Food Paradise (sezon 10)
| Food Paradise | |
|---|---|
| Sezon 10 | |
| Kraj pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Liczba odcinków | 13 |
| Uwolnienie | |
| Oryginalna sieć | Kanał podróżniczy |
| Oryginalne wydanie |
22 stycznia - 14 maja 2017 |
| Chronologia sezonu | |
Dziesiąty sezon Food Paradise , amerykańskiego serialu telewizyjnego o tematyce kulinarnej, którego narracją jest Jess Blaze Snider (formalnie Mason Pettit) na kanale Travel Channel , miał swoją premierę 22 stycznia 2017 r. Pierwsze odcinki serialu wyemitowano w Stanach Zjednoczonych w programie Travel Kanał w poniedziałki o 22:00 EDT . Sezon zawierał 13 odcinków i zakończył się 14 maja 2017 r.
Food Paradise oferuje najlepsze miejsca do znalezienia różnych kuchni w lokalach gastronomicznych w całej Ameryce. Każdy odcinek koncentruje się na określonym typie restauracji, takich jak „Diners”, „Bars”, „Drive-Thrus” lub „Breakfast”, do których ludzie udają się, aby znaleźć określoną specjalność kulinarną.
Odcinki
- Uwaga: te odcinki były emitowane od 22 stycznia do 14 maja 2017 r.
Vegas kochanie!
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Dom ze striptizem | Planeta Hollywood , Las Vegas, Nevada | „Tomahawk Ribeye” - 50-uncjowy 40-dniowy tomahawk z kością pokrojony w żeberka Imperial Wagyu, polany oliwą z oliwek, solą i pękniętym czarnym pieprzem, pieczony i pokryty skórką z wędzonego na zimno sera bleu, pokrojony na stół i podawany z całym pieczonym ząbkiem czosnku i szpinakiem w kremie z czarnych trufli (w truflowym beszamelu z szalotkami, masłem, mąką, mlekiem, ciężką śmietaną, parmezanem i masłem truflowym, przyozdobionym ogolonymi czarnymi truflami). |
| Grill Cabana | MGM Grand , Las Vegas, Nevada | „Lobster Nachos” - chipsy tortilla z kawałkami ogona homara doprawione Old Bay, solą, pieprzem i sokiem z cytryny, grillowane na klarowanym maśle, fundito (sos serowy z posiekanego i pokrojonego w kostkę cheddaru i sera pepperjack, jalapeños, chipotle, adobo papryka, sól i pieprz), guacamole (z awokado, białej cebuli, pomidorów romskich, soli, pieprzu, kolendry i soku z cytryny), marynowane papryczki jalapeno i kwaśną śmietanę. |
| bar z burgerami | The Shoppes w Mandalay Place, Las Vegas, Nevada | „Rossini Burger” - (znany również jako „The 65 $ Burger”): kotlet z wołowiny Wagyu, doprawiony solą i pieprzem, smażony na gorącej patelni z masłem, posypany smażonym na patelni foie gras, ogolone czarne trufle smażone na tłuszczu z kaczki , sałata , pomidory, skropione sosem truflowym z Madery (zrobiony z masła, mielonych trufli i wina porto), udekorowane fleur du sel , podawane na makowej bułce brioche z szalotką i dodatkiem frytek. „Hubert Keller Burger” - (alias „The HK Burger”): pasztecik z mięsa bawolego, na bazie masła na gorącej patelni, posypany zwiędłym szpinakiem, karmelizowaną cebulą, topionym serem bleu, sałatą masłową, pomidorami, skropiony sosem z czerwonego wina (z szalotki, miodu, wina porto i crème de cassis ), podawane na bułce ciabatta. |
| Jaleo | The Cosmopolitan , Las Vegas, Nevada | „Lobster Paella” - przyrządzana na pomarańczowej paelli opalanej drewnem, ponadwymiarowym otwartym ognisku, 1,5 funta homarów Maine gotowanych na dużej patelni z oliwą z oliwek, sepia sofrito (pasta z mątwy, pomidorów, papryki, ziela angielskiego i czosnku), samora (z papryczek Nora, ziela angielskiego , czosnku i pomidorów), bulion z owoców morza, sól, szafran i hiszpański ryż Bomba. „Secreto Iberico” - („tajemniczy stek”, kawałek wieprzowiny z hiszpańskiej świni, która żywi się tylko żołędziami), gotowany na węglach z drzewa oliwnego, krojony w plastry i posypany solą Moldon. |
| Włoska restauracja Chicago Joe's | Las Vegas, Nevada | „Nitrofino” - ( Portofino zmieszane z drag racing ) gulasz z owoców morza z twoim poziomem ostrości płatków czerwonej papryki: biała ryba, duże krewetki z Zatoki Perskiej, przegrzebki, białe małże z Zatoki Chesapeake i małże, w marinarze (z suszonej cebuli, konserw pomidory i oregano), bulion rybny, podany na makaronie w dużej misce. „Meat Lasagna” - mieszanka klopsików babci właścicieli (z piwa, bułki tartej, serów i tajnej mieszanki przypraw), przekładana makaronem lasagne, serem ricotta, sosem pomidorowym, pecorino romano i plastrami mozzarelli. |
| Terapia. | Fremont ulica , Las Vegas, Nevada | „Red Velvet Chicken & Waffle Sliders” – piersi z kurczaka marynowane w maślance, panierowane w sezonowanej mące (papryka, cebula w proszku, sól koszerna i czosnek granulowany), smażone w głębokim tłuszczu, posypane siekaną sałatą rzymską z remouladą (z kaparów, korniszonów) , pieczona czerwona papryka, papryka, sok z cytryny i papryczki cayenne) czerwone aksamitne bułeczki waflowe, skropione kanadyjskim syropem klonowo-waniliowym, nadziane marynatą. „Mac and Cheese Croquettes” - makaron z łokcia i 10-letni cheddar, uformowany w ciastka, smażony w głębokim tłuszczu i podany na wierzchu konfitury pomidorowo-bekonowej (z pomidorów romskich, cukru, gorczycy, wody, soli, pieprzu cayenne i siekanego bekonem) i posypane sriracha aioli, udekorowane szczypiorkiem. |
| Restauracja Peppermill i salon kominkowy | Las Vegas, Nevada | „French Toast Ambrosia” - teksańskie tosty francuskie (z jajek, ekstraktu waniliowego, cynamonu i burbona), zarumienione na maśle, polane syropem z jagód, kawałkami arbuza, kantalupą, melonami spadziowymi, bananami, truskawkami i jagodami, polane bitą śmietaną i cukier puder. „Makaron z kurczakiem i czerwoną papryką” - piersi z kurczaka nadziewane serkiem śmietankowym, panierowane we włoskiej bułce tartej, smażone, polane sosem z czerwonej papryki (z szalotką, czosnkiem, kolbami z czerwonej papryki, śmietaną, bulionem z kurczaka, czerwoną papryką i puree), podawane na makaronie penne. |
| bufet bachanalny | Pałac Cezara , Las Vegas, Nevada | Tylko cztery gwiazdki w formie bufetu i „Najlepszy bufet” w USA Today – 500 codziennych ofert, w tym: ostrygi Blue Point, udka kraba, kamienny krab, rzeźbione mięso i sushi. Shrimp & Grits - grys z sera cheddar w bulionie wzmocnionym szynką, polany krewetkami z Zatoki Perskiej w sezonie Cajun i sokiem z cytryny, w ragout (z czerwonej i zielonej papryki, cebuli, czosnku, pomidorów, masła, andouille i boczku ), przyozdobionym cebulką i crostini . |
Oto Wołowina
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Dalessandro's Steki & Hoagies | Roxborough , Filadelfia, Pensylwania | „Mushroom Cheesesteak” - świeżo pokrojony, pokrojony w plastry stek ribeye, siekany i grillowany na płaskiej powierzchni, posypany białym amerykańskim serem, smażonymi grzybami i lokalnie pieczoną półmiękką bułką. |
| Bar Gallahera | Nowy Jork, Nowy Jork | „Porterhouse For Two” - dojrzewające i ubijane na miejscu steki: porterhouse - dwa steki w jednym (striptiz i filet), doprawione solą, gotowane na grillu węglowym w piecu ceglanym, filet jest odcinany od kości, strips jest cięty pokroić w plastry i posmarować klarowanym masłem. „Tomahawk Ribeye” - żeberko krojone tomahawkiem z samotną kością, doprawione solą, grillowane na węglu drzewnym, podawane w plastrach z kością z boku. |
| Ranczo Smokin' Joe's Rib | Davis, Oklahoma | „Smoked Beef Brisket” - niesezonowany mostek wołowy, wolno wędzony przez 13 godzin z drewnem hikorowym, pokrojony w plastry i podawany z tostami teksańskimi z masłem oraz dodatkami do wyboru, w tym frytkami, fasolką po bretońsku, puree ziemniaczanym, smażoną okrą i sałatką coleslaw. „Smoked Ribeye” - ribeye (doprawiony solą, pieprzem, czosnkiem, cebulą i cukrem), wędzony przez trzy godziny, pokrojony w 20-uncjowe steki i podawany z au jus . |
| FukuBurger | Las Vegas, Nevada | Amerykańskie burgery z japońskim akcentem (fuku = szczęście): „Buta Burger” – mielona wołowina (marynowana w mirinie lub japońskim winie ryżowym, oleju sezamowym, sake, czosnku w proszku, czarnym pieprzu, sosie sojowym, cukrze i limonce yuzu ) , uformowane w kulki, rozgniecione na płaskiej powierzchni, aby zrobić paszteciki, posypane amerykańskim serem, bekonem buta („świnia”) wędzonym jabłkiem, japońskim piwnym sosem barbecue, domowej roboty marynowaną czerwoną cebulą, majonezem wasabi i kizami shoga (tarty marynowany imbir), na bułka brioche z masłem. „Tamago Burger” - kotlet wołowy polany domowym sosem teriyaki (z sosem sojowym lub shoyu, tłuszczem z kurczaka, cukrem, sake i octem z wina ryżowego), jajkiem sadzonym, chrupiącą smażoną cebulą, majonezem wasabi i „japońskim pyłem z bajki” (furikake – mieszanka prażonego czarnego i białego sezamu, cukru, soli i kizami nori lub rozdrobnionych wodorostów) na maślanej bułce brioche. |
| Restauracja i bar Gristmill River | Gruen, Teksas | Znajduje się w starej odziarniarni bawełny zbudowanej w 1868 r. „Stek z kurczaka smażony w Gristmill” - 4,5 uncji, ręcznie zmiękczany, certyfikowany kotlet wołowy Angus (podwójnie panierowany w sezonowanej mące, grubym czarnym pieprzu, przyprawionej soli i tajnych przyprawach, następnie maślanka iz powrotem do mąki), smażone w głębokim tłuszczu i polane domowym białym sosem (z mleka, masła, sezonowanej mąki, bazy z kurczaka i przypraw), podawane z puree ziemniaczanym. „Steak Guadeloupe” - danie nazwane na cześć rzeki Gwadelupy, 12-uncjowy mielony stek z karkówki, posypany solą sezonową, grillowany na płaskim blacie i posypany marynowanymi papryczkami jalapeno, posiekaną czerwoną cebulą, pikantnym queso i roztopionym tartym serem Monterey Jack , przyozdobionym jarmużem i cytryną. |
| La Taqueria | Dystrykt Misyjny , San Francisco, Kalifornia | „Carne Asada Burrito” - carne asada (polędwica w cienkich plasterkach marynowana w „sabor” lub „smaku”, piwie i tajnych przyprawach), grillowana na węglu drzewnym i pokrojona w 13-calową tortillę z tostów z mąki tostowej nadziewaną stopionym serem Monterey jack, smażonym pinto fasola, awokado, pico de gallo i zielony ostry sos. „Secret Menu: Carne Asada Tacos” - carne asada z fasolą pinto, awokado, kwaśną śmietaną i salsą, na jednej tortilli z mąki tostowej i tortilli kukurydzianej. |
| Mr. Beef w Orleanie | Chicago , Illinois | „Włoska kanapka z wołowiną” - polędwica wołowa, pieczona w piekarniku przez godzinę (doprawiona solą, czarnym pieprzem, kruszoną czerwoną papryką, greckim oregano, sokiem czosnkowym i wodą), wolno duszona, pokrojona w cienkie jak papier plastry, maczana w au sos wołowy, podawany na bułce z lokalnej Piekarni Turano , zwieńczony jardinière (seler, papryka sportowa i przyprawy w mieszance oleju sałatkowego) oraz ostrą i słodką papryką, do wyboru maczana „na końcach” bułki w sosie . „Mr. Beef's Chicago Dog” - lokalny wiedeński hot dog, gotowany w wodzie i posypany żółtą musztardą, słodkim zielonym smakiem, posiekaną białą cebulą, plasterkami pomidora, papryką sportową i koszerną marynowaną włócznią na prażonej bułce makowej, posypany selerem sól. |
| Kowbojski salon ze stekami za milion dolarów | Jackson Hole, Wyoming | Speakeasy steakhouse znajdujący się pod barem: „Zabuton” - 8-uncjowy zabuton lub „poduszka” (japoński stek pochodzący z krów wagyu ), przyprawiony i smażony na grillu, umieszczony w torebce sous vide z pokruszonym czerwonym chili, czosnkiem i tymiankiem , gotowany w cyrkulatorze zanurzeniowym przez dwie godziny, wykończony na grillu, pokrojony w plastry i podawany z prażonymi ząbkami czosnku. |
Biesiada na Jarmarku
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Targi stanu Nowy Meksyk | Albuquerque, Nowy Meksyk |
|
| Ekspozycja stanów wschodnich (wielkie E) | Springfield, Massachusetts |
|
| Targi stanowe Oklahomy | Oklahoma City, Oklahoma |
|
Jedzenie z widokiem
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Taco Zbawienia | Środkowy Manhattan , Nowy Jork | Pepillo Carnita Tacos, Kurczak Tinga Tacos |
| Kawiarnia Elote | Sedona w Arizonie | Wędzone Policzki Wieprzowe |
| Kuchenka Nola | Bourbon Street , Nowy Orlean, Luizjana | Karmazyn Lafourche, Cajun Poutine |
| Dom Stranda | Manhattan Beach w Kalifornii | Pizza z Dzika, Tarta Flambé |
| Szczyt świata | Stratosfera Las Vegas , Las Vegas, Nevada | Termador homara |
| Dimitri jest na wodzie | Tarpon Springs na Florydzie | Śródziemnomorski makaron z owoców morza, grillowana ośmiornica |
| Rzeczna pieczeń | Chicago, Illinois | Cały Pieczony Kurczak, Wędzona Wieprzowina Stojak |
| Spichlerz | Jackson Hole, Wyoming | Saltimbocca z dzika |
Paszport na talerzu
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Piwiarnia Starego Miasta | Germantown, Wisconsin | Założona w 1875 r.: „Schweinshaxe” - tradycyjna peklowana golonka wieprzowa z kością (solona przez 3,5 godziny z cukrem, solą koszerną, solą peklową, przyprawą do marynowania, granulowanym czosnkiem i masłem lub ciemnym piwem), pieczona w piecu, posypana demi- lukrem i podawane z domowym kluskiem ziemniaczanym przyozdobionym szczypiorkiem, kapustą kiszoną i czerwoną kapustą. „Bawarska zupa cebulowa” - trzy rodzaje cebuli (żółta, bermudzka i vidalia), gotowana z fandurem (niemiecka słodko-kwaśna przyprawa), adobe, białym pieprzem i tajną przyprawą, magi (niemiecka przyprawa płynna jak sos sojowy), piwo dunkel i bulion z giczki cielęcej, podany w garnku, posypany kawałkami precla, topionym szwajcarskim serem Emmentaler, serem butterkase, papryką i szczypiorkiem. |
| Passage irlandzki bar i kuchnia | Astoria, królowe | „Irish Stew” - kawałki jagnięciny smażone z cebulą, selerem, marchewką, tymiankiem, liśćmi laurowymi, irlandzkim lagerem, tajną irlandzką przyprawą, demi-glace cielęcym, domowym bulionem jagnięcym, młodymi czerwonymi ziemniakami i cebulką perłową, podawane w misce z masłem chleb. „Irish Breakfast Flatbread” - płaski chleb polany oliwą z oliwek, brązowy sos irlandzki (zrobiony z melasy, jak słodki sos do steków), siekany bekon irlandzki, kiełbasa irlandzka, biały budyń (z płatków owsianych , wieprzowiny i tłuszczu), kaszanka (zrobiony to samo, ale ze świńską krwią), fasola, ostry irlandzki ser cheddar i smażone jajka na słono, przyozdobione szczypiorkiem. |
