targ w pobliskich miastach do sprzedawać swoje produkty bezpośrednio konsumentom.
Niektóre ryby sprzedawane w laikes agores są importowane zza oceanu, jak np. łosoś norweski . Wszystkie produkty spożywcze, w tym ryby, zwykle mają swoje miejsce pochodzenia na karcie, która jest wyświetlana razem z produktem.
„Profesjonaliści” sprzedają zarówno lokalną żywność, jak i żywność importowaną z zagranicy, w tym awokado , mango , żółte arbuzy , pomidory koktajlowe i inne egzotyczne owoce, często kupowane w tropikach .
ogrodnicze , w tym kwiaty, rośliny ozdobne , gleba bogata w składniki odżywcze i nawozy , są również sprzedawane w laikes agores .
Na kilku targowiskach, zwykle w gęsto zaludnionych dzielnicach, sprzedaje się również mrożone owoce morza , sery , salami i inne produkty, które są konserwowane w lodówkach ustawionych na ulicach i zasilanych prądem z generatorów diesla . Niektóre laiki przyciągają również kantyny , które również wykorzystują energię elektryczną wytwarzaną przez generatory diesla i przygotowują i sprzedają souvlaki , kiełbaski na patyku ( souvlaki loukaniko ), długie burgery -on-a-stick ( souvlaki bifteki ), bifteki (greckie nadziewane hamburgery), napoje bezalkoholowe i tak dalej.
oliwa z oliwek wytwarzana w domu/rolniku , białe wino , czerwone wino i inne produkty, zwykle sprzedawane w pojemnikach o pojemności 1,5 litra .
Oprócz rynku spożywczego często istnieje rynek odzieży i przyborów kuchennych z bardzo niskimi cenami. Na przykład w Chanii na Krecie jest to tak duże jak rynek rolny i równie popularne. Wielu sprzedawców to Romowie . Jest to ważny zasób dla wielu Greków, którym często niskie zarobki uniemożliwiają im robienie zakupów w sklepach.
Rozpowszechnienie
Rynki ludowe można założyć w dowolnej dzielnicy miasta, miasteczku, przedmieściu lub wsi liczącej co najmniej 500 mieszkańców. Rynki są popularne w całej Grecji, w tym w stolicy, Atenach , gdzie tylko w śródmieściu znajdują się 44 laikes agores , a także w innych dużych miastach, takich jak Chania czy Patras . Organizowane są raz w tygodniu, tego samego dnia tygodnia dla każdej dzielnicy.
Komfort
Sprzedawcy na targowiskach spędzają znaczną ilość czasu, sprzedając swoje produkty konsumentom, w wyniku czego, przynajmniej w rejonie Aten, organizacja odpowiedzialna za organizację targów ustawia przenośne toalety (zwykle toalety chemiczne ) dla ich wygody, kiedy tylko w okolicy organizowana jest agora laiki (zwykle raz w tygodniu ) .
Aspekty marketingowe
Marketing osobisty jest ważny dla sukcesu sprzedawcy na rynku ludzi. Często konsumenci kupują od sprzedawców, których znają najlepiej, opierając swoje decyzje zakupowe na zasadzie zaufania. Czatowanie i częste interakcje społeczne między sprzedawcami a konsumentami są bardzo powszechne i są wymieniane jako jeden z powodów, dla których wielu konsumentów woli kupować na targowiskach zamiast w supermarketach , gdzie doświadczenie zakupowe jest często mniej osobiste.
pagos sprzedawcy (drewnianej instalacji, w której umieszczane są produkty), wkładając wybrany produkt do papierowej lub cienkiej torby (plastikowej), która jest następnie przekazywana sprzedawcy do pomiaru masy. Lokalny zwyczaj społeczny polega na szybkim wybieraniu owoców lub innych świeżych produktów bez zbytniego dotykania, zwłaszcza w przypadku wrażliwych warzyw, takich jak pomidory.
Płatności są prawie powszechnie dokonywane gotówką w euro , ale bardzo niewielka liczba „profesjonalistów”, zwykle sprzedających sprzęt gospodarstwa domowego w dzielnicach Aten o wysokich dochodach, akceptuje płatności kartami kredytowymi ( Visa lub MasterCard ) za pomocą terminali komunikujących się z bankiem przez GPRS .
cennik
Ceny są często ustalane za kilogram , ale powszechne są również ceny za sztukę.
Wielu sprzedawców stosuje tę samą cenę za kilogram dla wszystkich swoich produktów lub dla wielu różnych rodzajów produktów w tej samej kategorii (np. wszystkie jabłka mają tę samą cenę, bez względu na to, czy są to jabłka czerwone, zielone, żółte czy różowe, chociaż zwykle odmiany te mają różne ceny na rynku ogólnym), ponieważ w ten sposób konsument może umieścić różne produkty w tej samej papierowej torbie, a ważenie jest znacznie uproszczone, co pozwala osiągnąć wyższą sprzedaż. Jest to powszechne w jabłkach i gruszkach .
Ceny są zawsze podane na papierowej karcie wywieszonej wraz z produktem.
Ceny dynamiczne
Sprzedawcy często zmieniają ceny w ciągu tego samego dnia, szczególnie w przypadku produktów wrażliwych, takich jak ryby.
Cena jest zwykle wysoka wcześnie rano (8-9h00) i obniża się wraz z upływem czasu, zwłaszcza jeśli produkt nie sprzedaje się dobrze w danym dniu. Nowa cena jest ogłaszana na kartach papierowych i ustnie. Najniższe możliwe ceny można znaleźć po południu (szczególnie do 13-14h00), często poniżej połowy pierwotnej ceny wywoławczej.
Po godzinie 13:30 lub 14:00 sprzedawcy mogą udzielać znacznych rabatów, gdy duże ilości świeżych owoców lub niesprzedanych ryb mogą być sprzedawane masowo po wyjątkowo niskich cenach. Czasami część produktu może być oddana za darmo, jeśli kupujący utrzymuje osobiste relacje z konkretnym rolnikiem lub innym sprzedawcą.
Demografia konsumentów
Demografia konsumentów odwiedzających targowiska jest zróżnicowana . Według gminy Ateny ludzie w każdym wieku io różnych dochodach odwiedzają laikes agores , przynajmniej na obszarze gminy, który obejmuje centrum Aten ( po grecku Kentro ).
Aspekty społeczne
Laikes agores służą innym potrzebom życia Greków poza ich potrzebami konsumpcyjnymi: służą potrzebie komunikowania się ze współobywatelami.
Targi są zwykle organizowane na niewielkim obszarze, zwykle na prostej ulicy , a zagęszczenie ludzi kupujących artykuły spożywcze może być dość duże, ponieważ rynek jest zorganizowany w ograniczonych i ściśle określonych ramach czasowych (8:00-14:00). To, wraz ze zróżnicowaną demografią kupujących, ponieważ zazwyczaj mieszkańcy całego miasta lub okolicy opuszczają swoje domy jednocześnie, aby odwiedzić ten sam targ, powoduje, że przyjaciele i znajomi zauważają się nawzajem podczas robienia zakupów.
Kiedy przyjaciele znajdują swoich kolegów na rynku, często zatrzymują się, aby wymienić się nowinkami, opowiedzieć dowcipy lub wziąć udział w ogólnej socjalizacji . Ten kontakt społeczny jest szczególnie przydatny w miastach, ponieważ pomaga mieszkańcom miast pozostać w kontakcie i utrzymywać długie przyjaźnie z sąsiadami. W tym sensie laikes agores można uważać za współczesną wersję agory starożytnej Grecji .
Kupujący angażują się również w kontakty towarzyskie ze sprzedającymi, co często owocuje przyjaźnią i trwałymi, lojalnymi, wieloletnimi relacjami kupujący-sprzedający.
Aspekty organizacyjno-prawne
Agory Laikes są utrzymywane z wpływów podatkowych rządu, a zarządzaniem nimi zajmują się różne organizacje o ściśle określonym zasięgu geograficznym.
Podział rynków ludowych według regionu Attyki ( Diefthinsi laikon agoron , Διεύθυνση λαϊκών αγορών ) jest odpowiedzialny za rynki ludowe w regionie Attyka.
Zobacz też
- Dimotiki agora (rynek demotyczny), inny styl tradycyjnego rynku, który jest raczej ogrodzony ( zadaszony targ ) niż na ulicy.
- Varvakios Agora, największy niezadaszony targ miejski w Atenach na Odos Athinas.