Lokal gastronomiczny
Lokal gastronomiczny to działalność gospodarcza, której podstawową funkcją jest wydawanie napojów alkoholowych do spożycia na miejscu. Niektóre lokale mogą również serwować jedzenie lub organizować rozrywkę, ale ich głównym celem jest serwowanie napojów alkoholowych. Istnieją różne typy lokali gastronomicznych, od obskurnych barów lub klubów nocnych, czasami nazywanych „barami nurkowymi”, po piwiarnie na 5000 miejsc i eleganckie miejsca rozrywki dla elity. Dom publiczny, nieformalnie nazywany „pubem”, to lokal posiadający licencję na serwowanie napojów alkoholowych do spożycia na miejscu w krajach i regionach wpływów brytyjskich. Chociaż terminy te są coraz częściej używane w odniesieniu do tej samej rzeczy, istnieje różnica między pubami, barami , zajazdami , tawernami i salonami, w których alkohol jest podawany komercyjnie. [ Potrzebne źródło ] Tawerna lub karczma jest luźno miejscem prowadzenia działalności , w którym ludzie zbierają się, aby pić napoje alkoholowe i, najprawdopodobniej, również podawać jedzenie , chociaż nie mają licencji na przyjmowanie gości. Słowo pochodzi od łacińskiego taberna i greckiego ταβέρνα / taverna .
Brewpub to pub lub restauracja , która warzy piwo na miejscu. Piwiarnia ( niem . Bierpalast, Bierstube ) to duży pub specjalizujący się w piwie . Izakaya to rodzaj japońskiego lokalu gastronomicznego , który serwuje również jedzenie towarzyszące napojom. Speakeasy to lokal, który nielegalnie sprzedaje napoje alkoholowe.
Bar
Rodzaje barów wahają się od obskurnych barów lub klubów nocnych, czasami nazywanych „barami nurkowymi”, po eleganckie miejsca rozrywki dla elity. Wiele barów ma happy hour , aby zachęcić klientów poza szczytem. Bary, które wypełniają się po brzegi, czasami wprowadzają opłatę za wstęp w godzinach szczytu. Takie bary często oferują rozrywkę, którą może być zespół grający na żywo lub popularny disc jockey . Bary zapewniają stołki lub krzesła, które są umieszczane przy stołach lub ladach dla swoich klientów. Niektóre bary oferują rozrywkę na scenie, na przykład zespół na żywo, komików, tancerzy go-go lub striptizerki .
Określenie „bar” pochodzi od specjalistycznej lady, na której podawane są napoje. „Tylny bar” to zestaw półek ze szklankami i butelkami za tym blatem. W niektórych lokalach tylny bar jest misternie ozdobiony stolarką, trawionym szkłem, lustrami i światłami.
Pub
Pub, archaicznie znany jako „dom publiczny”, to lokal posiadający licencję na serwowanie napojów alkoholowych do spożycia na miejscu w krajach i regionach wpływów brytyjskich. Chociaż terminy te są coraz częściej używane w odniesieniu do tej samej rzeczy, istnieje zdecydowana różnica między pubami, barami , zajazdami , tawernami i salonami, w których alkohol jest podawany komercyjnie. Pub oferujący zakwaterowanie można nazwać zajazdem lub (ostatnio) hotelem w Wielkiej Brytanii. Obecnie wiele pubów w Wielkiej Brytanii, Kanadzie i Australii ze słowem „zajazd” lub „hotel” w nazwie nie oferuje już zakwaterowania, aw niektórych przypadkach nigdy tego nie zrobiło. Niektóre puby noszą nazwę „hotel”, ponieważ znajdują się w krajach, w których kiedyś obowiązywały surowe przepisy antyalkoholowe. W Szkocji do 1976 roku tylko hotele mogły serwować alkohol w niedziele. W Walii ustawa z 1881 r. stosowała to samo prawo do 1961 r., kiedy to lokalne sondaże mogły znieść taki zakaz w dystrykcie, aw 1996 r. ostatni zakaz został zniesiony w Dwyfor . Potrzeba takich sondaży została usunięta przez Zgromadzenie Walijskie w 2003 roku.
W Wielkiej Brytanii jest około 53 500 domów publicznych. W wielu miejscach, zwłaszcza na wsiach, pub może być centralnym punktem społeczności, dlatego istnieje obawa, że więcej pubów jest zamykanych niż otwieranych.
Historię pubów można prześledzić od rzymskich tawern , poprzez anglosaskie piwiarnie, aż po rozwój nowoczesnego, powszechnie panującego systemu domów przywiązanych .
Tawerna
Tawerna lub karczma to luźno miejsce prowadzenia działalności , w którym ludzie zbierają się, aby pić napoje alkoholowe i, najprawdopodobniej, również podawać jedzenie , chociaż nie mają licencji na przyjmowanie gości. Słowo pochodzi od łacińskiego taberna i greckiego ταβέρνα / taverna , którego pierwotne znaczenie oznaczało szopę lub warsztat . Odróżnienie tawerny od zajazdu , baru lub pubu różni się w zależności od lokalizacji, w niektórych miejscach są identyczne, aw innych wyróżniają się tradycjami lub licencją prawną . W renesansowej Anglii tawerna różniła się od publicznej piwiarni tym, że była prowadzona jako prywatne przedsiębiorstwo, w którym pijący byli raczej „gośćmi” niż członkami społeczeństwa.
Browar
Brewpub to pub lub restauracja , która warzy piwo na miejscu. Niektóre browary, takie jak te w Niemczech, od setek lat tradycyjnie warzą na miejscu. Inne, takie jak sieć Les 3 Brasseurs we Francji i Kanadzie oraz różne sieci w Ameryce Północnej, to nowoczesne restauracje.
Piwiarnia
Piwiarnia ( niem . Bierpalast, Bierstube ) to duży pub specjalizujący się w piwie . Stolica Bawarii Monachium to miasto najbardziej kojarzone z piwiarniami; prawie każdy browar w Monachium prowadzi piwiarnię. Największą piwiarnią był Mathäser na 5000 miejsc w pobliżu München Hauptbahnhof (głównego dworca kolejowego w Monachium), który od tego czasu został przekształcony w kino.
Izakaya
Izakaya towarzyszące ( 居酒屋 ) to rodzaj japońskiego lokalu gastronomicznego , który serwuje również jedzenie napojom. Jedzenie jest zwykle bogatsze niż to oferowane w innych typach lokali gastronomicznych w Japonii, takich jak bary czy bary z przekąskami .
Ogródek piwny
Ogródek piwny” ( pożyczka z niemieckiego Biergarten ) to miejsce na świeżym powietrzu, na którym serwowane jest piwo, inne napoje i lokalne potrawy (patrz kuchnia niemiecka ). Ogródki piwne powstały w południowych Niemczech (zwłaszcza w Bawarii ) i tam są najczęściej spotykane. Zazwyczaj umieszcza się je w piwiarni , pubie lub restauracji . Termin „ogródek piwny” ( Biergarten ) stał się ogólnym określeniem lokali na świeżym powietrzu, w których serwowane jest piwo. Wiele krajów ma takie placówki. Cechą charakterystyczną tradycyjnego ogródka piwnego są drzewa, drewniane ławki, żwirowe podłoże i świeżo przygotowane posiłki. Niektóre nowoczesne ogródki piwne używają plastikowych krzeseł, fast foodów i innych odmian tradycyjnego ogródka piwnego. Największym tradycyjnym ogródkiem piwnym na świecie jest Hirschgarten w Monachium , który może pomieścić 8000 osób.
Speakeasy
Speakeasy, zwany także ślepą świnią lub ślepym tygrysem , to lokal zajmujący się nielegalną sprzedażą napojów alkoholowych . Takie placówki zyskały na znaczeniu w Stanach Zjednoczonych w czasach prohibicji (1920–1933, w niektórych stanach dłużej). W tym czasie sprzedaż, produkcja i transport ( bootlegging ) napojów alkoholowych był nielegalny w całych Stanach Zjednoczonych.
Speakeasy w dużej mierze zniknęły po zakończeniu prohibicji w 1933 roku, a termin ten jest obecnie używany do opisania niektórych barów w stylu retro . Powstały różne nazwy dla kebabów. Określenia „ślepa świnia” i „ślepy tygrys” powstały w Stanach Zjednoczonych w XIX wieku. Warunki te były stosowane do zakładów niższej klasy, które nielegalnie sprzedawały napoje alkoholowe, i nadal są w użyciu. Operator lokalu (takiego jak salon lub bar) pobierałby od klientów opłatę za obejrzenie atrakcji (takiej jak zwierzę), a następnie podawał „bezpłatny” napój alkoholowy, omijając w ten sposób prawo. „Ślepy tygrys” odnosił się także do nielegalnego lokalu gastronomicznego, w którym ukrywano tożsamość sprzedawcy. Szuflada otwierała się w ścianie, klient wrzucał resztę, a potem do szuflady wkładano napój.
Speakeasy były liczne i popularne w latach prohibicji . Niektóre z nich były obsługiwane przez osoby należące do przestępczości zorganizowanej . Mimo że policja i agenci Biura Prohibicji często dokonywali na nich nalotów i aresztowali ich właścicieli i mecenasów, były one tak dochodowe , że nadal się rozwijały. Słabej jakości piwny alkohol sprzedawany w barach był odpowiedzialny za odejście od XIX-wiecznych „klasycznych” koktajli, które celebrowały surowy smak likieru (takich jak koktajl Gin, przygotowywany z (słodkiego) ginu Genever), na rzecz nowych koktajli ukierunkowanych na przy maskowaniu smaku ostrego bimbru .
Kawiarnia
Kawiarnia , choć często przede wszystkim lokal serwujący napoje na bazie kawy , funkcjonuje jako odpowiednik pubu lub miejsca spotkań towarzyskich w wielu krajach, zwłaszcza we Francji . Rzeczywiście, termin „kawiarnia” pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego „kawę”. Kawiarnie zazwyczaj serwują jedzenie oraz napoje bezalkoholowe i alkoholowe i często są otwarte przez cały dzień, oferując śniadania, lunche i kolacje.
Podczas gdy kawiarnia zazwyczaj oferuje przekąski i proste posiłki, oferta żywnościowa na ogół nie jest tak wyszukana ani różnorodna, jak w bistro lub brasserie .
Zobacz też
| Zawody |  |
||||
|---|---|---|---|---|---|
| Napoje alkoholowe | |||||
| Miksery bezalkoholowe | |||||
| Sprzęt |
|
||||
| Dodatki |
|
||||
| Ludzie | |||||
| Terminologia | |||||
| Powiązany | |||||
| Kontrola władz : Biblioteki narodowe |
|---|
