Amaro Czarnogóra
 Butelka Amaro Montenegro
| |
| Typ | Amaro |
|---|---|
| Kraj pochodzenia | Włochy |
| Alkohol objętościowo | 23% |
| Dowód (USA) | 46 |
| Kolor | brązowy |
| Smak | Gorzki, pikantny, ziołowy i kwiatowy |
| Strona internetowa | |
Amaro Montenegro to tradycyjne amaro destylowane w Bolonii we Włoszech. Wykonany jest z tajnej mieszanki 40 roślin, w tym wanilii , skórki pomarańczy i eukaliptusa. Amaro zostało po raz pierwszy wyprodukowane przez Stanislao Cobianchi w 1885 roku i pierwotnie nosiło nazwę Elisir Lungavita. W 1896 roku zostało przemianowane na Amaro Montenegro, na cześć księżniczki Eleny z Czarnogóry , która poślubiła księcia koronnego Wiktora Emanuela, przyszłego króla Włoch Wiktora Emanuela III . Jego produkcja odbywa się w fabryce San Lazzaro di Savena (Prowincja Bolonia) Czarnogóry Srl.
Cobianchi podróżował z kontynentu na kontynent, zbierając 40 skórek, drewna, nasion, kłączy, kwiatów, owoców, skórek cytrusów, korzeni, łodyg i liści.
Amaro Montenegro jest wynikiem procesu przekazywanego z pokolenia na pokolenie, niezmienionego od 1885 roku. Nad całym procesem produkcji czuwa Mistrz Zielarstwa, tak jak niegdyś Cobianchi.
Słynny włoski pisarz Gabriele D'Annunzio opisał go kiedyś jako „likier cnót”.
Proces produkcji
40 roślin i karmelowych kolorów, które składają się na Amaro Montenegro, pochodzi z czterech kontynentów. Niektóre z tych perfum pochodzą z basenu Morza Śródziemnego, takie jak kolendra i artemizja, a także rośliny aromatyczne, oregano i majeranek, z gorzkimi i słodkimi pomarańczami, gałką muszkatołową, goździkami i cynamonem. Po dotarciu do warsztatu zielarza rośliny poddawane są trzem różnym formom ekstrakcji: gotowaniu, maceracji i destylacji.
Następnie bierze się dwanaście esencji macierzystych i syntetyzuje w sześciu nutach degustacyjnych: gorzkiej i ziołowej, pikantnej i kwiatowej, czekoladowo-karmelowej, świeżej i balsamicznej, waniliowej i czerwonych owoców oraz ciepłej i tropikalnej.
Do tych sześciu nut dodano jeden ostatni element, zwany „Premio”; jest ostatnim i podstawowym składnikiem tajemnej receptury. Są one ostatecznie dodawane do alkoholu, wody i cukru, aby uzyskać spirytus o smaku gorzkiej pomarańczy o zawartości alkoholu 23%.
Premio jest wynikiem mikrodestylacji pięciu roślin. Do uzupełnienia przepisu wystarczy jeden litr na każde 15 000.
Amaro Montenegro można pić samodzielnie lub stosować jako składnik wielu koktajli.