| Dom Nanking | Chinatown , San Francisco, Kalifornia | „Honey Apple Prawns” - świeże, smażone w głębokim tłuszczu krewetki w sosie (z soli, pieprzu, soku z cytryny i skondensowanego mleka) zwieńczone plasterkami smażonego jabłka, podawane na łożu sałatki baby bok choy ( zrobione z czosnek, płatki chili, imbir, dymka i oliwa, przyozdobione kolendrą. „Noodle Tower” – trzypiętrowy chrupiący smażony makaron, przekładany warstwami wołowiny, kurczaka, krewetek, cebuli, papryki, w ostrym sosie chili. |
| Restauracja Vinny’ego | Somerville, Massachusetts | „Beef Braciole” – stek z flanki (przekładany solą, czarnym pieprzem, parmezanem, serem szwajcarskim, plasterkiem szynki i roladką), smażony i pieczony w sosie z pieczonym przez 3 godziny, podawany na domowej roboty korkociągu fusilli w domowej roboty sos marinara (z cebuli, szalotki, marchwi, czosnku, siekanej bazylii, soli, cukru i pomidorów San Marzano). „Chicken Marsala” - piersi z kurczaka smażone z shitake i białymi grzybami, cebulą, mielonym czosnkiem, solą, pieprzem, marsala , marinarą, bulionem z kurczaka, masłem, świeżą bazylią i suszonymi pomidorami, podawane na makaronie fusilli. |
| Masza i Niedźwiedź | Brooklyn, Nowy York | „Chicken Tapaka” - kornwalijska dziczyzna, motylkowata, marynowana w czosnku i oleju przez jeden dzień, smażona na patelni o wadze pięciu funtów i pieczona w piekarniku, podawana z surówką z marchwi (z rozdrobnionej marchwi, soli, czarnego pieprzem, kolendrą, kminkiem, czosnkiem i octem, polane gorącym olejem z cebuli) oraz domowe frytki z koperkiem i czosnkiem. |
| Mykonos | Tarpon Springs na Florydzie | „Saganaki” - ser kefalograviera lub kasseri (twardy ser z koziego lub owczego mleka), pokrojony w trójkąty, maczany w mleku i mące, grillowany na patelni i podawany z kieliszkiem brandy do flambirowania na stole z wyciśniętą cytryną . „Moussaka” - mielona wołowina smażona w siekanej cebuli, czosnku, pieprzu, liściach laurowych i laskach cynamonu, przekładana na patelni z grillowanym bakłażanem, posypana beszamelem (z jajek , śmietany, sera Pecorino Romano), zapiekana w piekarniku, pokroić i podawać w kwadracie przyozdobionym bazylią. |
| Oryginalny Pierre Maspero | Dzielnica Francuska , Nowy Orlean, Luizjana | Założona w 1788 r .: „Seafood Pot Pie” - smażone krewetki w „cesarskim sosie” (z gęstej bitej śmietany, pietruszki, zielonej cebuli, szczypiorku, świeżego mięsa kraba, domowej mieszanki sezonowej (oregano, bazylia, mięta i tajne przyprawy) i białej wino), podawane na zapiekanym cieście francuskim, posypane tartym parmezanem. „Shrimp and Crawfish Pistolettes” - świeże krewetki z Zatoki Perskiej i lokalne langusty smażone w trójcy (zielona papryka, biała cebula i seler), pasta pomidorowa, gotowany krab, ciężka śmietana, ser cheddar i zielona cebula, podawane na małych smażonych w głębokim tłuszczu francuskich bułkach lub pistolety . |
| Restauracja Czerwonych Wikingów | Solvang, Kalifornia | „Hakkebof” - dwie mielone polędwice wołowe z lokalnego targu, uformowane w kotlety i doprawione solą i pieprzem, gotowane na duńskim stegepandzie lub patelni, polane smażoną cebulą, sosem wołowym i jajkiem sadzonym od strony słonecznej, podawana z sałatką z ogórków, surówką z purpurowej kapusty oraz domowym puree ziemniaczanym i sosem. |
Nadziewany
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Kwadratowy okrąg | Chicago, Illinois | „Screamin' Demon Burger” (grillowany kotlet wołowy Angus zmieszany z bułką tartą i jajkami, nadziewany marynowanymi i świeżymi papryczkami jalapeno i serem, posypany serem cheddar, papryczkami jalapeno, skórkami wieprzowymi i chipotle aioli na opiekanej bułce z preclem); „The Fat Elvis Burger” (pasztecik wołowy Angus nadziewany masłem orzechowym, posypany większą ilością PB, bekonem, smażonymi w głębokim tłuszczu kawałkami banana i ricottą z cukrem i bananem na opiekanej bułce brioche). |
| Verde | Baltimore, Maryland | „The Vesuvio” (pizza nadziewana ricottą, salami sopresetta, szynką prosciutto cotto, domową mozzarellą, polana sosem pomidorowym San Marazano, bazylią, grzybami, oliwkami i sercami karczochów); Zeppoli di San Zanobi (smażony ptyś do pizzy nadziewany serem crecenza, polany szynką prosciutto i sosem pomidorowym). |
| Boone's Fish House i Oyster Room | Portland, Maine | Szac. 1898: Baked Stuffed Lobster (2-funtowy homar pieczony w wodorostach i ogniu drzewnym nadziewany farszem z owoców morza z przegrzebkami, bułką tartą z ostryg, majonezem, ziołami i sokiem z cytryny), nadziewany plamiak (dwa filety z plamiaka polane masłem, homarem i nadzieniem z bułki tartej) . |
| Fabryka Nadziewanych Pieczonych Ziemniaków | Houston, Teksas | „Swamp Monster” (gigantyczny pieczony ziemniak rozgnieciony w misce, posypany kurczakiem, etouffee z krewetek i raków, kiełbasą, przyprawą Moe's Magic Dust of Cerole i serem); „The Beast” (miska pieczonych ziemniaków z mieloną wołowiną, serem, majonezem, ketchupem, musztardą, bekonem, pomidorami, cebulą i sosem barbecue). |
| Meksykańskie jedzenie Lolity | San Diego, Kalifornia | „Burrito dwa w jednym” (14-calowa tortilla z mąki nadziewana sezonowaną carne asada, taquito ze smażoną wołowiną, serem cheddar, serem jack & cotija i guacamole); „The California Burrito” (tortilla z mąki nadziewana carne asada, skromnymi frytkami, serem cheddar i kwaśną śmietaną). |
| Ristorante Giovanniego | Detroit w stanie Michigan | Lasagna al Forno (17 warstw makaronu lasagne nadziewanego ricottą, beszamelem i sosem bolońskim, mieszanką provolone & mozzarella, parmezanem reggiano i siekaną natką pietruszki). |
| Żyros centralny | Chicago, Illinois | Gyro Sandwich (połączenie pieczonej wołowiny i jagnięciny na rożnie, cebuli, pomidorów i kremowego sosu tzatziki nadziewane tostami z chleba pita); Dolmades (duszone liście winogron faszerowane białym ryżem, pietruszką, mieloną wołowiną i mieszanką przypraw, polane jajkiem i sosem cytrynowym). |
| Restauracja Calzone | North Beach , San Francisco, Kalifornia | Lasagna Calzone (pieczony zakwas nadziewany lasagne z bolończyka z mielonej wieprzowiny, wołowiny, pomidorów, włoskiej kiełbasy, pieczarek i sosu pomidorowego, polany oliwą z dodatkiem czosnku) Włoskie potstickers (pierogi nadziewane mieloną wieprzowiną, czosnkiem i grzybami, smażone i podawane na łóżku z mieszanej zieleni i czosnku, imbiru i sosu sojowego). |
Smak miasta
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Pałac Armadillo | Houston, Teksas | Dziczyzna Chili, Ciasto Fritos |
| Słynne Skrzydła Duffa | Amherst, Nowy Jork | Słynne Buffalo Wings na średnim ogniu |
| Kantyna Trejo | Hollywood , Los Angeles, Kalifornia | Carnitas z taco z grillowanym ananasem, taco z szarpanym mostkiem wołowym |
| Zabójcze Poboye | Nowy Orlean, Luizjana | Boczek wieprzowy glazurowany rumem i imbirem, po'boy Seared Gulf Shrimp |
| Dom ostryg Neptuna | North End, Boston , Boston, Massachusetts | Zupa z małży z Nowej Anglii |
| Samochody Kanapki i koktajle | Ramseya, New Jersey | Gruba Kanapka Reptar, Gruba Kanapka Kowbojska |
| Wędzarnia Pappy | St Louis, Missouri | Żeberka w stylu St. Louis, Pulled Pork Sandwich |
| Klub 5-8 | Minneapolis, Minnesota | Soczysta Lucyna |
Trejo's Cantina jest własnością Danny'ego Trejo
All-American Classics
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Słodka Laska | Lower East Side , Nowy Jork, Nowy Jork | „Hot Honey Chicken and Waffles” – kurczak (marynowany 24 godziny w domowej herbacie , wodzie, soli, pieprzu, czosnku w proszku, suszonym tymianku, oregano, liściach laurowych i szałwii), panierowany podwójnie w mące uniwersalnej ( doprawiona mąką kukurydzianą, solą i pieprzem, tymiankiem i papryką), maczana w maślance i smażona w głębokim tłuszczu, podawana na waflu wiśniowym (z suszonych wiśni moczonych w occie jabłkowym, białkach i cieście), posypana cayenne- polane miodem i posypane cukrem pudrem. „Generał” - smażony kurczak duszony w sosie generała Tso (zrobiony z oleju sezamowego, czosnku, cebuli, imbiru, burbona, soku pomarańczowego, brązowego wina ryżowego, sosu sojowego, brązowego cukru i chile de arbol) na wierzchu gofra ( zrobiony z mąką ryżową i brokułami), posypane szczypiorkiem. |
| Kolacja Sida | El Reno w Oklahomie | „Burger cebulowy” - pasztecik z karkówki wołowej 80/20 (gotowany na żeliwnej patelni z płaskim blatem doprawiony tłuszczem wieprzowym), z 2 uncjami spiralnej, cienko pokrojonej hiszpańskiej cebuli wbitej w pasztecik, doprawiony solą i pieprzem, posypany Amerykański ser, podany na bułce z frytkami i marynowanymi chipsami. „Coney Island Dog” - parowany hot dog z wołowiny z domowym chili wołowym i sałatką według rodzinnego przepisu (z drobno posiekanego cukru kapuścianego, żółtej musztardy, soli i pieprzu), podawany z tater tots i krążkami cebuli. |
| Southern Q BBQ & Catering | Houston, Teksas | „BBQ Brisket” – mostek wołowy (natarty granulowanym i sproszkowanym czosnkiem, papryką, solą selerową, suchą musztardą i sekretnymi przyprawami), marynowany przez 24 godziny, wolno wędzony w opalanym drewnem oliwie z orzesznika, pokrojony w plastry i podawany z puree ziemniaczanym , fasolka po bretońsku, marynowane chipsy i boczek białego chleba. „The Big Poppa” - gigantyczny pieczony ziemniak polany prawdziwym masłem, tartym serem cheddar, żeberkami wieprzowymi St. Louis, siekanym mostkiem, pokrojoną w plasterki czosnkową kiełbasą wieprzową i kawałkami bekonu, pokryty domowym sosem barbecue, przyozdobionym cebulką i kwaśna śmietana. |
| Godziny bezczynności ( Bulldog Café ) | Północny Hollywood , Los Angeles, Kalifornia | Restauracja mieści się w odrestaurowanym budynku w kształcie beczki, a kawiarnia w budynku w kształcie psa z lat 20. XX wieku: „Sloppy Joe” – mielona wołowina i wieprzowina (doprawiona cebulą, papryczkami jalapeno, bourbonem, chili w proszku, kminkiem, pomidorami San Marzano i ketchup), posypany startym białym serem cheddar, na opiekanej bułce brioche i podawany z ręcznie krojonymi frytkami i marynowaną włócznią. „Sloppy Fries” – ręcznie krojone frytki z szarpaną wieprzowiną (doprawianą solą, pieprzem, kminkiem i chili w proszku) wędzone przez 6 godzin z lokalnym białym dębem, gotowane z musztardą karolińską i sosem barbecue na bazie octu, biały cheddar, podawany na mini żeliwnej patelni. |
| Delikatesy Sarcone | Filadelfia, Pensylwania | Najlepsze Hoagie 's w mieście: „Włoska” – pięć plasterków sera provolone w cienkich plasterkach, szynka capicola , gorąca soppressata , szynka parmeńska , posiekana sałata, pomidory, czerwona cebula, posypana suszonym oregano i suszoną bazylią, oliwa i ocet na własnym świeżo upieczonym chlebie ( Luigi Sarcone & Son Italian Bakery od 1918 r.), bułka z sezamem. „The CC (Center City)” - kopce cienko pokrojonej rostbefu z góry, szparagów, szpinaku i świeżo pieczonego czosnku, plastry ostrego provolone oraz importowana oliwa z oliwek i ocet balsamiczny na bułce hoagie. |
| Pappo's Pizzeria & Brew Co. | St Louis, Missouri | „American Cheeseburger Pizza” – ręcznie wyrabiane ciasto do pizzy polane domowym sosem pomidorowym (z rozgniecionych pomidorów, czosnku w proszku, suszonej bazylii i parmezanu), świeżo mielonym serem mozzarella, kawałkami mielonej wołowiny, wędzonym boczkiem, tartym serem cheddar i Sekretne przyprawy na bazie oregano, zapiekane w piekarniku i posypane marynowanymi chipsami, podawane z dodatkiem żółtej musztardy i ketchupu. |
| Waterhouse Scout + kuchnia | Wabash Avenue, Chicago , Illinois | „Foot-Long Triple Cheese Grilled Cheese with Tomato Soup” - krojony bochenek chleba, opiekany na maśle na płaskim wierzchu, z jednej strony przekładany plastrami cheddaru, az drugiej strony serem Muenster i serem amerykańskim, podawany z zupa pomidorowa dip (z przetartych pomidorów, masła, gęstej śmietany i świeżej bazylii). „Short Rib Grilled Cheese” - trzymetrowa kanapka z grillowanym serem z potrójnym serem, przekładana rozdrobnionym pieczonym mięsem z żeberka (gotowanego w sosie z papryki, marchwi, czerwonej cebuli gotowanej na bulionie wołowym i czerwonym winem) oraz smażoną cebulą i papryką. |
| Hotdog Palace Brudnego Franka | Kolumb, Ohio | „The Doginator” - smażony w głębokim tłuszczu hot dog zawijany w boczek (całkowicie befsztyk w naturalnej osłonce) z przyciętym mostkiem wołowym (pieczeń duszona) w domowym sosie barbecue, serem cheddar i krążkami cebuli w piwie na makowej bułce, podawany z dodatkiem tater tots. |
Królowie Kiełbasy
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Awangarda | Bay View , Milwaukee, Wisconsin | „The Milwaukee” - domowa kiełbasa z cheddarem (z wysokiej jakości wołowiny i wieprzowiny, dwuletniego cheddaru i tajnych przypraw), grillowana na płaskim blacie, następnie grillowana na grillu węglowym i polana domowym sosem serowym, posiekany haczyk ser cheddar i smażony w głębokim tłuszczu twaróg, podany na opiekanej bułce. „Thai Breaker” – kiełbasa (z wołowiny, trawy cytrynowej, sosu rybnego, galangalu , kozieradki ), posypana szatkowaną sałatą i marchewką oraz smażonymi wrapsami wonton, podawana na opiekanej bułce posmarowanej tajskim sosem orzechowym. |
| Pasterski | Fort Point , Boston, Massachusetts | „Diavolo Pizza” - pizza w stylu kalabryjskim , neapolitański zakwas, posypana oliwą z oliwek, tymiankiem, posiekanym czosnkiem, świeżą mozzarellą, pokruszoną kiełbasą z kopru włoskiego, plasterkami jalapeño i nduja (pikantna, nadająca się do smarowania włoska kiełbasa z tyłka wieprzowego, łopatki wieprzowej , słonina wieprzowa, szynka prosciutto, pasta Calabrese chili, pasta dolce chili, pieczona czerwona papryka, wędzona papryka, sól morska i białe wino) oraz fromage blanc (francuska kwaśna śmietana), wypiekane w piecu opalanym drewnem. „Hawaiano Pizza” – zakwas z plastrami świeżego ananasa zapiekanymi z vincotto (redukcja słodkiego i pikantnego czerwonego wina), niegotowanym sosem pomidorowym, świeżym oregano, świeżą mozzarellą bawolą, tartym parmezanem i kalabryjską kiełbasą nduja. |
| Mastiff Sausage Company (food truck) @ Fall Brewing Company | San Diego, Kalifornia | „Al Pastor Sausage Taco” - kiełbasa mielona (z solonej wieprzowiny i tłuszczu wieprzowego, kminku, goździków, kolendry i nasion kopru włoskiego, zmielonego i soku ananasowego, z dodatkiem pasty guajillo i puree z prażonego czosnku), grillowana na tłuszczu z boczku, posypana domowa crema z pieczonej cebuli, ogolone fioletowe kapusty, pokruszony ser cotija i sos z pieczonych pomidorów, podawana w kukurydzianych tortillach grillowanych na tłuszczu z bekonu. „Pig Fries” - całe ziemniaki pokrojone w cienkie monety, smażone w głębokim tłuszczu i posypane kiełbasą z przyprawami chili, szynką confit i kruszonką z bekonu, skropione harissa aioli (tradycyjna północnoafrykańska pasta chili z mieszanki suszonych papryczek guajillo , marchewką i cebulą, zmiksowane i dodane z jajkami, octem, musztardą, miodem, oliwą z oliwek i przyprawami) oraz serem cotija, przyozdobionym świeżą kolendrą. |
| Preux & Właściwy | Los Angeles, Kalifornia | „It's All Gravy Pizza” - herbatniki i sos zmieszane z pizzą z głębokim daniem w stylu Chicago: maselniczka wypełniona ciastem, posypana kiełbasą andouille (z wieprzowiny, czosnku, soli koszernej, różowej soli, cayenne, biały pieprz, suszony tymianek, majeranek , odtłuszczone mleko w proszku, lodowata woda), sos andouille, tarta wędzona mozzarella, zapiekana w piecu, pokrojona w plastry i udekorowana jajkiem na miękko gotowanym sous-vide , białym pieprzem, świeżym mikro majerankiem, i skropiony sosem jalapeno dojrzewającym w beczkach po bourbonie. „Andouille and Sea Island Red Peas” - domowy andouille w osłonce, wędzony na zimno z drewnem hikorowym, podawany w misce z Sea Island (uprawianym u wybrzeży Karoliny Południowej), podawany z gorditas . |
| Adriana jest na Wzgórzu | Wzgórze , St. Louis, Missouri | „Sloppy Giuseppe” - włoska wersja Sloppy Joe : mielona wołowina i salsiccia (sycylijski koper włoski i kiełbasa wieprzowa) gotowane na patelni z karmelizowaną cebulą, zieloną papryką, brązowym cukrem i tajnymi przyprawami, polane czerwonym sosem (z oliwy z oliwek, mielonego czosnku, koncentratu pomidorowego, wody, świeżej bazylii i sekretnej mieszanki przypraw), podawane na włoskiej bułce zapiekanej na maśle z mozzarellą i serem provolone. „Nana's Favourite” - pieczone linki salsicca, maczane w sosie marinara, zwieńczone cienko pokrojoną rostbefem, serem Provel, podawane na prażonym sezamie. |
| Linki Taproom | Wicker Park , Chicago , Illinois | „Chicago Steak & Ale Link” - kiełbasa stekowa (z dobrze marmurkowej polędwicy wołowej, bursztynowego piwa, bekonu, tajnych przypraw i mielonego chrzanu, zmielona i umieszczona w naturalnej osłonce), smażona na płaskim blacie, a następnie grillowana na węglu drzewnym, posypana z domowej roboty cebulką piwną, podawaną w opiekanej bułce i polaną musztardą o smaku stout. „Stop Dragging My Brat Around” - kiełbasa wieprzowo-cielęca moczona w stoutowym piwie na bazie burbona przez 36 godzin, smażona i grillowana na węglu drzewnym, posypana ragout z cebuli i grzybów, mocną musztardą, pokruszonym serem bleu, podawana na opiekanej bułce . |
| Despaña | Nowy Jork, Nowy Jork | „Picante Bocadillo” – (inaczej „pikantna kanapka”) hiszpańska chorizo picante (produkowana w ich fabryce w Queens z pimento de la vera lub dymną papryką), grillowana i posypana cienkimi plasterkami mahon (hiszpański ser krowi), marynowana papryka guindilla, pokrojone pomidory i czosnkowe aioli (ze świeżego czosnku i oliwy z oliwek), podawane na prasowanej panini bułce. |
| Kiełbasarnia Banger's i ogródek piwny | Rainey Street , Austin, Teksas | „Fried Chicken Sausage” - kiełbasa z kurczaka (z udek kurczaka zmielonych tajnymi przyprawami, otoczona w skórce), podwójnie panierowana w sezonowanej mące i maślance doprawiona ostrym sosem, smażona w głębokim tłuszczu i polana wiejskim sosem mlecznym na łożu puree ziemniaki, podane z kropelką biszkoptu z miodowym masłem. "The Turducken" - kiełbasa turducken (ze świeżo mielonego indyka, kaczki i kurczaka w domowej faszerowanej osłonce), grillowana na węglu drzewnym, posypana karmelizowaną cebulą i remuladą chrzanową, podawana na czeskiej bułce drożdżowej . |
Pub Grub
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Surf bar Reunion | Hell's Kitchen , Nowy Jork, Nowy Jork | „Shark Bite Maui Fish Tacos” - mahi-mahi panierowane w tempurze (z mąki, skrobi kukurydzianej, soli i sody klubowej), smażone w głębokim tłuszczu i posypane serem jack, domowe guacamole, siekana czerwona cebula, pomidory, picante jalapeños , surówką i kolendrą, podane na domowej roboty smażonej tortilli z mąki pszennej (z mąki, sody oczyszczonej, soli i pełnotłustego mleka), skropione tajemniczym „sosem big wave” (na bazie majonezu-srirachy) z dodatkiem limonki. „The Zombie” – grenadyna , dwa różne rodzaje rumu, sok grejpfrutowy, sok ananasowy i 151 rumu , podawane w palmowym dzbanku z głupimi słomkami. „Tachos” - smażone w głębokim tłuszczu tater tots z serem, wołowiną chili, guacamole, pico de gallo (pomidory, cebula, papryczki jalapeno, kolendra, sok z limonki) i kwaśną śmietaną. |
| Dom Napoleona | Dzielnica Francuska , Nowy Orlean, Luizjana | Od 1797: „Muffaletta” - ser szwajcarski, provolone, lokalnie peklowana szynka miodowa, salami genueńskie, pastrami - wszystko zapiekane i posypane sałatką oliwną (z oliwek królowej nadziewanej ziele angielskie, jardiniere - marynowana marchewka, cebula i ciecierzyca - czosnek , zielony papryka, kapary, marynowane serca karczochów, zioła, ocet z czerwonego wina i sycylijska oliwa z oliwek extra virgin) na muffaletta (sycylijski bochenek – duży i okrągły z sezamem). „Pimm's Cup” - gin zmieszany ze świeżą lemoniadą, odrobiną piwa imbirowego i przyozdobiony plasterkiem ogórka w wysokiej szklance. |
| HopCat | Detroit , Michigan | „The Grand Royale Sloppy Joseph” - kanapka w stylu Sloppy Joe z luźno mielonej mieszanki wołowej składającej się z polędwicy, karkówki i mostka (zarumieniona z masłem, czosnkiem, cebulą, papryką w sosie po kanadyjsku z keczupem, musztardą Dijon, charakterystycznym bawołem i sosy barbecue), polane sosem serowo-piwnym (zrobionym z masła, czosnku, lekkiego piwa typu lager – Kolsch firmy New Holland Brewing Company , białego pieprzu, chili w proszku, gęstej bitej śmietany i tartego sera amerykańskiego) na tostowanej bułce, zwieńczonej więcej ser piwny i marynowane papryczki jalapeno, podawane z „crack fries”. „Vladimir Poutine” – „crack fries” (uzależniające frytki doprawione tłuczonym czarnym pieprzem) polane pikantnym sosem z kiełbasy (z lokalnych chorizo i mleka), pierogi ziemniaczane smażone w głębokim tłuszczu, twaróg, słodka karmelizowana cebula, kawałki bekonu , i szalotki. |
| Finka Table & Tap | Miami, Floryda | „KFC (aka Korean Fried Chicken)” - kawałki kurczaka (obłożone płatkami czerwonej papryki, płatkami kimchi, przyprawą do czernienia, mielonym czosnkiem, siekanym imbirem, ciężką śmietaną i piwem imbirowym), panierowane w skrobi kukurydzianej, smażone w głębokim tłuszczu i maczane w koreańskim grillu sos (zrobiony z ostrego oleju sezamowego, czosnku, płatków kimchi, soku z imbiru, koreańskiej pasty z czerwonej papryki gochujang, słodkiego chili, sosu sojowego, cukru, ketchupu i żółtej musztardy), udekorowany szalotkami, podawany z domowymi babeczkami z batatów . „Cuban Bibimbap Bowl” – miska białego ryżu z czarną fasolą po kubańsku, posiekana vaca frita (gotowany stek z polędwicy podsmażony z sokiem z limonki i przyprawami), świeże kimchi, duszone warzywa z kiełkami fasoli, plantanito Maduro lub smażone zielone banany i smażone jajko słoneczną stroną do góry. |
| Park | Austin w Teksasie | „Corn Cereal Fried Chicken Tacos” - polędwiczki z kurczaka (panierowane w mące, jajku i podwójnie panierowane w kruszonych płatkach kukurydzianych zmieszanych z solą, cukrem, płatkami czerwonej papryki i sezamem), smażone w głębokim tłuszczu i posypane mango pico de gallo (pokrojone w kostkę pomidory, papryczki jalapeño, mango, czerwona cebula, sól, kolendra i sok z limonki), colesław w mango aioli na tortilli z mąki, podawany z żółtym ryżem i fasolą. „Cinnamon Toast Cereal Fried Ice Cream” - gałka lodów waniliowych wielkości softballu zawijana w cynamonowe płatki tostowe, smażona w głębokim tłuszczu, posypana karmelem, cukrem cynamonowym i przyozdobiona truskawkami. |
| eskondit | Los Angeles, Kalifornia | „Nacho Man Randy Sanchez” - sześciouncjowy mielony pasztecik wołowy 80/20 z kawałkami suszonej wołowiny Slim Jim , grillowany na węglu drzewnym i polany sosem queso, pokrojonymi w kostkę papryczkami jalapeno i frytkami o smaku nacho, na opiekanej bułce brioche, podawane z grubo krojone frytki. „Frita Punch” - blanco tequila, domowy syrop z mango i odrobina świeżo warzonego piwa imbirowego, udekorowane plasterkiem jalapeño. „The John Belu-Cheese” - pasztecik wołowy nadziewany kruszonką z sera bleu, podwójnie panierowany w mące i smażony w głębokim tłuszczu, maczany w sosie bawolym, polany sosem z sera bleu i Pringles na bułce brioche . |
| Winiarnia Jamber | San Francisco, Kalifornia | „Mac and Cheese Pizza” - smażony w głębokim tłuszczu chleb pita z makaronem muszli w sosie serowo-ale (zrobiony z masła, mąki, ciężkiej bitej śmietany, posiekanego żółtego cheddaru, tartego parmezanu, kruszonki z sera bleu i lokalnie warzonego czerwonego piwa), karmelizowana cebula, więcej kruszonki z sera bleu, rukola i sriracha. „Mr Meatloaf” – mielone mięso bawole (zmieszane z czerwoną cebulą, sosem barbecue, musztardą pełnoziarnistą, sosem Worcestershire, jajkami, ostrym sosem, czosnkiem i bułką tartą panko), zawijane w grubo krojony boczek, pieczone i krojone, podawane łóżko z marchwi i puree ziemniaczanego. |
| Bar piwny Kell's | Portland w stanie Oregon | „Irish Nachos” - smażone w głębokim tłuszczu, cienko pokrojone ziemniaki, posypane tartym serem cheddar, siekanym boczkiem, topione w piekarniku i przyozdobione czarnymi oliwkami, posiekanymi pomidorami, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą, szalotkami i gałką kwaśnej śmietany; w połączeniu ze szklanką „Kell's Red”, domowego ciemnego piwa typu stout. |
Atak stosu
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Bar & Grill Vortex | Little Five Points , Atlanta, Georgia | „Zombie Apocalypse Burger” – ½ funtowy grillowany pasztet z polędwicy, posypany szarpaną wieprzowiną (kawałki wieprzowej łopatki z sekretnym nacieraniem chili, pieczone w piekarniku), dwoma plasterkami sera pieprzowego, dwoma łatwymi jajkami i sosem barbecue, na grzanki teksańskie z masłem, podawane z łachmanami. „Quadrupole Coronary Bypass” – 32 uncje polędwicy (cztery ¼-funtowe paszteciki na płaskim wierzchu i dwa ½-funtowe na grillu), 27 plastrów bekonu, 28 plastrów amerykańskiego sera, 4 jajka sadzone, grillowana cebula i 8 plastrów Teksańskie tosty – wszystkie ułożone razem z majonezem i 12-calowymi szaszłykami, podawane z 20 uncjami podartych dzieci i frytkami oraz 16 uncji „serowej mazi” w dużej misce. |
| Rynek Erniego | Oak Park, Michigan (poza Detroit ) | „The Monster” – kanapka składająca się z siedmiu mięs (do wyboru szynka, indyk, salami z kurczaka, pepperoni, rostbef, pastrami lub peklowana wołowina) oraz dwóch serów (do wyboru amerykański, provolone lub colby) i warzyw (do wyboru pomidory , sałata, cebula, papryka, ogórek, pikle, jalapeño lub papryka bananowa) – wszystko świeżo pokrojone na krajalnicy przez kolorowego właściciela Erniego Hessana – oraz wybór dodatków (musztarda, majonez lub olej i ocet oraz sekretna „miłość przyprawa”) na posypanej cebulą bułce Kaiser. |
| Lobos Truck @ Eagle Rock Brewery | Glassell Park , Los Angeles, Kalifornia | „OG Wachos” - wacho = smażony wafel z dodatkami nachos: frytki waflowe ułożone w 13 warstwach z posiekanym serem cheddar i Monterey Jack, sos serowy (zrobiony z pełnego mleka, mascarpone, queso i Velveeta) maślankowy dressing ranczo, kąt sosem barbecue (sos barbecue zmieszany z ostrym sosem diablo), serem bleu, szalotkami, guacamole, karmelizowaną cebulą, pokrojonymi pomidorami i smażonym w głębokim tłuszczu boczkiem, posypane smażonymi w głębokim tłuszczu skrzydełkami z kurczaka bawolego. „Buff Pig Mac” – domowy makaron z serem polany charakterystycznym sosem serowym, dwoma skrzydełkami z kurczaka w wybranym sosie, kruszonką z bekonu, szalotką i sosem ranczo. |
| Morris Tap & Grill | Randolph, New Jersey | „Chicken Bacon Ranch Waffle BLT” - gofry (zrobione z przyprawą ranczo - pietruszką, koperkiem, cebulą, musztardą w proszku i boczkiem - ciepłe mleko, roztopione masło, wanilia i jajka) polane domowym sosem ranczo i ułożone z grillowanymi polędwiczkami z kurczaka, wędzony i peklowany grubo krojony boczek, sałata hydroponiczna i pomidory. „Spicy Tuna Shaker Salad” - kawałki tuńczyka ahi zwieńczone pikantnym sosem azjatyckim (z soi, imbiru i sezamu), ułożone z wasabi mayo slaw, fasolką edamame i smażonymi paluszkami wonton, podawane w kwadratowym szklanym słoiku przy stole, shake i wylać na talerz. |
| Keystone Bar & Grill | Covington, Kentucky | „Powerhouse Mac and Cheese” - mac & cheese (zrobiony z makaronu kolankowego w sosie serowym z mąki, mleka, ciężkiej śmietany, tajnych przypraw, sera śmietankowego, sera amerykańskiego, sera szwajcarskiego i ostrego cheddaru), zwieńczony mostkiem z szarpanej wołowiny (duszony z cebulą, brązowym cukrem i ciemnym stoutem), rozdrobnionego kurczaka bawolego, posiekanych papryczek jalapeño, kruszonki sera bleu i chipsów „Keystone”, ułożonych wysoko na osobistej żeliwnej patelni. |
| Kawiarnia 21 | Gaslamp Quarter , San Diego, Kalifornia | „Nature's Kitchen”: „Tiramisu Pancakes” - osiem ułożonych w stos naleśników o smaku tiramisu (zrobionych z masła klarowanego, żółtek jaj, mąki z białek jaj, kakao w proszku, cukru i proszku do pieczenia), polanych sosem mascarpone (z serka mascarpone, sproszkowanego cukier, włoskie espresso i amerykański syrop klonowy) i skropione domowym syropem klonowym do espresso i sosem czekoladowym, udekorowane pokrojonymi w plasterki truskawkami i kakao w proszku. „California Greenin 'Bloody Mary” - sok z meksykańskich pomidorów i amerykańskich zielonych pomidorów, zmieszany z chrzanem, pokruszoną papryką i wódką, ułożony z dodatkiem organicznych warzyw i marynowanej kapusty oraz jabłek, zwieńczony kanapką z grillowanym serem (ze świeżo upieczonym organicznego kwaśnego ciasta, posmarowanego masłem i grillowanego z trzema rodzajami serów). |
| Blue Ash Chili Restauracja & Koktajle | Cincinnati, Ohio | „Six-Way Chili” - spaghetti al dente polane śródziemnomorskim sosem mięsnym (ze świeżo chudej mielonej wołowiny, pokrojonej w kostkę cebuli, soli, czosnku w proszku, wody, koncentratu pomidorowego i tajnych przypraw - w tym cynamonu, zagęścić mieszanką krakersów) , siekaną białą cebulą, fasolką szparagową, tartym serem cheddar i smażonymi w piwie plastrami papryczki jalapeño. „No Feakin 'Way” - wyzwanie chili składające się z ośmiu funtów czterokierunkowego chili (2 ½ funta spaghetti, 2 ½ funta chili, 2 funty sera i smażone jalapeños), podawane na srebrny talerz i zjedzony w 60 minut. |
| Chata grillowa Jambo | Arlington w Teksasie | „Jambo Texan” – sześć warstw wędzonego mięsa (pokrojony i posiekany mostek wołowy, szarpany tyłek wieprzowy, żeberka wieprzowe pokrojone w St. Louis, gruby na cal plaster bolońskiej kiełbasy wieprzowej domowej roboty i pół kurczaka – wszystko natarte solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem, wędzonym nisko i powoli z drewnem pekan), wszystko ułożone na grzance teksańskiej z masłem. |
Jak mama zrobiła
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Vinsetta Garage Custom Detroit Eats | Detroit , Michigan | Garaż zbudowany w 1919 roku i przekształcony w restaurację: „Union Mac” - makaron penne z beszamelem (zrobiony z masła, cebuli, czosnku, mąki, ciężkiej śmietany, pełnego mleka, soli, czarnego pieprzu, tajnych przypraw i tartego parmezanu), pieczony w naczyniu żaroodpornym z serem Pinconning, ekstra ostrym białym serem cheddar Vermont i bułką tartą panko. |
| Włoska restauracja Patsy | Midtown , Nowy Jork, Nowy Jork | „Classic Spaghetti and Meatballs” – domowe klopsiki (z siekanej cielęciny, soli, pieprzu, siekanego czosnku, świeżej pietruszki, dwóch jajek, parmezanu, bułki tartej, świeżej bazylii i włoskiego chleba nasączonego mlekiem i wodą), zawijane w piłki baseballowe, smażony w głębokim tłuszczu i smażony w domowym sosie pomidorowym (południowy styl neapolitański z bazylią i posiekaną cebulą), wymieszany ze spaghetti i posypany tartym parmezanem. „Chicken Parmesan” - pierś z kurczaka panierowana w mące, jajkach i bułce tartej, smażona w głębokim tłuszczu i polana sosem pomidorowym, roztopioną mozzarellą i parmezanem. |
| Kantyna Mamy | Belltown , Seattle, Waszyngton | „Deep Fried Avocado Tacos” - pokrojone awokado (w cieście z mąki ryżowej, skrobi kukurydzianej, tequili i wody gazowanej), smażone w głębokim tłuszczu i posypane czarną fasolą, „molcajete salsa” (poprzez zmiksowanie pieczonych quajillos, cebula, pomidory , pomidorami i czosnkiem) oraz „fugeo salsa” (wytwarzana przez zmiksowanie chipotles, habanero, kwaśnej śmietany i miodu), podawana na dwóch domowych tortillach mącznych, przyozdobionych kolendrą. „Salsa Verde Chicken & Black Bean Enchiladas” - grillowane kawałki kurczaka (marynowane przez 3–4 godziny w soku z limonki, soli i kolendry), zawijane w tortille z mąki, posypane czarną fasolą, salsa verde (poprzez zmiksowanie gotowanych pomidorów, jalapeños , czosnkiem, kolendrą i awokado) oraz roztopionym w piekarniku tartym serem. |
| Restauracja Cieśnina | San Francisco, Kalifornia | Kuchnia singapurska: „Seafood Laksa Soup” - zupa curry z owoców morza (poprzez zmiksowanie papryczek chili Fresno, cebuli, trawy cytrynowej, orzechów makadamia, suszonych krewetek i galangalu, mleka kokosowego, bulionu z kurczaka, cukru, soli i liścia laksa ) , gotowana z małże, krewetki, mule, podawane w misce z makaronem ryżowym, posypane jajkiem na twardo, ogórkami, szalotkami i sambalem (słodko-pikantna pasta chili). „Mi Goreng” - pikantne danie z makaronem ulicznym (gotowane w woku z olejem chili, jajecznicą, smażonymi ziemniakami, smażonym tofu, pomidorami, cukrem, krewetkami, sosem sambal chili, makaronem jajecznym, sosem rybnym, kapustą, czarnym pieprzem i surowe kiełki fasoli), posypane kolendrą, smażoną szalotką, jalapenos i limonką. |
| Niebieska Kawiarnia | Edgefield, Nashville, Tennessee | „Hot Chicken Eggs Benedict” - kotlety z kurczaka bez kości (marynowane w maślance, soku z marynaty i jajku; panierowane w bułce tartej, smażone w głębokim tłuszczu i sosem w wielokrotnie nagradzanej przyprawie do kurczaka z sokiem z cytryny), posypane jajkami w koszulkach na wierzchu przyprawy do kurczaka wafle z maślanki, polane klonowym sosem holenderskim i pico de gallo, przyozdobione przyprawą do kurczaka i mikrogreenami, podawane z domowymi frytkami. „Em's Bowl” - domowe ciastka (z mąki, brązowego cukru, zimnego masła, tłuszczu piekarskiego i maślanki), polane domowymi frytkami, jajecznicą, sosem kiełbasianym, serem i pico de gallo. |
| Firma Pacific Pie | Portland w stanie Oregon | „Apple Sour Cream Streusel Pie” - cztery funty świeżych jabłek z sadu, pokrojonych i obranych ręcznie w cieście, pokryte kremem z kwaśnej śmietany (z cukru, soli, wanilii, kwaśnej śmietany i jajek) zwieńczone orzechową kruszonką ( z białego cukru, brązowego cukru, orzechów włoskich, tajemniczych przypraw, masła i mąki) i pieczone, podawane à la mode . „Australian Style Chicken Pot Pie” – kawałki kurczaka smażone na oleju i maśle, tajna mieszanka przypraw australijskich, seler, ziemniaki, cebula, marchewka i zielony groszek w kremowym maślanym beszamelu, zapiekane w tajemniczym domowym cieście. |
| Pittypat's Ganek Południowa Jadalnia | Atlanta, Georgia | „Southern Fried Chicken” – całe kawałki kurczaka (maczane w jajku i wodzie, panierowane w przyprawionej mące z czosnkiem, solą, pieprzem, cebulą w proszku i tajnymi przyprawami), smażone w głębokim tłuszczu przez 15–20 minut, pierś, udziec i udko platerowane domowym puree ziemniaczanym (ubitym z ciężką śmietaną i masłem) i sosem oraz warzywami. „Low Country Shrimp and Grits” - grillowane krewetki z Zatoki Perskiej (smażone na oleju, soli, pieprzu i sczerniałej przyprawie) polane sosem z białego wina i pieczoną papryką na żółtej kaszy kamiennej (smażone z masłem, ciężką śmietaną i dwoma rodzajami sery). |
| Piekarnik Anny | Kansas City, Missouri | „Mom's Meatloaf” – mielona wołowina (zmieszana z mieloną włoską kiełbasą, sosem pomidorowym, jajkami, czosnkiem, bułką tartą, solą, pieprzem, bazylią, oregano i pietruszką), uformowana w bochenek, zawinięta w folię i folię, pieczona w piekarniku, pokrojone w plastry i podawane z puree ziemniaczanym i sosem oraz smażonymi warzywami. |
Lepsze Z Bekonem
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| HQ Gastropub | Los Angeles, Kalifornia | Wysoka jakość (HQ): „Plus 5 Burger” - pięć sposobów na bekon: boczek wieprzowy, dżem z bekonu, ser bekonowy, musztarda bekonowa i winegret bekonowy. Kotlet wołowy z krótkim żeberkiem wołowym, grillowany z solą i pieprzem na płaskim blacie, posypany domowym bekonowym serem cheddar (z cytrynianu sodu lub kwaśnej soli, tartego sera cheddar i kruszonki z bekonu), plastry boczku wieprzowego (duszone z bourbon, soda, płynny dym, sos chili i mirepoix ), dżem bekonowy (z bekonu, czosnku, cebuli, brązowego cukru, syropu klonowego, cayenne, octu balsamicznego i marmolady), podawany na bułkach brioche pokrytych pastą mostrada (cały -gorczyca ziarnista, musztarda Dijon i płyn z resztek po wieprzowinie), sałata i pomidory oblane winegretem bekonowym. "" – |
| Kaiser Tiger Kiełbasa, Boczek I Piwo | Zachodnia pętla , Chicago , Illinois | Sublime Cuts of Bacon: „Bomb Sandwich” - plasterek charakterystycznego 5-funtowego pieczeni bombowej owiniętej bekonem (mieszanka mielonej wołowiny i wieprzowiny 50/50, jajka, popękany czarny pieprz, sos Worcestershire, sriracha, kminek, czosnek w proszku i natka pietruszki) , nadziewane domowym sosem, posypane domowymi żeberkami z grilla, boczkiem z domowej papryki, skropione domowym sosem beerbecue, przeplatane 14 plastrami domowego grubego boczku i nacierane brązowym cukrem), wędzone przez trzy godziny i pokrojony w plastry, posypany serem pieprzowym, czerwoną cebulą, sałatą i pomidorami na opiekanej bułce. „Bacon Grenades” - to samo mięso z bomby klopsów, zawijane w małe klopsiki, zawinięte pojedynczo w wędzony boczek Applewood, maczane w lekkim cieście piwnym z jasnym piwem, smażone w głębokim tłuszczu i podawane z pikantnym sosem na bazie ketchupu. |
| BarBoczek | Hell's Kitchen , Nowy Jork, Nowy Jork | „Kentucky Fried Bacon” - bekon wędzony jabłkiem konfitowany w tłuszczu z bekonu, panierowany w jajku, mące i bułce tartej panko, smażony w głębokim tłuszczu, podawany z dodatkiem smażonej w głębokim tłuszczu kaszy arancini nadziewanej cheddarem lub włoskimi kulkami risotto ( z śmietaną, mlekiem, parmezanem, kozim serem, sriracha, cebulką i kruszonką z bekonu, nadziewaną serem cheddar) oraz herbatniki z masłem i boczkiem, podawane z boczkiem sosu z białej kiełbasy na żeliwnej patelni. „Bacon Loves Lobster Roll” - kawałki boczku (lub tłustych kostek) smażone na patelni i świeżo ugotowane kawałki homara Maine zmieszane z majonezem, przyozdobione szczypiorkiem na opiekanej na maśle bułce brioche. |
| Sushi Bar Sabuka | Normal Heights , San Diego, Kalifornia | Where Passion Meets Sushi… „I Bacon Your Pardon Roll” – smażone przegrzebki, smażony bekon, szparagi i pikantny krab zawijane w sezonowanym kleistym ryżu i nori , posypane podpalaną tilapią i chilijskim labraksem, bekonowo-czosnkowe aioli ( z majonezem, kruszonką z bekonu, mieszanką przypraw pieprzowych togarashi , mirin – słodkim sosem winnym, dwoma rodzajami ostrego sosu i mielonym czosnkiem) oraz słodkim sosem mandarynkowym, przyozdobionym kandyzowanym czosnkiem, kawałkami tempury, zieloną cebulą, czarnym sezamem i srirachą . „When Pigs Fry” – pikantny tuńczyk, smażony bekon, szparagi zawijane w ryż i nori, maczane w tempurze, smażone w głębokim tłuszczu, pokrojone w plasterki i ułożone na wierzchu sriracha, posmarowane podpalanym bekonowo-czosnkowym aioli, sosem mandarynkowym, płatkami bonito , zieloną cebulką, czarnym sezamem i chrupkami temperowymi. |
| Crispy's Bar & Grill | Kannapolis, Karolina Północna (niedaleko Charlotte ) | „Bacon Wrapped Steak and Cheese Sandwich” - grillowana polędwica górna z posiekanym cheddarem z wędzonego bekonu i grubo krojonym podwójnie wędzonym bekonem z drewna pekan (zapiekany w piekarniku, a następnie smażony), domowy sos chrzanowy, świeży szpinak i pomidory, zawijane na 12-calową tortillę z mąki, zawiniętą w cienko pokrojony bekon wędzony jabłkiem i smażoną w głębokim tłuszczu. „Bacon Wrapped Pecan Pie a la Mode” - nadzienie do ciasta pekanowego (z masła, jajek, wytopionego tłuszczu bekonowego, kandyzowanego bekonu, brązowego cukru i orzechów pekan), zapiekane w kąpieli wodnej, zawinięte w tortillę z mąki, zawinięte w boczek, smażone w głębokim tłuszczu, posypane cukrem cynamonowym, gałką lodów cynamonowych z brązowego cukru, skropione sosem solonym karmelem i posypane kandyzowaną kruszonką z bekonu. |
| Restauracja Sperry | Belle Meade , Nashville, Tennessee | „Stake and Cake” - lokalny filet mignon, grillowany na węglu drzewnym i zawijany w boczek, pokryty całym masłem i ciastem krabowym typu jumbo-lump (ze świeżym mięsem kraba typu jumbo-lump, majonezem, jajkami, przyprawą kreolską, bułką tartą, i pietruszką), smażone na klarowanym maśle i polane pełnoziarnistym sosem musztardowym, podawane z mieszanką zieleni. |
| Bar bekonowy | Las Vegas, Nevada | „Bacon and Beer Battered Fish and Chips” – świeży alaskański dorsz panierowany w dwóch rodzajach mąki: w tempurze i standardowej, w dwóch rodzajach boczku: w kawałkach i tłuszczu oraz w dwóch rodzajach piwa: jasny lager i ciemne ale, smażony w głębokim tłuszczu, podawany z sosem tatarskim chipotle (z majonezu, bekonu, chipotle, relish i ściśle tajnej przyprawy), chrupiącymi frytkami i surówką coleslaw. „Bacon Wrapped Chicken Wings” - skrzydełka z kurczaka obtoczone w tajnej przyprawie domowej, pieczone w piekarniku i obłożone dwoma paskami bekonu, polane miodowym sosem teriyaki (zrobiony z miodu, czosnku i tajnych przypraw) podawane z sosem feta ranch. |
| Saloon na Calhoun Z Bekonem | Brookfield, Wisconsin | Trzy godziny dziennie to bufet z bekonem gratis! „Pork Wings” - pieczone paski polędwicy wieprzowej (doprawione solą, pieprzem oraz granulowanym czosnkiem i cebulą), zawijane w cienkie paski bekonu, pieczone w piekarniku, a następnie smażone na błysk, przekładane plasterkami zielonego jabłka Granny Smith i podawane z jabłkowym cydrem sos (zrobiony z wody, cukru, melasy, syropu klonowego, miodu, syropu kukurydzianego, płatków chili i paczki cydru jabłkowego instant) do maczania. „Pork Belly and Bacon Flatbread” – podpłomyki z domowym sosem Alfredo (śmietana, parmezan, białka jaj i czosnek), duszony boczek wieprzowy, domowe kawałki boczku (mieszanka średnio pokrojonego boczku wiejskiego i boczku ze słodkiej papryki), karmelizowana cebula i pokrojone w kostkę pomidory gronowe, tarty parmezan. |
Linki zewnętrzne
Kategoria: