Pomerol AOC
[pɔmʁɔl] Pomerol ( francuski wymowa: <a i=3>[ ) to francuska gmina winiarska i Appellation d'origine contrôlée (AOC) w Libournais („Prawy brzeg”) w Bordeaux . Wino produkowane tutaj pochodzi głównie z Merlot , a Cabernet Franc odgrywa drugoplanową rolę. W przeciwieństwie do większości innych gmin Bordeaux, nie ma prawdziwej wioski Pomerol, chociaż jest kościół. Domy położone są wśród winnic.
Region został uznany za odrębny region winiarski poza Saint-Émilion i większym regionem Libournais przez rząd francuski w 1923 r. I otrzymał status AOC w 1936 r. Jako część pierwszej fali zakładów AOC przez Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). Chociaż jest to obecnie jeden z najbardziej prestiżowych AOC Bordeaux, sytuacja ta jest stosunkowo nowa, datowana na drugą połowę XX wieku, co często jest podawane jako jeden z powodów, dla których Pomerol nie jest uwzględniony w żadnej z klasyfikacji Bordeaux .
Pomerol to najmniejszy z głównych regionów winiarskich w Bordeaux, obejmujący obszar o szerokości około trzech kilometrów i długości 4 kilometrów. Jest mniej więcej jedną siódmą wielkości swojego znacznie większego sąsiada z prawego brzegu, Saint-Émilion AOC i jest na równi z najmniejszą gminą na lewym brzegu, Saint-Julien AOC w Médoc. W 1998 r. w granicach AOC uprawiano winorośl na 784 hektarach , produkując 36 066 hektolitrów (≈ 952 763 galonów lub 400 733 skrzynek) wina. W 2003 r. w Pomerol było 150 zadeklarowanych producentów, którzy zbierali 780 ha i produkowali średniorocznie 32 250 hl (około 358 333 skrzynek) wina. Prawie całe wino jest butelkowane w posiadłościach. W przeciwieństwie do innych francuskich regionów winiarskich, takich jak Burgundia i Dolina Rodanu , nie ma spółdzielni obecnie działa w Pomerolu. Do 2007 roku liczba hektarów upraw wzrosła nieznacznie do 800 ha (1980 akrów). W 2009 r. w Pomerolu było 140 zadeklarowanych producentów, których średnia powierzchnia wynosiła sześć hektarów, a winnica apelacji „Pomerol” obejmuje 800 hektarów i średnią produkcję 35 000 hektolitrów rocznie.
Podczas gdy wiele win Pomerol osiąga obecnie bardzo wysokie ceny na aukcjach win i na rynku prywatnym, na równi z najwyżej ocenianymi sklasyfikowanymi odmianami Bordeaux, nie ma oficjalnej klasyfikacji wina Pomerol. Jednak w regionie znajduje się jedna posiadłość powszechnie uważana za równoważną premier cru : Château Pétrus .
Historia
Region Pomerol i jego północna granica, rzeka Barbanne, były historycznie uważane za granicę między północą, gdzie ludzie mówili Langues d'oïl , a południem, gdzie mówili Langue d'oc . Chociaż trudno jest dokładnie określić, kiedy po raz pierwszy zasadzono winogrona na Pomerolu, istnieje wystarczająca ilość dowodów na to, że uprawa winorośli była obecna na tym obszarze już w czasach Rzymian . Podobnie nie ma pewności co do pochodzenia nazwy „Pomerol”, chociaż istnieją spekulacje, że wywodzi się ona z łac . słowo poma , które odnosi się do owocu zawierającego nasiona i jest źródłem francuskiego słowa pomme , oznaczającego jabłko. Teorię tę potwierdza długa historia polikultury w regionie , w której wiele innych upraw, zwłaszcza owoców i zbóż, uprawiano na tym obszarze na długo przed tym, zanim uprawa winorośli stała się głównym celem.
W 1270 roku Anglicy założyli miasto Libourne, które być może zwróciło większą uwagę na winnice Pomerolu. Jednak, podobnie jak w przypadku większości Bordeaux, wina z Pomerol cieszyły się mniejszą renomą niż wina z dalszej części Garonny w dzisiejszych departamentach Tarn-et-Garonne i Lot-et-Garonne . Położenie obszaru wzdłuż głównego pielgrzymkowego do Santiago de Compostela w Hiszpanii również wzbudziło zainteresowanie joannitów , powracających krzyżowców , którzy założyli kilka schronisk i szpitali w regionie. Kilka z tych zakładów, takich jak szpital Gazin, o którym pierwsza wzmianka pochodzi z 1288 r., jest obecnie miejscem nowoczesnych winnic i wytwórni win, takich jak Château Gazin . Rycerze pozostawali w regionie przez kilka stuleci, pomagając nawet w przesadzaniu winnic, które zostały zniszczone przez wojnę stuletnią .
Przejście od win białych do win czerwonych
W XVI i XVII wieku holenderscy kupcy mieli znaczny wpływ na handel winem na rynku w Bordeaux. Podczas gdy Holendrzy byli najbardziej znani z osuszania bagien Médoc i torowania drogi pod uprawę winorośli na terenach na północ od Graves , zaoferowali gminom na prawym brzegu Dordonii rynek w Europie Północnej (zwłaszcza w krajach bałtyckich i hanzeatyckich ) z pominięciem przyczepność, jaką port w Bordeaux miał na rynku angielskim. Jednak smak Holendrów i tych północnych rynków skłaniał się ku winom białym i były to odmiany białych winogron które były najczęściej sadzone w Pomerol w tym okresie.
Przejście na odmiany czerwonych winogron było powolne. Nasadzenia Cabernet Franc na obszarze Pomerol odnotowano już w XVI wieku pod nazwami Vidure i Bidure , ale wydaje się, że Merlot został wprowadzony na ten obszar dopiero kilkaset lat później. W 1760 roku Louis-Léonard Fontémong, négociant z Libournais , zasadził coś, co wydaje się być pierwszym udokumentowanym przypadkiem Merlot w regionie, w winnicy, która jest obecnie częścią Château Rouget . Jednak białe winogrona nadal dominowały w winnicach Pomerolu aż do końca XIX wieku, kiedy to wyższe ceny czerwonych bordowych i słabnące wpływy holenderskie sprawiły, że produkcja czerwonego wina stała się bardziej kusząca. Kiedy region otrzymał pełny status AOC w 1936 r., Rozporządzenie AOC wyraźnie zakazało nasadzeń jakichkolwiek odmian białych winogron w Pomerol.
Nawet po całkowitym przekształceniu regionu w region czerwonych win, reputacja Pomerol nadal pozostawała daleko w tyle za reputacją Médoc. Cennik porównawczy z 1943 r. Zlecony przez rząd Vichy wymienił Pétrusa tylko na poziomie drugiego wzrostu średniego poziomu z Médoc, z kolejnymi najwyżej ocenianymi posiadłościami Pomerol, Vieux Château Certan i Château La Conseillante, które osiągnęły ceny zgodne z posiadłościami trzeciego wzrostu, takimi jak Château Giscours i Château La Lagune .
Rodzina Moueix i droga do sławy
Jean-Pierre Moueix i jego rodzina są powszechnie uznawani za umieszczenie Pomerola „na międzynarodowej mapie”. Urodzony w departamencie Corrèze w centralnej Francji , Moueix przeniósł się wraz z rodziną do regionu Bordeaux i najpierw próbował otworzyć dom négociant w samym mieście Bordeaux. Jednak stwierdził, że rynek jest mocno nasycony, więc przeniósł się za rzekę do regionu Libournais i otworzył dom negocjacyjny w mieście Libourne w 1937 roku. W 1945 roku Moueix nabył wyłączne prawa do sprzedaży Château Pétrus.
Początkowo Moueix handlował głównie na tradycyjnym rynku Pomerol w Belgii. Jednak gdy Moueix zaczął kupować i dzierżawić nieruchomości oraz przejawiać bardziej kreatywną kontrolę nad procesem produkcji wina, zaczął szukać sposobów na zwiększenie rozpoznawalności marki Pomerol na rynku światowym. W 1953 roku kupił Château Trotanoy i Château La Fleur-Pétrus, a następnie w 1959 roku Château Lagrange. Następnie w 1964 roku Moueix nabył większościowy udział w Pétrus iw pełni przejął nadzór i kierowanie produkcją wina.
Rocznik 1982 był przełomowym momentem dla Moueix i Pomerol. Dzięki silnemu dolarowi amerykańskiemu i pochlebnym recenzjom amerykańskiego krytyka wina Roberta M. Parkera Jr. region zdobył silną pozycję na rynku amerykańskim i pomógł posiadłościom takim jak Pétrus osiągnąć bezprecedensowe ceny na aukcjach.
Oprócz Pétrus, rodzina Moueix posiada również Château La Grave, Château Latour à Pomerol i Château Hosanna .
Klimat i uprawa winorośli
Chociaż klimat Pomerol jest zasadniczo podobny do reszty Bordeaux pod względem wpływów morskich , odległość regionu od morza i ujście rzeki Gironde sprawiają, że klimat jest wyraźnie bardziej kontynentalny niż w Médoc. Oznacza to, że Pomerol widzi więcej dobowych wahań temperatury w okresie wegetacji , między dziennymi szczytami a wieczornymi minimami. Również podczas gdy w regionie występuje więcej opadów wiosną (co może powodować problemy dla Merlot podczas kwitnienia ) jest ogólnie znacznie mniej opadów w miesiącach letnich po veraison .
Mimo to zagrożenie ulewnymi deszczami nadal istnieje na Pomerolu, zwłaszcza dla winiarzy stosujących filozofię „przedłużonego czasu wiszenia” w celu przedłużenia procesu dojrzewania . Kiedy wystąpi deszcz, może to stanowić znaczne ryzyko szarej zgnilizny , szczególnie w przypadku Merlot sadzonych na ciężkich glebach gliniastych, które mają tendencję do zatrzymywania wody. Podczas gdy niektóre winnice, takie jak Château Pétrus, mogą sobie pozwolić na pokrycie kosztów pracy przy przykryciu winnic folią, aby zapobiec wsiąkaniu wody w korzenie, i zatrudniają helikoptery do unoszenia się nad ich winnicami, generując wiatr suszący winogrona, nie każda posiadłość może podjąć takie działania.
Podczas gdy bardzo gorące roczniki (takie jak 2003 i 2009) mogą powodować problemy z przejrzałą dojrzałością w Merlot, region Pomerol (i cały Prawy Brzeg) zwykle radzi sobie lepiej w chłodniejszych latach (takich jak 2006 i 2008). Głównym zagrożeniem dla uprawy winorośli są wiosenne przymrozki, które często występują na Pomerolu i zakłócają całe zbiory.
Geografia
Pomerol leży bezpośrednio na wschód i północny wschód od Libourne . W przeciwieństwie do większości najbardziej prestiżowych gmin Bordeaux, nie ma bezpośredniego dostępu do rzeki, jest oddzielona od Dordogne na południu przez miasto i Saint-Émilion, które leży na południowym wschodzie. Na północnym wschodzie, po drugiej stronie strumienia La Barbanne Rau leży Lalande-de-Pomerol . Stoi na żwirowym brzegu (cecha, którą dzieli z prestiżowymi nazwami Médoc); w kierunku południowym i zachodnim gleba jest bardziej piaszczysta, podczas gdy w kierunku północnym i wschodnim jest gliniasta. Podłoże to ciemna, ubita glina o wysokiej zawartości żelaza. Teren jest stosunkowo płaski z niewielkimi pofałdowanymi zboczami, które spadają z wysokości 35-40 metrów (115-130 stóp) nad poziomem morza na odcinku 2 kilometrów (1,2 mili) do około 10 metrów (33 stóp).
Większość najwyżej ocenianych posiadłości w Pomerol znajduje się we wschodniej części regionu, aż do granicy Saint-Émilion, gdzie winnice posiadłości Château Cheval Blanc Premier Grand Cru Classé (A) często można zobaczyć z Pomerol same majątki. Najbardziej wysunięte na południe obszary Pomerol rozciągają się za wioską Catusseau, podczas gdy na północ od wioski gleba zawiera jedne z najlepszych cząstek żwiru w regionie. Na północnym wschodzie znajduje się wioska Maillet, która graniczy z AOC Lalande-de-Pomerol, Montagne-Saint-Émilion i Saint-Émilion, gdzie droga biegnąca przez samą wioskę jest oficjalną granicą między Pomerol i Saint-Émilion. Doprowadziło to do pewnych problemów prawnych, ponieważ kilka winnic, które technicznie znajdują się w granicach Saint-Émilion, ale rozciągają się na Pomerol, musiało otrzymać „honorowe obywatelstwo Pomerolu”.
Gleby winnic
Gleby regionu Pomerol są bardzo zróżnicowane, z mieszanką żwiru, piasku i gliny rozsianych po całym płaskowyżu. Z grubsza mówiąc, gleby winnic na północy i wschodzie, bliżej granicy Saint-Émilion, mają zwykle więcej gliny, podczas gdy gleby na zachodzie i południu stają się lżejsze i bardziej żwirowe. Płaskowyż, na którym leży Pomerol, graniczy z trzema rzekami: Barbanne na północy, Isle na zachodzie oraz Dordogne i miastem Libourne na południu. Gdy teren przesuwa się w dół zboczy płaskowyżu iw kierunku tych rzek, gleby stają się bardziej aluwialne i piaszczyste.
Większość płaskowyżu Pomerol składa się z piaszczysto-gliniastego margla pokrytego warstwami żwiru pochodzącego z okresu Günzian (i jest to ten sam żwir, który można znaleźć w Médoc i Graves AOC ), ze żwirem na niższych zboczach bliżej Libourne pochodzące z młodszego okresu zlodowacenia Mindla . Winorośl na lżejszych, bardziej piaszczystych glebach zwykle dojrzewa wcześniej niż na glebach o wyższej zawartości gliny, ale ma też słabszy potencjał owocowania i starzenia.
Molasse i Crasse de fer
W regionie Pomerol leży coś, co jest określane jako butonierka (lub „dziurka od guzika”) z unikalnej niebieskiej gliny (znanej jako melasa ) na szczycie pasma piasku bogatego w złoża żelaza , znanego jako crasse de fer lub machefer . Jest to mały region o powierzchni zaledwie około 20 hektarów (50 akrów), który jest bardzo nietypowy dla gleb występujących w pozostałej części Pomerol, ale ponieważ winnica znanej posiadłości Château Pétrus jest obsadzona na ponad połowie tych hektarów, jej wpływ o winie było szeroko dyskutowane w literaturze. Inne winnice, w których co najmniej część nasadzona jest butonierką, to Château La Conseillante , Château L'Évangile , Château Lafleur , Château Gazin , Château Trotanoy , Château Clinet, Château le Gay, Château Haut Ferrand i Vieux Château Certan .
Według Catherine Moueix „klinkier” zabarwionego żelazem piasku dodaje nut zapachowych fiołków i trufli , podczas gdy Alexandre Thienpont z Vieux Château Certan twierdzi, że jego zalety są bardziej winiarskie, ograniczając wigor i nadmierny wzrost liści winorośli. Jednak pomimo powiązań z Château Pétrus, nie każdy hodowca winorośli w Pomerol wychwala zalety posiadania crasse de fer na swojej posiadłości. Denis Durantou z Château L'Église-Clinet uważa, że gleby bogate w żelazo są zbyt nieprzepuszczalne, aby umożliwić korzeniom winorośli głębokie zagłębienie się w glebie, co jest cechą często kojarzoną z wysoką jakością teren . Pracował nad rozbiciem żelazistych pasm na swojej posiadłości iw innych posiadłościach, w których konsultuje.
Durantou uważa również, że wiele korzyści przypisywanych butonierce z niebieskiej glinki istnieje niezależnie od crasse de fer , a mianowicie zdolność gliny do zatrzymywania wilgoci w suchych latach i produkcji win pełnych i mocnych, i zauważa, że istnieje druga butonierka z ta niebieska glina bez złoża żelaza położona na północny zachód od Pétrus. Wśród winnic, w których co najmniej trochę nasadziono tę drugą butonierkę , znajdują się Château L'Église-Clinet, Château Trotanoy, Château Clos l'Église, Château La Cabanne i Château Nenin .
Produkcja wina
Przez większą część XX wieku na style winiarskie Pomerolu wpłynął enolog z Uniwersytetu w Bordeaux Émile Peynaud i jego praca nad winogronem Cabernet Sauvignon w Médoc. Chociaż techniki Peynauda odniosły duży sukces w Médoc, nie zawsze dobrze przekładały się na Pomerol. W tym regionie uprawiano nie tylko inne winogrona, ale także inne warunki glebowe, które były chłodniejsze (pomimo ogólnie cieplejszego klimatu). W tym klimacie Cabernet Sauvignon nie dojrzewało dobrze, ale winogrona Merlot zbierane przy takim samym poziomie cukru jak Cabernet Sauvignon na lewym brzegu dawały niedojrzały smak i „twarde wino”. Dopiero w latach 80. XX wieku coraz więcej producentów Pomerol zaczęło opracowywać techniki „Right Bank”, w tym wydłużony czas zawieszenia w celu pełniejszego dojrzewania winogron Merlot, a styl kojarzony z dzisiejszymi winami Pomerol ewoluował.
Podobnie jak w przypadku większości regionów winiarskich, styl winiarstwa różni się w zależności od winiarza i rocznika. Ogólnie rzecz biorąc, wielu winiarzy Pomerol praktykuje macerację trwającą od 15 do 21 dni i wyciska , gdy wino osiągnie pełną suchość . Wino prawie zawsze przechodzi fermentację jabłkowo-mlekową . Wino będzie dojrzewać przez 18 do 20 miesięcy w beczkach przed butelkowaniem i wydaniem.
Tradycją w Pomerol jest oddzielanie wina z wolnego wybiegu i ponowne mieszanie w proporcji vin de presse w razie potrzeby, w zależności od rocznika. Reszta wina z prasy była często wykorzystywana do produkcji drugiego wina posiadłości lub sprzedawana négociants . Czas mieszania (na przykład w trakcie lub po fermentacji ) będzie się różnić w zależności od winnicy, przy czym niektóre domy, takie jak Château Pétrus, dodają vin de presse podczas fermentacji, aby umożliwić wspólne dojrzewanie składników wina i teoretycznie zmniejszyć ostrość wina zazwyczaj więcej garbników i fenolowe wino prasowane.
Podobnie jak w przypadku wielu posiadłości w Bordeaux, prasa koszowa wróciła do mody, ale z nowoczesnymi elementami, takimi jak sterowanie pneumatyczne. Jean-Claude Berrouet, jeden z głównych winiarzy w posiadłościach Moueix, pomógł zaprojektować pionową prasę koszową mającą na celu delikatniejsze obchodzenie się z wytłokami i została ona przyjęta przez kilka posiadłości.
Wpływ Michela Rollanda i kontrastująca filozofia
Światowej sławy winiarz Michel Rolland urodził się w regionie Pomerol i posiada rodzinną posiadłość Château Le Bon Pasteur, której jest współwłaścicielem wraz z żoną Dany. Gdy Rolland zyskał na znaczeniu w latach 80. i 90. XX wieku, wspomagany stylem, który faworyzował podniebienie krytyka wina Roberta Parkera , wiele winnic Pomerol zaczęło przyjmować „styl Rollanda” przez naśladowanie lub zatrudnianie Rollanda jako konsultanta winiarza.
Ten styl obejmuje opóźnienie zbiorów tak bardzo, jak to możliwe, aby zapewnić winogronom długi, wydłużony czas zawieszenia w celu uzyskania pełnej „ fizjologicznej dojrzałości ”, co może nadać owocom „przejrzały” smak i poziom alkoholu w winie powyżej 14%. W chai moszcz często przechodzi przez dłuższy okres maceracji (od 3 do 8 tygodni), po którym następuje leżakowanie w nowych dębowych beczkach .
W przeciwieństwie do tego, „styl Moueix” kładzie nacisk na żywiołowość i świeżość owocowego smaku, a posiadłości należące do Moueix, takie jak Trotanoy i Pétrus, często należą do pierwszych posiadłości do zbioru.
Wino
Pomerol obecnie produkuje wyłącznie czerwone wino, chociaż 100 lat temu produkowało duże ilości białego. Najważniejszym winogronem jest tu merlot , który zajmuje 80% powierzchni winnicy. Chociaż jest prawie zawsze mieszany, udział Merlota może sięgać nawet 95%, choć częściej mieści się w przedziale 70–80%. Kolejnym najważniejszym winogronem jest Cabernet Franc , lokalnie znany jako le Bouchet , stanowiący około 15% powierzchni winnicy i zwykle stanowiący 5–20% mieszanki. Malbec , znany lokalnie jako Pressac , aw pozostałej części Bordeaux sadzi się go niewiele. Pozostałe dozwolone winogrona, Cabernet Sauvignon i Petit Verdot , są rzadko sadzone i rzadko używane w Grand Vin , chociaż, podobnie jak Malbec, mogą pojawić się w drugim winie posiadłości .
Na początku XX wieku, kiedy Pomerol stał się regionem produkującym czerwone wino, dominującą odmianą winorośli był Cabernet Franc. Jednak wczesne wiosenne przymrozki w 1956 roku zabiły dużą część nasadzeń Cabernet Franc, a wiele posiadłości wykorzystało to wydarzenie jako okazję do ponownego obsadzenia bardziej wydajną i wcześniej dojrzewającą odmianą Merlot. Pomimo tendencji Merlota do cierpień na coulure , jeśli pogoda jest zimna i deszczowa podczas kwitnienia , winogrono szybko zyskało na znaczeniu w Pomerol i stało się winogronem najbardziej związanym z tym regionem. Niemniej jednak bardzo niewiele Pomeroli to czysty Merlot, a Cabernet Franc jest nadal ceniony za garbników i kwasowość , które daje, co może dodać winom długowieczności i potencjału starzenia . W rzeczywistości, ponieważ pod koniec XX i na początku XXI wieku utrzymywała się tendencja do zbierania Merlot później i przy coraz wyższych poziomach cukru, rola Cabernet Franc w równoważeniu bogatego, ale potencjalnie wiotkiego charakteru przejrzałego Merlot została jeszcze bardziej doceniona przez Winiarze Pomerol.
Ogólnie rzecz biorąc, Merlot jest zwykle sadzony na glebach gliniastych, podczas gdy Cabernet Franc jest bardziej prawdopodobny na wychodniach wapiennych, a Cabernet Sauvignon i Malbec są sadzone na glebach bardziej żwirowych.
Wśród nielicznych posiadłości z nasadzeniami Cabernet Sauvignon są Vieux Château Certan, Château Beauregard , Château Certan de May , Château Gazin, Château Nenin i Château Petit-Village . Château La Conseillante jest jedną z posiadłości z nasadzeniami Malbec.
Regulamin AOC
Pomerol to wyłącznie czerwone wino, a jedynymi dozwolonymi odmianami winorośli dla wina AOC są Merlot, Cabernet Franc (Bouchet), Cabernet Sauvignon i Malbec (Pressac). Plony są ograniczone do maksymalnie 42 hektolitrów / hektar (≈ 2,2 tony / akr), a gotowe wino musi osiągnąć minimalny poziom alkoholu co najmniej 10,5%.
Wino z Pomerol może być oznaczone jako Bordeaux lub Bordeaux Supérier ( odtajnione ): zdarza się to zwykle, jeśli producent uważa, że wino nie ma wystarczająco wysokiego standardu, aby zasługiwać na etykietę Pomerol .
Style i starzenie się
Styl wina różni się w zależności od terroir . Na zachodzie, gdzie gleba jest bardziej piaszczysta, wina są lżejsze; na południu, gdzie gleba jest bardziej żwirowa, udział Merlot jest niższy, a wina bardziej zbliżają się do smaków Médoc .
Wino zostało opisane jako „aksamitne” lub „oleiste”. Charakterystyczny owocowy smak to śliwka, czasem przechodząca w śliwkę. Według eksperta winiarskiego Oza Clarke'a , Pomerole mogą zawierać, oprócz charakterystycznych nut śliwek, miodowe przyprawy, trufle, miętę pieprzową, czekoladę, prażonych orzechów i nuty rodzynek z kremowym, czasem maślanym posmakiem w ustach i miękkimi taninami .
Clive Coates , mistrz wina, opisuje Pomerole jako „ środek pośredni ” między miękkim, pulchnym, mięsistym owocem Saint-Émilion a surowością i kręgosłupem kojarzonym z winami Médoc. Coates zauważa, że Pomerole mają zwykle mniej „ owocowe ” smaki niż Saint-Émilion, z bardziej bogatymi, aksamitnymi i śliwkowymi nutami w porównaniu z dominującymi nutami „ czarnej porzeczki ” w większości Médocs. Ten skoncentrowany bogaty owoc wynika z natury Merlot, dzięki czemu wina z Pomerol są mniej jawnie taninowe niż wina z Médoc na bazie Cabernet Sauvignon.
Według eksperta od wina i mistrza wina Hugh Johnsona , Pomerol wymaga mniej leżakowania niż większość Bordeaux: zwykle wystarcza pięć lat, a 12 lat wystarcza nawet na najwspanialsze roczniki . Johnson zauważa, że Pomerole zwykle wyróżniają się głębokim kolorem , a czasem kremowym, skoncentrowanym smakiem dojrzałych śliwek, ale bez wysokiej kwasowości i garbników typowych dla innych win Bordeaux.
Châteaux
Nie ma oficjalnej klasyfikacji zamków Pomerol. Chociaż powodem tego jest często reklamowana stosunkowo niedawna pozycja Pomerolu na rynku światowym, nawet teraz, gdy wina Pomerol cieszą się światowym uznaniem i uznaniem, wielu producentów nadal uważa, że oficjalny ranking posiadłości Pomerol nie jest potrzebny. Niektórzy producenci, tacy jak Nicolas de Bailliencourt z Château Gazin, uważają, że większość sprzeciwu pochodzi od drobnych hodowców, którzy obawiają się, że zostaną wykluczeni z jakiegokolwiek rankingu, przez co ich wina będą postrzegane jako gorsze. Inny właściciel powiedział pisarzowi winiarskiemu Stephenowi Brooksowi, że obecny, nieklasyfikowany system „pozwala przeciętnym winom czerpać korzyści z reputacji najlepszych win Pomerol” i wskazał na wyniki panelu degustacyjnego AOC z 2002 r., Określającego, czy wina mogą nosić nazwij AOC Pomerol na ich etykieta wina . Pomimo tego, że rok 2002 był bardzo trudnym i kiepskim rocznikiem, żadnemu winu nie udało się uzyskać aprobaty AOC.
Jednak pomimo braku oficjalnego rankingu, wielu pisarzy i krytyków winiarskich przez lata wymyśliło własne, osobiste klasyfikacje, które były cytowane przez inne źródła. W 2001 roku Master of Wine Clive Coates umieścił ranking posiadłości Pomerol w swojej książce An Encyclopedia of the Wines and Domaines of France .
- First Growth (na równi z First Growths of the Medoc i Premier Grand Cru Classé (A) Château Cheval Blanc w Saint-Émilion) Château Pétrus
- Znakomity wzrost (na równi z wieloma drugimi i trzecimi wzrostami Medoc) Château L'Évangile , Château La Fleur-Pétrus , Château Lafleur , Château Latour à Pomerol , Château Trotanoy , Vieux Château Certan . i Chateau Séraphine
- Wyjątkowy wzrost (na równi z wieloma drugimi, trzecimi i czwartymi wzrostami Medoc) Château Le Pin , Château Certan de May , Château Clinet, Château La Conseillante , Château Clos l'Église, Château La Fleur-de-Gay i Château Gazin .
- Bardzo dobry wzrost (na równi z wieloma drugimi, trzecimi, czwartymi i piątymi wzrostami Medoc) Château Beauregard , Château Bon-Pasteur, Château Hosanna , Clos du Clocher, Château la Croix-de-Gay, Château l'Enclos, Château le Gay, Château La Grave-à-Pomerol, Château Lagrange, Château Nenin , Château La Pointe, Château Taillefer i Château Clos-René.
Dopasowanie do żywności
Hugh Johnson , pisarz winiarski, zasugerował, że dobrym partnerem jest polędwica wołowa lub dobrze zawieszona dziczyzna , zwłaszcza gotowana w winie, ale należy unikać wołowiny Wellington , ponieważ ciasto tępi podniebienie. Autor wina, Oz Clarke, zasugerował, że potrawy z dziczyzny o wysokim smaku, takie jak terrina i pasztet , również mogą być dobre, ponieważ pasują do intensywności wina.
Turystyka
Pomerol jest dobrze znany ze skromnego wiejskiego smaku, który stanowi ostry kontrast z wielkimi zamkami i ozdobną architekturą, która wyróżnia wiele posiadłości winiarskich Médoc. Wiele nawet najbardziej wyróżniających się posiadłości mieści się w czymś, co często określa się jako „proste domy wiejskie” z bardzo niewielką identyfikacją zewnętrzną. Podobnie jak w większości Bordeaux, bardzo niewiele posiadłości ma sale degustacyjne , a jeszcze mniej jest otwartych dla publiczności bez umawiania się. Dzieje się tak częściowo dlatego, że większość wina Pomerol jest sprzedawana en primeur , przydzielane wyłącznym dystrybutorom i klientom wkrótce po zbiorach, pozostawiając niewiele wina do sprzedaży przez drzwi pokoju degustacyjnego lub wcale.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Afryka |  |
|
|---|---|---|
| Azja | ||
| Europa |
|
|
| Ameryka północna | ||
| Oceania | ||
| Ameryka Południowa | ||
