Food Paradise (sezon 12)
| Food Paradise | |
|---|---|
| Sezon 12 | |
| Kraj pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Liczba odcinków | 13 |
| Uwolnienie | |
| Oryginalna sieć | Kanał podróżniczy |
| Oryginalne wydanie |
27 sierpnia - 12 listopada 2017 |
| Chronologia sezonu | |
Dwunasty sezon Food Paradise , amerykańskiego serialu telewizyjnego o tematyce kulinarnej , którego narracją jest Jess Blaze Snider na kanale Travel Channel , miał swoją premierę 27 sierpnia 2017 r. Pierwsze odcinki serialu były emitowane w Stanach Zjednoczonych na kanale Travel Channel w poniedziałki o godzinie 10 :00 pm EDT . Sezon zawierał 13 odcinków i zakończył się 12 listopada 2017 r.
Food Paradise oferuje najlepsze miejsca do znalezienia różnych kuchni w lokalach gastronomicznych w całej Ameryce. Każdy odcinek koncentruje się na określonym typie restauracji, takich jak „Diners”, „Bars”, „Drive-Thrus” lub „Breakfast”, do których ludzie udają się, aby znaleźć określoną specjalność kulinarną.
Odcinki
- Uwaga: te odcinki były emitowane od 27 sierpnia 2017 r. 12 listopada 2017 r.
Duże łatwe jedzenie
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Galliano Southern Casual Dining | Okręg magazynowy , Nowy Orlean, Luizjana | „LaPlace” – grubo cięty kotlet schabowy nadziewany kiełbasą andouille (soloną w słonej wodzie, ciemnym piwie, brązowym cukrze, syropie trzcinowym, liściem laurowym i musztardą kreolską), doprawiony oliwą z oliwek i przyprawą kreolską, smażony na grillu węglowym, kość zwieńczona krążkami cebuli i podawana na „dressingu” kreolskim (nadzienie z chleba kukurydzianego z selera, cebuli, papryki, czosnku, przyprawy kreolskiej, bulionu z kurczaka, bulionu z szynki i całej golonki) oraz strona czerwonej fasoli , skropione „sosem tygrysim” (sosem słodko-kwaśnym). „Crawfish Pasta Monica” - świeże fettuccine w sosie śmietanowym (z lokalnych ogonów raków, smażonej cebuli, czosnku, białego wina i ciężkiej śmietany oraz duszonej trójcy cebuli, selera i zielonej papryki), przyprawa kreolska, pietruszka i tarty parmezan, podawany z serem mozzarella tosty z masłem czosnkowym chleb francuski. |
| Maison | ulica Francuzów , Nowy Orlean | „Cochon de Lait Po'boy” - tyłek wieprzowy (doprawiony kreolskimi przyprawami, marchewką, cebulą, selerem i piwem imbirowym), pieczony w piekarniku, wyciągany i wrzucany do domowego sosu barbecue (z ketchupu, musztardy kreolskiej, brązowego cukru , octem jabłkowym, płynnym dymem i miodem), z surówką colesław jalapeño, podawany na tostowym francuskim chlebie z frytkami z batatów. |
| Restauracja Elżbieta | Bywater, Nowy Orlean | „Real Food Done Real Good”: „Sweet Potato and Duck Hash on a Cornbread Waffle” - haszysz (zrobiony z kawałków słodkich ziemniaków, konfitowanego mięsa z kaczki, szalotek, przypraw kreolskich i pokrojonej w kostkę czerwonej, żółtej i zielonej papryki) a top wafel z chleba kukurydzianego (zrobiony z białej mąki, mąki kukurydzianej, mąki kukurydzianej, proszku do pieczenia i cukru), pokryty galaretką pieprzową (zrobiony z habanero, jalapenos, cukru i płynnej pektyny ) . „Brandy Milk Punch” - brandy i mleko wstrząśnięte i podawane w małej szklance z posypką cynamonu. „Bananas Foster stuffed French Toast” - francuskie tosty (la pain perdu lub „zagubiony chleb” - jednodniowe francuskie bułeczki maczane w jajkach i mleku) nadziewane nadzieniem bananowym i twarogiem (plastry banana smażone na maśle, brązowy cukier, rum i Grand Marnier ), udekorowane pokrojonymi bananami i cukrem pudrem. |
| Kawiarnia kreolska Neyowa | Mid-City, Nowy Orlean | „Fried Chicken & Red Beans” – kawałki kurczaka (natarte solą i pieprzem, maczane w jajku, wodzie i lodzie, panierowane w mące), smażone w głębokim tłuszczu, podawane z boczkiem czerwonej fasoli (z czerwonej fasoli, golonki, wędzonej kiełbasy, masła, cebuli, selera i zielonej papryki), posypane surową białą cebulą. „Neyow's Gumbo” - świeże krewetki duszone w bulionie z owoców morza (z sezonowanej szynki, wędzonej kiełbasy, liści laurowych, zasmażki, sosu browning i filé - sasafrasowa ), polane białym ryżem. |
| Sno-Bliz Hansena | Tchoupitoulas Street , Uptown, Nowy Orlean | Robienie Sno-balls od 1939 roku (stworzono niestandardową maszynę do golenia lodu sno-bliz ): „Senior Atomic Sno-Ball” - drobno ogolony lód w proszku pokryty kremem z nektaru (wykonany z prostego syropu, śmietany i sekretnego nektaru), pokruszonym ananasem, pianką puch, lody waniliowe i wisienka na wierzchu, przyozdobione parasolem koktajlowym. |
| Restauracja z owocami morza Middendorf | Manchac, Luizjana | „Dom oryginalnego, znanego na całym świecie cienkiego smażonego suma”: „Thin Fried Catfish” - lokalny sum ze świeżego jeziora (pokrojony w cienkie plastry, marynowany w solance, panierowany w mące kukurydzianej, mące kukurydzianej, soli i wodzie), smażony w głębokim tłuszczu i podawany z klasycznymi hush puppyami (z mąki, proszku do pieczenia, mąki kukurydzianej, soli i pieprzu cayenne, pokrojonej w kostkę cebuli i zielonej cebuli), uformowanymi w małe kulki i smażonymi w głębokim tłuszczu; ryba skropiona ostrym sosem. „Barbecued Oysters” – świeżo złowione ostrygi w półskorupach, pieczone i polane domowym tajnym sosem barbecue. |
| Beachbum Berry’s Latitude 29 | Dzielnica Francuska , Nowy Orlean | Bar Tiki serwujący koktajle tiki w stylu lat 60. XX wieku: „Snake Versus Mongoose” – dwa drinki w jednym (wąż to „King Cobra” z Latitude 29 — gin, brandy wiśniowa, syrop z granatów, likier ziela angielskiego, podawane w kieliszku koktajlowym zamkniętym w okruszonym lodzie ; mangusta jest zrobiona z rumu, burbona, gorzkich wódek i soków owocowych), podawana w misce tiki. „Sambal and grits” - lokalne krewetki marynowane w indonezyjskim sosie sambal chili i grillowane, podawane na kaszy i sosie (z portugalskiej mielonej kiełbasy, mąki, ciężkiej śmietany i miso), przyozdobione domową marmoladą z bekonu i świeżą bazylią. |
| Café Giovanni Creole Italian | Dzielnica Francuska, Nowy Orlean | „Pasta Jambalaya” - makaron penne w sosie (z trójcy cebuli, selera i zielonej papryki, pokrojone w kostkę kiełbaski tasso i andouille, mięso z uda kurczaka, lokalne krewetki, wermut, sos marinara, sos brązowy, świeży rozmaryn, przyprawy cajun czerniące , sos Worcestershire i dużo masła). |
Droga 66
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Restauracja Berghoff | Chicago, Illinois | Założona w 1898 roku jedna z najstarszych restauracji w mieście: „Classic Reuben Sandwich” – pół uncji cienkiej peklowanej wołowiny z serem szwajcarskim, kapustą kiszoną (z podsmażonymi kawałkami bekonu wędzonego jabłkiem i kminkiem, de glazurą z domowym piwem) i domowym sosem Tysiąca Wysp pomiędzy świeżo upieczonym i prasowanym panini chlebem żytnim z kminkiem, podawanym z chipsami ziemniaczanymi i marynatą koperkową. |
| Missouri Hick Bar-BQ | Kuba, Missouri | „St. Louis Style Pork Ribs” – cały 2½ funtowy stojak żeberek (natartych kminkiem, papryką, cukrem, chili w proszku, czarnym pieprzem i solą), wolno wędzonych z drzewem wiśniowym przez 4 godziny, pokrojonych w plastry i posmarowanych oryginalnym grillem sos 'sweet n' smokey' (zrobiony z ketchupu, melasy, brązowego cukru, cebuli, czosnku w proszku, pieprzu cayenne i ich charakterystycznego wędzonego piwa IPA). „Ory's Spud” - 1¼ funta pieczonego ziemniaka z fasolką po bretońsku, szarpaną wieprzowiną, dwoma rodzajami tartego sera, kawałkami bekonu, szczypiorkiem, specjalną przyprawą i pieprzem wiśniowym. |
| Woody's Woody's Pizza Bar & Oven | Joplin, Missouri | „The Mutha” - zapiekane ciasto z sosem pomidorowym, tartym serem mozzarella, bekonem kanadyjskim, mieloną kiełbasą po włosku i amerykańsku, klopsikami wołowymi, pieczarkami, cebulą, oliwkami, pieczonym czosnkiem, czerwoną i zieloną papryką, pepperoni i cztery sery: mozzarella, provolone, Asiago i parmezan, pieczone w specjalnie zbudowanym piecu opalanym drewnem z czerwonym i białym dębem. „Greek Chicken Pizza” – polana sosem Alfredo, świeżym szpinakiem, czosnkiem, grillowanym kurczakiem i sercami karczochów, gorgonzolą, fetą i poczwórną mieszanką serów. |
| Burgery cebulowe Tuckera | Oklahoma City, Oklahoma | „Mother Tucker Burger” - trzypiętrowy burger cebulowy z lokalnych pasztecików wołowych, doprawiony koszerną solą i czarnym pieprzem, grillowany na płaskim blacie, świeża, cienko pokrojona grillowana hiszpańska żółta cebula wbita w paszteciki i zwieńczona sześcioma plasterkami amerykańskiego ser, grillowane papryczki jalapeño, szatkowana sałata, pomidory, ketchup i żółta musztarda na opiekanej bułce, podawany z frytkami. „The Cobb Burger” – kotlet wołowy z cebulą i specjalnym sosem (z sera pleśniowego, bekonu, majonezu, soku z cytryny, czarnego pieprzu i zielonej cebuli), dwoma plasterkami smażonych zielonych pomidorów, awokado i serem cheddar na pieczona bułka. |
| Jedzenie uliczne w żółtym mieście | Amarillo w Teksasie | „French Chick” - smażona pierś z kurczaka (maczana w maślance, jajkach i sriracha, panierowana na sucho w panierce panko, przyprawie Cajun i ancho chili)), polana roztopionym białym cheddarem i skropiona miodowo-sriracha glazurą, podawana między dwoma kromki francuskiego tostu (cienkie kromki chleba brioche w cieście z jajek, cynamonu, cukru, soli i mokkowo-migdałowego winegretu balsamicznego, udekorowane cukrem pudrem. „Animal Fries” – grubo krojone frytki polane domowym sosem remulada (z majonezem, srirachą, czosnkiem i specjalną mieszanką dymki, pikli i sosu sojowego) oraz marmoladą z czerwonej cebuli karmelizowanej bekonem. |
| Kuchnia Nowego Świata Sazon | Santa Fe, Nowy Meksyk | „New Mexican Lamb Molé” - kotlety jagnięce z kością smażone na oleju, soli i pieprzu, wykończone w piekarniku i polane molé (z prażonych orzechów pekan i pinon, moreli, suszonej papryczki chili, bulionu z kurczaka, smażone na maśle w cazuela (meksykański gliniany garnek), podawany z puree z dyni piżmowej i mikrogreenami. „Shrimp Enchilada” - krewetki w sosie (z smażoną cebulą, papryczkami poblano, kwiatami cukinii i śmietaną), wymieszane i ułożone warstwami między dwiema tortillami z mąki. |
| 66 Kolacja | Jawor, Albuquerque, Nowy Meksyk | „The Pile Up” - smażone w głębokim tłuszczu kawałki ziemniaków, posypane bekonem, tartym serem cheddar, papryczkami jalapeños, dwoma jajami, sosem z zielonego chili (z siekanego pieczonego zielonego chili, cebuli, pomidorów, soli sezonowej, czosnku granulowanego, szałwii) , kminek, tymianek, czarny pieprz i zasmażka) i skropione czerwonym sosem chili. „Pink Cadillac Milkshake” - lokalnie wytwarzane lody truskawkowe, kruszone ciasteczka czekoladowo-śmietankowe oraz mleko, zmiksowane i polane bitą śmietaną i wiśnią. |
| Albrighta | Molo w Santa Monica , Santa Monica, Kalifornia | „Ostra zupa z owoców morza” - małże, małże, kalmary, krewetki, langusty i dorsz smażone z cukinią, żółtą dynią i pomidorami w bulionie z owoców morza (z cebuli, pomidorów, marchwi, selera, papryczek jalapeños, chili z ptasiego oka, homara muszle, pasta guajillo chili), wykończone kolendrą i papryczkami jalapeño. „Fish and Chips” – trzy kawałki lokalnego dorsza (maczane w mące i cieście piwnym z lokalnego piwa), smażone w głębokim tłuszczu, podawane z domową sałatką coleslaw i frytkami posypane przyprawą Old Bay. |
Prawa do grillowania
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Grill Pinkertona | Houston, Teksas | „Prime Brisket” - pierwszorzędny mostek wołowy (natarty czarnym pieprzem i solą), wędzony nisko i wolno przez 18 godzin, zawinięty w papier rzeźniczy po 12 godzinach i wędzony jeszcze przez 6 godzin drewnem post dębowym, pokrojony i podawany z białym pieczywem , puree ziemniaczanym i sałatką coleslaw. „Żeberka wołowe” – 2 funty żeberek wołowych (natartych solą, pieprzem i sekretnymi przyprawami), wędzonych przez 12 godzin, pokrojonych w plastry i podawanych z brudnym ryżem i piklami. |
| Płyta Real Dope BBQ & Beer | Austin w Teksasie | „SLAB (Slow, Low and Banging)”: „El Jeffe” - mostek wołowy (natarty solą i pieprzem), wędzony nisko i wolno przez 14 godzin na drewnie pekanowym i dębowym, siekany i posypany „płynnym złotem” queso (amerykański biały ser, zielone papryczki chilli i pełnotłuste mleko) oraz czerwony sos „backyard barbecue” (zrobiony z ketchupu, octu, sosu Worcestershire, żółtej musztardy i tajnych przypraw), chipsy kukurydziane i papryczki jalapeno, podawane na opiekanej bułce jalapeno-cheddar. „The Donk” - (nazwa pochodzi od starego samochodu zwanego „donk”, jeżdżącego wysoko na 24-tych): wolno wędzona szarpana wieprzowina z czerwonym sosem, surówka z musztardy, siekany mostek, marynowany, cebula, papryczki jalapeno, żeberka w occie- na bazie sosu Carolina i wędzonego kurczaka z białym sosem Alabama i hot link, queso i chipsami kukurydzianymi, na opiekanej bułce jalapeno. |
| Whole Hog BBQ Rodneya Scotta | Charleston, Karolina Południowa | „Whole Hog Barbecue Plate” – cała świnia pieczona na otwartym ogniu nisko i wolno wędzona przez 12 godzin drewnem dębowym i hikorowym, doprawiona solą, płatkami czerwonego pieprzu i tajnymi przyprawami, polana specjalnym sosem na bazie octu, szarpana i podawany z boczkiem Collard Green z wieprzowiną, chrupiącymi skórkami wieprzowymi, dodatkiem sosu octowego i białym pieczywem. „Whole Hog Sandwich” – duża gałka szarpanej wieprzowiny z sosem octowym na degustowanej bułce. |
| Grill kucharza | Lexington w Północnej Karolinie | „Chopped Barbecue Pork Plate” - łopatka wieprzowa (natarta solą koszerną) wędzona nisko i wolno drewnem hikorowym przez 11 godzin, szarpana i drobno siekana polana sosem na bazie słodkich pomidorów (z kruszonych płatków czerwonej papryki, soli, octu) , chili w proszku i ketchup), podawane z frytkami, domową czerwoną sałatką i smażonymi w głębokim tłuszczu hush szczeniaczkami . „Chopped Barbecue Sandwich” - siekana wieprzowina z czerwoną sałatką na opiekanej bułce, podawana z smażoną w głębokim tłuszczu okrą. |
| Q39 Grill i grill opalany drewnem | Kansas City, Missouri | „Award Winning Spare Ribs” – żeberka wieprzowe (natarte suszonym brązowym cukrem, solą czosnkową, papryką, musztardą w proszku, czarnym pieprzem, chili w proszku i kminkiem), wędzone przez 2 godziny z orzesznikiem, następnie zawinięte w folię z sokiem jabłkowym, tył w wędzarni przez godzinę, grillowany drewnem dębowym i polany domowym sosem barbecue, podawany z sałatką coleslaw i chlebem kukurydzianym. „Burnt-End Burger” - mielony własnoręcznie połówka karkówki, połówka mostka wołowego, doprawiony przyprawą do steków, grillowany na węglu drzewnym, zwieńczony wędzonym mostkiem wołowym pokrojonymi w plastry przypalonymi końcówkami, pikantna surówka marynowana (z szatkowanej kapusty, czerwonej cebuli, pikli , papryczki jalapeno marynowane w soku z kiszonych ogórków), podawane na opiekanej bułce. |
| Sklep Bar-BQ | Memphis, Tennessee | „Pork Dry Rub Ribs” - cały stos żeberek wieprzowych pokrojonych w St. Louis (natartych na sucho chili w proszku, czosnkiem, papryką i solą), wędzonych z orzesznikiem przez 3½ godziny i przyprawionych, podawany z tostami teksańskimi, fasolką po bretońsku i sałatką coleslaw . „Barbecue Spaghetti” – spaghetti z szarpaną łopatką wieprzową (wędzone przez 12 godzin) w domowym tajnym sosie barbecue z fasolką po bretońsku. |
| Grill u Sawa | Homewood w Alabamie | „Smoked Chicken Plate” - pół kurczaka (natarty czosnkiem, solą, cukrem, cebulą w proszku, cayenne, czarnym pieprzem i papryką) wolno wędzony na otwartym palenisku z zielonym drewnem hikorowym, skropiony sosem Alabama white barbecue (zrobiony z majonezu , biały ocet, autorski sos barbecue, mielony pieprz i sól), podawane z piklami koperkowymi, kapustą szparagową i makaronem z serem oraz dwiema kromkami białego pieczywa. „Kanapka z wędzonym kurczakiem” – 1/3 funta wędzonej piersi z kurczaka polana koszernymi piklami, domowym białym sosem na opiekanej bułce, podawana z plasterkiem arbuza. |
| Grill DBA | Atlanta, Georgia | „Smoked Wings” – skrzydełka z kurczaka jumbo (marynowane w solance na bazie jabłek przez 24 godziny, nacierane „red rub” składającym się z musztardy w proszku, papryki, pieprzu cayenne, kminku i brązowego cukru), wędzone nisko i wolno przez dwie godziny, a następnie smażone w głębokim tłuszczu i podawane z białym sosem do maczania i selerem. |
Specjalna niebieska płyta
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| 24 Kolacja | Austin w Teksasie | „Texas-Style No Bean Chili” - „duża miska czerwieni”: pieczeń karkówkowa i mostek wołowy (doprawiony solą i pieprzem), smażone na patelni, pokrojone w kostkę, pieczone w piekarniku i gotowane powoli i nisko w garnku z tłuszcz wołowy, cebula, pieczone papryczki poblano, serrano i jalapeno, kruszone pomidory, piwo, ciemne chili w proszku i wędzona papryka, posypane tartym serem, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą, jalapenos i zieloną cebulą, podane w misce z kawałkiem domowej roboty chleb kukurydziany. „Pork Belly Sandwich” - boczek wieprzowy (natarty cukrem i przyprawą 8-przyprawową), wędzony, pokrojony w cienkie paski i smażony w głębokim tłuszczu, podawany na świeżo upieczonej bułce z homara posmarowanej aioli i posypanej sałatką azjatycką ( z czerwonej kapusty, ogórków i octu). |
| Skylark Fine Diner & Lounge | Edisona, New Jersey | „Korean Bulgogi Pork Chop” - 14-uncjowy kotlet schabowy z kością w środku, pieczony w piekarniku, a następnie smażony z sosem bulgogi („mięso w ogniu”) (zrobiony z sosu sojowego, oleju sezamowego, cukru, imbiru, przyprawa chili-czosnkowa i brązowy cukier), podawane z ryżem basmati i kimchi oraz brokułami gotowanymi na parze. |
| Hamburgery Cassella | Koreatown , Los Angeles, Kalifornia | Założona w 1948 roku: „Cassell's Patty Melt” - grubo mielony kotlet wołowy (doprawiony solą) i grillowany na oryginalnym grillu z płaskim palnikiem typu crossfire, posypany plastrami amerykańskiego sera (z dwoma chrupiącymi płatami sera gotowanymi na płaskim blacie, które zwisają z kanapkę) i karmelizowanej cebuli, podawane między prażonym chlebem żytnim z ziarnami. „Breakfast Burger” - pasztecik wołowy z awokado na wierzchu z płynnym jajkiem sadzonym, podawany na opiekanych bułkach z cebulą. |
| Luncheonette Dove | Łozinowy park , Chicago, Illinois | „Burnt Ends Hash” - mostek wołowy (potajemnie nacierany, wędzony, a następnie gotowany na parze w folii), chrupiące ziemniaki (małe czerwone ziemniaki, pieczone, a następnie smażone) w domowym aioli (zrobiony z octu słodowego w proszku, sera cheddar w proszku, chili de arbol, kapary i sok z cytryny) oraz pieczone papryczki poblano, zwieńczone dwoma jajami sadzonymi, przyozdobione freskiem queso i szalotką, podawane z grzankami teksańskimi. „Chile Relleno” - papryka Anaheim (smażona w głębokim tłuszczu, obrana i nadziewana kremową mieszanką wiejskiego sera, kwiatów dyni, epazote , soku z cytryny, skórki z cytryny i ubitych jajek), maczana w cieście tempura i smażona w głębokim tłuszczu, podawana na kukurydzy puree, zwieńczone sałatką z marynowanej zielonej fasoli i pomidorów. |
| Restauracja Becky | Portland, Maine | „Becky's Big Stuffed Lobster” - cały świeżo złowiony homar Maine, nadziewany domowym farszem z owoców morza (zrobiony z plamiaka smażonego na maśle, przegrzebków i krewetek, zmieszany z bułką tartą, majonezem, roztopionym masłem, sosem Worcestershire i tajnymi przyprawami), zapiekane w piekarniku, podawane z dodatkiem masła klarowanego. „Fried Clams” - stripsy z małży (panierowane w mące uniwersalnej, mące kukurydzianej, proszku do pieczenia i soli, maczane w jajku), smażone w głębokim tłuszczu i podawane na frytkach, podawane z domową sałatką coleslaw, ćwiartką cytryny i tatarem sos. |
| Serwis gastronomiczny Steubena | Uptown, Denver, Kolorado | „Steuben's Fried Chicken” - kawałki kurczaka (marynowane w maślance i sosie Tabasco, panierowane w mące doprawionej czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, tymiankiem i cayenne), smażone w głębokim tłuszczu, polane sosem z kurczaka (mąka, masło, bulion z kurczaka, mleko , sól i pieprz), podawany z puree ziemniaczanym i domowym ciastem maślanym. „Traffic Jam (Green Chili Cheese Fries)” - frytki duszone gulaszem z zielonego chili (zrobionym z kawałków pieczonej tradycyjnej wieprzowiny, cebuli, czosnku, pomidorów, soku z limonki, nowych meksykańskich zielonych papryczek chili, bulionu wołowego i drobiowego) i sosem z kiełbasy, polane z topionym serem cheddar, jajkiem sadzonym, bekonem i zieloną cebulką. |
| Bube's | Tribeca , Nowy Jork, Nowy Jork | „Pan-Roasted Chicken with Mac & Cheese” – półkurczak (marynowany przez 24 godziny w świeżym czosnku, tymianku, cytrynie, liściach laurowych, pieprzu i soli morskiej), pieczony w piecu z marchewką, pasternakiem, ziemniakami, rzepą, i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, następnie pieczone na patelni skórą do dołu, podawane z domowym makaronem i serem (zrobionym z makaronu muszli w bekonowym bekonie z posiekanym białym serem cheddar i posypane natką pietruszki i bekonem), podawane z boczkiem sosu . „Truskawkowe ciasto z rabarbarem” – świeży rabarbar (zmieszany z truskawkami, cukrem i skórką pomarańczową), nadziewany domowym ciastem, pieczony i wykończony cukrem pudrem. |
| Dobre jedzenie Rose | Detroit w stanie Michigan | „Chi-Chi Fried Rice” - gotowany ryż jaśminowy (smażony na maśle, oliwie z oliwek, sosie „chi-chi” - zrobiony z posiekanego czosnku, chili, lokalnego syropu klonowego) zwieńczony jajkiem po słonecznej stronie, chi-chi sos z kiszonej kapusty i posypany kawałkami boczku, pikantnym kimchi i jadalnymi kwiatami. „Kanapka Jajeczna” – dwa lokalnie hodowane jajka sadzone stroną do góry z dwoma plastrami białego sera cheddar, świeże warzywa w cytrynowym vinaigrette, podawane między dwiema kromkami tostowego świeżo upieczonego chleba na zakwasie z czosnkowym aioli z kilkoma piklami na strona. |
Im bardziej mięsisty, tym lepszy
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Steakhouse Ditka | Chicago, Illinois | Własność byłego trenera NFL , Mike'a Ditki : „Coach's Meatloaf Stack” - domowy bochenek mięsny (zrobiony z najlepszych kawałków nowojorskiego stripsa, antrykotu i bułki wołowej, zmieszany z bułką tartą panko, mlekiem, koniakiem, cebulą, jajkami i tajnymi przyprawami) zwieńczona pikantnym domowym sosem barbecue, zapiekana w piekarniku i pokrojona w plastry, podawana w stosie z puree ziemniaczanym ze skórką i chrupiącymi sznurkami cebuli, na wierzchu kromka grillowanego chleba kukurydzianego jalapeno, przyozdobionego cebulką i pokrojonymi w kostkę pomidorami. „Pot Roast Nachos” - chipsy tortilla ze świeżej mąki smażone w głębokim tłuszczu, pokryte roztopionym serem i posypane posiekaną pieczenią (rolka z angus marynowana przez 24 godziny w Cabernet z Ditka Vineyards z 2014 r., Wraz ze świeżym czosnkiem i tymiankiem), pieczona w piekarniku przez 12 godzin), pomidory, szalotki i marynowane papryczki jalapeno. |
| Taco Bamba Taqueria | Waszyngton | „Torta Bamba” - pork al pastor (w całonocnej pikantnej marynacie), domowe grillowane mielone chorizo, milanesas z kurczakiem i wołowiną (cienkie plastry kotletów z kurczaka i wołowiny panierowane w mące, jajku i panierce panko), carne asada , szynką i pokrojonym hot dogiem, posypane kawałkami ananasa, tartym serem Monterey jack, awokado, posiekaną sałatą, pomidorami i papryczką jalapeño pomiędzy ponownie smażoną fasolą i tostową bułką majonezową. „Taco Bamba” – grillowany stek, chorizo, guacamole, ser, chilli, marynowana cebula, kolendra i chrupiąca skórka wieprzowa w dwóch tortillach mącznych. |
| stary majorze | Denver, Colorado | „Butcher's Pride Pork Chop” - trzyfuntowy, grubo krojony kotlet schabowy z kością (marynowany przez 24 godziny w kąpieli z soli koszernej, brązowego cukru, tymianku, kolendry i gorczycy), zamknięty w torebce ze smalcem wieprzowym gotowany metodą sous vide przez 3 godziny, doprawiony solą i podsmażony na patelni, polany smalcem, pokrojony w plastry, skropiony demi-glace (z pieczonych kości wieprzowych) i podany na bloku rzeźniczym na puree z marchwi z grillowanymi szparagami i grzybami maitake . „Nose To Tail” - półmisek wieprzowiny grillowany boczek wieprzowy, żeberka wieprzowe (konfitowane i wędzone), włoska kiełbasa z zielonym czosnkiem, smażone w głębokim tłuszczu uszy wieprzowe z tater tots i mieszanka marchwi, pasternaku, liści groszku (smażone na maśle ), skropione demi-glace. |
| Butchertown Hall | Germantown , Nashville, Tennessee | „Beef Brisket Sandwich” - mostek wołowy Angus w wiejskim stylu Texas Hill (doprawiony solą i pieprzem), wędzony białym dębem przez 12 godzin, pokrojony w plastry z domowym sosem barbecue (zrobiony z keczupu, melasy, srirachy i mielonej kawy), domowe pikle i cebula, ułożone wysoko na opiekanej bułce. „Trinity” – pół rusztu żeberek wieprzowych (tartych na sucho z przyprawą Tex-Mex i brązowym cukrem), pół funta mostka wołowego i domowej roboty wędzonej kiełbasy knockwurst (połączenie wieprzowiny i wołowiny duszonej w mocnym piwie) z grillowanymi jabłkami, wykończone na grillu), podane na papierze rzeźniczym z własnej tortilli z mąki pszennej i piklami oraz cebulą z dodatkiem sosu barbecue. |
| Bubba's Texas Burger Shack | Houston, Teksas | Dom Buffalo Burger: „Buffalo Vegas Burger” - World Food Competition (odbywający się w Las Vegas) Nagradzany burger buffalo: pasztecik z mielonego mięsa bawolego z Południowej Dakoty, przyprawione tajne przyprawy, grillowany na płaskim blacie, posypany topionym serem, bekonem, awokado , jajkiem sadzonym, sałatą, pomidorem i domowym sosem habanero, podane na opiekanej bułce. „Buffalo Chili Cheeseburger” - Buffalo Patty posypane Buffalo chili (zrobione z dziesięciu funtów mielonego mięsa bawolego zmieszanego z pokrojoną w kostkę cebulą, żółtą, pomarańczową i zieloną papryką, jalapenos, grillowane na płaskim blacie, a następnie suszone chili ancho i pomidory są dodawane i duszone z piwem), posiekane z serem Monterey Jack, sałatą, pomidorami i piklami na opiekanej bułce. |
| Włoska restauracja Coletty | Memphis, Tennessee | Otwarta od 1923 r.: „Pizza z grilla” - 60-letni przepis na świeże ciasto pokryte domowym sosem barbecue (z pomidorów, goździków i octu), tartym serem mozzarella, gotowanym w piecu do pizzy i posypanym 1 ½ funta szarpanej łopatki wieprzowej wędzonej w domu i skropionej większą ilością sosu barbecue. |
| Deadwood Legends Steakhouse @ Silverado Franklin Hotel and Casino | Deadwood w Południowej Dakocie | „Famous Prime Rib” - 32-uncjowe żeberka z kością (certyfikowane żeberka wołowe Angus, dojrzewające na sucho przez 28 dni), nacierane na mokro demi-glace cielęcym, nacierane na sucho solą i pieprzem), piekarnik - pieczone przez 4,5 godziny do średnio wysmażonego, pokrojone w plastry i podawane z pieczonym ziemniakiem z masłem i kwaśną śmietaną oraz smażoną zieloną fasolką. „Buffalo Rib Eye” - lokalnie hodowane żeberko z kością bawolą (dojrzewające przez 15–20 dni), doprawione solą i pieprzem, smażone i posmarowane masłem na gorącym grillu, podawane ze słynnymi ziemniakami au gratin i sezonowymi warzywami . |
| Ben's Best Gourmet Delikatesy | Park Rego, Queens | „Ben's Very Best Super Spectacular” – fiesta składająca się z pięciu mięs, w skład której wchodzi 21-dniowe pastrami i peklowana wołowina (mostek wołowy marynowany w przyprawach i dojrzewający na sucho), pikantne salami czosnkowe, pokrojona w plastry pieczeń wołowa i pokrojony wolno pieczony indyk, posypane pieczona czerwona papryka, sałata i pomidory ułożone warstwami między miękkim włoskim chlebem a kawałkiem chleba żytniego z ziarnami w środku, trzymane razem dwoma dużymi szaszłykami, podawane z koszernymi piklami. „Rego Bark” – 100-letni przepis: grillowany hot dog, przekrojony w środku, nadziewany mandarynkami, zawijany w pastrami i skropiony ostrą musztardą w opiekanej bułce. |
W pełni załadowany
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Poczta lokalna | Allandale , Austin, Teksas | „Can of Nachos” - 10 funtów nachos ułożonych w dużej puszce, wylanych na stole: smażone w głębokim tłuszczu chipsy tostada przekładane wołowym chili (zrobiony z mielonego mostka i karkówki, cebuli, papryki, przypraw chili i habanero wędzonego Bloody Revolution sosem), posypane kawałkami bekonu, zieloną cebulą i tartym serem, zapiekane w piekarniku i skropione domowym queso (z pełnego mleka, amerykańskiego sera, pokrojonych w kostkę papryczek jalapenos z sokiem oraz pokrojonej w kostkę czerwonej i zielonej papryki). „Mexicano Chimichanga” - tortilla z mąki nadziewana mieloną wołowiną (zmieszana z cebulą, czosnkiem, selerem, jalapenos, pokrojonymi w kostkę pomidorami, sosem Worcestershire, kruszonymi płatkami czerwonej papryki, kminkiem, suszonym meksykańskim oregano, solą, pieprzem i bulionem drobiowym), picadillo, szatkowana serem, grillowaną cebulą i papryką), zawijane i smażone w głębokim tłuszczu, polane kremowym sosem dymnym chipotle, pico de gallo, queso fresco i jalapenos. |
| Pub i grill Sobelmana | Milwaukee, Wisconsin | „The Big SOB Burger” - trzy 1/3 funta steków 80/20, grillowane na płaskiej powierzchni, ułożone w stos i ułożone warstwami z 9 plasterkami lokalnego sera cheddar, szwajcarskiego i amerykańskiego sera, posiekanej cebuli, papryczek jalapeno i bekonu na opiekanej bułce brioche . „Chicken-Fried Beast” - 80-uncjowy koktajl Bloody Mary zwieńczony szaszłykami z 3,5-funtowego smażonego kurczaka (obtaczanego w mące i smażonego w głębokim tłuszczu), twarogu smażonego w głębokim tłuszczu w piwie z kawałkami bekonu, „baconados” (głęboki - smażona kulka sera jalapeño zawijana w boczek), „bourbonado” (grillowany kurczak zawijany w bekonie duszonym w sosie bourbon) oraz cheeseburger slidery, krewetki i marynowane warzywa. |
| Restauracja Hangout i bar na plaży | Seal Beach w Kalifornii | „Double Bypass Burger” - dwa grillowane na węglu drzewnym paszteciki wołowe o wadze 8 uncji, zwieńczone czterema plasterkami amerykańskiego sera i bekonem, zwieńczone trzema chochlami domowej roboty chili wołowego, posiekaną sałatą, czerwoną cebulą, pomidorami i jajkiem sadzonym, wszystkie warstwowe między grillowanymi bułkami kanapkowymi z serem. „Bacon Egg Mac and Cheese Burger” - gruby pasztecik z grillowanej wołowiny z serem, bekonem, korkociągiem mac & cheese, sałatą, pomidorem i jajkiem odwróconym do góry na tostowej bułce. |
| Delikatesy Nini | West Town , Chicago, Illinois | „Ropa Vieja Burrito” - tortilla pszenna nadziewana wolno gotowaną szatkowaną wołowiną (polędwica gotowana pod ciśnieniem z sosem pomidorowym, solą, pieprzem i adobo), omletem z jajek i sera, chipotle mayo aioli, jalapeños, ryżem i fasolą, zawijane i opiekane w prasa panini. „Steak Sandwich” - cienko pokrojony stek (gotowany w sosie mojo) przekładany smażoną cebulą, omletem z jajkiem i serem, majonezem chipotle, na tostowanym francuskim chlebie. |
| Nielegalna żywność | Atlanta, Georgia | „Okonomiyaki Fried” - ręcznie krojone frytki polane czosnkowym japońskim majonezem (zmieszanym z mirinem, maggi, tartym czosnkiem i dashi - japońskim bulionem), sosem przyprawowym z Azji Południowo-Wschodniej (zrobiony ze sriracha, koreańskiej pasty gochujang, octu z wina ryżowego i domowego habanero w proszku), sos Okonomiyaki (jak słodki sos Worcestershire), czarno-biały sezam, marynowany imbir, zielona cebula, posiekane płatki nori i bonito, podawane w masywnej misce z pałeczkami. „ODB Burger” - jednofuntowy pasztecik wołowy grillowany na płaskim blacie, zwieńczony domowym bekonem, serem i jajkiem do góry, pomiędzy dwoma pączkami z glazurą klonowo-majonezową. |
| The Olde San Francisco Creamery Co. | Walnut Creek, Kalifornia | „Warm and Toasty Brownie Sundae” - dwie gałki lodów OMG (lody czekoladowe z zawijasem z masła orzechowego i ciasteczka nadziewane masłem orzechowym) na wierzchu ciepłe i tostowe brownie z kawałkami czekolady (z cukru, masła, kakao w proszku, mielone instant kawa, wanilia, jajka i mąka), gałka lodów waniliowych, polana gorącą krówką, prawdziwą bitą śmietaną, tęczową posypką i wisienką. „The Kitchen Sink” - trzy posiekane banany, 8 gałek lodów wielkości piłki do softballu do wyboru (przykłady to: Moose Tracks - lody waniliowe z krówkami i kubkami z masłem orzechowym; lody Ube - korzeń filipińskiego fioletowego taro; chips czekoladowy lody śmietankowe, lody mango, miętowa czekolada i tęczowy sorbet), przełożone gorącą krówką, mini kubeczki z masłem orzechowym, kruszonką, bitą śmietaną, posypką, sosem karmelowym, orzechami, kawałkami czekolady i wiśniami, podawane w mini zlewozmywaku miska w kształcie. (Wyzwanie w zlewie kuchennym: jeśli zjesz wszystko sam, to jest warte darmowego roku lodów). |
| Podwójna szerokość | East Village , Nowy Jork, Nowy Jork | Southern Comfort Food: „Short Rib Fritos Pie” - krótkie żeberka chili (z smażonego, cienko krojonego żeberka, smażonej cebuli, papryczek jalapeno, kminku, czosnku w proszku, cebuli w proszku, wędzonej papryki, sosu pomidorowego), posypane chipsami kukurydzianymi i rozdrobnionym białym serem cheddar, przyozdobionym awokado, dymką z kwaśnej śmietany oraz świeżymi i marynowanymi papryczkami jalapenos. „Buffalo Chicken Tots” - tater tots z kurczakiem bawolym (kurczaki marynowane przez 48 godzin w domowym sosie bawolym, panierowane w mące i smażone w głębokim tłuszczu), gorgonzolą i białym serem cheddar, skropione sosem ranczo i szalotką. |
| Stillery | Nashville, Tennessee | Fine Shine & Good Eats: „Hot Chicken Mac and Cheese” - domowy makaron z serem (zrobiony z makaronu cavatappi korkociąg, gęstej śmietany, mleka, kwaśnej śmietany, ostrego sera cheddar i amerykańskiego sera), posypany bułką tartą, gotowany w piekarniku, przykryty z gorącym kurczakiem (pierś z kurczaka bez kości podwójnie panierowana w sezonowanej mące, smażona w głębokim tłuszczu i duszona w ostrym sosie z kurczaka), przyozdobiona szczypiorkiem i podawana na żeliwnej patelni. |
Załamanie
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Kawiarnia Kometa | Milwaukee, Wisconsin | „Customized Mac and Cheese” - klasyczny mac and cheese (zrobiony z makaronu łokciowego, ciężkich plastrów amerykańskiego sera śmietankowego, masła i posiekanego sera cheddar) można dodać opcjonalnie bekon, wołowinę, chili, szynkę pieczoną w miodzie, groszek i sałatkę z tuńczyka , podawane w dużej misce. „Tuna Mac Casserole” - makaron z serem i sałatką z tuńczyka (z kawałków gotowanego tuńczyka, koperku, świeżej pietruszki, kaparów, soli, białego pieprzu, oliwy z pieprzu giardiniera, żółtej musztardy i cytryny), posypany tartym serem cheddar. |
| Pizzeria EVO | Charleston, Karolina Południowa | „Four Cheese Calzone” - ręcznie wyrabiane ciasto do pizzy nadziewane domowym serem mozzarella (twaróg rozciągany w słonej wodzie), pokrojonym provolone, pełnotłustą ricottą, tartym parmezanem i sosem pomidorowym), pieczone w piecu opalanym drewnem . „Pork Trifecta” – ręcznie wyrabiane ciasto polane domowym sosem pomidorowym, mieloną kiełbasą, boczkiem, salami, świeżą mozzarellą i parmezanem, doprawione solą morską i czarnym pieprzem. |
| Gloria | San Antonio w Teksasie | Street Food of Mexico: „Queso Molcajete” - salsa ze świeżych pomidorów (z mieszanki karmelizowanej białej cebuli, siekanego czosnku, dojrzałych pomidorów romskich, tomatillos, prażonego meksykańskiego cynamonu i chili de arbol, oregano i wody) zwieńczona rozdrobnionym queso Oaxaqueno i dojrzewającym Manchego ser, podawany w tradycyjnej meksykańskiej misce z kamienia wulkanicznego o temperaturze 500 stopni z boczkiem totopos (chipsy kukurydziane mielone w kamieniu). „Quesadilla Deshebrada” - szatkowana na gorąco wołowina (marynowana w ancho adobo - suszona papryka poblano, cebula, oregano, wiórki piloncillo - surowa przyprawiona trzcina cukrowa, sól i sok pomarańczowy) nadziewana serami manchego i oaxaqueno w domowej roboty tortilla kukurydziana , grillowany na płaskiej powierzchni z brzegami tostowanego sera. |
| grillcheezerie | Ann Arbor, Michigan | „S'Mac and Cheese” - Sandwich Mac and Cheese: (beszamel z masła, mąki, mleka, rozdrobnionego dojrzewającego cheddaru, gruyere, serów asiago i makaronu łokciowego; zapiekany w piekarniku) pomiędzy dwiema grillowanymi kanapkami z serem (z czterema plastry amerykańskiego sera). „Wing'in It” - kurczak Buffalo (piersi z kurczaka pieczone w piekarniku z olejem, sokiem z cytryny i oregano), panierowany w domowym sosie Buffalo pomiędzy kanapką z grillowanym serem (z mozzarellą i serem pleśniowym na lokalnie pieczonym białym chlebie), warstwami z chipsami ziemniaczanymi. |
| Raclette | Dolny Manhattan , Nowy Jork, Nowy Jork | Alpejski ser topiony: „Raclette Melted Swiss” - pieczone ziemniaki, wędliny , pikle i perłowa cebula, zwieńczone pół koła topionego szwajcarskiego sera, podawane do stołu. „The New York” - pół funta filet mignon (marynowany przez 24 godziny w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, świeżym czosnkiem, szalotką i rozmarynem), smażony na patelni z masłem do średnio rzadkiego, podawany z trzema smażonymi grzybami , szparagami i pieczonymi ziemniakami, posypane szwajcarskim serem alpejskim prosto z surowego raclette stopionego pod kwarcową lampą grzewczą ze Szwajcarii. |
| sernik | Del Ray Aleksandria, Wirginia | „Cheesetique Cheese Steak” - stek z flanki (marynowany przez 24 godziny w mieszance czosnku, czerwonej cebuli, sosu Worcestershire, oliwy z oliwek i sosu sojowego), smażony na patelni, schłodzony, pokrojony w plastry, wykończony większą ilością marynaty, zwieńczony plastrami z topionego sera Taleggio, podane na opiekanym chlebie ciabatta posmarowanym cytrynowo-czosnkowym aioli. |
| Kawałek fondue | Chicago, Illinois | The Melting Room: „Classic Swiss Cheese Fondue” - szwajcarski ser Wisconsin i szwajcarski ser Gruyere gotowane w garnku do fondue do rozpuszczenia z czosnkiem w proszku, białym pieprzem, gałką muszkatołową, białym wytrawnym winem Chablis; wykończony Kirschwasser (wiśniowa brandy zmieszana ze skrobią kukurydzianą), podawany do stołu z plasterkami jabłek Granny Smith, różnymi surowymi warzywami i koszem ciepłego chleba w kostkach. „Belgium Dark Chocolate Fondue” - belgijskie chipsy z ciemnej czekolady roztopione w fondue z gęstą śmietaną, polane flambirowanym 151 rumem, podawane ze świeżymi owocami i babką. |
| The Shepherd and the Knucklehead Pub & Steakhouse | Hoboken, New Jersey | „Chef's Pork Poutine” – ręcznie krojone frytki doprawione solą i pieprzem, posypane startą mozzarellą i serem cheddar, kawałki wieprzowiny podsmażone na flattopie z marchewką, cebulą i selerem (doprawione solą, pieprzem i cebulą w proszku, wykończone cynamonem, rozmarynem, wodą, czerwonym winem i brązowym cukrem i pieczona w piekarniku), przyozdobiona zieloną cebulką. „Bavarian Pretzel” - gigantyczny bawarski miękki precel z masłem czosnkowym i gruboziarnistą solą, polany domowym sosem serowym (z gęstej śmietany, mozzarelli i sera cheddar), przyozdobionym szalotką. |
Straszny dobry
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Ghostbar w Whitney | Detroit , Michigan | rezydencji z przełomu wieków , należącej niegdyś do barona drzewnego Davida Whitneya Jr. „Absinthe Flamed Australian Lamb Chops” - Podwójne kotlety jagnięce z podwójną kością marynowane w oliwie z oliwek, różowym pieprzu, soli koszernej, skórce z cytryny, rozmarynie, czarnym pieprzu i czosnku, smażone na patelni, a następnie w piekarniku, podawane na szafranowym risotto , (ryż arborio smażony na szalocie, czosnku, szafranie, białym winie, bulionie szafranowym, pełnym maśle, szczypiorku, soli i pieprzu), polany odrobiną absyntu i podpalony. „The Witching Hour” - wódka Valentine White Blossom, likier Limoncello, kostka cukru i plasterek cytryny, wstrząśnięte i przecedzone w szklance do martini w otoczce cukru, polane likierem malinowym St. George i suchym lodem . |
| Rockafelle | Salem, Massachusetts | Organizuje imprezy taneczne na Halloween. W restauracji nawiedza Kobieta w Błękicie (w niebieskiej sukience), uważana za Rebekę Pielęgniarkę , oskarżoną czarownicę, która została powieszona podczas procesów czarownic z Salem w 1692 roku. kościół na piętrze (umawiała się z ministrem): „Baked Bacon Mac n 'Cheese” - makaron penne z wędzonym bekonem w gęstej śmietanie, parmezanie, sery Monetary Jack i wiejski cheddar i pietruszka, pieczony na złoty kolor z przyprawioną kruszonką panko , podawane na mini żeliwnej patelni. „Lady in Blue” - Captain Morgan Spiced Rum, Don Q Coconut Rum, Blue Curaçao i sok ananasowy, podawane w krótkim kieliszku koktajlowym, przyozdobionym kawałkiem pomarańczy i wiśnią. „Candy Corntini” - Pinnacle Whipped Cream Vodka, sok ananasowy i grenadyna , podawane w małej szklance, zwieńczone bitą śmietaną i kukurydzą cukrową . |
| Muriel's Jackson Square Bistro | Dzielnica Francuska , Nowy Orlean, Luizjana | Nawiedzany przez poprzedniego właściciela, Pierre'a Antoine'a, który w 1814 roku stracił dom w grze w karty. Wrócił i powiesił się w jednym z pokoi. Ma swój własny stolik na dole z codziennym kieliszkiem wina. „Muriel's Bayoubaisse” - wariacja na temat bouillabaisse : klopsiki z owoców morza (z puree z krewetek z Zatoki Perskiej, karmazyna, pietruszki, tymianku, szalotki, soli, pieprzu, ciężkiej śmietany i białek jaj) w bulionie kreolskim (z cebuli, prażonych nasion kopru włoskiego) , koncentrat pomidorowy, bulion z krewetek i wermut ; dodaje się kiełbasę andouille, świeże krewetki z Zatoki Perskiej i małże wraz z makaronem orzo i czosnkiem), zwieńczone kawałkami mięsa kraba smażonego na maśle i zielonej cebuli, przyozdobione mikrozielonkami. „Pocałunek wampira” – wódka, sok i galaretka żurawinowa, sok z cytryny, ocet balsamiczny i woda z cukrem, wstrząśnięte i przecedzone w schłodzonym kieliszku do martini. |
| Pizza Starego Miasta | Portland w stanie Oregon | Nawiedzone tunele w Szanghaju biegną tuż pod restauracją, w której miały miejsce porwania. Nina jest ich duchem rezydentem. „Moscow Ghoul” – wódka, piwo imbirowe i Campari , podawane na lodzie, wykończone świeżym sokiem z limonki i udekorowane wiśnią. „Ghost Pie” – specjalność pizzy z domowym sosem Alfredo (z czosnku, masła, ciężkiej śmietany, parmezanu, czarnego pieprzu, gałki muszkatołowej i bazylii), serem mozzarella, kurczakiem (marynowanym w pilzneńskim Starym Mieście), czerwoną cebulą, pieczoną czerwoną papryką, pieczarki i przeciśnięty przez praskę czosnek. „Dragon Lady Pie” – ręcznie wyrabiana pizza z marinarą, suszonymi pomidorami, mozzarellą, pieczarkami, cebulą, sercami karczochów i kaparami. |
| Katakumby w Browarze Bube | Mount Joy w Pensylwanii | Pod restauracją biegną katakumby. Pod koniec XIX wieku rodzina Aloisa Bube używała katakumb do chłodzenia piwa ze swojego browaru. A niektórzy twierdzą, że nadal to robią! Jednym z ich najpopularniejszych duchów jest widziana w cieniu młoda kobieta w długiej sukni. „Pierś z kaczki Bube” - smażona i pokrojona w plastry pierś z kaczki polana polewą truskawkowo-chrzanową (ze świeżym chrzanem, galaretką truskawkową i wodą), podawana z tęczową fasolką szparagową smażoną na tłuszczu z kaczki i pilawem ryżowym, przyozdobiona szczypiorkiem. „Flaming Bloody Alien Brain Hemorrhage” – sznaps brzoskwiniowy, Baileys Irish Cream , blue curacao i grenadyna, polane rumem, podawane w kieliszku i podpalone. „Paranormal Gnocchi” - domowe gnocchi (z ziemniaków, żółtka, mąki i soli) gotowane i schładzane w wodzie, a następnie smażone na złoty kolor z oliwkami Kalamata, kaparami, żółtymi i czerwonymi pomidorami koktajlowymi, serem feta i szczypiorkiem. |
| Scampo i Alibi Bar + Lounge @ The Liberty Hotel | Boston, Massachusetts | Bar mieści się w dawnym pijackim zbiorniku lub więzieniu hrabstwa Suffolk (założonym na 20 października 1848 r.), W którym niegdyś przetrzymywano Dusiciela z Bostonu . „Pumpkin Ravioli with Roast Pork” – cukrowe ravioli z dyni (z pieczonej dyni, soli, masła pieprzowego, cukru klonowego, musztardy peklowanej, ricotty, roztopionego masła i okruchów ciasteczek amaretto) podawane z pieczoną wieprzowiną z chrupiącą skórką (z kleiku) soli, octu i sody oczyszczonej) w marynacie (z trawy cytrynowej, chilli, skórki cytrynowej i wytopionego tłuszczu wieprzowego). „Painkiller” – rum, sok ananasowy, grenadyna, wstrząśnięte i przecedzone w szklance czaszki. |
| Salon nr 10 @ Restauracja Deadwood Social Club | Deadwood w Południowej Dakocie | W tym nawiedzonym barze Dziki Bill Hickok został postrzelony w plecy podczas gry w karty w 1876 roku. „No. 10's Beef Wellington” – smażona polędwica wołowa zawinięta w ciasto francuskie i nadziewana sosem portobello Marsala (z siekanymi pieczarkami portobello, czerwonym winem i suszonymi ziołami), zapiekane w piekarniku i polane bordelaise cebulowym (z czerwonego wina i wołowiny demi-glace), podawane z boczkiem słodkich ziemniaków bourbon oraz pieczoną marchewką i cukinią. „Wild Boar Bundles” - jumbo wontons (nadziewane smażoną mieloną dziczyzną i boczkiem w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, czerwoną cebulą, marchewką, selerem, pastą pomidorową, czerwonym winem, bulionem warzywnym i mlekiem, zmieszane z wędzonym serem gouda), nabierane do zawinięte w bułki jajeczne i usmażone w głębokim tłuszczu, ułożyć pod białym winem pomidorowym z bazylią, przyozdobionym parmezanem. |
| Klub Jekylla i Hyde'a | Greenwich Village , Nowy Jork, Nowy Jork | Teatralna kolacja w stylu Halloween. „Krótkie żeberka bez kości” - smażone żeberka bez kości (duszone przez trzy godziny z marchewką, selerem, pastą pomidorową, bulionem wołowym, ziołami i czerwonym winem), podawane z serową polentą i smażoną brokułową rabe . „Dobro i zło” - wódka, jabłko, likier melonowy i sok ananasowy, podawane w kieliszku typu huragan, przyozdobione plasterkiem pomarańczy i wiśnią. „Death by Chocolate” - ciasto czekoladowe, budyń czekoladowy i toffi ułożone warstwowo w dużej szklance, polane domową bitą śmietaną i syropem czekoladowym. |
Zakłady brzegowe
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Rockin' Tacos Grill & Tequila Bar | Hrabstwo Okaloosa na Florydzie | „Blackened Shrimp Burrito” - krewetki z Zatoki Perskiej (przyprawione domową mieszanką przypraw Cajun), smażone do poczernienia, zawijane w domowej roboty grillowanej tortilli z żółtego ryżu, „pijanej” fasoli pinto (ugotowanej z odrobiną tequili), domowej roboty queso z białego wina (z smażoną cebulą, czosnkiem, winem chardonnay i białym serem amerykańskim), polane ostrym sosem, większą ilością queso, posiekanym serem cheddar i pokrojonymi w kostkę czerwonymi papryczkami jalapeno, podawane na skwierczącym gorącym talerzu z kawałkiem limonki. „Gator Tacos” - mięso aligatora (marynowane w maślance, panierowane w sezonowanej mące, smażone w głębokim tłuszczu i doprawione przyprawami Cajun) w dwóch tortillach mącznych wypełnionych sałatką brokułową, skropione chipotle aioli, zieloną cebulką i limonką. |
| Chata Krabów | Wyspa Tybee, Georgia | Tam, gdzie elita je boso!: „Captain Crab's Sampler Talerz” – niskowiejska wrząca gotowana w sekretnie przyprawionej wrzątku, składająca się z gotowanych małży niebieskowargowych, raków z Luizjany, nóg kraba śnieżnego z Alaski, czerwonego kraba skalnego, białych krewetek, gotowane czerwone ziemniaki i wędzona kiełbasa, całość doprawiona domową przyprawą i podana na foliowanej pokrywie koszyka krabowego z całą kolbą kukurydzy, ćwiartkami cytryny i roztopionym masłem z boku. |
| Pokład na Laguna Beach | Laguna Beach w Kalifornii | „Cali Cooler” - jalapeños, świeże liście mięty, ogórki (zmiksowane razem), gin z ogórka i kwaśna limonka, wstrząśnięte i podawane na lodzie w krótkim kieliszku koktajlowym, polane piwem imbirowym i przyozdobione miętą i plasterkiem ogórka. „Laguna Cioppino” - smażony lucjan czerwony, udka kraba, przegrzebki, małże skrzydełkowe, lokalne małże (gotowane osobno z białym winem) i dodawane do cioppino ( z smażonego selera, czosnku i cebuli w oliwie z oliwek, skórka z cytryny, bulion rybny, bazylia, pomidory San Marzano, tradycyjny pomidor concasse (pomidor, który został obrany, wypestkowany i posiekany), przyozdobiony koprem włoskim i podawany w misce z opiekanym pieczywem czosnkowym. |
| Portland Lobster Co. | Portland, Maine | „Lobster Mac and Cheese” - mac and cheese (zrobiony ze skręconego makaronu gemelli w gęstej śmietanie z muszlami homara, odcedzonego, rozcieńczonego mlekiem, zasmażką - masłem, jajkami, mąką i ikrą homara oraz trzema rodzajami sera, Gruyere, Asiago i biały cheddar wraz z solą morską, czarnym pieprzem, słodką papryką, cayenne i białym winem; zmieszane z mięsem homara (podsmażonym na maśle, ziołach i cebuli), posypane bułką tartą, zapiekane w piekarniku i podawane z homara na wierzchu „Homar Stew” - biskwit (z smażonej cebuli, selera, czosnku, masła, anchois, mięsa homara, sherry, pietruszki, mąki i bulionu z homara, wykończony pół na pół i pokrojonymi w kostkę ziemniakami), podawany w wydrążona miska na chleb. |
| Miejsce | Galveston w Teksasie | „Sweet and Spicy Burger” - płaski kotlet wołowy z grilla posypany roztopionym, wędzonym serem chipotle chipotle Gouda, domowym dżemem bekonowym (z masła, cebuli, bekonu, brązowego cukru, octu z czerwonego wina i pieprzu cayenne) oraz ręcznie panierowanymi papryczkami jalapeño smażonymi w głębokim tłuszczu , skropiony słodkim sosem barbecue, podany na posiekanej sałacie na opiekanej bułce. „Spot Dog” - 8-ince półfuntowy frank koszerny jest rozłupywany i grillowany, posypany domowym chili wołowym bez fasoli (zrobiony z mielonej wołowiny, koncentratu pomidorowego, przecieru pomidorowego, pokrojonej w kostkę cebuli i jalapeños, kminku, pieprzu cayenne , sól koszerna, biały pieprz, czosnek, bulion wołowy i ciemne chili w proszku), tarty ser cheddar na opiekanej bułce, podawany z frytkami waflowymi. |
| Restauracja Clam & Chowder House w Salivar's Dock | Montauk, Nowy Jork | „Bigeye Tuna Steak” - 200-funtowy świeżo złowiony tuńczyk, pokrojony w stek z opastuna (przyprawiony solą i pieprzem i przysmażony na gorącej patelni do rzadkiego w środku), podawany z czarnym lepkim ryżem (zakazany czarny ryż), edamame hummus (zmiksowane edamame , imbir, kolendra, ogórek, kminek, ocet, cytryna, cukier i kombu ) oraz sos z mango. „Sushi Pizza” - chrupiąca tortilla kukurydziana zwieńczona świeżym guacamole (z awokado, limonki, czosnku, pokrojonych w kostkę pomidorów, czerwonej cebuli, kolendry i wasabi), cienko pokrojonym polędwicą z opastuna sashimi, skropiona pikantnym majonezem i różowym pieprzem. |
| Marynata Ma Kai | Seattle, Waszyngton | Marynowane potrawy z morza z Hawajów: „Spam Slider” - smażony SPAM w sosie teriyaki z grillowaną wieprzowiną kalua (tradycyjny duszony hawajski szarpany tyłek wieprzowy gotowany na patelni wyłożonej liśćmi bananowca, imbirem, liśćmi laurowymi i ząbkami czosnku i posypany płynny dym i sól morska, duszone w piekarniku przez pięć godzin), popisowa sałatka (z zielonej kapusty, marchwi, zielonej cebuli i kolendry, zmieszana z winegretem z marynowanym imbirem) na sosie „Nunya” (tajny biznesowy sos nunya) słodka bułka. „Loco Moco” - biały ryż gotowany na parze z pasztecikiem z całej wołowiny, sosem (z sosem sojowym, sosem Worcestershire, cebulą, czosnkiem, tajnymi przyprawami, liśćmi laurowymi, lokalnym piwem i imbirem), dwoma smażonymi jajkami do góry i zielonej cebuli. |
| Salut! Na plaży | Key West na Florydzie | „Ditalini and Cheese” - mac i ser (zrobiony z krótkiego makaronu ditalini, mleka, tłustej śmietany, soli morskiej, świeżo mielonego pieprzu, zasmażki z masła i mąki, dojrzewającego Asiago, ostrego białego cheddara i amerykańskich serów), zapiekany w salamandrze i zwieńczone lokalnymi różowymi krewetkami (smażonymi krewetkami na gorącej patelni z czosnkiem, solą i pieprzem, masłem, sokiem z cytryny, białym winem i szalotką). „Antipasti Sandwich” – pokrojone twarde salami, prosciutto Parma, świeża mozzarella, pomidory, pieczona papryka, czerwona cebula i mieszanka młodych zielonych, skropione balsamiczną glazurą na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, posmarowane świeżo upieczonym wieloziarnistym chlebem. |
Szczęśliwa Godzina
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Słona Locha | Austin w Teksasie | Specjalne menu Happy Hour: „Honey Rosemary Dipped Fried Chicken” - kurczak panierowany w skrobi kukurydzianej i 13 tajnych składnikach, maczany w maślance i pełnym mleku, podwójnie smażony i maczany w kąpieli miodowej (z lokalnego miodu, świeżego rozmarynu i wody), podawane na wierzchu „sosu z karku” (z smażonych karków z kurczaka, siekanej cebuli, marchwi i selera, wody, mirepoix i zasmażki z masła, soli, pieprzu, tymianku i liścia laurowego) oraz domowego herbatnika z maślanki. „Rosemary's Piglet” – sok z granatu, syrop cukrowy i szampan polane jedną gigantyczną kostką lodu rozmarynowego podawanego w niskim kieliszku koktajlowym. „Candied Pork Belly” - boczek wieprzowy nacierany pikantną i słodką tajemniczą przyprawą zwaną „cukierkiem wieprzowym”, pieczony w piekarniku przez 3 godziny, podawany z kapustą gotowaną z szynką i domowym boczkiem, posypany soją balsamiczną Glazura. |
| Pub & Grill Murphy'ego | Rapid City w Południowej Dakocie | lokal z czasów prohibicji . „Buffalo Meatloaf Sandwich” - pieczeń mielona (z mielonego bawolego, wieprzowiny i wołowiny, tajnych przypraw, bułki panko, jajka i sosu Worcester), nadziewana pieczarkami duszonymi w czerwonym winie, obłożona boczkiem, zapiekana w piekarniku, pokrojona i smażone na patelni, polane sosem z ketchupu bourbon (z ketchupu, musztardy, pieprzu, octu jabłkowego, melasy, brązowego cukru i kieliszka domowego bourbona), pomidorami rodowymi, mieszanką zieleni i smażonymi sznurkami cebuli na opiekanej bułce na zakwasie , podawany z dodatkiem puree ziemniaczanego i szparagów. „Pear Sidecar” - bimber brzoskwiniowy, wódka gruszkowa, sok z cytryny, limonki i pomarańczy, syrop cukrowy z brązowego cukru, przecedzony w kieliszku do martini, przyozdobiony kółkiem cytrynowym i suszonymi płatkami róż. |
| Równe ciasto | Las Vegas, Nevada | Happy Hour: duża pizza i dzban piwa za 20 USD. „Hog Heaven Pizza” – ręcznie wyrabiane ciasto do pizzy polane sosem barbecue w stylu Memphis, całe cebule oregano, czysty ser pecorino Romano, szaszłyki mozzarella i fontina, plastry wędzonej mozzarelli, domowa szarpana wieprzowina, „man-candy” " bekon (zrobiony z syropu klonowego, brązowego cukru i dwóch rodzajów płatków chili) i czerwonej cebuli, skropiony oliwą z oliwek. Snake River Canyon Evela Knievela ) zwieńczona sosem pomidorowym, grande mozzarella (mieszanka sera o wysokiej zawartości tłuszczu i odtłuszczonego mleka), karmelizowaną cebulą Vidalia, papryczką peppadew i mięsem grzechotnika Montana zmieszanym z wieprzowiną w kiełbasa. |
| Bar i kuchnia Bottlefork | Rzeczna Północ , Chicago Illinois | „Ground Bacon Burger” - mielona wołowina karmiona trawą zmieszana z mielonym boczkiem, grillowana na płaskim blacie z solą i pieprzem, posypana cynobrowym serem bleu (dojrzały cheddar z żyłkami sera bleu), skromne ziemniaki, szatkowana sałata, pokrojone w kostkę pomidory , mieszanka musztardy piwnej (z gorczycy brązowej, brązowego cukru, kurkumy, szalotki, białego wina, czerwonej cebuli, octu sherry i lokalnego piwa IPA), majonezu i domowego ketchupu balsamicznego, podawana na tostowanej maślanej bułce brioche, nadziewanej domowy kisiel koperkowy. „Patrz poniżej!” – ocet ananasowy, świeże soki z limonki i marakui, francuskie bittery i dwa rodzaje rumu, wykończone pianką kokosową Angostura, podawane w wysokim kieliszku koktajlowym. |
| Bar z owocami morza i ostrygami AJ's | Destin na Florydzie | „American Spirit Roll” – pierwszorzędny filet mignon USDA, grillowany na średnio wysmażony, duże golonki krabowe, awokado, jicama i kremowe aioli zawijane w ryż na dwóch arkuszach nori , zawinięte w szynkę prosciutto , polane sosem z węgorza (słodzone miodem tupelo) ) i mikrogreeny, przyozdobione liściem bambusa i kawałkiem wasabi . „AJ's House Fish Sandwich” – świeże mahi-mahi doprawione mieszanką Old Bay, Florida Bay, czosnku i papryki, obłożone ziołową mieszanką sera Romano, zapiekane i posypane remuladą, sałatą , pomidorami, piklami, na maśle - opiekana bułka brioche i podawana z bocznymi krążkami smażonej cebuli. |
| Treść | Lower East Side , Nowy Jork, Nowy Jork | „Fish Taco's” - sum słodkowodny (marynowany w skórce limonki i trzech rodzajach papryczek chili), panierowany w cieście tempura i smażony w głębokim tłuszczu, posypany domową sałatką colesław (z kapusty, soli, chili w proszku, świeżo wyciśniętej limonki i pomarańczy) sok), pico de gallo, chipotle aioli, sos serrano, kwaśną śmietanę i salsę z awokado, na grillowanych na maśle tortillach kukurydzianych. „Queso Fundido” - mieszanka serów kozich, cheddar, pepper jack i Oaxacan, pieczona papryka pablano, umieszczona na żeliwnej patelni i roztopiona w piekarniku, skropiona salsą verde, podawana z boczkiem grillowanych tortilli do maczania . |
| Francuskie kanapki z dipem Cole'a | Los Angeles, Kalifornia | Założona w 1908 roku, pomysłodawczyni „Dipu Francuskiego”. „The Big Dipper” - specjalny kawałek rostbefu natarty charakterystycznym nacieraniem (sól koszerna, mielony czosnek, tymianek, rozmaryn, czarny pieprz i oliwa z oliwek), wolno gotowany w piekarniku przez 12 godzin, pokrojony w cienkie plastry i maczany w wołowinie au jus , posypane serem pieprzowym na opiekanej hybrydowej francuskiej bagietce, francuska bułka z boczkiem au jus do maczania. „Old Fashioned” - kostka cukru, bittersy, woda sodowa, mętna, whisky dodaje się do dużej kostki lodu, przyozdobionej cyrkową skórką wokół szklanej krawędzi i prawdziwą wisienką maraschino. |
| Lwia część | San Diego, Kalifornia | Menu Happy Hour (16:00-18:00): „Wild Boar Poutine” - frytki ziemniaczane Kennebec, zwieńczone zasmażaną kiełbasą z dzika (smażone z mąką maślaną, sosem Worcestershire, octem sherry, sosem pieprzowym i mlekiem) i roztopionym cheddarem, przyozdobionym smażonym szałwia. „True Blood Cocktail” – miętowe pimsy, domowy syrop malinowy, sok z cytryny, udekorowane miętą, podawane w krótkim kieliszku koktajlowym. „Antelope Sliders” – trzy grillowane kotlety z mielonej antylopy zwieńczone marmoladą cebulową (czerwona cebula smażona w winie cabernet, winie porto, occie z czerwonego wina i świeżymi ziołami), serem Gouda i domowym musztardowym aioli na opiekanych mini bułeczkach. |
Pikantny
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Kurczak Ognisty Pieprz | Nashville, Tennessee | „AppleJack” - smażona w głębokim tłuszczu kanapka z serem z grilla (plasterki sera pieprzowego między dwiema kromkami tostów Tennessee posmarowanych majonezem, maczanych w jajku i bułce tartej panko; smażona w głębokim tłuszczu) z gorącym kurczakiem (przetwory z kurczaka maczane w jajku - umyta i przyprawiona mąka, smażona w głębokim tłuszczu i polana sekretnym ostrym sosem „Double X”) obłożona gorącymi jabłkami, podawana w koszyku z kapustą, smażoną okrą i frytkami karbowanymi. |
| Burger Bar Hopdoddy | Austin w Teksasie | „Ghostland Burgatory” - pasztecik z wołowiny Angus (mieszanka karkówki i mostka), grillowany na płaskim blacie i posypany dwoma plasterkami sera Ghost Chi Pepper Jack, domowy sos Ghost Chili (zrobiony z Ghost Chili Peppers, Scorpion Chili, Carolina Reaper Chili , papryczki jalapeño, serrano i habanero zmieszane z cebulą, czosnkiem i przecierem pomidorowym), sałatą, pomidorami i pokrojonymi papryczkami chilli na tostowej bułce z majonezem chipotle. (Aby go zjeść, musisz podpisać zgodę!) „El Diablo” - kotlet z wołowiny angus z serem pieprzowym, karmelizowaną cebulą i salsą roja (z jalapeños, serranos i puree chipotle) na opiekanej bułce. |
| Grill na Wschodnim Wybrzeżu | Cambridge, Massachusetts | „Hellacious Sausage Bomb” - kiełbasa domowej roboty (z łopatki wieprzowej, papryki Scotch Bonnet i pikantnych przypraw; w osłonce i wędzona drewnem), grillowana na węglu drzewnym i polana ostrym sosem „inner beauty” (ze Scotch Bonnets, żółta musztarda, soki owocowe, cukier i tradycyjne karaibskie przyprawy), smażona cebula i papryka, podawana na opiekanej bułce z batatów z frytkami i piklami. „Jerk Wings From Hell” – skrzydełka z kurczaka (w 24-godzinnej marynacie Jerk wykonanej ze szkockich czapeczek, imbiru, cebuli, czosnku, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego i tymianku), wędzone przez dwie godziny i grillowane na węglu drzewnym, wrzucone w wewnętrzne piękno na gorąco sos, podawany z ketchupem guawa-banan (zrobiony z Jerk rub, cebuli, guawy, pomidorów, ananasa i bananów). |
| Skrzydłowy Król | Las Vegas, Nevada | „Chicken Wings with Hell Sauce” - smażone w głębokim tłuszczu duże skrzydełka z kurczaka z wolnego wybiegu w „Hell Sauce” (zrobione z papryczek Trinidad Scorpion, papryczek Carolina Reaper, papryczek duchów, soli, cayenne, octu i ekstraktu 9 milionów jednostek Scoville'a — wulkaniczny pumeks hawajski). „Pork Wings” - cztery smażone w głębokim tłuszczu 4-uncjowe skrzydełka wieprzowe pokryte pikantnym truskawkowym sosem sernikowym (z konfitur truskawkowych, cayenne, cynamonu, jogurtu waniliowego i ekstraktu 9 milionów Scoville). |
| Autentyczna meksykańska restauracja Allana | Portland w stanie Oregon | „Camarones Alla Diablo” - gotowane krewetki motylkowe z papryką, grzybami i habanero, smażone na maśle z natką pietruszki i kminkiem), polane „salsa universal” (z kalifornijskich papryczek guajillo, cebuli, czosnku, liści laurowych i sekretnych przypraw) . „El Diablo Burrito” - tortilla pszenna nadziewana stekiem strips (marynata w oleju, soli i pieprzu), smażonym pekinem, moritą, suszoną papryką, fasolą, serem i salsą uniwersalną, polana pikantnym sosem (z jalapeños, serranos, habanero) i duchy papryczek), przyozdobionych rogami jalapeño. (Jeśli ukończysz to w 10 minut, otrzymasz darmową koszulkę. Ukończ ją w nowym rekordowym czasie; otrzymasz darmową koszulę, ręcznie dmuchane trofeum z płomienistego szkła i regularne burrito przez cały rok!) |
| Curry House w Brick Lane | East Village , Nowy Jork, Nowy Jork | „Shrimp Vindaloo” - krewetki tygrysie gotowane w puree z czerwonego curry (z kaszmirskiego chili, nasion kolendry, kminku, nasion kopru włoskiego, ziaren pieprzu, goździków, anyżu gwiazdkowatego, cynamonu, kardamonu, liści laurowych, imbiru, czosnku i białego octu) . „Chicken Phaal” - piersi z kurczaka w pikantnym sosie (z imbirem, czosnkiem, płatkami czerwonej papryki, suchymi czerwonymi papryczkami chilli, świeżymi zielonymi papryczkami chilli, pastą vindaloo, habanero, puree z chili Carolina Reaper). |
| Pizza Big G's na kawałki | Chicago, Illinois | „Taniec z El Diablo” - ręcznie wyrabiane ciasto z pikantną marinarą (z mielonych pomidorów, sosu do pizzy i sekretnego ostrego sosu meksykańskiego), tartym serem mozzarella, pikantnym kurczakiem (marynowanym w tajnym ostrym sosie), chili toreado (lub grillowane papryczki jalapeños i habanero, pokrojone w plastry i wymieszane z olejem, solą i sokiem z cytryny), tarty ser Havarti i skropiony „sosem diablo” (zrobiony z papryczek chipotle, majonezu, zwęglonych jalapeños, czerwonego i białego octu, soli i czosnku w proszku). „Spicy Gamez” – mieszanka pizzy i quesadilli: ciasto na pizzę z mąki kukurydzianej z serem mozzarella, crème fraiche, kawałkami kurczaka bawolego, obłożone większą ilością ciasta, doprawione prażonym czarnym pieprzem i oregano, zapiekane w piekarniku, posypane cheddarem z Wisconsin ser. |
| Grill chłopców z Georgii | Longmont, Kolorado | „Barbecued Pork Tacos with Ghost Sauce” – trzy tortille pszenne nadziewane własnoręcznie wyrywanym jabłkiem i wędzonym tyłkiem wieprzowym orzesznikiem, posypane sałatką kolendrowo-limonkową (z szatkowanej kapusty, radicchio, siekanej kolendry, kminku, ancho chili w proszku, soku z limonki, octem jabłkowym i cienko pokrojoną czerwoną cebulą), skropione awokado ranczo i „sosem duchowym” (zrobionym z papryczek Fresno, serrano, Anaheim i habanero, sproszkowanego chili Ghost, sproszkowanego chili Chimayo i habanero, keczupu, octu jabłkowego i soku jabłkowego ). |
Hot spoty hotelowe
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Bistro w Appalachach @ Dancing Bear Lodge | Townsend, Tennessee | „Pork Osso Buco” - duszona golonka wieprzowa (nacierana cayenne, chipotle i wędzoną papryką, smażona w „masle mięsnym” z purpurową marchewką, czerwoną cebulą i zielonymi ziołami, odglawiona kieliszkiem bourbona Tennessee), podawana z sałatką z kapusty (smażona w soku pomarańczowym, soli, pieprzu, imbirze i orzeszkach ziemnych) oraz „brudny ryż” (z dzikiego ryżu, kawałków szynki, kiełbasy, cebuli i pikantnej pasty pomidorowej). „Country Fried Hen” – pół kury (marynowana w słodkiej herbacie, cytrynie i liściach laurowych, panierowana w sezonowanej mące, maczana w maślance i panierowana w płatkach kukurydzianych, smażona w głębokim tłuszczu), podawana na łożu sałatki ziemniaczanej (przygotowana ze słodkich ziemniaki, serek, czerwona cebula i jajecznica), posypane warzywami z ogródka. |
| King's Highway Diner & Lounge @ Ace Hotel & Swim Club | Palm Springs w Kalifornii | „Cemita Las Palmas” - meksykańska torta (kanapka klubowa): piersi z kurczaka Jidori (panierowane w meksykańskich przyprawach i maczane w maślance, smażone w głębokim tłuszczu), z sałatką cytrusową (z mieszanki zieleni, ziół i cytryn Meyera), ponownie smażone fasola, guacamole, papryczki chipotle i tarty ser Oaxaca, podane na cytrynowo-majonezowej bułce z sezamem. „Orange Carnitas Tacos” - wieprzowina (peklowana w laskach cynamonu, tymianku, soli, pieprzu i soku pomarańczowym; grillowana na płaskim blacie), posypana fasolą pinto i salsą kaktusową, podawana na dwóch tortillach kukurydzianych. |
| 1886 Café & Bakery @ Driskill Hotel | Austin w Teksasie | „Hangover Burger” - kotlet z wołowiny Wagyu (przyprawiony solą i pieprzem; grillowany na węglu), posypany tartym wędzonym serem cheddar, posmarowanymi masłem plackami ziemniaczanymi, dwoma plasterkami grubo krojonego kandyzowanego bekonu (pokryty cukrem i przyprawami) oraz słoneczny Jajko sadzone na boku, podawane na opiekanej bułce brioche. „Croque Madame” - grillowana szynka posypana topionym serem Gruyere na grzance brioche, duszona w sosie mornay (zrobionym z ciężkiej śmietany, posiekanej papryki, sera Jack i sera Gruyere), posypana jajkiem sadzonym i przyozdobiona mikro zieleniną. |
| Pokój Tonga w hotelu Fairmont | San Francisco, Kalifornia | Bar tiki zaprojektowany w latach czterdziestych XX wieku z basenem pośrodku z deszczem i oświetleniem: „Dungeness Chili Crab” - cały lokalny krab Dungeness (popękany i poćwiartowany, panierowany w jajku i sezonowanej mące; smażony na szybko w oleju sojowym) , zwieńczona słodko-pikantnym sosem chili (zrobionym ze smażonego świeżego czosnku, imbiru, zielonej cebuli, pokrojonej w kostkę papryki, keczupu, sosu chili, jajka i sambal; pozbawiona glazury chińskim winem Shaoxing). „Rainmaker” - trzy różne rodzaje rumu, sok ananasowy, sok pomarańczowy, sok cytrynowy i likiery, podawane w masywnej misce ponczu tiki, przyozdobione plasterkami pomarańczy, szaszłykiem z czarnych wiśni i parasolami koktajlowymi. „Char Siu Ribs” – pół żeberka wieprzowego (tradycyjny chiński grill char = widelec, siu = wieprzowina), (marynowane przez 36 godzin, w cukrze, cynamonie, imbirze, koreańskim proszku kam chow, sosie sojowym, sosie hoisin, chu sing, olej sezamowy, jajko i wino), pieczone przez 2 godziny w piekarniku, posypane czarno-białym sezamem i podawane z sosem śliwkowym. |
| Southernmost Beach Café @ Southernmost Beach Resort | Key West na Florydzie | „Drunken Scallops” - cztery duże morskie przegrzebki (doprawione solą i pieprzem, smażone na tłuszczu z kaczki), polane „pijanym sosem” (z tłuszczu z kaczki, czosnku, szalotki, kawałków bekonu wędzonego jabłonią, sezonowego piwa cydrowego, masła, ciężkiego śmietaną i parmezanem), podawany z puree ziemniaczanym Yukon gold (zrobionym z puree ziemniaczanego Yukon gold z pazurami homara z Maine), przyozdobionym zieloną cebulką. „Key Lime Pie Margarita” - likier limonkowy key, tequila key lime, triple sec i kwaśna mieszanka, podawane na lodzie w wysokim kieliszku koktajlowym z krakersem graham, ozdobionym plasterkiem limonki. |
| Restauracja Surf Lodge @ The Surf Lodge | Montauk, Nowy Jork | „Sea Urchin Linguine” - gotowany makaron linguine polany posmarowanym masłem całym jeżowcem w sosie (zrobiony z dashi - japońskiego bulionu kuchennego, kombu - suszonych wodorostów, płatków bonito, prażonego zielonego proszku nori, francuskiego masła śmietankowego, siekanego jeżowca, sosu sojowego , olej sezamowy i słodkie wino ryżowe), przyozdobione mięsem lokalnego kraba i mikro rzodkiewką daikon. |
| Poddasze @ Salish Lodge & Spa | Snoqualmie, Waszyngton | Great Northern Hotel z Twin Peaks : „Northwest Style Cheesesteak” – tri-tip (doprawiony ziołami z ogrodu, grillowany na węglu drzewnym do średnio wysmażonego i pokrojony w cienkie plasterki, smażony z warzywami i roztopionym, rozdrobnionym, wędzonym białym serem cheddar), zwieńczony grillowanym cebula i papryka, skropione crème fraîche (z chrzanu i pełnoziarnistej musztardy), podawane na opiekanej bułce, udekorowane natką pietruszki, podawane z chipsami ziemniaczanymi. „Dale Cooper” – wytrawny cydr miodowy wytwarzany z miodu z własnej pasieki . „Pizza Hawajska” – ręcznie wyrabiane ciasto polane sosem pomidorowym, mozzarellą z pełnego mleka, kawałkami świeżego ananasa, szynką rzemieślniczą, wiórkami parmezanu-Reggiano i bazylią, skropione miodem, pieczone w piecu opalanym drewnem. |
| La Plazuela @ La Fonda na Plaza | Santa Fe, Nowy Meksyk | „Green Chili Meatloaf” - pieczeń mielona (z mielonej wołowiny i mielonej wieprzowiny, białych rodzynek, jajek, ziół i bułki tartej, smażonej cebuli, zielonych papryczek chili i szpilek - orzeszków piniowych), uformowana w bochenek, pieczona w piekarniku i krojona, zwieńczona glazurą (z ketchupu, sosu adobe, brązowego cukru i kminku), podawana na pikantnym sosie pomidorowym, pieczonym czosnkowym puree z maślanki i grillowanymi szparagami. |
Otwarte 24 godziny
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Restauracja Marina Variety Store | Charleston, Karolina Południowa | „Country Style Benedict” - wiejski stek (panierowany w jajku i sezonowanej mące; smażony w głębokim tłuszczu), polany wiejskim sosem (z masła, mąki, śmietany, mieszanki pięciu pieprzyków, kruszonego czarnego pieprzu i mielonego kiełbasa) i jajka sadzone, podawane na białym toście. „Krwawa Mary” – lokalny napar z małej porcji wódki, wyciskany z pomidorów, przyozdobiony paskiem boczku z pieprzem, okrą, zielonymi oliwkami i krewetkami. „Crab Stuffed Fried Green Tomato, Shrimp & Grits” - dwa pokrojone zielone pomidory (rozgniatane domowymi ciastami krabowymi, podwójnie panierowane w jajku i sezonowanej mące; smażone w głębokim tłuszczu), podawane z lokalnymi krewetkami (smażonymi na maśle i przyprawach domowych) ) i miarka domowej roboty kaszy. |
| UrbanBelly | Chicago, Illinois | „Phat Noodles” - tajski kurczak z trawą cytrynową (mielone mięso z uda kurczaka smażone na oleju z trawą cytrynową, czosnkiem, imbirem, kapustą pekińską, curry w proszku, sosem rybnym, słodkim chili i limonką kaffir), koreańska wołowina (z cienko pokrojonymi żebrami ) wołowina oko marynowana w mieszance brązowego cukru, kiwi, azjatyckich gruszek, czosnku, cebuli, sosu sojowego i oleju sezamowym; smażona na oleju sezamowym z rozdrobnioną marchewką i kiełkami fasoli) oraz boczek wieprzowy na makaronie (cienki makaron ryżowy smażony z jajkiem, kimchi, curry i rukolą), posypana świeżym ananasem, podawana w misce udekorowanej szalotkami. „Beef and Cheddar Dumplings” - mielona wołowina i ser (zmieszane z przyprawami, keczupem i musztardą Dijon), nadziewane w sześć kawałków wonton wrapper i smażone w głębokim tłuszczu, podawane ze specjalnym sosem (z musztardy i chrzanu), przyozdobione marynowaną czerwienią cebule. |
| Seul Taco (Food Truck) | St Louis, Missouri | „Spicy Pork Taco” - cienko pokrojony boczek wieprzowy premium (marynowany przez 24 godziny w płatkach czerwonego chili, koreańskim sosie gochujang, cukrze, imbirze, oleju sezamowym, sosie sojowym i soju - koreańskim winie), grillowany na płaskim blacie i posypany mieszanką zieleni i tajemniczy „sos seulski”, nasiona sezamu i zielona cebula, na dwóch tortillach z tostów z mąki pszennej. „Bulgogi Quesadilla” - koreański marynowany stek z grilla ułożony warstwami między dwiema grillowanymi tortillami mącznymi z roztopionym, tartym serem cheddar, polany sosem seulskim i kwaśną śmietaną wasabi. |
| Appaloosa Grill | Denver, Colorado | „Mac n 'Bison Sausage” - domowy makaron z serem (zrobiony z makaronu „grzebień koguta” w sosie serowym z masła, mąki, słodkiej cebuli, białego wina, mleka, śmietany, wolno pieczonego czosnku, czterech serów: tartego cheddara, z serem śmietankowym, fontiną i parmezanem, posypane pancettą i bułką tartą; zapiekane w kokilkach) i podawane z grillowaną kiełbasą bizonową (mieszanka bizona i wieprzowiny z zielonymi papryczkami chili Pueblo i papryczkami chipotle), udekorowane boczkiem musztardy mielonej na kamieniu i domowe kiszonki, podawane na drewnianym cieście masarskim. „Chile Rellano Roll” - pieczone papryczki chilli Pueblo (nadziewane mieszanką chili w proszku, kminkiem i tartym białym serem; następnie zawijane w opakowanie wonton; smażone w głębokim tłuszczu), posypane zielonym chili (z wędzonymi pomidorami i cebulą), skropione z kolendrową kwaśną śmietaną, większą ilością sera i pico de gallo. |
| Bar i restauracja Sunset Beach | Malibu w Kalifornii | „Seafood Risotto” - risotto (z importowanego ryżu Arborio, kalmarów, białych krewetek meksykańskich, smażonych na oliwie z oliwek, świeżym czosnku, pietruszce, vino, bazylii, pokrojonych w kostkę pomidorach i bulionie warzywnym), zwieńczone smażonym przegrzebkiem kierowcy Maine, małże Manila i małże z Wyspy Księcia Edwarda. „Chicken Milanese” - tłuczone cienko pokrojone piersi z kurczaka (panierowane w mące, jajku i bułce panko; smażone na patelni) i podawane ze świeżą dziką rukolą i pomidorami rodowymi (wymieszane z oliwą z oliwek, solą i pieprzem). |
| Palomino | San Francisco, Kalifornia | „Almond-Crusted Limoncello Cake” - domowe ciasto limoncello (z cukru, masła, wanilii, soku z cytryny, skórki z cytryny, mleka z mąki i bezy; zawijane w syropie limoncello i prażonymi migdałami), polane lukrem z serka śmietankowego , podawany na cieście cytrynowym z gałką lodów jagodowych, udekorowanych świeżymi jagodami. |
| Freedom Beat American Tastes & Tunes @ Downtown Grand Hotel | Las Vegas, Nevada | „Loaded Fries” – ręcznie krojone frytki ziemniaczane Idaho obtoczone w soli i natce pietruszki, zwieńczone szarpaną kolbą wieprzową i siekanym mostkiem wołowym pokrojonym w Teksasie (nacierane brązowym cukrem, solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, suszoną musztardą i hiszpańską papryką; wędzone dla 16 godzin) z sosem serowym cheddar (zrobionym z dwóch funtów rozdrobnionego sera cheddar Wisconsin, ciężkiej śmietany i masła), domowym sosem barbecue (zrobionym z octu jabłkowego, przypraw i soku jabłkowego) i zielonej cebuli. „Hanky Panky” - gin zmieszany ze słodkim wermutem i goryczką z paproci, podawany w szklance z pocałowaną skórką pomarańczy. |
| Kawiarnia Ula | Bristol, Rhode Island | „Rosemary Biscuit” – dwa domowe herbatniki rozmarynowe, zapiekane na maśle na płaskim blacie i oblane sosem serowym (z masła czosnkowego, gęstej śmietany, lokalnej ricotty, tartej mozzarelli, sera cheddar i sera Romano), podawane z grillowanymi pomidorami rodowymi, mikro-warzywa i dwa jajka w koszulce, przyozdobione świeżą pietruszką. „Banana Bread French Toast” - grube kromki domowego chleba bananowego (namoczone w cieście z francuskiej brandy), tostowane na maśle, posypane cukrem pudrem, cynamonem, świeżymi truskawkami, pokrojonymi bananami i bitą śmietaną, skropione klonem Vermont syrop. |
Linki zewnętrzne
Kategoria: