Food Paradise (sezon 8)
| Food Paradise | |
|---|---|
| Sezon 8 | |
| Kraj pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Liczba odcinków | 6 |
| Uwolnienie | |
| Oryginalna sieć | Kanał podróżniczy |
| Oryginalne wydanie |
19 czerwca - 24 lipca 2016 |
| Chronologia sezonu | |
Ósmy sezon Food Paradise , amerykańskiego serialu telewizyjnego o tematyce kulinarnej, którego narracją jest Jess Blaze Snider (formalnie Mason Pettit) na kanale Travel Channel , miał swoją premierę 19 czerwca 2016 r. Pierwsze odcinki serialu wyemitowano w Stanach Zjednoczonych w programie Travel Kanał w poniedziałki o 22:00 EDT . Sezon zawierał 6 odcinków i zakończył się 24 lipca 2016 r.
Food Paradise oferuje najlepsze miejsca do znalezienia różnych kuchni w lokalach gastronomicznych w całej Ameryce. Każdy odcinek koncentruje się na określonym typie restauracji, takich jak „Diners”, „Bars”, „Drive-Thrus” lub „Breakfast”, do których ludzie udają się, aby znaleźć określoną specjalność kulinarną.
Odcinki
Targi stanu Minnesota
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| The Blue Barn @ Minnesota State Fair | Falcon Heights, Minnesota | „Cowboy Dave's Cluck & Moo” - kawałki udek z kurczaka i pieczeń z karkówki zmieszane z pokrojonymi w kostkę warzywami, przekładane demi-glace cielęcym i zasmażaną kapustą wymieszaną z puree ziemniaczanym, polane sosem serowym pieprzowym z pietruszki, estragonu i śmietany oraz sos barbeque w stylu Karoliny Południowej z brązowego cukru, miodu, musztardy, soli i ostrego sosu, posypany chrupiącą smażoną cebulą. „Kotlet na patyku” - mieszanka mielonej karkówki wołowej, smażonej cebuli, pieprzu i czosnku, jajek, natki pietruszki, soli, czarnego pieprzu i oregano, ostrego sosu i bułki panko, zapiekana i szaszłyk na patyku i maczana w sosie barbeque. „Moatloaf Hash” - przypalone kawałki pieczeni, zwieńczone pieczonymi, a następnie smażonymi w głębokim tłuszczu paluszkami, smażonym mirepoix (pokrojonym w kostkę, marchewką, selerem i cebulą), jajecznicą i domowym sosem Béarnaise . „Chicken in a Waffle Cone” - kulka ze słodowej mlecznej czekolady na dnie rożka, zwieńczona smażonymi kawałkami kurczaka i białym sosem. |
| The Rabbit Hole (Międzynarodowy Bazar) @ Minnesota State Fair | Falcon Heights, Minnesota | „Kimchi 'N' Curry Poutine” - frytki polane smażonym kimchi i słodką cebulą na maśle, sos curry z bulionu wieprzowego, tarty ser cheddar, jajko w koszulce i zielona cebula. „Hot Tail” - smażony w głębokim tłuszczu ogon wieprzowy, maczany w pikantnym sosie z pieczonej szalotki, imbiru, czosnku i papryczek chili. |
| Public House Lulu @ Minnesota State Fair | Falcon Heights, Minnesota | „Lobster Corn Dog” - kanadyjskie pazury homara zimnowodnego, panierowane w cieście z mąki, miodu, maślanki, mąki kukurydzianej, kukurydzy w śmietanie, smażone w głębokim tłuszczu i podawane na patyku. „Macaroni Cheese Cupcakes” - skórka z parmezanu i chleba maślanego przekładana domowym serem mac n ', polana domowym sosem cheddar queso i kleksem lukru z sera cheddar na wierzchu. |
| Sweet Martha's Cookie Jar @ Minnesota State Fair | Falcon Heights, Minnesota | Ciasteczka z kawałkami czekolady w wiaderku – drobne domowe ciepłe, miękkie i ciągnące się ciasteczka z kawałkami czekolady podawane w papierowym rożku w plastikowym wiaderku. Podawane ze stojakiem na mleko All You Can Drink Milk Stand — nie, pełne, 2% lub czekoladowe od lokalnych hodowców bydła mlecznego. |
| Giggle's Campfire Grill (The North Woods) @ Minnesota State Fair | Falcon Heights, Minnesota | „Walleye Fish Cakes” - wędzony walleye , wędzony łosoś zmieszany z pieczoną czerwoną papryką, majonezem, przyprawą Old Bay , pieprzem cayenne, szczypiorkiem, koperkiem, skórką z cytryny, lokalnym dzikim ryżem, sokiem z cytryny i kremowym sherry, zawijane w panierce panko i głębokim -smażone, podawane z tajemniczym pikantnym sosem ranczo. „Walleye Mac & Cheese” - lokalna pieczona słodka kukurydza, pieczona czerwona papryka, kędzierzawy cavatappi i wędzony sandacz, obtoczone w kremowym sosie z wędzonej goudy i posypane bułką tartą panko. |
| Targi Manciniego Al Fresco @ Minnesota State Fair | Falcon Heights, Minnesota | „Pizza z grilla po wenecku” - grillowane ciasto na pizzę (mąka, sól, oliwa z oliwek, lokalny miód i drożdże) polane białym sosem ze słodkiej śmietanki, mąki, wiórków parmezanu, soli, pieprzu i słodkiej śmietany, importowane pikantne salami Molinari , świeżym oregano, kruszoną czerwoną papryką i plastrami parmigiano. „Porketta Wings” - wolno pieczona porkettta (skrzydełka wieprzowe po włosku) doprawiona solą, pieprzem, czosnkiem, cebulą, bazylią, majerankiem, prażonym koprem włoskim, kruszoną czerwoną papryką i drożdżami trillium (naturalny środek zmiękczający), panierowana w oliwie oleju i pieczemy na wolnym ogniu przez 4 godziny. „Beer Gelato” - śmietanka, mleko, cukier zmieszane z Summit Oatmeal Stout z browaru rzemieślniczego St. Paul i zamrożone na lody . |
Stek Stravaganza
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Steak House @ Circus Circus | Las Vegas, Nevada | Prime Rib - dwufuntowe żeberka Black Angus szwajcarskiej marki (dojrzewające na mokro przez 21 dni i dojrzewające na sucho przez 21 do 28 dni), doprawione oliwą z oliwek, solą i pieprzem i wolno pieczone przez sześć godzin, podawane z puree ziemniaczane i szparagi. Porterhouse - dojrzewający na sucho 24-uncjowy nowojorski stek z paska i polędwicy minion, doprawiony solą i mielonym pieprzem oraz grillowany na węglu drzewnym mesquite, podawany z pieczonym ziemniakiem i szparagami. |
| Stare miejsce | Góry Santa Monica , Cornell, Kalifornia | Polędwica z grilla dębowego - 12-uncjowa polędwica z czarnego angusa, doprawiona sekretnymi przyprawami i grillowana na otwartym ogniu z drewna dębowego, podawana z pieczonym ziemniakiem i sałatką boczną. Elk Steaks – trzy grillowane i sezonowane żeberka z łosia podawane z grillowanymi warzywami. |
| Ogródek piwny i grill The Butcher Shop | Wynwood Art District , Miami, Floryda | Steki z rodzinnego sklepu Chalire's Old Fashioned Butcher Shop . Bone-In Ribeye with Chimichurri – stek z antrykotu z kością nacierany oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i brązowym cukrem (zrobiony z mielonego czosnku, gałki muszkatołowej, oregano, siekanych liści laurowych i skórki z cytryny), grillowany i posypany chimichurri (świeżo posiekany oregano i pietruszki, sól, pieprz, płatki czerwonej papryki i posiekany czosnek, ocet ryżowy, oliwa z oliwek i sok z cytryny). |
| Fortyfikacja | Morrison, Kolorado | „Wyśmienite jedzenie i napoje z wczesnego Zachodu”. Buffalo Ribeye Steak - 12-uncjowy antrykot z bawolego żeberka natarty solą, pieprzem, granulowanym czosnkiem i nierafinowanym cukrem, grillowany na otwartym ogniu z żeliwnymi rusztami, podawany na otwartej patelni z domowymi ziemniakami wieprzowymi i fasolką szparagową. „The Incorrect Steak” - domowy pocierany, grillowany stek nowojorski, polany czerwonym sosem chili Dixon, tartym serem cheddar Vermont i jajkiem sadzonym od strony słonecznej. |
| Prime Quarter Steak House | Zielona Zatoka, Wisconsin | Grill-własne-mięso. T-bone Steak – polędwica i polędwica, sezonowana i grillowana według własnego uznania, podawana z pieczonym ziemniakiem, grzankami teksańskimi i zieleniną z baru sałatkowego. „Beefeater” – 2,5-funtowy stek (wyzwanie: ukończenie w 1 godzinę i 15 minut). |
| Steakhouse Jessa i Jima | Kansas City, Missouri | „Playboy Strip” - skwierczący 25-uncjowy pasek KC (obecnie nazywany Playboy Strip od magazynu Playboy po tym, jak restauracja została opisana w artykule z 1972 roku), smażony na płaskim grillu bez przypraw i podawany na gorącym talerzu z charakterystycznym gigantycznym pieczonym ziemniak pokryty ciężką śmietaną, masłem i solą przyprawową. Smażony Stek Z Kurczaka - panierowany rostbef panierowany w mące, przyprawionej solą i pieprzem, maczany w mleku i jajku, więcej panierki, smażony w głębokim tłuszczu i podawany z domowym sosem. |
| Sklep mięsny Salt & Time | Austin w Teksasie | Steaks z Texas T Ranch , hoduje japońskie krowy Kobe z czarnymi krowami angus dla amerykańskiego Wagyu , zalewając krowy paszą w mikrobrew . „Matambre” - matambre , gotowany w serwatce z sera ricotta, przekładany plastrami mortadeli (włoski baloney), domowej roboty ricottą, zieleniną mniszka lekarskiego i jajkiem na twardo, zawijany i przewiązany sznurkiem, grillowany i z sosem z grillowanej zielonej cebuli, czosnku, marchewki, pomidorków koktajlowych, bulionu wołowego i sosu chili. „The Ropa” - czyli „sznur” mięsa wagyu odciętego z karku, pokrojonego na cztery długie paski, splecione i związane razem, posmarowane masłem na gorącej żeliwnej patelni i podawane z dodatkiem warzyw. |
| Karczma Beefmastera | Wilson, Karolina Północna | Ribeye – dostarczane z rancza poza Chicago, wybierz własną grubość z surowej rolki ribeye na twoim stole (zaczynając od 8 uncji), doprawione solą i czosnkiem w proszku, grillowane i podawane z pieczonymi ziemniakami i pieczywem czosnkowym. Również, jeśli zapytasz, jest przygotowany „w stylu Pittsburgha”, pokryty czarnym pieprzem, przypieczony do chrupkości i rzadki w środku. |
Weiner bierze wszystko
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Hoppin' Hots Hot Dog Hut | Chicago , Illinois | „Modern Chicago Hot” – nowa wariacja na temat klasycznego hot doga w stylu chicagowskim z siedmioma świętymi składnikami; hot dog wołowy z dżemem pomidorowym (z suszonych i świeżych pomidorów San Marzano, mielonej białej cebuli i czosnku, proszku pomidorowego, brązowego cukru i soku z cytryny), musztardą jalapeño, domowym selerem naciowym i smażoną w głębokim tłuszczu marynatą . „Pountin Hot” - hot dog z frytkami, twarogiem serowym Wisconsin smażonym w głębokim tłuszczu (w panierce w tempurze), bulionem wołowym i sosem cielęcym demi-glace, marynowaną czerwoną cebulą i pietruszką. |
| Frank Hot Dogi i Zimne Piwo | Austin w Teksasie | Dostawcy kiełbas rzemieślniczych. „Jackalope Dog” – lokalna kiełbasa z antylopy, królika i wieprzowiny (z proszku cebulowego, wędzonej papryki, soli, pieprzu, nasion selera i cukru) w naturalnej zalewie wieprzowej, polana kompotem żurawinowym (z soku pomarańczowego, cukru, cydru jabłkowego) ocet i sok z cytryny), tarty ser i domowe sriracha aioli. „Southern Belle” - polska kiełbasa z czarnymi przyprawami, dzielona i posypana remuladą Cajun (z posiekanej szalotki, czosnku i pietruszki, grubo mielonego czarnego pieprzu, miodu, kruszonej czerwonej papryki, ostrego sosu, majonezu i musztardy), serem pimento (tarty cheddar, marynowana papryka wiśniowa, majonez i papryczki jalapeño), smażone plastry zielonego pomidora i zielona cebula. |
| Hot dogi Po Dog | Seattle, Waszyngton | „Seattle Dog” - grillowany hot dog z całej wołowiny z serkiem śmietankowym i posiekaną zieloną cebulą lub szalotką na bułce brioche gotowanej na parze. „Wasabi Egg Roll Dog” - hot dog nadziewany bułką jajeczną, podwójnie smażony w głębokim tłuszczu i posypany wasabi aioli (z majonezem, kolendrą, świeżym czosnkiem i wasabi w proszku) na łożu z azjatyckiej sałatki (czerwona kapusta i zielona cebule). |
| Crif Pies / PDT | Lower East Side , Nowy Jork, Nowy Jork | Hot dog w ciągu dnia: „Lil Ma” - smażony w głębokim tłuszczu hot dog zawijany w boczek z masłem orzechowym, plasterkiem marynaty i pokruszonymi chipsami ziemniaczanymi. Sekretna knajpa nocą (wejście przez budkę telefoniczną), zwana PDT ( Please Don't Tell ): „Wiley Dog” - stworzona przez słynnego szefa kuchni i gastronomię molekularną Wileya Dufresne, smażony w głębokim tłuszczu hot dog z wołowiny i smażony w głębokim tłuszczu paluszki majonezowe, melasa pomidorowa, szatkowana sałata lodowa i smażona cebula. |
| Ten pies | Nowy Orlean, Luizjana | „The Greater Gator” - guacamole z grillowanej kiełbasy aligatora, posiekanego sera cheddar i grubego sosu andouille z masła, białej cebuli, pokrojonej w kostkę marynowanej papryki jalapeño, siekanego czosnku, brązowej musztardy, pietruszki i wasabi w proszku i andouille (doprawione czerwoną pieprzem i czosnkiem), udekorowane pomidorami, surową cebulą i żółtą musztardą na dużej bułce gotowanej na parze i grillowanej. „Crawfish Etouffée Dog” - langusty / kiełbasa wieprzowa duszona w domowym etouffée (z masła, pokrojonej w kostkę cebuli, selera i zielonej papryki, zasmażki, tajnej mieszanki przypraw, czosnku, raków i rosołu z kurczaka), kwaśnej śmietanie, cebuli, pomidorach i musztardzie kreolskiej . |
| Stoisko z hot dogami Waltera | Mamaroneck, Nowy Jork | Serwuje hot dogi od 1919 roku, przeniósł się do obecnej lokalizacji w budynku pagody w 1928 roku, który jest historycznym punktem orientacyjnym. „Walter's Dogs” - wszystkie hot dogi to hot dogi z grilla z wołowiną / wieprzowiną / cielęciną, przepołowione na środku i polane sekretnym sosem na bazie masła na bułce tostowej z gorącym masłem, zwieńczone domową musztardą i smakiem. |
| Bar Wurst na placu | Cincinnati, Ohio | Wurst Bar to najlepszy bar, kalambur na bułce! „U-Betta Goetta” - grillowana na węglu drzewnym goetta (wołowina i wieprzowina zmieszana z płatkami owsianymi lub owsianymi) polana sosem z bekonu klonowego (z masła, białej cebuli, mąki, bulionu drobiowego, ciężkiej śmietany, syropu klonowego i boczku), haszysz brązowe i jajko w koszulce, przyozdobione zieloną cebulą. „Cuban 35” – grillowana na węglu drzewnym kiełbasa andouille zawinięta w szynkę i dwa plastry sera szwajcarskiego, posypana musztardą, majonezem i wolno gotowanym szarpanym pork butt oraz relish z papryki bananowej z domowymi piklami koperkowymi i cebulą. |
| Martinsville Hot Dogs @ Martinsville Speedway | Martinsville, Wirginia | „The Famous Martinville Speedway Hot Dog” – 90-letnia tradycja za jedyne 2 dolary. Czerwony hot dog marki Jesse Jones w „południowym stylu” z żółtą musztardą, wołowym chili bez fasoli, słodką sałatką z grilla i opcjonalnie posiekaną białą cebulą . |
Deli-Licious
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Delikatesy Sarge'a | Nowy Jork, Nowy Jork | „The Monster” - peklowana wołowina peklowana w plastrach, pastrami, pieczeń wołowa, pieczona pierś z indyka i salami z żydowskiej wołowiny, posypana sałatą, pomidorami, sosem rosyjskim i domową sałatką coleslaw na bochenku żydowskiego chleba żytniego z czarnych nasion. Zupa Matzo Ball – składająca się z dużych kulek z macy, bulionu drobiowego, makaronu jajecznego, warzyw i kreplach (kluski nadziewane mostkiem wołowym, z jajek, soli, czarnego pieprzu, czosnku w proszku, bazy wołowej i karmelizowanej cebuli). |
| Delikatesy Cosmiego | Filadelfia, Pensylwania | „Cheesesteak Diavolo” - grillowana na płasko siekana wołowina z polędwicy zmieszana z wolno pieczonymi włoskimi long hots (czerwona i zielona papryczka chili), pięć plasterków sera pepperjack na długiej bułce z lokalnej piekarni Sarcone's Bakery . „Chicken Soprano” - smażone w głębokim tłuszczu kotlety z kurczaka z ostrym provolone, long hots i pieczonym raabem brokułowym (gotowanym z ząbkami czosnku, oliwą z oliwek, solą i pieprzem) na bułce sezamowej. |
| Mussa i Turnera | Atlanta, Georgia | „The Bucky Goldstein” - mostek wołowy w soli, czarnym pieprzu i prażonej przyprawie kminkowej, wędzony, krojony i smażony w demi-glaze z grilla i posypany „smażonymi tytoniem” krążkami cebuli (namoczone w maślance ogolona cebula, panierowane w skrobi kukurydzianej, mące uniwersalnej i mieszance soli, pieprzu, papryki, cebuli w proszku), musztarda Dijon i pikle na tostowej bułce z chałką. „Aporkalypse Now” - pieczona wieprzowina (peklowana w brązowym cukrze, soli, czarnym pieprzu, tymianku, czosnku w proszku i liściu laurowym), gotowana w tłuszczu z kaczki, pokrojona w plastry i smażona na maśle, posypana sałatką coleslaw po azjatycku i majonezem kolendrowym na bułka z chałką. |
| Delikatesy Kenny'ego i Zuke'a | Portland w stanie Oregon | „Meshugaletta” – piętrowa kanapka z pastrami (marynowane przez pięć dni w wodzie, sól koszerna i różowa, całe ząbki czosnku, cukier biały, miód, kolendra, ziarna pieprzu, liście laurowe, jagody jałowca, ziele angielskie, cynamon i goździki), natarty przyprawami, wędzony i ręcznie krojony, przekładany pikantną sałatą oliwną, dresing rosyjski, plastry rostbefu, indyka, salami koszerne, na domowym chlebie żytnim. „Rueben Dog” - grillowany hot dog z całej wołowiny z pastrami, kiszoną kapustą i topionym szwajcarskim serem na opiekanej bułce. |
| Delikatesy Eovaldiego | Wzgórze , St. Louis, Missouri | „Tatuś” – faszerowany domowymi klopsikami (mielona wieprzowina doprawiona solą, pieprzem, cayenne, nasionami kopru włoskiego, czosnkiem w proszku, bułką tartą i jajkami), sosem marinara salsiccia (włoska kiełbasa bez osłonki, składająca się z mielonej wieprzowiny i sekretnych przypraw ), z domowym sosem mięsnym i lokalnym serem do pizzy Provel na włoskim chlebie. „Ojciec chrzestny” - pieczeń wołowa z wierzchu, maczana w au jus , posypana linkami salsiccia i domowym „sosem bombowym” (smażona cebula, pieczarki i pieczona czerwona papryka z czosnkiem i au jus), ser pieprzowy i salami na włoskiej rolce. |
| Zrujnowane delikatesy | Baltimore, Maryland | „The Crabber's Club” - ciasto krabowe (z kawałków mięsa krabowego, bułki tartej, majonezu, przyprawy Old Bay , soku z cytryny i szczypiorku), z boczkiem wędzonym z jabłoni, provolone, szatkowaną sałatą, pomidorem, marynowaną w domu czerwoną cebulą i Old Bay aioli na bułce brioche. „The Ravage Challenge” - 3 ½ funta „Noble Pig Sandwich” (wolno pieczona łopatka wieprzowa Heritage Berkshire, zwieńczona domowym bekonem, sześcioma plasterkami ostrego sera cheddar z Vermont i włoskim provolone, wędzoną szynką, sopressata, salami, posiekaną sałatą , pomidorami i aioli z czerwonej papryki na bochenku zapiekanego na maśle chleba Rustic Ciabatta) podawanego z kubełkiem ręcznie krojonych frytek z tłuszczu z kaczki; należy zjeść w 55 minut. |
| Dobre kiełbaski Wernera | Misja, Kansas | „Cheddar Bier Brat” - niemiecka kiełbasa (z mielonej łopatki wieprzowej, odwodnionych pączków piwnych, soli, bazy z kurczaka, tajnych przypraw i wolno topiącego się cheddara w naturalnej osłonce), wędzona przez cztery godziny, grillowana na węglu drzewnym i posypana kapustą kiszoną i brązową musztarda na bułce z kiełbasą. Sznycel – chude, ręcznie krojone kotlety wieprzowe bez kości, kruche, panierowane w sezonowanej bułce tartej i smażone w głębokim tłuszczu, posypane pomidorami i cebulą, podawane na chlebie żytnim. |
| Słynne delikatesy firmy Factor | Los Angeles, Kalifornia | „The Famous Rueben” - peklowana wołowina (marynowana w wodzie i sekretnych przyprawach do marynowania), wolno gotowana przez trzy godziny, ręcznie krojona i posypana podwójnie krojonym topionym serem szwajcarskim i kapustą kiszoną na zaszczepionym podwójnie pieczonym maśle żyto z grilla pieczywo, podawane z sosem z kiszonych ogórków i domowym sosem Tysiąca Wysp. |
Wieprzowe Niebo
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Bar z przekąskami Carnitas | San Diego, Kalifornia | „Triple Threat Pork Sandwich” - carnitas (szarpana wieprzowina duszona przez cztery godziny z sokiem pomarańczowym, colą i tajnymi przyprawami i grillowana na płaskim blacie), sznycel wieprzowy ( panierowany schab panierowany w mące, myciu jajkiem i panko i smażony w głębokim tłuszczu) , i bekon wędzony z jabłoni, wszystko zwieńczone domowym „shack aioli ” (z marynowanymi warzywami i domowym majonezem) oraz domowym marynowanym przysmakiem na opiekanej bułce brioche. „Carnitas Taco” - duszone carnitas, zwieńczone domowym guacamole (z awokado, limonką i solą) i pico de gallo (z pomidorami, czerwoną cebulą, limonką, serrano chili i kolendrą) na grubej tortilli kukurydzianej. |
| Grill B | Greenville w Północnej Karolinie | „Chopped Barbecue Sandwich” - wędzony cały wieprz, wolno pieczony godzinami na węglu drzewnym bez przyprawiania, łopatka siekana ręcznie i polana domowym sosem barbecue na bazie octu (zrobiony z octu, kruszonej czerwonej papryki i tajnych przypraw) oraz domowej roboty sałatka colesław na bułce, podawana z „paluszkami kukurydzianymi”. „Żeberka wieprzowe” – cały stos żeberek wieprzowych z całego wieprzowiny. |
| Bootleggers Nowoczesna amerykańska wędzarnia | Scottsdale w Arizonie | „Triple B (aka Bacon Boot Bomb)” – łopatka wieprzowa z kością natarta tajemnymi domowymi przyprawami (papryka, czarny pieprz, sól i suszone oregano), wędzona przez 10 godzin, szarpana i układana warstwami na siatce boczku i mielony pikantny hasz z wieprzowiny i mostka (zrobiony z wędzonego mostka wołowego, zielonej i czerwonej papryki, białej cebuli i pomidorów) oraz tarty biały ser, wszystko razem zwinięte i wędzone, podawane w plasterkach na desce do krojenia. „PBLT Sliders” – grillowany na płasko boczek wieprzowy w grubych plastrach, skropiony sosem sojowym, polany sosem domowym (na bazie musztardy i majonezu), pomidorami, sałatą lodową i czerwoną cebulą, na słodkiej bułce, nadziane korniszony . |
| Lardo | Portland w stanie Oregon | „Pork Meatball Banh Mi” - kanapka po wietnamsku ( banh mi ) z klopsikami wieprzowymi (z mielonej łopatki wieprzowej, soli, cukru, cebuli, tajskiego sosu rybnego, sriracha, jajek i bułki tartej panko), zawijanych w kulki, pokrojone w pół i grillowane na płaskim blacie, zwieńczone majonezem sriracha, posiekaną marchewką, marynowaną rzodkiewką daikon i kolendrą, na bułce ciabatta. „Pork Belly Gyro” - grecki gyros z boczkiem wieprzowym (przyprawiony solą koszerną, czarnym pieprzem, rozmarynem, majerankiem, oregano, czosnkiem i za'atar - libańską mieszanką przypraw z suszonego tymianku, sumaka, sezamu i soli), pieczony w piekarniku, pokrojony w plasterki, grillowany na płaskiej powierzchni i polany sosem tzatziki (z przesianego jogurtu z pełnego mleka, kwaśnej śmietany, soku z cytryny, mielonego czosnku i świeżego oregano), plasterkami ogórka, pomidorami, serem feta, szatkowaną sałatą i zrobionych przetworów cytrynowych na toście z chleba pita. |
| Kawiarnia Bawaria | Milwaukee, Wisconsin | „Schweinshaxe” - durhaxe lub golonka / gicz wieprzowa (marynowana przez noc w lokalnym pieprzu jabłkowym, liściach laurowych, soli i czosnku), nacierana papryką, pieczona w tłuszczu z kaczki, cebuli, selera, marchwi, liścia laurowego i bulionu wieprzowego, następnie golonki smażone w głębokim tłuszczu z kaczki i podawane z sałatką colesław po niemiecku (szatkowana czerwona kapusta, miodowe chrupiące jabłka, natka pietruszki, boczek, pieprz, cukier i jabłkowy cydr podsmażone na patelni z olejem rzepakowym) oraz placki ziemniaczane (tłuczone czerwone ziemniaki gotowane na maśle, z siekaną białą cebulą, czosnkiem, solą i pieprzem), wykończone pikantną glazurą jabłkową. „Sznycel” - spłaszczony i zmiękczony schab, panierowany w jajku i kwaśnej śmietanie, panierowany w panierce z precla, smażony na płaskiej powierzchni i polany sosem grzybowym, podawany z grillowanymi jabłkami i spätzle lub niemieckim makaronem (jajka, olej , mleko , musztarda, gałka muszkatołowa i mąka gotowane w wodzie). |
| Pies Haus Biergarten | Pasadena, Kalifornia | „Another Night in Bangkok” - wurst (kiełbasa) z czerwonego tajskiego curry (z domowej roboty mielonego tyłka wieprzowego i podgardla wieprzowego, świeżego czosnku, tajskich papryczek chili, świeżej bazylii, kolendry, liści limonki kaffir, całej limonki, soli, papryki, curry pastą i galangalem ), wędzoną i grillowaną na grillu, posypaną tajską sałatką coleslaw, sosem orzechowym i prażonymi orzeszkami ziemnymi, podaną na trzech opiekanych na maśle słodkich bułeczkach King's Hawaiian . „The Pig Lebowski” - domowa wędzona polska kiełbasa wieprzowa , grillowana i posypana frytkami, sałatką coleslaw i sosem barbecue na maślano-opieczonej słodkiej bułce. |
| świnia zjadła moją pizzę | Robbinsdale, Minnesota , (tuż za Minneapolis ) | „Piggy Pie” - ciasto na pizzę na brioche zwieńczone 10-calowym pasztecikiem z kiełbasy wieprzowej, kruszonką pepperoni (z grubo mielonego tyłka wieprzowego w naturalnej osłonce), sosem marinara (z pomidorów San Marciano), mieszanką czterech serów i krojone pepperoni, gotowane na specjalnej żeliwnej patelni pokrytej olejem czosnkowym, a także posypane plastrami peklowanego boczku i boczku aioli, przyozdobione świeżym oregano i konfiturą czosnkową z natką pietruszki. „Cider Ham Rules” - ciasto brioche z puree z grzybów, cebuli i czosnku, mieszanka czterech serów, pieczarki gotowane, gotowane w piekarniku i posypane plastrami szynki Duroc (marynowane przez sześć dni w cydrze jabłkowym, melasie, soli koszernej, cukrze i różową solą peklową) ze słodką polewą z cydru, sosem jabłkowym barwionym sokiem z buraków zwanym brunoise i falistymi chipsami ziemniaczanymi. |
| Grota Gaspara | Tampa na Florydzie | Nazwany na cześć lokalnego i legendarnego pirata Jose Gaspara : „Gaspar's Cuban Sandwich” – łopatka wieprzowa doprawiona solą i pieprzem, świeżym czosnkiem i oregano, marynowana w mojo (mieszanka soków owocowych, octu, wody, czosnku i oliwy z oliwek) i kwaśna sok pomarańczowy, powoli pieczony w piekarniku, pokrojony w plastry i ułożony z hiszpańską glazurowaną szynką, salami, szwajcarskim serem, piklami i żółtą musztardą na lokalnym kubańskim chlebie z masłem pannini. |
Wisconsin State Fair i State Fair of Texas
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Vandalay Industries @ State Fair of Texas | Fair Park , Dallas, Teksas | „Chicken-Fried Lobster Tail” - cały ogon homara marynowany w mieszance soli, cukru, soku z cytryny i tajemniczej mieszanki przypraw przez pięć godzin, podwójnie panierowany w mieszance jajek i mąki, smażony w głębokim tłuszczu i polany sosem szampańskim z Szampanem , czosnkiem, sokiem z cytryny, bulionem drobiowym, mąką, mlekiem, masłem i tajemnymi przyprawami Cajun, podawany z frytkami i „Texas Caviar” lub reliszem kukurydzianym (kukurydza, fasola i pico de gallo ) . |
| Texas Skillet @ State Fair of Texas | Dallas w Teksasie | „Cowboy Nachos” – chipsy tortilla oblane sosem queso i posypane siekanym 12-godzinnym wędzonym mostkiem wołowym z grilla, natarte solą, mielonym czarnym pieprzem, cebulą w proszku, czosnkiem w proszku, wędzoną papryką, chili w proszku i brązowym cukrem, więcej sera, i pico de gallo (cebula, pomidor i jalapeño); „Cowboy Burrito” - grillowana 10-calowa tortilla z mąki nadziewana gałką ich charakterystycznych czerwonych ziemniaków smażonych na patelni, ogolonym stekiem z polędwicy wołowej i serem cheddar jack. |
| Long Star Roadhouse @ State Fair of Texas | Dallas w Teksasie | „Smażony obiad dziękczynny” („Kulki Dziękczynienia”) - farsz z masła, pokrojonego w kostkę selera i cebuli, pieczarek, mielonego pieprzu, bazy z kurczaka, mielonego czosnku, tymianku, mąki kukurydzianej, siekanego pieczonego indyka i mielonego indyka, uformowany w kulki, zanurzone w słodkiej śmietance kukurydzianej i mące kukurydzianej, smażone w głębokim tłuszczu i podawane z sosem z indyka i sosem żurawinowym. „Lone Star Pork Handle” – duży kotlet wieprzowy marynowany przez 24 godziny w cynamonowej panierce chipotle, panierowany w Lone Star Beer , panierowany w bułce bazyliowo-cytrusowej panko, smażony w głębokim tłuszczu i duszony w glazurze bourbon-barbecue (bourbon, brązowy cukier i czosnek). |
| Brew City @ Wisconsin State Fair | Wisconsin State Fair Park , West Allis, Wisconsin | „Bacon Bottom Porker Pizza” - splecione ciasto z bekonu, zwieńczone pieczonym tyłkiem wieprzowym doprawionym meksykańską przyprawą achiote , sosem „beer-b-que” z piwa Water Street Brewery Octoberfest i mieszanką szesnastu przypraw, lokalną mozzarellą i serami gouda i posiekaną czerwoną cebulą, przyozdobioną kolendrą i chicharronem (skórki wieprzowe). |
| Water Street Brewery @ Wisconsin State Fair | West Allis, Wisconsin | „Wis-Cone-Sin” - rotkohl (niemieckie danie z czerwonej kapusty z czerwonej cebuli i czerwonej kapusty gotowane na tłuszczu z boczku, z dodatkiem plasterków jabłka, soli, pieprzu i brązowego cukru), sznycel z kurczaka smażony (panierowane kotlety z kurczaka) z sezonowanej bułki tartej , solą, pieprzem, czosnkiem w proszku i natką pietruszki oraz smażony w głębokim tłuszczu placek ziemniaczany, podany w specjalnym rożku z preclem, zwieńczony chrupiącymi cynamonowymi słomkami jabłkowymi i skropiony słodkim sosem piwnym. |
| Saz's Bavarian Haus @ Wisconsin State Fair | West Allis, Wisconsin | „Schweinefleisch Frites” („Pork Fries”) - boczek wieprzowy wędzony wiśnią, pokrojony w cienkie paski, nasączony maślanką i panierowany w mące doprawionej estragonem, tymiankiem, solą i pieprzem, smażony w głębokim tłuszczu, podawany z boku podpisu dip musztardowo-piwny. „Bacon-Wrapped Bacon” - kawałki wędzonego boczku wiśniowego, zawijane w boczek, szaszłyki na patyku, smażone w głębokim tłuszczu i glazurowane sosem syropowo-barbecue z lokalnego syropu klonowego i sosu barbecue Saz 's . |
| Tropiki na Targach @ Wisconsin State Fair | West Allis, Wisconsin | „Precel w panierce piwnej smażony w głębokim tłuszczu twaróg serowy” - twaróg panierowany mąką doprawioną solą, mlekiem, jajkami i piwem, wrzucony do pokruszonej panierki z precla i smażony w głębokim tłuszczu, podawany z sosem do maczania przyprawa do szarpania i sos ranczo . |
| Siggy's Wild Dogs Saloon @ Wisconsin State Fair | West Allis, Wisconsin | „The Tijuana Bacon Dog” - hotdog z całej wołowiny zawijany w boczek na patyku, smażony w głębokim tłuszczu i skropiony sosem barbecue, podawany na opiekanej bułce. „Deep-Fried Pickle Dog” - gotowany, długi na stopę hot dog z smażonymi w głębokim tłuszczu piklami koperkowymi i skropiony sosem ranczo. |
| Oryginalny pawilon Cream Puff @ Wisconsin State Fair | West Allis, Wisconsin | „World Famous Cream Puffs” - duże ptysie śmietankowe wypełnione kopcem bitej śmietany i posypane cukrem pudrem. |
| Pub irlandzki Slim McGinn's @ Wisconsin State Fair | West Allis, Wisconsin | „The Fat Elvis Sundae” - duży kubek masła orzechowego na patyku, maczany w cieście bananowym (z dojrzałych bananów, mąki, proszku do pieczenia, brązowego cukru, cynamonu, wanilii, soli, wody i pełnego mleka), smażony w głębokim tłuszczu i podawane z gałką lodów z masła orzechowego i gałką lodów bananowych, polane bitą śmietaną, sosem czekoladowym, pokruszonymi kubeczkami z masła orzechowego i słonym bekonem. |
Linki zewnętrzne
Kategoria: