Food Paradise (sezon 9)
| Food Paradise | |
|---|---|
| Sezon 9 | |
| Kraj pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Liczba odcinków | 13 |
| Uwolnienie | |
| Oryginalna sieć | Kanał podróżniczy |
| Oryginalne wydanie |
16 października 2016 - 15 stycznia 2017 |
| Chronologia sezonu | |
Dziewiąty sezon Food Paradise , amerykańskiego serialu telewizyjnego o jedzeniu, którego narratorem jest Jess Blaze Snider (formalnie Mason Pettit) na kanale Travel Channel , miał swoją premierę 16 października 2016 r. Pierwsze odcinki serialu wyemitowano w Stanach Zjednoczonych w podróży Kanał w poniedziałki o 22:00 EDT . Sezon zawierał 13 odcinków i zakończył się 15 stycznia 2017 r.
Food Paradise oferuje najlepsze miejsca do znalezienia różnych kuchni w lokalach gastronomicznych w całej Ameryce. Każdy odcinek koncentruje się na określonym typie restauracji, takich jak „Diners”, „Bars”, „Drive-Thrus” lub „Breakfast”, do których ludzie udają się, aby znaleźć określoną specjalność kulinarną.
Odcinki
Taco Lanche!
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Taco Torchy'ego | Austin w Teksasie | „Trailer Park-Hillbilly Style Tacos” - trzy tortille z mąki nadziewane smażonymi w głębokim tłuszczu polędwiczkami z kurczaka, kiełbasą chorizo i boczkiem wędzonym z drzewa jabłkowego, zwieńczone kremowym queso z domowej roboty salsą, zielonymi chilli z Nowego Meksyku, ciężką śmietaną i serem; pico de gallo i sos ranczo z majonezem, przyprawą ranczo, maślanką, papryczkami poblano i zieloną papryką serrano. „Ace of Spades” - tortilla pszenna nadziewana kiełbasą jalapeño smażoną na maśle, mostkiem wędzonym wołowym, jajkiem sadzonym, polana kremowym queso, kwaśną śmietaną i sosem „Diablo” na oleju roślinnym, pokrojoną w kostkę cebulą, czosnkiem, papryką habanero, pomidorem sosem, octem i solą, przyozdobionym kolendrą. |
| Tacolicious | Misja , San Francisco, Kalifornia | „Shot and a Beer Braised Taco” - cztery kukurydziane tortille nadziewane rozdrobnionymi udkami z kurczaka w sosie chipotle i ancho chilli, wędzonymi jalapeños, habanero, oregano, kminkiem, solą, pomidorami, piwem i kieliszkiem tequili, zwieńczona pokrojoną w kostkę surową cebulą i kolendrą, podawana z trzema sosami z boku. „Guajillo Braised Beef Short Rib Taco” - tortille kukurydziane nadziewane smażonymi żeberkami z solą i pieprzem, duszone, szatkowane i polane sosem z guajillo i chilli chipotle, smażonej cebuli, czosnku i przypraw, posypane cebulą, pomidorami i przyprawami Salsa. |
| Henry's Puffy Tacos Cantina | San Antonio w Teksasie | „Spicy Beef Fajita Puffy Taco” – trzy smażone w głębokim tłuszczu domowej roboty tortille kukurydziane z mąki pęczniejącej w oleju, wypełnione stekiem ze spódnicy natartym czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku, chili w proszku i papryką, marynowane w tajnym ostrym sosie, flattop- grillowany z cebulą i zieloną papryką, posypany tartym serem, świeżym guacamole i pokrojonymi w kostkę pomidorami, podawany z żółtym ryżem i smażoną fasolą. |
| Festiwal Taco w Arizonie | Scottsdale w Arizonie |
|
| Guisados | Los Angeles, Kalifornia | „Cochinita Pibil Taco” – ręcznie robiona grillowana tortilla kukurydziana nadziewana guisado lub duszoną/duszoną polędwicą wieprzową marynowaną w paście z achiote , soku z pomarańczy, soku z limonki, soli, pieprzu, czosnku, siekanej cebuli, cebuli w proszku, zapiekana na patelni z liśćmi bananowca, z czarną fasolą, salsą habanero mango i słodką marynowaną cebulą. „Steak Picado Taco” - tortille kukurydziane wypełnione duszoną wołowiną duszoną z boczkiem, cebulą i papryką, polane czarną fasolą i pikantnym sosem z awokado. |
| Bar-B-Que Martin's | Nashville, Tennessee | „Redneck Taco” - wolno wędzony szarpany boczek wieprzowy, polany słodkim sosem „Dixie”, sporządzony z keczupu, octu, cukru, cayenne, płatków czerwonej papryki, suszonej musztardy i chili w proszku; domowy colesław z majonezem, mielonym czosnkiem, pół na pół, octem jabłkowym, cukrem, siekaną zieloną i fioletową kapustą i marchewką podawany na bułce lub chlebie kukurydzianym z jajek , czarnego pieprzu, maślanki, białej mąki kukurydzianej i gorący tłuszcz wieprzowy. Catfish Taco - dwie tortille z mąki wypełnione sumem w panierce z mąki kukurydzianej, posypane sałatką coleslaw, kolendrą, sokiem z limonki, papryczkami jalapeño i roztopionym, tartym serem cheddar. |
| Meksykańskie owoce morza Oscara | San Diego, Kalifornia | Smoked Fish Taco – ręcznie robiona tortilla kukurydziana nadziewana wędzonym orzesznikiem i szarpanym tuńczykiem albacore, doprawiona granulowanym czosnkiem, czarnym pieprzem, zmieszana z cebulą, pomidorami i kolendrą, podsmażona na maśle na płaskim grillu i posypana szatkowaną kapustą, roztopiona sera i trzy plasterki świeżego awokado. Spicy Grilled Shrimp Taco - krewetki grillowane w soli domowej, czosnku, kruszonej czerwonej papryce, lekkim sosie sojowym, soku z limonki i sosie Worcestershire oraz białym winie, posypane kapustą, pokrojoną w kostkę cebulą, pomidorami, kolendrą, awokado i majonezem chipotle, wykonane z granulowanego czosnek, pieprz i sól przyprawiona. |
Brunch-Nado!
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Wiejska restauracja i bar dla kotów | Portland w stanie Oregon | „Monte Cristo Sandwich” – domowa wędzona szynka, wędzony indyk duszony w mieszance cytrusów, soli i cynamonu, sałata masłowa, „Durkee” (sos musztardowo-majonezowy) i „Judy” (tarty cheddar, piwo, sok z ogórków, Tabasco i majonez) na świeżo upieczonym chlebie owsianym maczanym w budyniu burbonowym, pokrytym domowymi konfiturami truskawkowymi, skropionymi syropem klonowym i cukrem pudrem. Slow Burn – wieprzowe chili na bazie wędzonej łopatki wieprzowej , papryczek pasilla , cascabels chilli, sofrito (puree z pomidorów, cebuli, papryczek jalapeño, kolendry, soku z limonki, cukru i sekretnego składnika: czekolady), podawane ze słonecznymi jajkami i kaszą kukurydzianą . |
| Firma piekarnicza Clinton St | Nowy Jork, Nowy Jork | „Mexican Benedict” - tamale gotowane na parze z ciasta masa, mąki kukurydzianej, bulionu drobiowego i topionego tłuszczu wieprzowego, umieszczane w łuskach kukurydzy i nadziewane serem Oaxaca, pieczonymi papryczkami poblano, posypane duszoną wieprzowiną guajillo z papryczek chili picante guajillo, karmelizowane cebula i pomidory, pieczony czosnek, oregano, kminek, ocet jabłkowy, sól i czarny pieprz, dwa jajka w koszulce skropione pieczonym puree z zielonego poblano hollandaise, udekorowane kolendrą i sosem guajillo. „Hot Buttered Rum” - gorący napój z masła klonowego, syropu klonowego, cydru jabłkowego i cynamonu. Chicken & Waffles – piersi z kurczaka marynowane w przyprawach i maślance, panierowane w mące kukurydzianej i mące, smażone w głębokim tłuszczu, podawane na waflu z cukrem waniliowym i skórką cytryny z dodatkiem masła klonowego, skropione gorącym czerwonym sosem cayenne zmieszanym z miodem, udekorowane szczypiorkiem. |
| Pięćdziesiąt/50 | Chicago , Illinois | „Śniadaniowa lasagna” - warstwy wyjątkowo szerokich, cienko pokrojonych, smażonych na głębokim tłuszczu, złotych ziemniaków, karmelizowanej cebuli, grubo pokrojonej kruszonki z bekonu, bardzo ostrego tartego sera cheddar, zapiekane na żeliwnej patelni, posypane łatwym jajkiem. „Wobble Stopper” - Krwawa Mary składająca się z wódki z najwyższej półki, soku pomidorowego, soku z marynaty, soku z oliwek, sosu Worcestershire i domowego ostrego sosu drobno dojrzewającego, z odwodnioną kukurydzą zmieszaną z sosem barbecue na krawędzi szklanki. „South in Your Mouth” - szarpana wieprzowina w stylu południowym w occie z wina ryżowego, kminku, sriracha, miodowym sosie barbecue na waflu z chleba kolendrowo-kukurydzianego z sosem bekonowym, pieczoną kukurydzą i papryczkami jalapeños, posypana kukurydzianym smakiem, dwa słoneczne jajka do góry. |
| Restauracja i Bar Katie | Mid-City , Nowy Orlean, Luizjana | „Chef Scott's Famous BBQ Shrimp and Grits” - smażone w głębokim tłuszczu lokalne krewetki z Zatoki Perskiej nadziewane ogromnymi przegrzebkami U10, posmarowane sosem barbecue z sosu Worcestershire, włoskie przyprawy, liście laurowe, pieczony czosnek, masło, sok z cytryny, biały pieprz, kreolski przyprawy, hiszpańska papryka i rozmaryn smażone w głębokim tłuszczu na oliwie z oliwek, podane na kaszy kukurydzianej z grubej śmietanki, mleka, masła, soli i sera Provel. „Brandy Milk Punch” - brandy, crème de cacao , mleko i świeża gałka muszkatołowa, podawane na lodzie. „Crawfish Beignet” - beignet z ciasta na pizzę nadziewany lokalnymi rakami , serem Provel, mozzarellą z pełnego mleka, cheddarem z Wisconsin, karmelizowaną cebulą z agawy i marynowanymi jalapeños, skropiony pikantnym aioli i przyozdobiony całym rakiem. |
| Gruba Kura | Charleston, Karolina Południowa | „Duck & Apple Sausage Gratin” - grillowana kiełbasa z piersi kaczki, kaczej wątróbki i boczku wędzonego jabłonią, solą, pieprzem, suszonymi jabłkami w brandy, czosnkiem, szalotką, podawana na naleśniku, posypana karmelizowaną cebulą i liaison (bogaty gęsty sos z czterech żółtek jaj i ćwiartki śmietany), kolejny naleśnik na wierzchu z wędzonym gruyere z wędzonym orzechem pekan w zapiekance z jajkiem skierowanym do góry na wierzchu. „French Toast Sandwich” - syrop klonowy Pasztet z kiełbasą wędzoną z jabłoni, świeże jajko wiejskie, konfitura winogronowa, wędzony ser Gruyere, pomiędzy dwoma grubymi kromkami tostu francuskiego w cieście Crème brulee, podawany z boczkiem kaszy serowej. |
| Grill z kością | Atlanta, Georgia | „Hangover Muff” (aka „The Porkgasm”) - wolno wędzona szarpana wieprzowina, wędzony w domu i peklowany boczek, szynka, pasztecik z kiełbasą, dwa plasterki białego amerykańskiego sera i jajko na maślanych angielskich babeczkach. „Wake-Up Juice” - ponadgabarytowy Bloody Mary zwieńczony szaszłykiem z kawałka przypalonego mostka wołowego, skrzydełkiem z kurczaka i żeberkiem oraz szaszłykiem z marynowanej papryki. „Sexy-Ass French Toast” - budyń chlebowy, krojony w plastry i maczany w cieście i smażony, posypany pastą z orzechów laskowych, bitą śmietaną, domowym masłem z bekonu klonowego i cukrem pudrem. |
| Małego Doma | Los Feliz , Los Angeles, Kalifornia | „Pizza śniadaniowa” - osobista pizza z super cienką skórką do pizzy zwieńczona lekkim sosem pomidorowym, świeżą mozzarellą, słonecznym jajkiem do góry, speckiem lub wędzonym prosciutto i bazylią. Butternut Squash Old Fashion - przyrządzany z bourbona piżmowego, podawany na lodzie. Fried Eggs and Polenta - polenta gryczana ze śmietaną i masłem, posypana smażonym jarmużem, dwoma słonecznymi jajkami do góry i masłem Calabrese z czosnkiem i masłem z włoskiej papryki Calabrese, przyozdobiona tartym parmezanem. |
| Sinclaira | Harvard Square , Cambridge, Massachusetts | „Waffle Burger” – grillowany na węglu drzewnym pasztecik z karkówką z dwoma plastrami białego sera cheddar, dwoma jajkami sadzonymi, bekonem, dżemem cebulowym, grubymi bułkami waflowymi, skropiony syropem klonowym, podawany z dodatkiem frytek. „Lobster Sliders” – kawałki homara zmieszane z pokrojonym w kostkę selerem, skórką z cytryny, estragonem, pietruszką, majonezem, sokiem z ogórków, solą, mielonym czarnym pieprzem, przełożone młodym jarmużem, na wierzchu dwóch maślanych mini bułeczek, z szaszłykiem na słodko i pikantne pikle. |
Super Kanapki
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Bistro z piwem Milwaukee | Milwaukee, Wisconsin | „Beer Braised Short Rib Sandwich” - żeberka wołowe smażone na płaskim blacie z solą i pieprzem, duszone w piekarniku z lokalnym piwem, mieszanką teriyaki i sosem sojowym, wodą, mielonym czosnkiem, czerwoną cebulą, imbirem i tajską pastą chili, w plasterkach , posmarowane piwnym sosem barbecue, skropione sosem serowo-piwnym i podane na domowej bułce maślankowo-piwnej, z szaszłykiem z ogórków kiszonych i smażonym w głębokim tłuszczu twarogiem. |
| Bun Mee | San Francisco, Kalifornia | „The Belly Bun” - francusko-wietnamska kanapka banh mi z boczkiem wieprzowym duszonym z siekanym czosnkiem, szalotką, sosem rybnym, wodą, sekretnymi przyprawami i słodkim karmelowym sosem rybnym, pokrojona w plastry i posypana marynowaną marchewką julienne i rzodkiewką daikon ( marynowana z octem, cukrem i tajskimi chilli bird's eye), pokrojonymi ogórkami, jalapeños, kolendrą i majonezem sriracha na opiekanej bułce z bagietki. |
| Stocznia Bar & Grill | Annapolis, Maryland | „Najlepsza kanapka z ciastem krabowym , jaką kiedykolwiek zjesz” - pieczone 6-uncjowe ciasto krabowe (zrobione z kawałka mięsa krabowego Chesapeake Bay z Maryland, pokruszonych soli, przyprawy Old Bay, świeżej pietruszki i ich ściśle tajnego sosu z ciasta krabowego), zawinięte w wielkości bejsbolówki, zapiekane w piekarniku, zwieńczone sałatą, pomidorem i domowym sosem tatarskim na bułce brioche. „Bay to Table Soft Shell Crab Sandwich” - dwa kraby wielkości wieloryba w miękkiej skorupie panierowane w mące, maślance i panko, bułce kukurydzianej i mieszance włoskiej bułki tartej, smażone w głębokim tłuszczu i posypane sałatą, pomidorami na grillowanym chlebie ciabatta. |
| Boomwich Bohaterowie Brooklynu | Boerum Hill , Brooklyn, Nowy Jork | „Chili Con Carne Boomwich” - dwa funty mostka wołowego duszonego w soli, meksykańskiej czekoladzie, ząbkach czosnku, papryczkach jalapeños, kminku, cayenne, cebuli, odwodnionych papryczkach chili ancho, dojrzałym bananie, coli i piwie imbirowym, szarpane i polane „gringo” kret”, domowa burrata (gorąca woda dodana do twarogu mozzarella, zawijana i nadziewana ziołowym (kolendrowym, pietruszkowym i miętowym) serkiem śmietankowym), gremolata (skórka z cytryny, czosnek, zioła, smażone chipsy buraczane), relish z kukurydzy i marynowane papryczki jalapeno, podawane na opiekanej bułce brioche z precla wykonanej przez Tom Cat Bakery . „General Tso's Shrimp Boomwich” - krewetki w cieście z mąki sodowej, smażone w głębokim tłuszczu i polane słodko-pikantnym General Tso's , smażona szalotka, brokuły (pieczone brokuły zmieszane z twarogiem), pieczona marchewka julienne, podawane na toście Tom Rolada kota . |
| Little Bread Kubańska Kanapka Co. | Mała Hawana , Miami, Floryda | „Najlepsza kanapka kubańska w Miami” - przygotowany w stylu Tampa (z salami), tyłek wieprzowy w nocnej solance z nasion kopru włoskiego, nasion kminku, ziaren czarnego pieprzu i tłuszczu wieprzowego, wędzony przez pięć godzin, pokrojony w plastry i posypany rillettes ( pasta z szarpanej wieprzowiny, musztardy Dijon, przypraw i tłuszczu wieprzowego), wędzona szynka, salami, ser szwajcarski, musztardowe aioli i pikle chlebowo-maślane własnego wypieku, podane na domowym wypieku panini z masłem i prasowanym panini -Bułka kubańska. „Pulpeta Sandwich” - pulpeta (tradycyjny kubański kotlet mielony z mieloną szynką, wieprzowiną i wołowiną, czerwoną papryką, cebulą, rodzynkami, zielonymi oliwkami, kolendrą, przyprawami, pękniętym jajkiem i panadą lub kostkami chleba nasączonego mlekiem), uformowany w bochenek i nadziewany rzędem jajek na twardo, pokrojonych na zimno, podgrzanych w piekarniku i polanych marmoladą pomidorową (z pomidorów, cukru, ziaren kawy i rozmarynu) oraz cebulą mojo, stopionym provolone, podawany na tostowym domowym chlebie Pullman. |
| Woodmana z Essex | Essex, Massachusetts | Szac. 1914, Miejsce narodzin smażonych małży: „Fried Clam Roll” - 4-5 uncji boczku małży, maczanego w odparowanym mleku, panierowanego w mące kukurydzianej, smażonego w głębokim tłuszczu, polanego domowym sosem tatarskim i podawanego na maśle - najlepsza bułka do hot dogów. „Lobster Roll” - świeżo ugotowane gotowane homary, 3-4 uncje mięsa homara, schłodzone i zmieszane z majonezem, cukrem i octem jabłkowym, podawane na posmarowanej masłem bułce ze słodkim chlebem. |
| Sammicz | Nowy Orlean, Luizjana | „Lobster Po'Boy” - mięso z homara i golonki z Maine, panierowane w lekkiej cieście w tempurze z solą, pieprzem, kminkiem, sosem orzechowym, sriracha i zimnym jasnym piwem, smażone w głębokim tłuszczu i polane domowym pikantnym sosem z masła z mango, sałatą i pomidory, podawane na francuskim chlebie lokalnego Leidenheimera . „Barbecue Shrimp Po'Boy” – wielokrotnie nagradzany sammich; Krewetki z Zatoki Perskiej gotowane w bulionie krewetkowym (zrobionym z lokalnego piwa z nutami kawy i karmelu, sosem Worcestershire, sokiem z cytryny, czarnym pieprzem, tymiankiem, pastą z krewetek, zimnym masłem), polane majonezem z awokado, pomidorami wędzonymi jabłkiem i sałatą na Leidenheimer 's Bagietka. |
| Kawiarnia Neon Pig | Tupelo, Missisipi | „Pork Belly Bun” - trzy plasterki smażonego boczku wieprzowego polane sosem hoisin , sriracha i „szybkimi piklami” oraz chow-chow (smak ze świeżych marynowanych warzyw), na grillowanej bułce w stylu azjatyckim z płaskim blatem. „Famous Smash Burger” - dwa paszteciki z mieszanką mielonej lokalnej wołowiny karmionej trawą, dojrzewającego filetu mignon, polędwicy, ribeye, stripsa nowojorskiego i bekonu w stylu Tennessee firmy Benton, doprawione przyprawą „Gypsy Dog ” (nazwa pochodzi od psa właściciela: sól morska, sól wędzona, sól koszerna, papryka, kminek i kolendra), rozgniecione na blacie i posypane kawałkami bekonu, serem cheddar, piklami, marynowaną czerwoną cebulą, sosem hoisin i sosem „comeback” (lub remulada z Mississippi: mayo , brązowa musztarda, skórka z cytryny i przyprawy) na opiekanej bułce ciabatta. |
Impreza z pizzą
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Dom Blind Lady Ale | San Diego, Kalifornia | „Chorizo Avocado Pizza” – ręcznie wyrabiane ciasto z ręcznie kruszonymi pomidorami z puszki, solą, pieprzem, tartym czerwonym woskiem duńskim serem fontina, pokrojoną w plastry papryką Anaheim, domowymi klopsikami chorizo, świeżym siekanym oregano, zapiekanym w piekarniku do chrupkości , i przyozdobionym meksykańskim serem Cotija , epazote (gorzkim hiszpańskim ziołem) i pokrojonym awokado. |
| Pizzeria Tony’s Brick Oven | Gulfport, Missisipi | „Gumbo Pizza” - ciasto polane sosem gumbo (z zasmażki z masła, oliwy z oliwek i mąki; trójcy cebuli, czerwonej papryki i zielonej papryki, wody, soli, pieprzu, gumbo filé (sproszkowane liście sasafrasu ), czerwona papryka płatki, bazylia, tymianek i oregano), ręcznie tłuczone pomidory, pieczone krewetki Gulf, plastry kiełbasy andouille, okra i ser mozzarella, zapiekane w ceglanym piecu. |
| Pizza Mała Gwiazdka | San Francisco, Kalifornia | „Little Star Deep-Dish” - inspirowana Chicago pizza typu deep dish z ciastem z mąki kukurydzianej na patelni wyłożonej masłem, przekładana świeżą mozzarellą z pełnego mleka, `` mieszanką '' (szpinak, ricotta i ser feta oraz przyprawy), grzyby , żółtą cebulą, posiekanym czosnkiem, sosem pomidorowym na wierzchu i posypką z parmezanu, a skórkę skropiono oliwą z oliwek, zapiekano w piekarniku i przybrano oregano. „Pizza z kurczakiem z pesto na cienkim cieście” - ciasto posypane mąką kukurydzianą, polane oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia z dodatkiem czosnku, rozdrobnioną mozzarellą, grillowanymi kawałkami kurczaka, pokrojonymi pieczarkami i cebulą, zapiekane i skropione pesto (świeża bazylia, oliwa z oliwek i czosnek ) oraz posypane parmezanem i oregano. |
| Pizza Buddy'ego | Detroit , Michigan | Pizza w stylu Detroit: „The Detroiter” - domowe ciasto z tartym serem mozzarella, gęstym sosem pomidorowym (ze świeżych pomidorów, czosnku i bazylii), Margherita peperoni (z kopru włoskiego), tartym parmezanem i charakterystyczną „sycylijską przyprawą”, pieczone w kwadratowej stalowej patelni i pokrojone na osiem kwadratowych plasterków. |
| Pokój Bru w barze | New Haven, Connecticut | „Pizza z puree ziemniaczano-bekonowym” - ciasto na cienkim cieście z kawałkami puree ziemniaczanego, posiekaną mozzarellą, kawałkami bekonu, parmezanem, świeżo posiekanym czosnkiem i oregano, skropione oliwą z oliwek i wodą, pieczone w ceglanym piecu i krojone. „Clams Casino Pizza” - ciasto na cienkim cieście z tartą mozzarellą, świeżo wyłuskanymi lokalnymi małżami, posiekaną cebulą i zieloną papryką, kawałkami parmezanu i bekonu, skropione oliwą z oliwek i wodą, pieczone w ceglanym piecu. |
| Pizza Brain Muzeum Kultury Pizzy | Filadelfia, Pensylwania | „Biscuits and Gravy Pizza” (aka „Lillian Lee”) - masywne ciasto na cienkim cieście polane sosem do czerwonych oczu (zrobione z lokalnej kawy ReAnimator , grubo krojonego bekonu, tłuszczu z bekonu, masła, mleka, czarnego pieprzu i mąki), rozdrobniona mozzarella, biały cheddar, kiełbasa z kopru włoskiego, zapiekana w piekarniku, przyozdobiona domową szynką i maślanką z porów, kruszonką i szalotkami. „Backyard Barbecue Pizza” - duże ciasto na cienkim cieście zwieńczone fasolką po bretońsku, posiekanym cheddarem, kawałkami hot doga, zapiekane w piekarniku, przekładane sałatką coleslaw z purpurowej kapusty, przyozdobione chipsami ziemniaczanymi i żółtą musztardą. |
| Joe do kwadratu | Baltimore, Maryland | „Corned Beef and Potato Irish Pizza” - kwadratowa pizza na cienkim cieście na zakwasie z sosem z pieczonego czosnku (ze świeżego czosnku, oliwy z oliwek, parmezanu, sera Romano i ciężkiej śmietany), karmelizowaną cebulą, tartą mozzarellą, serem provolone, domowej roboty peklowana wołowina , smażone ziemniaki i tarty szwajcarski ser Jarlsberg, pieczone w antracytowym piecu opalanym węglem. „Meatball and Spaghetti Pizza” - kwadratowe ciasto na cienkim cieście polane domowym sosem marina (z włoskich pomidorów, mozzarelli, provolone, klopsików, spaghetti, pieczonej czerwonej papryki i cebuli Vidalia oraz posypane startym parmezanem, Pecorino Romano i sery Asiago, przyozdobione oregano. |
| Pizza Dimo | Wicker Park , Chicago , Illinois | „Pizza z kurczakiem i goframi” - ręcznie wyrabiane ciasto na cienkim cieście, posypane startą mozzarellą, białym sosem (z maślanki, śmietany, czosnku i cebuli), smażonymi w głębokim tłuszczu kawałkami udek kurczaka (marynowane w maślance, soli i czarnym pieprzu, panierowane w mące i białym pieprzu), wafle w kawałkach (z ciasta z białek, oleju rzepakowego, żółtek, maślanki, mąki pszennej, mąki kukurydzianej, proszku do pieczenia, przyprawy Old Bay, sera Wisconsin cheddar i zielonej cebuli), zapiekane w piekarnika i skropić masłem i miodem. „Pizza Chilaquiles” – (zainspirowana meksykańskim daniem brunchowym z resztkami składników), ciasto na cienkim cieście posypane startą mozzarellą, białym sosem, totopos (chipsy tortilla wymieszane z domową salsą roja — sosem składającym się z czterech chili z ancho, guajillo, chipotle i kalifornijskie chilli), domowe chorizo (ze świeżo mielonej wieprzowiny, przypraw i pasty z papryczek chili), pieczone i skropione jajecznicą, salsą verde i pokruszonym queso fresco. |
Południowe jedzenie komfortowe
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Latający harpun | Gulf Shores w Alabamie | Crab & Crawfish Cakes – mięso kraba, ogony raków wymieszane z kawałkami chleba, sól, suszona musztarda, cebula w proszku, przyprawa zaciemniająca, pieczona czerwona papryka, szalotka, jajka i maślanka, smażone w głębokim tłuszczu i skropione remuladą z ketchupu , majonezu , sok z limonki i cytryny, cayenne i sok z oliwek. Cajun Cornbread - żółta mąka kukurydziana, sól, soda oczyszczona, pół tuzina jaj, słodka śmietanka kukurydziana, pokrojona w kostkę cebula, czerwona i zielona papryka i jalapeño, mieszanka serów cheddar i Monterey jack oraz funt dzikich raków, przyprawione z solą, czosnkiem w proszku i cayenne, zapiekane na kwadratowej blaszce, platerowane i posypane jajkiem w koszulce. |
| Gorąca Supa! | Portland, Maine | Pulled Pork Mac & Cheese – wolno gotowana szarpana wieprzowina z pelletem z czerwonego dębu, nacierana chili w proszku, papryką, cebulą i musztardą w proszku, cayenne, mielonym koprem włoskim, kolendrą, czarnym pieprzem i kminkiem, podawana na mac & cheese z roztopionym masłem , mleko skondensowane, musztarda w proszku, sriracha, karmelizowana cebula i dwa rodzaje sera cheddar; lokalny cheddar z Pineland Farms i cheddar Cabot z Vermont na makaronie łokciowym, przyozdobionym chrupiącą smażoną cebulą i szalotką. |
| Sklep spożywczy i restauracja Puckett's | Nashville, Tennessee | „Bubba's Bones” - żeberka wieprzowe natarte brązowym cukrem, papryką, czarną papryką i tajną mieszanką przypraw pieprzowych, wędzone wiśniowo, smażone w głębokim tłuszczu, krojone i polane sosem barbecue z lokalnego miodu, ostrym sosem z Luizjany i sos pomidorowy, podawany z wiejską sałatką colesław. „Redneck Burritos” – duża grillowana tortilla mączna nadziewana wędzoną szarpaną wieprzowiną Cherrywood, sałatką coleslaw, domową fasolką po bretońsku i domowym sosem barbecue. |
| Obiad. Kolacja! | Richmond, Wirginia | „The Herd” - charakterystyczny kotlet mielony z mielonej wieprzowiny, mielonego żubra i mielonego mostka wołowego, wędzonego i prażonego owsa, czarnego pieprzu, kminku, tymianku, cayenne i wędzonej soli, tajny sos z karmelizowanej cebuli, smażona marchewka, zielony & czerwona papryka i pokrojony w kostkę bekon, uformowane w kulki, zawijane w bekon i skropione miodowo-bourbonową polewą, wykonane z ketchupu, miodu i bourbona, podawane z duszoną brukselką i domowym puree ziemniaczanym. |
| Kawiarnia Bon Ton | Nowy Orlean, Luizjana | Raki Etouffée - półfuntowe ogony raków duszone w sosie z masła, cebuli, zielonej cebuli, czosnku, tajnej mieszanki przypraw Cajun, czarnego pieprzu, soli, cayenne i świeżej posiekanej natki pietruszki, podawane z białym ryżem. Soft-Shell Crab Alvin – krab softshell smażony w mące i głębokim tłuszczu, posypany lokalnym mięsem kraba błękitnopłetwego smażonym w białym winie, maśle i pietruszce i duszony w sosie z bulionu wołowego, masła, mąki, siekanych grzybów, soli, pieprzu, sok cytrynowy. |
| Gotowanie Hoovera | Austin w Teksasie | Texas Chili Burger - kotlet wołowy wędzony i grillowany na węglu drzewnym, posypany wołowym chili z wędzoną kiełbasą, mięsem hamburgerowym, siekaną cebulą, czosnkiem, papryczkami jalapeno, pokrojonymi w kostkę pomidorami, chili w proszku, kminkiem, pieprzem cayenne; ser cheddar, surowa cebula i marynowane papryczki jalapeno na zapiekanej słodkiej bułce. Chicken-Fried Steak - łopatka wołowa, zmiękczona, podwójnie maczana w cieście jajecznym i sezonowanej mące, smażona na żeliwnej patelni, polana białym sosem z bulionu drobiowego, pełnego mleka, sosu z bekonu, oleju roślinnego, mąki, kurczaka baza, czarny pieprz, cebula w proszku i czosnek w proszku. |
| Okra Grill Page'a | Charleston, Karolina Południowa | Shrimp and Grits - kasza , zrobiona z masła z mąki kukurydzianej, rozdrobnionych ostrych serów cheddar i jack oraz ciężkiej śmietany, uformowana w trójkątne ciasta, posypana mąką i smażona w głębokim tłuszczu, zwieńczona lokalnymi smażonymi krewetkami posmarowanymi sosem z wytopionego tłuszczu z bekonu, posiekanej cebuli , zieloną papryką i kiełbasą Cajun andouille , bulionem krewetkowym, solą, pieprzem, cayenne, przyprawą Cajun i ciężką śmietaną oraz mąką, przyozdobioną szalotką. „PBT” (kanapka z serem pimento, bekonem i pomidorem) - dwa kromki tostów teksańskich przełożone serem pimento z majonezem, pieczoną czerwoną papryką, bardzo ostrymi posiekanymi serami cheddar i pepper jack, pokrojonymi w kostkę marynowanymi papryczkami jalapeños, solą, pieprzem, granulowanym serek czosnkowo-śmietankowy, posypany wędzonym boczkiem Applewood, smażonymi zielonymi pomidorami, panierowany włoską bułką tartą, przykryty okrą . |
| Biszkoptowa Głowa | Asheville, Karolina Północna | Dom „Cathead Biscuits” (ciastko kropelkowe wielkości kociej głowy): „Mimosa Fried Chicken Biscuit” - piersi z kurczaka marynowane w soku pomarańczowym, szampanie i tajnych przyprawach, posypane mąką i smażone w głębokim tłuszczu, podawane na gigantycznym biszkopt z mąki, proszku do pieczenia, soli, masła i pełnotłustej maślanki, posmarowany masłem szczypiorkowym z batatów, sporządzony z pieczonych batatów, brązowego cukru i przypraw szczypiorkowych; colesław sriracha z siekanym imbirem i jajkiem w koszulce na wierzchu. „Brisket Biscuit” - szarpany mostek wołowy, nacierany brązowym cukrem, chili w proszku, curry i tajnymi przyprawami, duszony z cebulą i czosnkiem, posypany kozim serem wędzony z chipsami z hikory; Ostry sos bananowo-bawoli, zrobiony ze smażonych bananów, ostrego sosu i brązowego masła, marynowanej cebuli z grilla i jajka w koszulce, podawany na charakterystycznym biszkopcie. |
Północne Munchie
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| nano napar | Cleveland w stanie Ohio | Thrillist jednym z „33 najlepszych burgerów w Ameryce” ) lokalny pasztecik wołowy z grilla na płaskim blacie, posypany serem cheddar z hrabstwa Amish, pieczoną papryką poblano, karmelizowaną cebulą i mieszanką zieleni na bułce brioche z majonezem chipotle . „PB&J Burger” - zwieńczony dżemem bekonowym (z bekonu, brązowego cukru, smażonej cebuli, kawy, syropu klonowego, sosu chili i whisky, domowego masła orzechowego i mieszanki zieleni. |
| Salon Sutlera | Nashville, Tennessee | „Smoked Brisket Mac N 'Cheese” - makaron z koła wagonu polany sosem serowym (zrobiony z masła, mąki, mleka, soli, białego pieprzu, twarogu, pieczonego czosnku cheddar, maślanki cheddar, wędzonego cheddaru i ostrego sera cheddar), polane z pieczoną papryką poblano, tartym białym cheddarem i wędzonymi pomidorkami koktajlowymi oraz przypalonymi końcówkami wędzonego mostka wołowego i krawężnikami z sera cheddar, zapiekanymi w piekarniku i wykończonymi bułką tartą. „Hot Catfish Tacos” - dwie tortille kukurydziane posmarowane sosem „comeback” (spicy mayo) z sumem zanurzonym w maślance z ostrym sosem i obtoczonym w mące kukurydzianej, smażonym w głębokim tłuszczu i obtoczonym w gorącym maśle (doprawionym papryczką chili i sekretnymi przyprawami) ) z surówką z jarmużu z dressingiem orzechowym i ananasowym pico de gallo. |
| Park Stanowy | Cambridge, Massachusetts | „Żeberka smażone w głębokim tłuszczu” – żeberka wieprzowe peklowane w soli i cukrze, konfitowane w słoninie wieprzowej, panierowane w skrobi kukurydzianej, smażone w głębokim tłuszczu i duszone w sosie gochujang (koreańska pasta z ostrej papryki puree z czosnku, imbiru, oleju sezamowego, octu ryżowego) i miodem), posypane prażonymi nasionami benne i przyozdobione zieloną cebulką, podawane z dodatkiem kimchi . „State Park Cocktail” - amerykański lager z kieliszkiem amaro i żyta oraz skórką z cytryny, nacierany wokół zakrętki butelki i wpychany do środka. |
| Park Treylora | Sawanna, Georgia | „Chicken & Pancake Tacos” - składany naleśnik z mielonego czarnego pieprzu z polędwiczkami z kurczaka marynowanymi na pół, panierowanymi w sezonowanej mące i smażonymi w głębokim tłuszczu, posypanymi chili aioli i truskawkową salsą jalapeño (z pokrojonymi w kostkę truskawkami, papryczki jalapeno, sól, pieprz, sok z limonki i pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę). „Treylor Park Cocktail” - kordiał Aperol , woda sodowa, prosecco , sok pomarańczowy i likier Fernet , przyozdobiony krążkiem krwistych pomarańczy i podawany na lodzie w słoiku z masonem. „Shrimp & Grits Tacos” – tortille kukurydziane nadziane smażonymi lokalnymi krewetkami, kaszą (z papryki, soli, pieprzu, zielonej papryki i sera), pokrojone w kwadraty i smażone w głębokim tłuszczu, polane sosem chimichurri (ze szpinaku, kolendry , czosnek, sól, biały pieprz, kruszona czerwona papryka, ocet z czerwonego wina i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia), posiekana sałata i słodkie chili aioli, udekorowane pokrojoną w kostkę czerwoną papryką. |
| Skręcona Szprycha | West Side , Chicago , Illinois | „Boss Hog” – łopatka wieprzowa, natarta solą i pieprzem, wędzona na miejscu przez 12 godzin, szarpana i duszona w sosie barbecue (z ketchupu, sosu chili, sosu Worcestershire, płynnego dymu, czosnku i brązowego cukru), posypana colesław (szatkowana kapusta w dressingu z octu jabłkowego, cukru, imbiru, prażonej gorczycy i chrzanu) na bułce brioche, podawany z frytkami. „Breakfast of Champions” – koktajl ze śmietaną, bourbonem, śmietanką irlandzką, zwieńczony Captain Crunch i bitą śmietaną. „Flaming Wings” - smażone skrzydełka z kurczaka w sosie cytrynowym (z masła, oregano, płatków chili, czosnku, pieprzu, skórki z cytryny i soku z cytryny), polane bourbonem i podpalone w żeliwnym garnku patelnia. |
| Cypress Street Pint & Plate | Atlanta, Georgia | „Brisket Melt” – mostek wołowy, marynowany przez 24 godziny w super chmielowym IPA, nacierany solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem i cebulą oraz cayenne, wędzony w domu na chipsach z orzesznika wędzonego cydrem jabłkowym, grubo pokrojony i posypany domowy sos barbecue (z ketchupu, brązowego cukru, cayenne, wędzonej papryki, granulowanej cebuli i czosnku, sosu Worcestershire i octu jabłkowego), łagodnego sera cheddar (gotowanego na parze z piwem na flattop grill), karmelizowanej cebuli i papryczek poblano, na maśle - opiekana bułka ciabatta, podawana z frytkami. „Winnie Palmer” - zmiksowana cytryna, syrop cukrowy, kruszony lód, domowa słodka wódka parzona i sok z granatów. „BBQ Pork Egg Rolls” - wędzony tyłek wieprzowy z grilla, wolno gotowana kapusta włoska, zawijane w bułki jajeczne, panierowane w skrobi kukurydzianej, smażone w głębokim tłuszczu i polane musztardowym sosem barbecue i ranczo sriracha. |
| Dom bachora Milwaukee | Milwaukee, Wisconsin | „The Miltown” - kiełbasa nasączona piwem, cebulą i czosnkiem, grillowana na ogniu i posypana cebulą i grzybami (smażonymi na maśle) oraz serem cheddar Wisconsin, podawana na świeżo upieczonej miękkiej bułce z preclem. „The Johnny Utah” - grillowana na ogniu kiełbasa z Kentucky Bourbon z wykorzystaniem usinger's z domowej roboty szarpaną wieprzowiną (w stylu do wyboru: grill, czosnkowy teriyaki lub „sos tygrysi” - sos chilli Thai zmieszany z domowym sosem bawolym), i colesław, podane na bułce hoagie z włócznią koperkowych chipsów z ogórka. |
| Ekstra fantazyjne | Brooklyn, Nowy York | „Connecticut Style Lobster Roll” – mięso z pazurów i ogona homara, zagrzane w maśle rysunkowym z dodatkiem czosnku, zmieszane z majonezem z papryki chipotle, sokiem z cytryny i szczypiorkiem, podawane na tostowanej maślanej bułce z chrupiącą rzymską i trybulą . „Honey, I Spiced The Kids” – koktajl składający się z Mezcala , tequili Blanco, soku grejpfrutowego, soku z limonki, miodu jalapeño i krzewu habanero, podawany w szklance z chili. „Triple Patty Melt” - trzy 1/4 funta suszonych burgerów wołowych, grillowanych z płaskim wierzchem, pokrytych karmelizowaną cebulą Vidalia, ostrym cheddarem z Wisconsin, ułożonych na grzance i zgniecionych. |
Zwycięzca Zwycięzca Obiad z kurczakiem
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Pierce's Pitt Bar-B-Que | Williamsburg , Wirginia | Cały Wędzony Kurczak Z Grilla |
| Jesse Ferman's Free Range (food truck) | Los Angeles , Kalifornia | Ciastko Miodowe Sriracha z Kurczaka |
| Kawiarnia Shirley Mae | Louisville , Kentucky | Pieczony kurczak i dressing |
| Ptactwo imprezowe | Nashville , Tennessee | Gorący kurczak i beignet |
| Mięso Brendy i trzy | San Francisco , Kalifornia | Smażony kurczak w stylu południowym |
| Ogień na Górze | Portland , Oregon | Pikantne gorące skrzydełka |
| KościółKlucz | Waszyngton | Nowa kanapka z kurczakiem Luther |
| Smażony kurczak Lucy | Austin w Teksasie | Smażony kurczak |
włoskie jedzenie
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| pizzerii Isola | Małe Włochy , San Diego, Kalifornia | „Pizza Napolitana Quatro Carne” – z domową marinarą z grubych pomidorów (z pomidorami San Marzano, bazylią, solą morską i oliwą z oliwek), kiełbasą Calabrese, pikantnym salami, kiełbasą z kopru włoskiego, guanciale (peklowana podgardle wieprzowe) , pancettą i świeżą mozzarella, pieczona w piecu opalanym drewnem. |
| Włoska wołowina nr 1 Ala | Chicago , Illinois | Italian Beef Sandwich – górna polędwica pieczona w tajnych przyprawach przez 3,5 godziny, schłodzona i pokrojona w cienkie jak papier plastry, marynowana w sokach z pieczeni wołowej, posypana giardiniera (pikantna marynowana mieszanka warzyw z selera, papryki i przypraw), do wyboru maczane w sosie wołowym. |
| Zia jest na wzgórzu | Wzgórze , St. Louis, Missouri | „Spiedini Prosciutto” - (co oznacza „szaszłyki”) paski piersi z kurczaka marynowane w nagradzanym sosie sałatkowym Zia, panierowane w pikantnej bułce tartej, szaszłyki i grillowane na otwartym ogniu, polane sosem picada (zrobionym z wody, białego wina, kurczaka bulionu, soku z cytryny i masła), pieczarek i szynki prosciutto, wykończone tartym serem Provel. „Toasted Raviolis” – lokalne ravioli z serem, panierowane w białkach jaj, bułce tartej i tartym parmezanem, smażone w głębokim tłuszczu, podawane z dodatkiem domowego sosu marinara (z siekanej cebuli smażonej na oliwie z oliwek, świeżego i granulowanego czosnku, czarnego pieprzu, soli , bazylia, cukier, woda i trzy rodzaje pomidorów: kawałek, sos i pasta). |
| Restauracja Terramia | North End , Boston, Massachusetts | „Aperto (Open-Face Ravioli)” - domowe ravioli (wykonane z importowanej z Włoch mąki podwójnego zera, pszenicy durum, mąki z kaszy manny, soli i żółtek jaj), przekładane puree z homara (z mięsa homara Maine, czosnek , oliwa z oliwek i serek mascarpone ), cukinia, przegrzebki i krewetki yutańskie, szalotka, duszone w białym winie, soku z pomidorków koktajlowych, puree ze śmietany i homara z mascarpone, przyozdobione pietruszką i olejem bazyliowym. |
| Wielki Leo | Hoboken, New Jersey | „Nadziewane kalmary” – całe kalmary faszerowane mieszanką jaj, pietruszki, czosnku, startego parmezanu i bułki tartej, gotowane w domowym sosie pomidorowym (z pomidorów, czosnku, cebuli i tajnych przypraw), nadmiar nadzienia zawija się w jajko kulka, podawana z makaronem z anielskich włosów. „Mussels Fra Diavolo” - świeże małże i krewetki, smażone na oliwie z czosnkiem, czerwoną papryką i białym winem, podawane na linguini , pokryte czerwonym sosem i tartym parmezanem. |
| Restauracja Café Firenze | Moorpark w Kalifornii | „Osso Buco Milanese” - osso buco (gicz cielęca) doprawiona solą, pieprzem, panierowana w mące i duszona w demi-glace bulionie cielęcym (z kości cielęcych, cebuli, marchwi, selera, pasty pomidorowej, świeżych ziół szałwii i rozmarynem, ziarnami pieprzu, liściem laurowym, czosnkiem, wodą i winem chianti), podawane na risotto mediolańskim z pancettą, posypane tartym parmezanem i gremolatą (z siekanej pietruszki, skórki cytryny i pomarańczy, soku z cytryny i pomarańczy oraz czosnku). |
| Trattoria Da Vittorio | San Francisco, Kalifornia | "Cioppino" - małże, małże, kalmary, krewetki, dziki łosoś, branzino , sola Petrale, krab Dungeness , homar główny są smażone na oliwie z oliwek, czosnku, bulionie z owoców morza z białego wina i domowym sosie pomidorowym, przyozdobionym natką pietruszki i pieczywem czosnkowym zanurzenie w sosie. „Bakłażan Parmigiana” - Bakłażany Malanzana, pokrojone w plastry i smażone w głębokim tłuszczu, przekładane domowym sosem marinara (z gotowanych pomidorów, smażonej cebuli na oliwie z oliwek i świeżej bazylii), mozzarellą, parmigianą reggiano, posypane serem formaggio i zapiekane w piekarniku . |
| Quartino Ristorante & Winiarnia | Chicago , Illinois | „Pappardelle al Sugo di Manzo” - domowe pappardelle w połączeniu z piemoncką łopatką z rozdrobnionej wołowiny (duszone na oliwie z oliwek, cebuli, czosnku, czerwonym winie chianti, pomidorami Campania, solą i czarnym pieprzem) i posypane parmigianą reggiano. Gnocchi – blanszowane gnocchi (makaron ziemniaczany) smażone na oliwie z oliwek Taggiasca, z pokrojonym czosnkiem, ziemniakami i zieloną fasolką, oblane domowym pesto , udekorowane świeżą rukolą i posypane parmezanem. |
Błogość grillowania
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Bessinger's Bar-BQ | Charleston, Karolina Południowa | „Chopped Pork Platter” – golonki wędzone w wiekowym drewnie hikorowym i dębowym przez 16 godzin, siekane i skropione autorskim sosem barbecue (zrobiony z musztardy, ketchupu, ostrego sosu, octu białego, octu jabłkowego, sosu sojowego, sosu Worcestershire, białego cukier, brązowy cukier i sekretne przyprawy), podawany z białym ryżem duszonym w sosie z szynki, sałatką colesław, krążkiem cebuli, pikantną muffinką z chleba kukurydzianego i odrobiną ostrej papryki. |
| Steakhouse Shawa | Santa Maria w Kalifornii | „Tri-Tip Platter” – tri-tip (spód polędwicy) nacierany solą czosnkową, grillowany na wolnym ogniu z miejscowym czerwonym drewnem dębowym, skropiony specjalnym sosem chipotle (z soku pomarańczowego, octu jabłkowego, sosu sojowego) sos, puree chipotle i cukier), podawane z grillowaną linguica (kiełbasa portugalska), fasolką pinquito (małą różową fasolką duszoną przez 5 godzin z boczkiem, cebulą i wyklutymi papryczkami chilli), pieczonym ziemniakiem i pieczywem czosnkowym. |
| Bar-B-Que w stylu południowym Walkera | Nowy Orlean, Luizjana | „Cochon de Lait Po'boy” - łopatka wieprzowa natarta solą, pieprzem i solą czosnkową, wędzona drewnem hikorowym przez 12 godzin, szarpana i skropiona sosem „Wordy” (sekretny sos na bazie musztardy i majonezu), zwieńczona szatkowaną kapustą Mieszanka marchwi i chleba z lokalnej francusko-wietnamskiej piekarni. |
| Joe's Kansas City Bar-B-Que | Kansas City, Kansas | „Kansas City-Style Spare Ribs” - żeberka St. Louis, natarte tajnymi przyprawami, wędzone białym dębem Missouri, duszone w charakterystycznym sosie barbecue na bazie keczupu, podawane na brązowym talerzu wyłożonym papierem na dwóch kawałkach białego chleb, trochę teksańskich tostów i stos pokrojonych w plasterki ogórków kiszonych. „Z-Man” – wolno wędzony mostek wołowy przez 14 godzin, pokrojony w cienkie plastry, polany sosem barbecue, plasterkiem białego amerykańskiego sera i krążkami cebuli na posmarowanej masłem bułce Kaiser, podawany z frytkami. |
| Tucznik z Peg Leg | Nashville, Tennessee | „Yardbird Platter” – połówka kurczaka natarta solą czosnkową, wędzona drewnem hikorowym przez 3 godziny, doprawiona autorską suchą przyprawą (na bazie papryki i chili w proszku), skropiona białym sosem barbecue w stylu Alabamy (z majonezu, octu, i sekretne przyprawy), podawany z dodatkami do wyboru, takimi jak zielona fasolka z boczkiem i mac & cheese. „Pulled Pork Nachos” - wędzony cały wieprz, posiekany i ułożony na wierzchu świeżych smażonych chipsów tortilla, polanych sosem queso, sosem barbecue, papryczkami jalapeños, fasolką po bretońsku, makaronem z serem i sałatką coleslaw. |
| Burn Co. Barbeque | Tulsa, Oklahoma | „Babyback Ribs” – cała porcja żeberek babyback w sosie włoskim (na bazie oliwy, cebuli, czosnku i octu), nacieranych sekretną mieszanką słodko-pikantnych przypraw, grillowanych na dużym ogniu przez 10 minut z węglem dębowym i hikorowym, następnie wędzone w drewnie hikorowym przez 3 godziny, podawane na drewnianej desce. „The Fatty” - kratka bekonowa z kiełbasą na gorąco zawijaną w łagodne mięso kiełbasy śniadaniowej i pikantną mieloną kiełbasę zawijaną w kolejną kratkę bekonową, aby uzyskać 12-funtowy bochenek, wędzony przez 2 godziny, grubo pokrojony, skropiony sosem barbecue i podawany na opiekana bułka. |
| Wolno wędzony grill Mighty Quinn | Nowy Jork, Nowy Jork | „Brontosaurs Ribs” – 1½ funtowe żeberka wołowe nacierane solą koszerną, czarnym pieprzem i papryką, wędzone z dębem Jersey, szczotkowane domowym sosem barbecue i posypane solą morską. „Dirty Frites” – ręcznie krojone frytki z przypalonymi końcami (przycięty koniec mostka z grilla), duszone w sosie chili-limonkowym, siekanej czerwonej cebuli i szalotki. |
| Grill korkociągowy | Houston, Teksas | „Brisket Tacos” - mostek wołowy natarty solą, pieprzem i sekretnymi przyprawami, wędzony przez 14 godzin w czerwonym dębie, grubo posiekany i podawany w dwóch tortillach mącznych, posypany szatkowaną kapustą, jalapeños i pico de gallo i skropiony zielonym ranczo chili (zrobione z zielonych papryczek chilli). „Whole Hog Sandwich” - wędzony tyłek wieprzowy (rozdrobniony z sosem barbecue na bazie octu), wędzone żeberka wieprzowe i kiełbasa jalapeño wieprzowo-wołowa na opiekanej bułce. |
Ekstra Cheesy
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Browar w Kamiennej Piwnicy | Appleton, Wisconsin | „Piwo z makiem i serem” |
| Meksykanin Nacho Mama | Baltimore, Maryland | „Kurczak Chesapeake Quesadillas” „Chorizo Con Queso” |
| Santorini | Detroit , Michigan | „Pastitzio” „Peynirli” |
| Nadziewane Burgery Jaya | Plymouth, Michigan | „Nadziewane hamburgery” |
| Ogród Kashkaval | Hell's Kitchen na Manhattanie w Nowym Jorku | „Fondue” „La Religieuse Grillowana kanapka z serem” |
| Pizza Dino | Burbank w Kalifornii | „Pizza z pięciu serów” „Pizza z lasagne” |
| Wielki Serowy | Nowy Orlean, Luizjana | „Duża serowa kanapka z grillowanym serem” „Crawgator” |
| Sos z boku | St Louis, Missouri | „Cock A Doodle Noodle Calzone” „Zrób mi mięso w St. Louis Calzone” |
Kultowe jedzenie
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Wędzarnia DC City | Waszyngton | „The Half Smoke” - pół dym (pół wieprzowina pół wołowina wędzona kiełbasa) importowana z Mangors's Market w Baltimore w stanie Maryland , grillowana z masłem na płaskim blacie, posypana rozdrobnionym serem cheddar i jackiem, brisket chili z grilla (z mostka wołowego wędzonego w dębie i drzewem wiśniowym, cebulą, przyprawami, ziołami i fasolą), żółtą musztardą i posiekaną czerwoną cebulą na bułce opiekanej na maśle. |
| Taqueria La Cumbre | San Francisco, Kalifornia | Miejsce narodzin burrito w stylu misyjnym: „Carne Asada Burrito” - duża ręcznie prasowana tortilla z mąki nadziewana carne asada (chudego steku z boku, grillowana i siekana), 4 uncje białego sera, hiszpański ryż, cała fasola, guacamole z limonki i kolendry ( z soku z limonki, kolendry i lokalnych awokado), ręcznie krojone pico de gallo , szatkowana sałata, pomidory, cebula i kolendra, zrolowane i zawinięte w folię. |
| Włoska wołowina Joe Bostona | Chicago , Illinois | „Włoska kanapka z wołowiną” - polędwica z wierzchu duszona przez 6 godzin w tłuszczu wołowym, cebuli, soli, oregano i wodzie, schłodzona, cienko pokrojona, maczana z powrotem w sokach wołowych, podawana na chlebie francuskim i posypana włoską słodką i ostrą papryką , giardiniera (różne warzywa nasączone olejem i octem), a kanapka maczana jest w sosie wołowym. |
| Nowa kuchnia meksykańska Marii | Santa Fe, Nowy Meksyk | „Blue Corn Enchiladas” - kurczak (duszony w cebuli, czosnku, soli, pieprzu), rozdrobniony i polany puree z czerwonego chili (zrobiony z suszonego czerwonego chilli , cebuli, czosnku, soli, czarnego pieprzu i wody, zmiksowany i smażony) , zielony sos chili (z zielonych papryczek chilli, mąki kukurydzianej i wody), rozdrobniony topiony ser ułożony na smażonych w głębokim tłuszczu niebieskich tortillach kukurydzianych. „Chile Relleno” - pieczone zielone papryczki chilli nadziewane serem pieprzowym, maczane w cieście z białego jajka w tempurze i smażone w głębokim tłuszczu, posypane świątecznym chili (czerwone i czerwone papryczki chilli), topionym serem, podawane z czerwonym ryżem i fasolą. |
| Revival Southern Food | Decatur, Gruzja | Strona główna: „Meat and Three”: Meatloaf - mielona wołowina i wieprzowina, jajka, sos Worcestershire, pół na pół, musztarda Dijon, gotowana cebula i czosnek, brązowy bulion wołowy, siekana natka pietruszki i bułka tarta panko, uformowana w bochenek na na wierzchu bekon, pieczony w piekarniku, glazurowany brązowym cukrem, keczupem, octem jabłkowym, papryką, solą, pieprzem, pieprzem cayenne, musztardą Dijon i sosem Worcestershire, pokrojony w plastry i podawany z trzech stron: Skillet Corn Bread (zrobiony z sekretna sucha mieszanka i mokra mieszanka tłuszczu z bekonu i masła, maślanki i jaj, gotowana na gorącej żeliwnej patelni ze smalcem), Mac & Cheese (z masła, śmietany, sera amerykańskiego, wędzonego białego cheddara i sera Parrano, musztarda, sól, wymieszane z ditali (mikromakaron), zapiekane w kokilkach i posypane chipsami ziemniaczanymi), Collard Greens (wędzone w drewnie hikorowym). |
| Red Fish Grill Ralpha Brennana | Nowy Orlean, Luizjana | "Cajun Gumbo" - niebieskie kraby, krewetki z zatoki i kiełbasa z aligatora w zasmażce z mąki i wody, NOLA Trinity (posiekana cebula, seler i zielona papryka), okra, pomidory, ostry sos, liście laurowe, czosnek, bulion z krewetek i bulionem krabowym, podawane na misce białego ryżu i przyozdobione cebulką. |
| Apizza Zuppardiego | New Haven, Connecticut | Pizza New Haven Style: „White Clam Apizza” – włoskie ciasto chlebowe, rozciągane ręcznie (nie ręcznie podrzucane), posypane posiekanym czosnkiem, lokalnymi małżami, sokiem z małży, oregano, płatkami czerwonej papryki, pietruszką i oliwą z oliwek extra virgin, pieczone w ceglanym piecu przez 12 minut z cienką skórką boćwiny i sokiem z cytryny. |
| Restauracja El Pub | Mała Hawana , Miami, Floryda | „Cuban Sandwich” - pieczona łopatka wieprzowa mojo lub sos (z kwaśnej pomarańczy i czosnku) przez 24 godziny, cienko pokrojona i słodka szynka, posypana serem szwajcarskim, piklami i musztardą, podawana na posmarowanym masłem chlebie kubańskim, panini-prasowane i przyozdobione paluszkami ziemniaczanymi i większą ilością pokrojonych ogórków kiszonych. |
Najlepszy Mex
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Moje Ceviche Go Fish Go Fresh | Miami, Floryda | „My Ceviche Ceviche” - świeże krewetki i ośmiornice, do wyboru ryby: yellow-jack, mahi mahi lub czerwony grouper z solą morską, kolendrą, papryczkami jalapeños, czerwoną cebulą i pomidorami w sosie ceviche (z selera , białego cebula, czosnek, jalapeño, imbir, sok z limonki i sok pomarańczowy), podawane z batatem, kolbą kukurydzy i popcornem z limonką. |
| Meksykański grill węglowy | Bridgeport , South Side , Chicago , Illinois | „Stelote Burrito” - wiszący delikatny stek, marynowany przez 6 godzin w mieszance przypraw Secret House, grillowany na otwartym grillu węglowym (węglowym), pokrojony w plastry i włożony do dużej tortilli z mąki z elote (meksykański haszysz kukurydziany z majonezem, pico de przyprawa gallo, parmezan, masło, kukurydza, cebula, kolendra). |
| Fonda San Miguel | Austin w Teksasie | „Pollo and Molé Poblano” - danie w stylu Puebla z połowy kurczaka gotowanego w bulionie z kurczaka, duszonego w krecie (z trzech różnych rodzajów suszonych papryczek chili: chili ancho, chili mulato i chili pasilla, doprawione prażonymi goździkami, kolendrą nasiona, anyż, świeży czosnek, nasiona sezamu, nasiona chili, ziarno pieprzu i kora cynamonu, gotowane pomidory, smażone w głębokim tłuszczu chipsy z tortilli kukurydzianej, migdały, rodzynki i pestki dyni oraz kawałki czerstwego chleba, zmieszane z bulionem z kurczaka i gotowane na wolnym ogniu z meksykańską czekoladą ), przyozdobionym sezamem i podawanym z białym ryżem. |
| TacoLu Baja Mexicana | Jacksonville na Florydzie | „Enchilada Roja” - mostek wołowy doprawiony czarnymi przyprawami z kminkiem i kolendrą, podsmażony na płaskim blacie, duszony w piekarniku z białą cebulą, jalapeño i meksykańskim bursztynowym piwem, posiekany i polany sosem ranchero (z pieczonych pomidorów, jalapeños , czosnkiem, cebulą i laskami cynamonu), ułożone na dwóch tortillach z mąki pszennej i posypane rozdrobnionym serem topionym. |
| El Pinto | Albuquerque, Nowy Meksyk | „Red Chili Ribs” – pełny ruszt żeberek babyback, podsmażonych na grillu, doprawionych pieprzem, czosnkiem w proszku i solą morską, natartych red chili caribe (gęste puree z suszonych na słońcu papryczek chilli), pieczonych w piekarniku przez 6 godzin , podawany z calabacitas (z grillowanej cukinii, żółtej dyni, prażonej kukurydzy, karmelizowanej cebuli i zielonych papryczek chilli) oraz sałatką. „Ribeye Con Enchilada” - 24-uncjowy stek ribeye z tomahawkiem, dojrzewający na sucho z kością, grillowany na otwartym ogniu i podawany z serową enchiladą polaną czerwonym sosem chili, topionym serem, siekaną cebulą i posypaną jajkiem, i boczek fasoli pinto. |
| Oryginalna kawiarnia Manuela El Tepeyac | Boyle Heights , East Los Angeles, Kalifornia | „Hollenbeck Burrito” - tortilla z mąki jumbo nadziewana chili verde (z pomidorów romskich, cebuli, papryczek jalapeños, soli, pieprzu, czosnku w proszku, wody i kawałków polędwicy smażonej w głębokim tłuszczu na smalcu), rozgniataną fasolą pinto (gotowana w wodzie , solą i cebulą, panierowane w sosie chili Colorado i smalcu), meksykański żółty ryż i guacamole, podawane z sałatą i pomidorem. „Manuel Special” - masywne 5-funtowe burrito, które karmi czteroosobową rodzinę, nadziewane machaca (rolada z karkówki wołowej duszona w wodzie i soli, szatkowana i smażona na smalcu, pomidorach, papryczkach jalapeno, cebuli, z czosnkiem w proszku, pieprzem, solą i trzema jajka i obtoczone serem), ryż meksykański, guacamole, zawijane, polane serem i sosem ranchero (jalapeños i ortega chiles). |
| Gildia Taco | Phoenix, Arizona | Restauracja wewnątrz kościoła założona w 1893 r. „Coffee Braised Beef Taco” – dwie ręcznie prasowane tortille kukurydziane wypełnione karkówką wołową (natartą kakao, kminkiem, solą, pieprzem i ancho chili), smażone na otwartym ogniu grilla, duszone kawa przez 4 godziny, posiekana i posypana sosem mango jicama (zrobionym z posiekanego mango, jicamy, czerwonej papryki, kolendry, soli, pieprzu i soku z limonki), karmelizowaną cebulą i serem cotija. „Peking Duck Taco” - dwie tortille z mąki nadziewane kaczką po pekińsku (pieczone udka z kaczki polane sosem sojowym z imbirem, białym pieprzem, goździkami, gałką muszkatołową i cynamonem), posiekane, smażone z sosem śliwkowym z dodatkiem granatu i polane morelowym poblano kompot (poblanos sczerniały na grillu, obrane i podsmażone z posiekaną cebulą i suszonymi morelami, imbirem i białym winem) oraz kawałek brie panierowany w sezonowanej mące i smażony w głębokim tłuszczu. |
| Meksykańska restauracja Tommy'ego | San Francisco, Kalifornia | jukatańskim ze światowej klasy tequilą: „Salbutes” – lekkie i puszyste, smażone w głębokim tłuszczu, ręcznie prasowane tortille masa nadziewane rellano negro (z kurczaka z kością duszone w zwęglonej papryczce chili), szatkowane i posypane plasterkiem awokado i sosem habanero, przyozdobionym kolendrą. „Carmones Kisin” - krewetki black tiger (smażona czerwona cebula, pomidory, zielona papryka, żółty czosnek, łagodna salsa pomidorowa i tequila z habanero), podawane z tradycyjnym ryżem i czarną fasolą, przyozdobione świeżą kolendrą. |
Surfuj i Turfuj
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Plac Bar & Grill | Chicago , Illinois | „Kobe Surf & Turf Burger” – kotlet z wołowiny Kobe, grillowana sól i pieprz, posypany francuskim serem brie, prosciutto di Parma i dwoma ogonami homara, grillowanymi na płaskiej powierzchni z masłem, skropiony domowym pieczonym sosem czosnkowym i podawany na bułka brioche z masłem. „Cajun Burger” - inspirowany Nowym Orleanem, składający się z ręcznie krojonego 10-uncjowego pasztecika wołowego Angus 80/20, doprawionego solą, pieprzem i pastą Cajun, grillowanego i posypanego serem pieprzowym, grillowaną kiełbasą andouille i grillowanymi krewetkami (marynowane w suchej musztarda, sól, pieprz, pieprz cayenne, hiszpańska papryka, pasta chili-czosnkowa i oliwa z oliwek), skropione sosem kreolskim na bułce brioche. |
| Kuchnia meksykańska JV | San Diego, Kalifornia | „Surf N' Turf Burrito” – stek carne asada, sekretnie przyprawiony i grillowany na płaskim blacie oraz krewetki tygrysie smażone z salsą espanola (smażona cebula, pomidory, zielona papryka, doprawione solą, pieprzem, czosnkiem, pietruszką i mieloną cebulą), Hiszpański żółty ryż, guacamole, zawinięty w dwie duże tortille mączne, smażony w głębokim tłuszczu i pokryty sosem enchilada i tartym serem. |
| Ciężarówka do surfingu i torfu | Sunset Beach , Tampa, Floryda | „Lobster and Steak Roll” - ciepły homar Maine (mięso z pazurów i golonki z wyciągniętym masłem) oraz wołowina Angus Eye Round (marynowana w soli, pieprzu, suszonym czosnku, czerwonej papryce, czarno-białej cebuli w proszku, rozmarynie i oliwie z oliwek), grillowana na płaskim blacie, posypane parmezanem, suszonymi pomidorami, jarmużem i kapustą zmieszaną z wodą z cytryną, podawane na bułce z tostami z masłem. „BLT (Bacon, Lobster & Tomato) Roll” - Główne mięso z homara, kawałki wędzonego bekonu, mieszanka jarmużu i kapusty, suszone pomidory i odrobina oliwy truflowej na bułce z dzieloną górą. |
| Surf & Turf Dantanny | Buckhead , Atlanta, Georgia | Stek, owoce morza i sport: „Carpetbagger Steak” - 12-uncjowy filet mignon (przyprawiony charakterystycznymi czterema pieprzami z czarnego, białego, różowego i zielonego pieprzu, soli, rozmarynu i czosnku), grillowany i nadziewany smażonymi w głębokim tłuszczu ostrygami Broadwater ( panierowane w maślance i mieszance przypraw z papryki, cayenne i czosnku) i polane dwoma sosami: bogatym béarnaise (sos holenderski z żółtek, masła, soli, pieprzu, soku z cytryny, sosu ostrego i sosu Worcestershire, redukcja białego wina i estragonu) i kwaśny marchand de vin (z karmelizowanej szalotki, cabernetu , cielęciny demiglace i masła), podawany ze szparagami gotowanymi na parze, brokułami i puree ziemniaczanym lub puree ze słodkich ziemniaków do wyboru. |
| Red Fish Grill Ralpha Brennana | Nowy Orlean, Luizjana | „Barbecue Shrimp and Grits” - krewetki z Zatoki Perskiej smażone z sosem barbecue (z czosnku, szalotki, soku z cytryny, rozmarynu, ostrego sosu, pieprzu cayenne, masła, sosu Worcestershire, piwa i ciężkiej śmietany), smażona kiełbasa andouille , podawana nad kaszą cheddar i dynią (wykonaną z kaszy mielonej z południa, gęstej śmietany, lokalnego puree z pieczonej dyni cheddar i sera cheddar), przyozdobioną szalotką. |
| Johnny Noodle King | Detroit , Michigan | „Surf & Turf Ramen Bowl” - wołowina Wagyu (smażona z solą i olejem sezamowym), przegrzebki morskie sashimi diver, cebula, grzyby, czosnek, kombu (wodorosty), katsoubushi (suszone sfermentowane płatki rybne), szalotki w „bulionie zwierzęcym ” ( cztery różne buliony: sos sojowy z łopatki wieprzowej, wolno duszony boczek wieprzowy, bulion z wędzonego tuńczyka i bulion z kurczaka) oraz sos sojowy z dodatkiem bonito , podany na makaronie ramen , udekorowany pieczarkami enoki i pieczoną marchewką z kolendrą. „Crab & Belly Bun” - smażone w głębokim tłuszczu kraby w miękkiej skorupce i podpalany boczek wieprzowy z majonezem z boczku wieprzowego (żółtka jaj, czosnek, sok z cytryny, wytopiony tłuszcz wieprzowy i pasta z boczku wieprzowego), sałata i marynowane tajskie chili na japońskim bułka parowa. |
| Restauracja i salonik DiMillos on the Water | Portland schronienie , Portland, Maine | „Surf & Turf” – zawijany w bekon filet mignon, grillowany i sosowany z demiglace (zrobiony z masła i czerwonego wina) oraz homar Maine w całości gotowany na parze (nadziewany tajemniczym pikantnym farszem z bułką tartą panko, zieloną papryką, sherry, wędzoną papryką, kurczakiem bulionu i masła), z odtłuszczonym masłem. |
| bar Toro Tapas | Boston, Massachusetts | Hiszpański tapas bar: „Paella Valenciana” – paella z marynowanymi krewetkami, małżami, małżami, suchym chorizo i udkami z kurczaka gotowanymi w hiszpańskiej oliwie z oliwek, czosnkiem, siekaną cebulą, sofrito (pomidory gotowane z cebulą i czosnkiem), czerwoną papryką, zieloną cebula, pimenton (hiszpańska wędzona papryka), szafran, ryż bomba lub calasparra, kurczak, homar i bulion warzywny oraz groszek, skropione oliwą z oliwek, podawane na tej samej patelni, na której gotuje się socarrat (ryż, który przykleja się do patelni ) . |