Food Paradise (sezon 11)
| Food Paradise | |
|---|---|
| Sezon 11 | |
| Kraj pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Liczba odcinków | 15 |
| Uwolnienie | |
| Oryginalna sieć | Kanał podróżniczy |
| Oryginalne wydanie |
21 maja - 20 sierpnia 2017 |
| Chronologia sezonu | |
Jedenasty sezon Food Paradise , amerykańskiego serialu telewizyjnego o tematyce kulinarnej, którego narracją jest Jess Blaze Snider (formalnie Mason Pettit) na kanale Travel Channel , miał swoją premierę 21 maja 2017 r. Pierwsze odcinki serialu wyemitowano w Stanach Zjednoczonych w programie Travel Kanał w poniedziałki o 22:00 EDT . Sezon zawierał 15 odcinków i zakończył się 20 sierpnia 2017 r.
Food Paradise oferuje najlepsze miejsca do znalezienia różnych kuchni w lokalach gastronomicznych w całej Ameryce. Każdy odcinek koncentruje się na określonym typie restauracji, takich jak „Diners”, „Bars”, „Drive-Thrus” lub „Breakfast”, do których ludzie udają się, aby znaleźć określoną specjalność kulinarną.
Odcinki
- Uwaga: te odcinki były emitowane od 21 maja do 20 sierpnia 2017 r.
Połóż to na grubym
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Dos Chinos Latin Asian Grub @ 4th Street Market | Santa Ana w Kalifornii | Tajny element menu: „The Lobster Elote” - smażony w głębokim tłuszczu cały homar, podzielony na pół, posypany czosnkowym aioli (z sosem rybnym), posiekanym serem Monterrey jack, elote (słodka grillowana kukurydza ), pieczony w piekarniku i przyozdobiony smażone suszone szalotki i smażone szalotki, posypane pieprzem cayenne, kolendrą i sokiem z limonki. Nagradzane: „Irvine Shrimp Taco” - smażone w głębokim tłuszczu panierowane krewetki przełożone posiekaną purpurową kapustą, polane sosem (z majonezu, duce de leche i wietnamskiego sosu rybnego), posypane chili i limonką siekane orzechy włoskie, surowe siekane z białą cebulą i mieloną kolendrą na tortilli z podwójną mąką. |
| Isles Bun & Coffee | Minneapolis, Minnesota | „Isles 'Cinnamon Bun” - masywna bułka cynamonowa z ciasta maślanego przekładanego masłem, cynamonem, zwijana, krojona w plastry i pieczona w piekarniku, pokryta lukrem z serka waniliowego (z masła, serka śmietankowego, cukru pudru i wanilii), podawana z dodatkowym lukrem. „Carmel Pecan Sticky Buns” - ta sama bułka cynamonowa pokryta słodkimi, chrupiącymi orzechami pekan i polana sosem z upłynnionego karmelu. |
| Chrupiący | Chicago , Illinois | Skrzydełka z kurczaka po koreańsku: „Jay's Crisp Barbecue Wings” – solone przez 24 godziny w soli, cukrze, tajemniczych przyprawach i wodzie, panierowane w maślance i smażone podwójnie we frytownicy ciśnieniowej, a następnie w otwartej frytkownicy, obtoczone w gochujang ( a koreański sos sporządzony z sosu sojowego i oleju sezamowego oraz sekretnych przypraw), posypany sezamem. |
| Emmy do kwadratu | Williamsburg , Brooklyn, Nowy Jork | „Margherita Pizza” – inspirowana Detroit kwadratowa pizza gotowana w prostokątnych patelniach: funt ciasta posypany tartym serem mozzarella, domowy sos pomidorowy ułożony w paski, starte pecorino , pieczone w piecu taśmowym, przyozdobione serem burrata , świeża bazylia i odrobina oliwy z oliwek. „Le Big Matt Burger” - cienkie kotleciki wołowe dla smakoszy posypane solą i grillowane na płaskim blacie, ułożone w stosy, posypane plasterkami białego sera amerykańskiego, mizuną i piklami, polane specjalnym domowym sosem „Sammy Sauce” (zrobionym z indonezyjskiego sambal i aioli) , na maślanej bułce z preclem. |
| Firma Bang Candy | Nashville, Tennessee | „Rose Cardamom S'mores” - pianki marshmallows (zrobione ze specjalnego syropu, żelatyny i wody, aromatyzowane kardamonem , sokiem z buraków, ekstraktem waniliowym i wodą różaną ), ułożone na blasze, upieczone i pokryte cukrem pudrem i skrobią kukurydzianą, pokrojony w calowe kwadraty, opiekany i umieszczony pomiędzy dwoma domowymi kruchymi ciasteczkami posmarowanymi płynną, temperowaną ciemną czekoladą. „Maple Bacon Bourbon Marshmallows” - domowe pianki marshmallow z burbona, do połowy pokryte ciemną czekoladą i posypane cukierkowym boczkiem. |
| Kuchnia z serem Burro | Austin w Teksasie | „The Waylon and Willie” – (nazwany na cześć wielkich muzyków country, Waylona Jenningsa i Williego Nelsona ): wyśmienita kanapka z grillowanym serem, dwie kromki chleba na zakwasie przekładane „sosem crack” (zrobiony z ośmiu pasków bekonu, papryczek jalapeno, sera śmietankowego , zwykły niesłodzony jogurt i syrop klonowy klasy A), karmelizowana cebula z rozmarynem, pokrojona w kostkę pepperoncini i starzony, posiekany ser cheddar i ser gouda, który topi się palnikiem i grilluje w prasie do panini. „Burnin' Mac” - grillowany ser nadziewany domowym pikantnym „muchacho mac & cheese” zwieńczony dojrzewającym serem cheddar i provolone na pieczywie panini z ostrym sosem habanero. |
| Kapelusz Yai | Portland w stanie Oregon | Soul food z południowej Tajlandii: „Melayu Style Curry” – bogaty i gęsty sos, który rozpoczyna się pastą curry zrobioną z szeregu przypraw (rozgniatanych w staromodny sposób w moździerzu i tłuczku: sól płatkowa, suszone chili, trawa cytrynowa , galangal , łodyżki kolendry, czosnek, szalotka, pasta krewetkowa i tajne przyprawy), gotowane z kremem kokosowym, sosem rybnym i cukrem, przelewane do miski i podawane ze smażonym kurczakiem (marynowanym w tajskich przyprawach i podwójnie wypalanym) i ręcznie zawijane roti (płatkowy, smażony na płasko chleb z masłem i słodkim skondensowanym mlekiem). |
| Powstanie nr 2 | Houston, Teksas | „Jambon et Gruyére” - pikantny suflet (szynka i ser), sos Mornay (klasyczny francuski sos serowy z gruyere , parmezanu, gałki muszkatołowej, soli, pieprzu, 40 żółtek, szynki po włosku i białek jaj), pieczony w zaawansowanym technologicznie piekarniku i podawane w kokilkach wyłożonych masłem i tartym parmezanem. „Czekoladowy suflet” - wykonany z mlecznej czekolady, kakao w proszku, kremu cukierniczego i białek jaj, w towarzystwie czekolady angielskiej . |
Podręczne szczęście
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Hattie B | Nashville, Tennessee | Gorący Smażony Kurczak |
| Grill kołpakowy | Houston, Teksas | Lepkie suwaki |
| Hola Arepa | Minneapolis, Minnesota | Rozdrobniona Wołowina Z Babką Arepa, Wolno Pieczona Wieprzowina Arepa |
| Wściekły Krab | Chicago, Illinois | "Cajun Seafood" - podawane w torebce. |
| Grill Tex Mex Valentiny | Austin w Teksasie | Tacos z wędzonym mostkiem, Real Deal Holyfield |
| Pętla | Little Saigon, Orange County , Westminster, Kalifornia | Churros w kształcie pętli |
| Staw palca Sticky'ego | Hell's Kitchen na Manhattanie w Nowym Jorku | Paluszki z kurczaka |
| Pok pok | Portland w stanie Oregon | Skrzydełka Sosu Rybnego, Żeberka Rack W Tajskim Stylu |
Przeciążenie węglowodanami
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Burnt Crumbs @ Lot 579 Gourmet Market | Huntington Beach w Kalifornii | „Spaghetti Grilled Cheese” - spaghetti polane sosem pomidorowym (zrobiony z pomidorów, całej bazylii i mielonej wołowiny Black Angus) zmieszane z tartym serem mozzarella, ułożone na tacy i zapieczone w piekarniku, pokrojone w kwadraty i włożone w grillowany ser ( z dwóch plasterków mozzarelli) na chlebie tostowym na zakwasie z masłem. |
| Jinny's Pizzeria @ 4th Street Market | Santa Ana w Kalifornii | „Spaghetti and Meatball Pizza” - 18-calowe rozciągnięte ciasto z olejem czosnkowo-ziołowym (czosnek, liście laurowe, skórki cytryny, płatki chili i bazylia), polane sosem pomidorowym zmieszanym ze spaghetti, domowe klopsiki (z mielonej wołowiny, chleba , maślanka, jajka, oliwa z oliwek, pietruszka i parmezan) oraz ser mozzarella, przyozdobiony świeżą bazylią i parmezanem. |
| Gnarly Knots Precel Co. | Winfield, Illinois | „Chocolate Chip Cookie Dough Nadziewany Precel” - ciasto (z mąki, cukru, wody, soli, drożdży i masła), nadziewane ciastem (zmieszanym z kawałkami czekolady i domowymi podwójnie pieczonymi słonymi chipsami z precla), skręcone w kształt precla , umieszczony w kąpieli ługowej przeznaczonej do kontaktu z żywnością, posolony i upieczony w piekarniku na złoty kolor. „Birthday Cake Stuffed Pretzel” - jumbo miękki precel nadziewany waniliowym ciastem konfetti (zmieszanym ze świeżo przygotowanym lukrem waniliowym), pieczony i pokryty lukrem czekoladowym i tęczową posypką. |
| Pączki z niebieską gwiazdą | Pearl District , Portland, Oregon | „Sweet Potato Fritter” - ciasto brioche (z mąki, drożdży, soli, cukru, jajek, mleka i masła - dodaje się likier pomarańczowy Grand Marnier i mieloną maczugę), pokrojone na małe kawałki, połączone z rozdrobnionymi i puree ze słodkich ziemniaków, brązowy cukier i mieszanka pięciu przypraw (koper włoski, czarny pieprz, anyż gwiazdkowaty, cynamon i goździki), uformowane w placki i smażone w głębokim tłuszczu, zwieńczone glazurą z brązowego masła (podstawa z brązowego masła słodzona dużymi piankami marshmallow, ciężką śmietaną i cukru pudru) i udekorowane mini piankami marshmallow. „Bacon Bourbon Breakfast Fritter” - ciasto na placki (połączone z kruszonką z boczku kandyzowanego klonem, rozdrobnionymi i puree ziemniaczanymi Yukon oraz pięcioma przyprawami), smażone w głębokim tłuszczu i polane polewą z klonowego burbona (wykonane z cukru pudru, burbona, syropu klonowego i woda). |
| Ogórki Jakubowe | Upper West Side , Nowy Jork, Nowy Jork | „Buffalo Chicken Mac and Cheese” – makaron penne polany sosem z serów cheddar, serów amerykańskich i pecorino (zmieszanych z masłem, mąką i śmietaną), połączony z tartym serem cheddar i mozzarellą oraz charakterystycznym pikantnym sosem buffalo (z octu destylowanego i arbol chilli), kawałki podwójnie panierowanej piersi z kurczaka z maślanką, pieczone w piekarniku i podawane na żeliwnej patelni. „Chicken and Pancakes” - podwójnie panierowane smażone na południu piersi z kurczaka ułożone wysoko na dwóch dużych naleśnikach z maślanki (z maślanki, jajek, mąki, cukru, proszku do pieczenia i soli), polane miodem koniczynowym i posypane chrupiącymi kawałkami bekonu. |
| Restauracja Eggy'ego | Minneapolis, Minnesota | „Chrupiące francuskie tosty” – grubo krojone kromki chleba chałkowego posmarowane masłem orzechowym, panierowane w mieszance francuskich tostów (brązowy cukier, cynamon, ekstrakt waniliowy, ciężka śmietana i jajka), zawinięte w płatki kukurydziane, zarumienione na patelni i z cynamonowo-cukrowymi bananami, truskawkami, kremem czekoladowo-orzechowym i cukrem pudrem. „Cinnamon Roll Pancakes” - dwa naleśniki zawinięte na patelni w cynamon, cukier i posiekane orzechy pekan, posmarowane nadzieniem z mascarpone i cynamonu, zrolowane, pokrojone i podawane na stojąco i posypane większą ilością posiekanych orzechów pekan i cynamonowo-cukrowego. |
| Flipside | 12 South, Nashville, Tennessee | 21 odmian „Jack's Best Chicken” - smażone w głębokim tłuszczu kotlety z kurczaka nazwane na cześć syna właściciela, Jacka. 6-uncjowa pierś z kurczaka, wbita cienko. Doprawiony solą, pieprzem, czosnkiem i cebulą w proszku, maczany w jajku i panierowany w grubej panierce włoskiej bułki tartej, smażony w głębokim tłuszczu na żeliwnej patelni. „Mac Daddy” - kurczak Jacka z domowym chili (zrobiony z mielonej wołowiny, czosnku, cebuli, doprawiony czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, chili w proszku i kminkiem, puree z pomidorów i koncentratu pomidorowego, lokalne piwo IPA, ciemna czekolada i nerki z fasolą) i mac & cheese (zrobiony z kostek amerykańskiego cheddara i sera Monterey Jack zmieszanego z pełnym mlekiem, zmiksowanym z muszlami makaronu), podawany z dodatkiem frytek. „The Scooter” - kurczak Jacka z przystawką tater tot nacho (tater tots zmieszane z kawałkami awokado, pokrojonymi w kostkę pomidorami i marynowanymi papryczkami jalapenos, skropione ciepłym sosem serowym i odrobiną sosu bawolego. |
| Cały Bajgiel | Austin w Teksasie | „Everything Bagels” - bajgle wykonane z (mąki wysokoglutenowej, drożdży, słodu, ciepłej wody i soli), uformowane w formy bajgli, gotowane w gorącej wodzie przez 30 sekund, posypane suszoną cebulą, czosnkiem, solą i makiem, następnie pieczone w piekarniku. „Bajgiel śniadaniowy z bułką wieprzową i serem” - wszystko bajgiel z szynką Taylor lub bułką wieprzową , jednym ekologicznym jajkiem na łatwym i pokrytym topionym serem. „Texas Loaded” - serek śmietankowy (zmieszany z cayenne, papryką, solą, pieprzem, zieloną cebulą, serem cheddar i kawałkami bekonu) posmarowany bajglem. |
Sklep z pączkami
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Pączki Glam Doll | Eat Street , Minneapolis, Minnesota | „Hot Chick Chicken and Waffles Donut” - smażone pączki ziemniaczane, maczane w słodkiej polewie klonowej, rozbijane gofrownicą i posypane udkami z kurczaka (doprawionymi pieprzem cayenne i posypanymi płatkami ziemniaczanymi), smażone w głębokim tłuszczu i skropione z bardziej słodką glazurą klonową. „Glam Slammy Donut Sammie” – dwa plastry grubego bekonu, jajecznica i plaster amerykańskiego sera na glazurowanym pączku. |
| Broad Street Dough Co. | Ocean Township, New Jersey | „Antonia” – trójwarstwowe tęczowe pączki (czerwone, białe i zielone barwniki spożywcze), smażone w głębokim tłuszczu i przekładane nadzieniem cannoli (z kawałkami czekolady), polane domową mleczną czekoladą, posypane pokruszonymi muszelkami cannoli i posypane proszkiem cukier. „Cookie Monster” - pączek z niebieskiego ciasta pokryty ciepłą polewą waniliową, posypany pokruszonymi ciasteczkami z kremem czekoladowym, surowym ciastem, skropiony mleczną i białą czekoladą. |
| Piekarnia Pięciu Córek | Nashville, Tennessee | „100 Layer Popcorn Caramel Croissant Doughnut” – 135 warstw ciasta typu croissant i arkuszy masła, ręcznie krojonych, smażonych w głębokim tłuszczu i polanych polewą z popcornu (z popcornu, skropionego roztopionym masłem, solą, ciepłym mlekiem, odcedzamy, dodajemy wodę i cukier), skropione karmelem i przyozdobione prażonymi ziarnami sorgo (popcorn baby). |
| Uściski i pączki | Houston, Teksas | „Brisket Donut Sandwich” - 12-funtowy wędzony mostek wołowy (ze specjalną przyprawą, musztardą i sokiem z marynaty) od lokalnego pitmastera, Willow's Texas BBQ , pokrojony w plastry, posypany cebulą, piklami i podawany na smażonych w głębokim tłuszczu glazurowanych pączkach jalapeno cheddar . „Roast Turkey Donut Sandwich” - cienkie plastry pieczonego indyka i prosciutto, posypane rukolą, pomidorami, marynowaną cebulą, dżemem figowym (z mieszanki fig, wanilii i cukru), topionym serem brie na pączku z czarnym pieprzem i parmezanem kok. |
| Pączki Firecakes | Chicago , Illinois | Znani ze swoich staromodnych pączków z maślanki: „Peach Cobbler Ice Cream Donut Sandwich” - smażony w głębokim tłuszczu prostokątny pączek drożdżowy glazurowany miodem z dzikich kwiatów, pokryty słodką skórką szewcową (zrobiony z pokruszonych staromodnych pączków, migdałowej kruszonki pralinowej i kandyzowanych migdałów), wokół domowej roboty lodów z puree brzoskwiniowego i wykończonych odrobiną karmelu bourbon. |
| 180 Xurros i Xocolata | Portland w stanie Oregon | „Xurros” - domowe churros (smażone ciasto po hiszpańsku z importowanej mąki z Hiszpanii, zmieszanej z gorącą wodą i solą), uformowane w cienkie, długie grzbiety, posypane cukrem cynamonowym i podawane ze słodkimi sosami do maczania. „Chocolate Covered Xurros” – zanurzone w półsłodkiej czekoladzie i posypane płatkami soli morskiej. „Xurro Relleno” - małe churros nadziewane crema catalana (kremowy krem ze świeżych ziaren wanilii, skórki z cytryny i pomarańczy), maczane w cukrze i podpalane w cukrowej skorupce, podawane z dodatkiem sosu czekoladowego. |
| Bakera Millera | Chicago , Illinois | Home of Doughboys (pieczony pączek ze słodką bułką, pieczony w puszce na muffiny, maczany w maśle i zawijany w cukrze): „French Onion Soup Doughboy” - ciasto na zakwasie, maczane w roztopionym maśle, zawijane w mieszance Asiago i sery parmezanowe nadziewane nadzieniem z karmelizowanej cebuli (z gotowanej słodkiej cebuli i sera gruyere) i polane roztopionym wędzonym gruyere. „Cookies and Cream Doughboy” - nasączony masłem ciasteczkowy zawijany w pokruszone ciasteczka z kremem czekoladowym, nadziewany lukrem z serka waniliowego i skropiony roztopioną białą czekoladą. |
| Dom publiczny Gourdougha | Austin w Teksasie | „Ron Burgundy Donut Burger” - 1/3 funta grillowany pasztecik z całej wołowiny, pokryty dwoma plasterkami amerykańskiego sera, chrupiącym bekonem, jajkiem sadzonym na miękko, pomidorami, kolendrą, pikantnym guacamole i majonezem, podawany na dwóch pikantnych drożdżach głęboko -smażone pączki (wskazówka od wtajemniczonych: można poprosić o glazurowane pączki). „Dirty South” - półfuntowy stek w kostce, panierowany w mące i tajnych przyprawach, smażony z kurczakiem, pokryty smażonym puree ziemniaczanym, duszony w białym sosie i dżemem habanero z żurawiny, posypany natką pietruszki i podawany na wierzchu pączka . |
Trzymaj to w stylu retro
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Psia buda Cori | Nashville, Tennessee | 38 hot dogów do wyboru inspirowanych miejscami w całym kraju: przejedź się przez wszystkie 38 przystanków w całych Stanach Zjednoczonych na mapie Cori i zrób sobie zdjęcie na Ścianie Parówek. „Tennessee Dog” - 7-calowy 1/5 funta hot doga z wołowiny, grillowany na płaskim blacie z rozcięciem na środku, zwieńczony żółtą musztardą, neonowo-zielonym smakiem, chili wołowe w stylu Cincinnati (zrobione z czekoladą i cynamon), domowej roboty surówka (z szatkowanej kapusty i marchwi, surowej czerwonej cebuli, suszonej żurawiny, majonezu, cukru, octu jabłkowego i australijskiej przyprawy chipotle) i siekanej surowej białej cebuli, na maślanej bułce w stylu Nowej Anglii . „Memphis Dog” - grillowany hotdog z sosem barbecue, siekanym bekonem, dwiema gałkami autorskiej sałatki colesław i grillowaną cebulą na bułce z masłem. |
| Brooklyn Farmacy i fontanna z napojami gazowanymi | Brooklyn, Nowy York | „99 Problems Sundae” – dwie gałki lodów czekoladowych zwieńczone ręcznie ubijanym koktajlem waniliowym, skropione domowym sosem czekoladowym z muszli (z oleju kokosowego i kawałków czekolady) oraz domowej roboty bitej śmietany, posypane czekoladowym pyłem i udekorowane wiśnią, podawane na ciepłym brownie (z masła, czekolady, brązowego cukru, mąki, jajek i pasty waniliowej). „Downside Up” – gałka lodów toffi-crunch zwieńczona kompotem ananasowym, kolejna gałka i zdekonstruowane ciasto ananasowe do góry nogami (ciepłe ciasto waniliowe pokryte ciepłym sosem karmelowym) zwieńczone bitą śmietaną i wiśnią. |
| Restauracja Delikatesy Kenny & Ziggy's | Houston, Teksas | „The Zellagabetsky” - („Kanapka, która jest większa niż jej nazwa”) - ośmiopiętrowy na specjalnym krojeniu chleba żytniego, przekładany peklowaną wołowiną, pastrami, salami, indykiem, pieczoną wołowiną, ozorem, serem szwajcarskim, sałatką coleslaw, dressingiem rosyjskim i czerwona słodka papryka. (Wyzwanie: jeśli jedna osoba może zjeść tę 3 ½ funtową kanapkę bez pomocy, dorzuci kawałek sernika za darmo!) |
| Grill Louiego Muellera | Taylor, Teksas | „Beef Brisket” - 60-letnia receptura: tłuczony mostek wołowy nacierany mielonym czarnym pieprzem i solą jodowaną, wolno wędzony przez 16–18 godzin z lokalnym drewnem, krojony i podawany na dwa sposoby; płaska (chuda część) i szpiczasta (marmurkowata, tłusta końcówka), podawana na papierze rzeźniczym. „Żeberka wołowe” – nacierane solą i pieprzem, wędzone przez 10 godzin; jedna porcja to 3 do 4 osób. |
| Hi-Lo Diner | Minneapolis, Minnesota | „High Tops” - puszysty ptyś ze smażonego w głębokim tłuszczu ciasta podobnego do pączka (mieszanka focacci , ciasta na pizzę i ciasta na pączki) z pikantnymi i słodkimi miksturami. „Gary Cooper High Top” - zwieńczona smażonym kurczakiem (kurczak w solance 12 godzin w maślance, doprawiony solą, cukrem, pokruszonymi płatkami czerwonego chili, rozmarynem i habanero), panierowany w sezonowanej mące, maślance i płatkach kukurydzianych (przyprawiony z mielonym pieprzem, solą koszerną, pieprzem cayenne i czosnkiem w proszku), smażone w głębokim tłuszczu i podawane na glazurowanym cieście z wierzchu polane syropem klonowym, wiejskim sosem i mikro zieleniną. |
| Zajazd Duke'a | Bridgeview, Illinois | Od 1975: „włoska kanapka z wołowiną” – duszona i brązowa wołowina (gotowana w wodzie z solą, pieprzem i oregano), przycinana, krojona w cienkie jak papier plastry, gotowana na wolnym ogniu we własnym sosie wołowym, posypana smażoną zieloną słodką papryką i jardinière ( zrobiony z siekaną zieloną papryką i przyprawami, marynowana w oleju), podawana na włoskiej bułce po francusku; podawane maczane lub suche. |
| Oryginalna Naleśnikarnia | Portland w stanie Oregon | Założona w 1953 roku: „Dutch Baby” - holenderski naleśnik w stylu sufletu . „Apple Pancake” - ręcznie krojone jabłka Granny Smith (gotowane na klarowanym maśle, cynamonie i cukrze), posypane niemieckim ciastem naleśnikowym (z jajek, ciężkiej śmietany, wody, cukru, mąki, soli i tajnych składników), powoli pieczone w piekarniku i podawane odwrócone z patelni z jabłkami na wierzchu. |
| Watson's Original Soda Fountain & Café | Orange, Kalifornia | Założona w 1899 roku: „Patty Melt” - grillowany pasztecik z mielonej wołowiny Angus polany „sosem aptecznym” (zrobiony z keczupu, majonezu, żółtej cebuli, zielonego relishu, octu z czerwonego wina, sosu Worcestershire, soli i cukru), smażonych grzybów, karmelizowana cebula i cztery plastry szwajcarskiego sera, podane na grubo krojonym chlebie żytnim tostowym z masłem, wykończonym w prasie panini. |
Hej Masło Masło
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Słona dziewczyna | Boston, Massachusetts | 10-funtowa kulka maślana (podawana podczas podawania chleba); „Hot Lobster Roll” - masło na trzy sposoby: pazur homara i mięso z ogona nasączone ciepłym, roztopionym masłem w bułce brioche z masłem, polane beurre blanc (z białego wina, masła i śmietany), posypane odwodnioną ikrą homara i podawane z domowymi chipsami ziemniaczanymi. „Lobster Waffle” - smażony w głębokim tłuszczu homar polany pikantnym syropem klonowym na domowym waflu z maślanki (zrobiony z 4 funtów masła kukurydzianego, puree kukurydzianego, soli i miodu), zwieńczony większą ilością masła kukurydzianego na bazie sos homarowy. |
| Laboratorium Mochi | Honolulu, Hawaje | Butter mochi (deser ze słodkiej mąki ryżowej, jajek, mleka zagęszczonego, mleka kokosowego, wanilii, wiórków kokosowych i roztopionego masła); „Purple Sweet Potato Butter Mochi” - puree z fioletowych słodkich ziemniaków zmieszane z masłem, cukrem, jajkami, mlekiem skondensowanym i wanilią, otoczone charakterystycznym ciastem z maślanej mokki i upieczone w formie babeczki. „Bacon Caramel Butter Mochi” - wykonane z trzech różnych rodzajów masła: tradycyjne ciasto maślane mokka; brązowe masło; oraz naturalne masło - tłuszcz z bekonu, wypełniony kremem karmelowym, polany sosem karmelowym i chrupiącym siekanym boczkiem. |
| Willa Jan | Nowy Orlean, Luizjana | Chleb kukurydziany - masło na cztery różne sposoby: mąkę kukurydzianą i zwykłą mąkę miesza się z maślanką, brązowym cukrem, środkami spulchniającymi, jajkami, lokalnym miodem i roztopionym masłem, wlewa do foremek do bochenków i piecze, roztopione masło jest szczotkowane na wierzchu i podkładka z patyka masło kładzie się na wierzchu, kroi i podaje na ciepło z kleksem ubitego masła z syropem trzcinowym na boku. „Barbecue Shrimp Toast” - funt lokalnych krewetek w sosie barbecue w stylu Cajun z kawałka masła, podawany na grillowanym chlebie na zakwasie posmarowanym burratą (kremowy ser mozzarella) i posypany pokrojonymi w plasterki rzodkiewkami i mikrogreenami . |
| Buffalo i Bergen | Union Market , Waszyngton, DC | „The Slammer” - jajecznica na maśle z amerykańskim serem i plastrami bekonu podawana pomiędzy domowym okrągłym knishem nadziewanym ziemniakami, cebulą i masłem, zwieńczona sekretnym sosem inspirowanym supełkiem czosnku o nazwie „Turnpike” z dwóch bloków roztopionego masła, posiekanego czosnku i natki pietruszki. „In Your Face” – pieczone na patelni krążki pokrojonej soppressaty w maśle, jajko sadzone, świeża mozzarella, podawane pomiędzy autentycznym nowojorskim bajglem, posmarowanym pesto i kawałkiem masła. |
| Piekarnia Maślana | Waszyngton | „Cinnascone” – bułka cynamonowa i bułka ; zrobiony z mąki, proszku do pieczenia, cukru i dziewięciu funtów masła, rozłożony na tacy, wypełniony warstwą cynamonu, ciemnobrązowego cukru, maślanki i jajek, opalony, zwinięty, pokrojony i upieczony, zwieńczony lukier cynamonowo-cukrowy. |
| Brzoskwinie Krewetki I Kraby | Brooklyn, Nowy York | „Blue Crab Spaghetti” - duże kawałki mięsa kraba podawane na spaghetti alla chitarra z sosem maślanym z konfitowanych pomidorów, pokrojonych czerwonych papryczek chili Fresno, bitego puree czosnkowego (ząbki czosnku gotowane w oliwie z oliwek) i masła, przyozdobione cytryną skórką i parmezanem, wykończone opiekaną bułką tartą i posiekaną natką pietruszki. „The Jim Cade Boil” - nazwany na cześć wuja jednego z właścicieli restauracji; wysoki garnek ze śnieżnymi nogami kraba, małżami, krewetkami tygrysimi, małżami, czerwonymi ziemniakami, kolbami kukurydzy gotowanymi na parze w bulionie ze skorupiaków ze śmietaną, puree czosnkowym i pięcioma funtami roztopionego masła, doprawiony chili i cytryną. |
| Gorący mały herbatnik Callie | Atlanta, Georgia | „Country Ham Biscuit” - siekana wiejska szynka podawana na maślanym herbatniku z serem cheddar (zrobiony z mąki, funta masła, serka śmietankowego, ostrego nowojorskiego sera cheddar i maślanki), rozwałkowana i stemplowana, posypana solonym masłem i pieczone, posmarowane masłem musztardowym z musztardy Dijon i solonego masła, zatopione w kąpieli z roztopionego masła. „Peach Shortcake Biscuit” - ciastko z mleka pełnego, podwójnego masła, wanilii, nadziewane macerowanymi brzoskwiniami, polane puree brzoskwiniowym i posypane cukrem turbinado. |
| Sąsiad Piekarnia | Dystrykt Dogpatch , San Francisco, Kalifornia | „Bostock” – tosty francuskie z ciasta rogalikowego zrobionego z dwóch kilogramów masła, zawinięte w blachę, posypane cukrem cynamonowym, zapiekane i maczane w syropie waniliowym i polewie frangipanem (krem migdałowy i krem do ciasta z dodatkiem wanilii), przyozdobione wiórkami migdały macerowany syrop waniliowy i cukier perłowy, ponownie upieczone i posypane cukrem pudrem. „Ham and Cheese Morning Bun” – posypana sezamem, słonecznikiem i makiem zawijana w ciasto croissantowe, zawijana w musztardę zbożową, wędzoną szynkę i ser gruyere i zapiekana. |
Makaron Nirvana
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| MOJE Chiny | San Francisco, Kalifornia | Własność Martina Yana : „Longevity Noodle Soup” - zielony makaron o długości 20–30 metrów (ciasto z mąki, soli i soku ze szpinaku), gotowany w wodzie do al dente , podawany w dużej misce w bulionie z shitake, śniegiem i grzyby kłosy, marchew i tofu, polane specjalnym sosem chili i posypane smażoną cebulą i szalotką. „Wild Boar Scissor-Cut Noodles” - krótki makaron mączny (ciasto krojone nożyczkami) smażony z paskami sezonowanego dzika, kiełkami fasoli, startą marchewką, szalotką, grzybami i świeżym czosnkiem, polany słodkim sosem sojowym. |
| Incydent ze spaghetti | Nowy Jork, Nowy Jork | Dom spaghetti na wynos (podawane w papierowym rożku): „Bucatini Amatriciana” - makaron al dente bucatini z grubymi kawałkami pancetty (smażonej z oliwą z oliwek i czosnkiem) polany sosem pomidorowym importowanym z Salerno we Włoszech ( z pomidorów san Marzano), posypane świeżo startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki. „Salchicha Y Broccoli Rabe” - spaghetti ze słodką włoską kiełbasą (smażoną na oliwie z oliwek, czosnku, płatkach czerwonej papryki, brokułami rabe i białym winem), posypane parmezanem i popękanym czarnym pieprzem. |
| mofo | Nowy Orlean, Luizjana | Kuchnia Cajun spotyka się z kuchnią azjatycką: „Gulf Shrimp with Tapioca Noodles and Curry Curry” - makaron z tapioki (zrobiony z drobno zmielonej mąki durum, mąki z tapioki, alkalicznego proszku, jajek i wody), smażone krewetki z Zatoki Perskiej (wrzucane do sosu pikantna pasta curry, mielona kurkuma, kolendra i mięta). „Redeye Ramen” - cienki ramen z kawą (wymieszany z kawałkami bekonu (podsmażony ze świeżym czosnkiem i pokrojoną w kostkę szalotką) i polany sosem z czerwonych oczu (z bulionu wieprzowego, bazy krewetkowej, mielonej kawy i trawy cytrynowej), przyozdobiony posiekaną Mennica. |
| Storico Fresco Alimentari E Ristorante | Atlanta, Georgia | „Chitarra Arrabbiata” – kwadratowy makaron chitarra (zrobiony z mąki różnego rodzaju, kilkunastu jajek i oliwy z oliwek), gotowany w osolonej wodzie i polany ostrym sosem (zrobiony z pomidorów i świeżej miękkiej bawolej mozzarelli), posypane świeżym parmezanem. „Lasagna Bolognese” – zielony makaron lasagne (z sokiem ze szpinaku), przekładany beszamelem , bolończykiem z mielonej cielęciny, wołowiny i wieprzowiny oraz posypką sera Grana Padano. |
| Komodo | Wenecja, Kalifornia | „Niebezpiecznie dobre jedzenie”: „Phorrito” - pho (wietnamska komfortowa zupa z makaronem) zawinięta w burrito: cienko pokrojone ribeye (gotowane w domowym bulionie pho), makaron ryżowy wermiszelowy, smażone papryczki jalapenos, cebula i mielony czosnek, sos chili, hoisin sosem, kolendrą, dymką, kiełkami fasoli i liśćmi tajskiej bazylii, zawinięte w dużą tortillę z mąki pszennej. „Ramen Burrito” - cienki makaron jajeczny ramen (wrzucony na olej z szalotki, smażony w głębokim tłuszczu czosnek oraz cebulę i proszek czosnkowy), zwieńczony smażoną w głębokim tłuszczu słodką chińską kiełbasą, smażoną szalotką, zieloną cebulą i smażoną słoneczną stroną do góry jajko zawinięte w tortillę z mąki pszennej. |
| Grillowany Baton Serowy GCDC | Waszyngton | „Carolina Barbecue Grill Cheese” - makaron łokciowy (wrzucony do domowego sosu śmietanowego - na bazie czosnku i siedmiu rodzajów serów; od łagodnego do ostrego cheddara), posypany kolejną mieszanką czterech serów i bułką tartą, zapiekany w piekarniku, warstwami z szarpaną wieprzowiną polaną sosem barbecue w stylu Karoliny i Teksasu, kruszonką z boczku i marynowanymi papryczkami jalapenos pomiędzy dwiema kromkami tostowanego chleba na zakwasie. |
| Miejsce Rino | Wschodni Boston, Massachusetts | „Seafood Cannelloni” – dwa zawijane domowe makarony lasagne nadziewane farszem z owoców morza (świeży homar, przegrzebki i krewetki, zmieszane z serem ricotta), polane sosem śliwkowo-pomidorowym, zapiekane w piekarniku, polane sosem z żółtej papryki ( z żółtą papryką, cebulą i płynnym czosnkiem) i skropione domową oliwą bazyliową, udekorowane parmezanem Pecorino Romano. |
| Świnia i Pani | Chinatown , Honolulu, Hawaje | „Hawaiian Prawns and Chorizo” - włoski makaron pappardelle (szeroki makaron) wymieszany z pikantnym mielonym chorizo i czterema dużymi krewetkami (smażonymi na oliwie z oliwek, szalotką, mieloną cebulą, czosnkiem, sokiem z małży, bulionem szafranowym, masłem krewetkowym, małżami manili), zwieńczony z pokrojoną cebulką. „Softshell Crab Cha Ca” - lokalnie złowione kraby softshell (namoczone w tradycyjnej wietnamskiej mieszance kurkumy), maczane w spienionych białkach jaj, zawijane w mące i smażone w głębokim tłuszczu, podawane z cienkim makaronem ryżowym vermicelli, posypane prażonymi orzeszkami ziemnymi, smażona szalotka , zbierane warzywa, świeże zioła i gotowy stół z sosem mantong bak (z nutą ananasa, limonki, imbiru i krewetek). |
Dziki i zwariowany
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Burn Co. Barbeque | Tulsa, Oklahoma | „The Fatty” - gorąca kiełbasa zawijana w warstwę śniadaniowej kiełbasy mielonej wieprzowiny i warstwę pikantnej mielonej kiełbasy wieprzowej owiniętej siatką z bekonu, aby uzyskać 12-funtowy bochenek, wędzone przez 2 godziny, pokrojone w grube plastry i skropione grillem sosem, podany na opiekanej bułce. |
| Sushi Sabuku | San Diego, Kalifornia | „I Bacon Your Pardon Roll” - pikantny krab, smażone przegrzebki, smażony bekon i szparagi, zawijane w nori i sezonowanym kleistym ryżu, posypane chilijskim labraksem i podpalaną tilapią, domowe aioli z boczkiem i czosnkiem (z majonezem , kruszonka z boczkiem, togarashi – mieszanka przypraw pieprzowych, mirin – słodki sos winny, dwa rodzaje ostrych sosów i mielony czosnek) oraz słodki sos mandarynkowy, przyozdobiony kandyzowanym czosnkiem, kawałkami tempury, dymką, srirachą i czarnym sezamem. |
| Grill z kością | Atlanta, Georgia | „Hangover Muff” - wolno wędzona szarpana „porkgasmic” wieprzowina, peklowany i wędzony w domu przez 12 godzin boczek, szynka, pasztecik z kiełbasą, dwa plasterki białego amerykańskiego sera i jajko sadzone na angielskich babeczkach z masłem. |
| Laboratorium pudełek śniadaniowych | Seattle, Waszyngton | „The Dork Burger” - wieprzowina + kaczka = dork: wykwintny kotlet burgerowy zmieszany z pieczoną kaczką w glazurze sezamowo-imbirowej i polędwicą wieprzową doprawioną solą i pieprzem z serem jack, karmelizowaną cebulą i majonezem czosnkowym rozłożonym na opiekanej bułce brioche. |
| Bazar | Beverly Hills w Kalifornii | Własność szefa kuchni José Andrésa : „Reconstructive Olives” – sok z dwóch różnych rodzajów oliwek miesza się z chlorkiem wapnia , następnie wlewa do roztworu alginianu sodu , zamienia w kulę i marynuje w oliwie z oliwek i ziołach. „Pływająca wyspa” – duża kula myszki kokosowej zamrożonej w ciekłym azocie , podawana z lizakami z waty cukrowej foie gras. |
| Mózg pizzy | Filadelfia, Pensylwania | „Backyard Barbecue Pizza” - duże ciasto do pizzy na cienkim cieście z fasolką po bretońsku, tartym serem cheddar, kawałkami hot doga, zapiekane w piekarniku, przekładane sałatką coleslaw z purpurowej kapusty, przyozdobione chipsami ziemniaczanymi i skropione żółtą musztardą. |
| Dom ze striptizem | Planeta Hollywood , Las Vegas, Nevada | „Tomahawk Ribeye with Bleu Cheese Crust” - 50 uncji 40-dniowego tomahawka z długą kością w żeberku Imperial Wagyu, polane oliwą z oliwek, solą i pękniętym czarnym pieprzem, pieczone i pokryte warstwą wędzonego na zimno ser bleu, pokrojony na stole. |
| Ptactwo imprezowe | Nashville, Tennessee | „Beer Butt Chicken” - cały kurczak (marynowany przez 24 godziny w słodkiej herbacie, soku z cytryny, sosie teriyaki, świeżym czosnku, tymianku i tajnych przyprawach), siedzący na puszce piwa, wędzony i obsypany większą ilością piwa. „Brunch for Two” – koktajl Bloody Mary przyozdobiony dwiema smażonymi na głębokim tłuszczu kurami z dziczyzny (w specjalnym sosie „poultrygeist”), Scotch Eggs , awokado z oliwką w rdzeniu; wszystko nadziane na kije. |
| Delikatesy Sarge'a | Nowy Jork, Nowy Jork | „Monster” – cienkie plastry domowej peklowanej wołowiny, domowe pastrami i rostbef, świeża pieczona pierś z indyka i łagodne żydowskie salami wołowe, zwieńczone sałatą, pomidorami, sosem rosyjskim i domową surówką colesław na bochenku czarnej chleb żytni z ziarnami. |
| Taco Torchy'ego | Austin w Teksasie | „Ace of Spades” - smażona na maśle kiełbasa jalapeno, wędzony mostek wołowy, jajko sadzone, polane kremowym queso, kwaśną śmietaną i sosem „Diablo” (z oleju roślinnego, pokrojonej w kostkę cebuli, czosnku, papryczek habanero, sosu pomidorowego, octu) , solą i przyozdobionym kolendrą), zawinięte w tortillę z mąki pszennej. |
| Skręcona Szprycha | Chicago , Illinois | „Flaming Wings” – smażone w głębokim tłuszczu skrzydełka z kurczaka w sosie cytrynowym (z masła, oregano, płatków chili, czosnku, pieprzu, skórki i soku z cytryny), polane bourbonem i podpalone, podawane w patelnia żeliwna. „Breakfast of Champions” – koktajl z ciężką śmietanką, bourbonem, śmietanką irlandzką, zwieńczony Captain Crunch i bitą śmietaną. |
| Lodziarnia | Plaża Rehoboth, Delaware | „Scorpion Sting” - lody wyprodukowane przez Woodside Farm Creamery : afrykańskie lody waniliowe, truskawki, kilka ostrych sosów, pieprz cayenne w proszku, podawane w rożku, udekorowane jadalnym skorpionem na wierzchu. |
| Jednorożec | Seattle, Waszyngton | „The Unicorn Dog” - pies kukurydziany w cieście maślanym (zrobiony z brązowego cukru i płatków kukurydzianych), przepołowiony na środku i wypełniony domowym serkiem sriracha i karmelizowaną cebulą (podsmażony z pół funta masła, sól, pieprz i cały dzban piwa), udekorowane szalotką. |
| Dom Nanking | Chinatown , San Francisco, Kalifornia | „Noodle Tower” - trzypiętrowy chrupiący smażony makaron, przekładany wołowiną, kurczakiem, krewetkami, cebulą, papryką, smażony w pikantnym sosie chili, przyozdobiony świeżymi pomidorami. |
| Vandalay Industries @ State Fair of Texas | Fair Park , Dallas, Teksas | „Chicken-Fried Lobster Tail” - cały 7-uncjowy ogon homara (solony przez pięć godzin w mieszance soli, cukru, soku z cytryny i tajnych przypraw), podwójnie panierowany w mieszance jaj i mąki, smażony w głębokim tłuszczu i polany szampanem sos (zrobiony z szampana , czosnku, soku z cytryny, bulionu drobiowego, mąki, mleka, masła i przypraw Cajun), podawany z frytkami i „teksaskim kawiorem” lub reliszem kukurydzianym (kukurydza, fasola i pico de gallo ) . |
| Bar & Grill Vortex | Little Five Points , Atlanta, Georgia | „Quadrupole Coronary Bypass” – 32 uncje czystej polędwicy (cztery ¼-funtowe paszteciki na płaskiej powierzchni i dwa ½-funtowe na grillu), 27 plastrów bekonu, 28 plastrów amerykańskiego sera, cztery smażone jajka, grillowana cebula i osiem kromki tostów teksańskich - wszystkie ułożone razem z majonezem i 12-calowymi szaszłykami, podawane z 20 uncjami podartych dzieci i frytkami oraz 16 uncji „serowej mazi”, przyozdobionej kruszonką z bekonu, podawane w dużej misce. |
Jedzenie W Ogniu
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Król + Książę | Atlanta, Georgia | „Every Season of Every Year:„ King Ribeye ” - 2,2 funta ribeye doprawione solą, pieprzem i olejem czosnkowym (z prażonych całych ząbków czosnku), gotowane na masywnym grillu przy ognisku z mieszanką orzesznika, białego dębu i drewna owocowego, wykończony w wędzarni, pokrojony w plastry, podawany z wędzonym szpikiem kostnym, grillowanym zakwasem i grillowanym w całości pieczonym czosnkiem z bordelaise (sos o smaku głębokiego czerwonego wina). |
| Kuchnia południowo-tajska Jitlada | Sunset Boulevard , Los Angeles, Kalifornia | „Jungle Curry” - jumbo tajskie krewetki tygrysie na półskorupie (smażone z bakłażanem, fasolką szparagową, liśćmi limonki, czerwoną papryką, jalapenos i zielonym pieprzem w tajskiej paście chili (z przyprawami mielonymi na kamieniu: czosnkiem, cebulą) , tajne przyprawy i tajskie papryczki chilli bird's eye), podane w dużej misce. „Thai Beef Salad” – pokrojona w plastry trzyczęściowa wołowina (marynowana w sosie sojowym i smażona), wymieszana z ogórkami, czerwoną cebulą, pomidorami i domowym Nam Prik Pao (tajska pasta z czerwonego chili zrobiona ze smażonego czosnku, smażonej cebuli i smażonych papryczek chilli Bird's Eye). |
| Pizza Antico Napoletana | Atlanta, Georgia | „The Diavola” - trzydniowe wypoczęte domowe ciasto, posypane tartą świeżą mozzarellą, sosem pomidorowym (z importowanych pomidorów San Marzano DOP), pokrojonym włoskim salami piccante, kalabryjskim peperonicino (włoska pieczona czerwona papryka), olejem chili i pokrojonym bawołem mozzarellą, pieczoną w piecu opalanym drewnem. |
| Bar-B-Que w rodzinnym mieście | Red Hook, Brooklyn , Nowy Jork | „5 Day Fire Grilled Oaxacan Chicken” - kawałki kurczaka (w 36-godzinnej solance, następnie marynowane przez 3 dni w mieszance przypraw Oaxacan - chipotle, czosnek, sól, cukier, czerwona cebula, kolendra, sok z cytryny i limonki), gotowane z biały dąb na opalanym drewnem argentyńskim grillu asado, wykończony w piekarniku przez 20 minut i ponownie grillowany, posypany salsą verde i marynowaną cebulą. |
| Boston Burger Company | Boston, Massachusetts | „Pigferno Burger” – kotlecik z wołowiny Angus grillowany na płaskim blacie, posypany białym serem cheddar, duszoną pikantną szarpaną wieprzowiną, ułożony wysoko z pięcioma krążkami cebuli w cieście piwnym sriracha skropiony domowym sosem habanero barbecue (z mieszanki papryczek jalapeno, habanero, ketchupu) , żółtą musztardą, tajnymi przyprawami, melasą, brązowym cukrem, octem jabłkowym i sosem Worcestershire) oraz salsą habanero (z cebuli, pomidorów, habanero, papryczek jalapenos, soku z limonki, soli, pieprzu i kolendry) podawaną na maślanym toście bułka z majonezem sriracha. „Boneless Pterodactyl Wings” – smażone w głębokim tłuszczu polędwiczki z kurczaka w sosie teriyaki, salsie habanero, jalapeno i kawałkami ananasa, podawane z dodatkiem sera pleśniowego sriracha. |
| Restauracja Wędzarnia Wayne'a Jacoba | LaPlace, Luizjana | „Wędzony Andouille” – kiełbasa andouille przez 24 godziny wędzona w ich przydomowej wędzarni według 75-letniej receptury, wędzona lokalnym drewnem dębowym. „Czerwona fasola i ryż” - (z zasmażki z mąki i oleju, cebuli, białej cebuli, andouille, tasso (wędzona pikantna wieprzowina), czerwonej fasoli, wody, bazy z kurczaka, mielonego czosnku i sosu Worcestershire), podawane z miarka ryżu na wierzchu, cały grillowany wędzony andouille i kawałek francuskiego chleba. |
| Kurczak Huli Mike'a | Kaneohe , Oahu, Hawaje | Food truck z ogrodem: „Huli Chicken” – kurczak w całości (marynowany przez 24 godziny w hawajskiej soli i tajemniczych przyprawach), pieczony na ruszcie z lokalnym drewnem Kiawe, serwowany w stylu lunchu na talerzu z białym ryżem, puree ziemniaczanym, makaronem sałatka i ananas. |
| RoliRoti Rotisserie & Catering | San Francisco, Kalifornia | Food truck zlokalizowany w Bay Area na targowiskach rolniczych: „Porchetta Sandwich” – porchetta (wieprzowina z Berkshire nacierana skórką z cytryny, czosnkiem, nasionami kopru włoskiego, solą, majerankiem, rozmarynem, sokiem z cytryny i pinot grigio), zrolowana i gotowana na z rożna na 4 godziny z chrupiącą skórką, pokrojoną w plastry, posypaną chrupiącymi kawałkami skórki, marmoladą cebulową, rukolą i solą morską, podawana na opiekanym chlebie ciabatta. |
Zamrożenie mózgu
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Bawełna Cześć | Los Angeles, Kalifornia | 100% Organic Cotton Candy & Fresh Soft Serve (mleko, czekolada i mięta): „Rock'n Pop Sundae” - lody o smaku solonego karmelu z sosem czekoladowym, sosem karmelowym, popcornem karmelowym, piankami zbożowymi i watą cukrową. „Berry Shortcake Sundae” - mleczna porcja z prawdziwym sosem jagodowym (ze świeżych malin, jeżyn i jagód), pokruszonym krakersem graham, jagodami, cukrem pudrem i gigantycznym kopcem waty cukrowej o smaku truskawkowym. „Tiramisu Sundae” - czekoladowy soft podawany z sosem kawowo-mascarpone, wiórkami czekoladowymi, kakao w proszku, ciasteczkiem lady finger i kawową watą cukrową, podawany z zastrzykiem większej ilości kawy. |
| Wulkaniczne wstrząsy | Honolulu, Oahu , Hawaje | „Haleakala” - nazwany na cześć największego wulkanu Maui znanego z czerwonych zachodów słońca: koktajl mleczny z czerwonego aksamitu (zrobiony z lodów z czerwonego aksamitu i pełnego mleka), zwieńczony prawdziwą bitą śmietaną, jedna duża czerwona aksamitna babeczka, jedna mała czerwona aksamitna babeczka i plasterek czerwonej aksamitnej szwajcarskiej bułki, podawany w szklance z lukrem waniliowym w otoczce z syropu czekoladowego i okruchami ciasteczek z czerwonego aksamitu. „St. Helen's Cookie Blast” - nazwana na cześć góry Waszyngtona: yin yang z czekolady i waniliowego koktajlu mlecznego, zwieńczone bitą śmietaną, sosem czekoladowym, trzema ciasteczkami z kawałkami czekolady, kruszonką i całą kanapką z lodami z kawałkami czekolady, podawane w szkło z ramką z lukrem czekoladowym i pokruszonymi ciasteczkami z kawałkami czekolady. |
| La New Yorkina | West Village , Nowy Jork, Nowy Jork | lody w stylu meksykańskim : lody cynamonowe (z mleka, śmietany, cukru i canela - meksykański cynamon), wlewane do kwadratowej foremki do lodów, zamrożone w płynnej kąpieli, nadziewane z centrum cajeta (meksykański karmel z koziego mleka, cynamonu i lasek wanilii). „Napoleon Paleta” – sekretna baza lodowa z czekolady (z Oaxaca ), przełożona na bazę truskawkową (truskawki zmieszane z laskami wanilii z lokalnego targu) i bazą waniliową (laski wanilii z Veracuz). |
| Lody Kremo | Atlanta, Georgia | Tajlandzkie lody rolowane: „Truskawkowy sernik” - truskawki, krakersy graham rozbijane na maszynie do lodu, aromatyzowane na bazie soku cytrynowego (ze skórki cytryny i serka śmietankowego) zawijane w lody, posypane posiekanym mango, truskawkami, sosem czekoladowym i tęczową posypką, podane w domowej misce na gofry. „The Kremo Bun” - belgijska ciemna czekolada zawijana w pączku z miękkiej polewy panini, posypana ciasteczkami i kruszonką, płatkami kokosowymi i sosem karmelowym. |
| Mleczarnia kreolska | Nowy Orlean, Luizjana | „Tchoupitoulas Sundae” - nazwa pochodzi od lokalnej długiej ulicy: osiem gałek lodów o smakach inspirowanych Nowym Orleanem; „The Green Fairy” (zrobiony z absyntu , ostrej ciemnej czekolady i kandyzowanej skórki pomarańczowej), „Mango Unchained” (z mango, słodko-pikantnej whisky i pieprzu cayenne oraz lokalnego miodu), „Creole Cream Cheese” (lokalny przysmak) , „Magnolia Flower”, „Black & Gold Crunch” (nazwa pochodzi od świętych z Nowego Orleanu ), „French Vanilla” (z mielonym korzeniem cykorii , czekoladowymi ciasteczkami kanapkowymi i kawałkami czekolady), „Lavender Honey”, „Café Au Lait” (o smaku kawy i mielonej cykorii) oraz „Sorbet Pink Nectar” (z migdałami i laskami wanilii); zwieńczona sosem czekoladowym, sosem toffi, pokruszonymi ciasteczkami z kawałkami czekolady, gumowatymi misiami, bitą śmietaną, tęczową posypką, waflami i wiśniami, podawana w masywnej szklanej misce. „Tchoupitoulas Challenge” – ukończ samodzielnie całą miskę i zdobądź swoje imię na plakietce na ścianie sławy. |
| FK: Frozen Kuhsterd | San Francisco, Kalifornia | Mrożone batoniki budyniowe (food truck): „S'more Bar” - waniliowy mrożony batonik budyniowy, maczany w mlecznej czekoladzie, połączony z skorupką krakersa graham, posmarowany domowym kremem z pianki marshmallow i podpalony. „Strawberry Shortcake Bar” - mrożony batonik z masłem ciasteczkowym, maczany w białej czekoladzie, prasowany w kruchą kruszonkę i wykończony liofilizowanym proszkiem truskawkowym. „Marley Treat” - batonik z kremem mrożonym w czekoladzie, maczany w białej czekoladzie, posypany kruszonką z czerwonego aksamitu, pokryty tęczą maleńkich makaroników i wykończony polewą z białej czekolady. |
| Firma SnoCream | Annandale, Wirginia | Wewnątrz autobusu gastronomicznego o nazwie „Sno Bus”, serwującego tajwański krem śnieżny (hybryda lodów i kruszonego lodu : „Strawberry Snow” - truskawkowy snocream (wykonany ze świeżych truskawek puree z cukrem, solą, ekstraktem waniliowym, mlekiem i ciężką śmietaną ), zamrożony do postaci walca z lodem gotowym do maszynki do golenia, ogolony do dużej filiżanki i posypany płatkami kukurydzianymi, mżawką skondensowanego mleka i tęczową posypką. |
| Emacka i Bolio | Boston, Massachusetts | Należy do prawnika rock and rolla, Boba Rooka: „Twisted Dee-Light” - wymyślony przez Dee Snidera z Twisted Sister : lody czekoladowe z kawałkami krówki i kawałkami czekolady. „Deep Purple Chip” - nazwany na cześć Glenna Hughesa z Deep Purple : lody malinowe z białą i ciemną czekoladą. „World Famous Original Flavoured Cones” - stworzone przez E&B w 1980 r.: rożki waflowe wyłożone różnymi płatkami zbożowymi (takimi jak Fruity Pebbles lub dmuchane płatki zbożowe ryżowe), czekoladkami, cukierkami i otoczone stopionym pianką i. „Get Toasted Marsh-Mellow Cone” - domowy rożek zwieńczony ogromną gałką Cosmic Crunch (lody waniliowe z kawałkami czekolady, orzechami, toffi i kawałkami ciasteczek) i podpalonym puchem pianek marshmallow. „Midnight Munchies Sundae” - gałki Serious Chocolate Addiction polane gorącym sosem krówkowym, bitą śmietaną czekoladową, odrobiną gorącej krówki, czekoladowymi sercami i czekoladowym znakiem pokoju, podawane w plastikowym kubku. „Ice Cream Pizza” – lody w kawałku: ciasto brownie z lodami waniliowymi, polewa gorąca krówka i ptasie mleczko, serca z mlecznej, ciemnej i białej czekolady, tęczowe gwiazdki i księżycowa posypka oraz czekoladowy znak pokoju. |
Jajko-Streme Eats
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Kawiarnia Koko Head | Honolulu, Oahu , Hawaje | Całodzienny brunch: „Ohayou Egg Skillet” – dwa jajka sadzone stroną do góry, karmelizowana cebula, marynowane grzyby i tradycyjna wieprzowina Duroc, polane sosem ohayou (zasmażka z masła, mąki i mleka; parmezan, i hondashi – sproszkowany japoński bulion rybny), posypane startym parmezanem, zapiekane w piekarniku i udekorowane aonori – suszonymi zielonymi wodorostami, bubu arare – mikro krakersami ryżowymi i katsuobushi – suszonymi płatkami bonito (polędwicy z tuńczyka), podawane w gorącej zalewie żelazna patelnia. „Volcano Eggs” – dwa jajka na patelni wypełnione świeżą okrą, fasolką szparagową, pomidorami i pikantną portugalską kiełbasą, polane sosem (z cebuli, czosnku, imbiru, czerwonych papryczek jalapeno, kruszonych płatków czerwonej papryki chili, sosu pomidorowego, i miodem), pokryty białym serem cheddar Vermont, skropiony olejem chili, szalotkami i chrupiącymi granulkami ryżu. |
| Knead & Co. Pasta Bar + Market | Grand Central Market , Los Angeles, Kalifornia | Oferują jajko na każdym daniu z makaronem: „Egg Raviolo” - duże ravioli z jajek (zrobione z ciasta jajecznego - około 5 funtów żółtek jaj, ugniecionych, uformowanych w arkusze i pokrojone), wypełnione mieszanką parmezanu, ricotty, parmigano- Sery Rigiano i pieczony jarmuż, ułożone na arkuszu makaronu i posypane żółtkiem jaja, zamknięte i pokrojone w plastry, gotowane i polane sosem peperonata (z duszonej papryki, pomidorów, cebuli, ziół, bazylii i masła) i przyozdobione z tartym parmezanem, oliwą i miętą. „Bucatini Cacao e Pepe” - bucatini polany sosem (zrobiony z bulionu warzywnego, masła, sera pecorino i mielonego czarnego pieprzu), polany całym jajkiem sadzonym. |
| Ledlow | Los Angeles, Kalifornia | Jajka od ekologicznych kur z wolnego wybiegu z lokalnej farmy: „Scotch Egg Burger” – jajko na miękko 9 minut, zawinięte w domową pikantną kiełbasę panierowaną w mące, jajkach i bułce tartej panko, smażone w głębokim tłuszczu, zwieńczona plastrem topionego sera cheddar, sałatą, cebulą i koperkiem podawana na bułce z czosnkowym aioli i musztardą pieprzową, podawana z ręcznie krojonymi frytkami. |
| Rynek Carrolltona | Nowy Orlean, Luizjana | Bayou Brunch: „Biscuits and Debris” - dwie rundy tostowanego na maśle „Yankee cornbread” (chleb kukurydziany z cukrem), zwieńczone dwoma jajkami w koszulce, rozdrobnionymi żeberkami wołowymi bez kości (we własnym sosie wołowym) i wykończone domowy holenderski (roztrzepane żółtka, redukcja z białego wina i masło, doprawione ostrym sosem i cayenne). „Bruch Poutine” - cienko krojone frytki przekładane roztopionym twarogiem z sera cheddar, polane sosem chorizo i dwoma jajkami sadzonymi, przyozdobione zieloną cebulką. |
| Sklep z jajkami | Nolita , Nowy Jork, Nowy Jork | „Hot Chicks” - kurczak smażony na ostro (kurczak w 24-godzinnej solance z cukrem, solą i płatkami chili, następnie mieszanka maślanki i cayenne, podwójnie panierowany w mące i pikantnej maślance), smażony w głębokim tłuszczu i posypany zbyt łatwym jajko, kolendra i pikantna sałatka marchewkowo-jalapeno (zrobiona z marchwi, zielonych papryczek jalapenos, cukru ogórkowego, sezamu i octu szampańskiego) oraz płynne żółte żółtka, podawane na opiekanej bułce posmarowanej pikantnym majonezem. „Bacon Egg & Cheese Sandwich” - bekon ze Schwarzwaldu, świeże jajko z rozbitym żółtkiem, posypane dżemem pomidorowym (z wolno gotowanych pomidorów, papryczek jalapenos i syropu klonowego), marynowane papryczki jalapenos, roztopiony, posiekany Vermont biały cheddar, podany na opiekanej bułce. |
| Pizzeria Orso | Kościół Falls, Wirginia | Pizza neapolitańska z francuskim akcentem: „Uovo Fritto Pizza” - (pizza z jajek sadzonych) ciasto na pizzę na zakwasie z włoskim serem pecorino, mozzarellą bawolą, pokrojonymi w plastry paluszkami, peklowanym bekonem i całym jajkiem, gotowane w piecu opalanym drewnem importowana z Neapolu we Włoszech, zrobiona ze skały wulkanicznej i wykończona dwoma smażonymi jajami. „Orso Calzone” – ciasto na pizzę nadziewane serem ricotta, pecorino i mozzarellą, pikantnym salami, zawijane, zaklejane i nakłuwane z otworem, aby mogła wniknąć polewa: sos pomidorowy San Marzano i żółtko w dziurce, pieczone w piekarniku i podawać na gorąco. |
| Ptysie Pacyfiku | San Francisco, Kalifornia | Ręcznie robione ptysie z kremem : „Peanut Butter Stuffed Puff” - pasztet z ciasta ptysiowego - francuskie ciasto używane do robienia eklerów (wykonane z wody, mąki, soli, masła i 64 jaj w jednej partii 300 na samo ciasto), pieczone w piekarniku i nadziewany kremem cukierniczym (mąka, mleko, cukier, masło, osiem jajek, wanilia, gładkie masło orzechowe i bita śmietana) i maczany w ciepłej polewie czekoladowej, posypany kruszonymi orzeszkami ziemnymi. |
| Cutty'ego | Brookline, Massachusetts | Burch on a bun: „Benedict'wich” - pasztet z jajecznicy Best of Boston (zrobiony ze zmiksowanych jajek, soli, zimnego masła, gotowany na specjalnej patelni z gorącem i parą), pokryty gorącymi plastrami peklowanej szynki i podawany na pieczona angielska muffinka z twardym Hollansaise (zrobiony z brązowego masła, białego octu, sosu chili i jajek). „Chorizo-Egg Sandwich” - pasztet jajeczny zwieńczony domową pikantną chorizo, świeżą mozzarellą i kolendrą na opiekanej bułce brioche z czarnego pieprzu z majonezem. |
Jedzenie w miejscu docelowym
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Restauracja DiMillos na wodzie | Portland, Maine | „Surf & Turf” - homar z Maine w całości z domowym farszem (z panierki panko, sherry i zielonej papryki) oraz filet mignon zawinięty w boczek skropiony demi-glace. |
| South Beach Bar & Grille | Ocean Beach , San Diego, Kalifornia | „Baja Fish Taco” - smażony w głębokim tłuszczu mintaj z Alaski w panierce w tempurze z roztopionym serem cheddar, posiekanym fioletowym bagażem i salsą fresca, skropiony białym sosem maślankowym na tortilli z mąki. |
| Bar i restauracja Duke’s Barefoot | Honolulu, Hawaje | „Kimo's Original Hula Pie” – lody waniliowo-makadamia z zimną krówką ułożone na czekoladowym spodzie ciasteczkowym, zwieńczone prawdziwą bitą śmietaną, gorącą krówką i posiekanymi orzechami makadamia. |
| Taco Zbawienia | Midtown , Nowy Jork, Nowy Jork | „Pibil Carnitas Taco” - rozdrobniona łopatka wieprzowa (marynowana w sosie pibil z soku z limonki, soku pomarańczowego, annato, goździków, oregano i czarnego pieprzu), obtoczona w tłuszczu wieprzowym i wolno gotowana w piekarniku, polana pikantną salsą z awokado ( z mieszanki kolendry, awokado, pomidorów, papryczek serrano, cebuli, czosnku i soli) na tortilli z mąki pszennej. |
| Fortyfikacja | Morrison, Kolorado | „Buffalo Ribeye Steak” - 12-uncjowy stek z antrykotu (natarty granulowanym czosnkiem, solą, pieprzem i cukrem), grillowany na otwartym ogniu, podawany z domowymi ziemniakami wieprzowymi i zieloną fasolką. |
| Latający harpun | Gulf Shores w Alabamie | „Crawfish Cornbread” - mieszanka chleba kukurydzianego (z trzech funtów raków z Luizjany, żółtej mąki kukurydzianej, soli, sody oczyszczonej, tuzina jaj, kukurydzy ze śmietanki, cebuli, papryczek jalapenos, czerwonej i zielonej papryki, serów cheddar i Monterey jack, czosnek i cayenne), zwieńczone jajkiem w koszulce. |
| Restauracja El Pub | Mała Hawana , Miami Beach, Floryda | „Cuban Sandwich” - pokrojona łopatka wieprzowa (zapiekana w sosie mojo z kwaśnego soku pomarańczowego i czosnku), szynka, ser szwajcarski, pikle i musztarda na posmarowanym masłem i prasowanym chlebie kubańskim, posypana paluszkami ziemniaczanymi. |
| Joe's Kansas City Bar-B-Que | Kansas City, Kansas | „St. Louis-Style Pork Ribs” – cała porcja żeberek nacieranych sekretnymi przyprawami, powoli wędzonych z białym dębem Missouri, podawana z grzankami, marynowanymi i dodatkiem domowego sosu barbecue. |
| Bezczynna godzina | Los Angeles, Kalifornia | Restauracja w kształcie beczki: „Sloppy Joe” - mielona wołowina i mielona wieprzowina (zrumieniona z pomidorami San Marzano, cebulą, papryczkami jalapeno, burbonem, papryczką chili, kminkiem i keczupem) zwieńczona starzonym białym cheddarem na opiekanej bułce brioche. |
| Cabana Grill w MGM Grand | Las Vegas, Nevada | „Lobster Nachos” - chipsy tortilla z grillowanym mięsem z ogona homara, sos serowy (rozdrobniony i pokrojony w kostkę cheddar, ser pepper jack, sól, pieprz, jalapeno, chipotle i adobe), świeże guacamole (z awokado, pomidorami, cebulą, kolendrą i sok z cytryny), pieczona papryka i kwaśna śmietana. |
| Stół Taluli | Kennett Square, Pensylwania | „Ravioli z wędzonym groszkiem i prosciutto”, „Alaskan Salmon and Foie Gras” – dziki łosoś z Alaski podany z smażonym na maśle foie gras, gotowany metodą sous vide we własnych sosach, podany w lokalnym sosie grzybowym. „Red Nation Lake Walleye” - smażone i podawane z zieloną salsą z polenty i pestek dyni. |
| Elektryczny kogut pani P | Austin w Teksasie | „Ms. P's Fried Chicken” - 3-częściowy kurczak (pierś, udo i udko) panierowany na mokro w pikantnej maślance, suszony panierowany w sezonowanej mące, smażony w głębokim oleju z orzeszków ziemnych, podawany ze słodką bułką i przyozdobiony marynowanymi papryczkami jalapenos. |
Chow Down Mięsne Miasto
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Bar ze skrzydła kościogłowych | Warwick, Rhode Island | „Wrong Side of the Road” – Zwycięzca Ogólnopolskiego Festiwalu Skrzydełek Kurczaka: skrzydełka kurczaka smażone w oleju rzepakowym, w sosie miodowo-sriracha (zrobiony z ostrego sosu sriracha, brązowego cukru i miodu). „Cynamonowe Skrzydełka Z Kurczaka” – obtoczone w cukrze cynamonowym i polane lukrem waniliowym. |
| Grill Lewisa | Charleston, Karolina Południowa | „El Sancho Loco” - rozdrobniona łopatka wieprzowa i pokrojony w plastry mostek wołowy w całości, doprawiony żółtą musztardą, sokiem z ogórków, gruboziarnistym czarnym pieprzem i solą koszerną, wolno wędzony przez 18 godzin z lokalnym białym dębem, przekładany wędzonym gorącym linkiem kiełbasa (z sercem wołowym, nerką i mostkiem nadziewanymi w osłonce z jelit wieprzowych), polana sosem barbecue (ocet, ketchup i musztarda), marynowaną czerwoną cebulą i zielonym sosem chilli barbecue, podawana na opiekanej bułce. |
| Poulet Galore Rotisserie | South Lake Union , Seattle, Waszyngton | „Kanapka ze smażonym kurczakiem” – kurczak w całości (w solance i suszony powietrzem przez 24 godziny), pieczony na rożnie przez 45 minut, udko z kurczaka bez kości, zawijane w kotlet, moczone w maślance (z koperkiem, szczypiorkiem, papryką i czosnkiem), panierowany w mące kukurydzianej i mące (doprawionej cebulą w proszku i papryką), smażony w głębokim tłuszczu i posypany surówką z pietruszki z purpurowej kapusty, domowym relishem, skórkami z kurczaka i cytrynowo-pieprzowym aioli na opiekanym chlebie ciabatta. |
| Odwykowa Burgeroterapia | Scottsdale w Arizonie | „The Porkster” - 10-uncjowy „rehabilitacyjny” kotlet z polędwicy i mostka, grillowany na węglu drzewnym, posypany szarpaną wieprzowiną w sosie habanero-ananasowym (marynowana w occie jabłkowym, soli i pieprzu) oraz dwoma plasterkami sera cheddar , na podpieczonej masłem bułce brioche. „Philly Cheeseburger” - pasztecik wołowy z 6 uncjami golonego mięsa ribeye, dwoma plasterkami sera provolone, grillowaną papryką i cebulą oraz sosem serowym na opiekanej na maśle bułce z preclem. |
| Restauracja Złotego Runa | Greektown , Detroit, Michigan | „Gyro” – domowe mielone mięso jagnięce gotowane na okrągłym rożnie, pokrojone w plastry i podawane w ciepłym chlebie pita z szatkowaną sałatą, cebulą, pomidorami i sosem tzatziki . |
| Roaming Buffalo Bar-B-Que | Denver, Colorado | „Żeberka żubrowe” – cały ruszt żeberek żubrowych (natartych żółtą musztardą, chili w proszku, papryką, kminkiem, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku, solą i pieprzem), wędzony z pekanem i pelletem z białego dębu przez pięć godzin, podawany z fasolką po bretońsku i chleb kukurydziany. |
| Południowy gorący kurczak i kanapki | St Louis, Missouri | „Hot Fried Chicken” – kawałki kurczaka marynowane, nacierane w czosnku, cayenne, habanero, soli i cukrze, panierowane w sezonowanej mące z kurczaka (samorosnąca mąka tortowa z tajemniczymi przyprawami), smażone w głębokim tłuszczu i nasączone olejem habanero chili i magiczna przyprawa, podawana na grzance z piklami. „Stek ze smażonym kurczakiem” - 6-uncjowy, miękki okrągły stek, panierowany w mące z kurczaka, ubitymi jajkami i maślanką, smażony na maśle na płaskim blacie i duszony sos z kurczaka, przyozdobiony szczypiorkiem. |
| Piwiarnia Heavy Seas | Baltimore, Maryland | „The Big Clipper” - pół funta grillowanego steku w plastrach, z bekonem jalapeno, domowym serem wędzonym, karmelizowaną cebulą (zredukowaną octem balsamicznym i domowym piwem), sałatą, pomidorami i pełnym zamówieniem frytek, sriracha majonez podawany pomiędzy całym bochenkiem chrupiącego chleba. „Udko z indyka” – masywny udziec z indyka natarty przyprawą do szarpania, wędzony, pieczony i smażony w głębokim tłuszczu, polany słono-słodkim sosem teriyaki, przyozdobiony plasterkiem pomarańczy i cebulką na rukoli. |
Warte czekania
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Pani White's Golden Rule Café | Phoenix, Arizona | Słynne smażone kotlety z kurczaka i wieprzowiny: „Chicken-Fried Steak” - miękki stek z kostki, maczany w jajku (doprawiony solą, pieprzem i czosnkiem oraz tajnymi przyprawami), posypany mąką, smażony w głębokim tłuszczu i duszony sosem z kurczaka według tajnej receptury , podawany z domowym mac & cheese (z makaronu kolankowego, papryki, czosnku i mleka, posiekanego jacka i sera cheddar) oraz fasolką szparagową. „Fried Pork Kotlety” - cienko krojone kotlety wieprzowe, panierowane w sezonowanej mące i smażone w głębokim tłuszczu. |
| Pączki PV | Providence, Rhode Island | Brioche Donuts: „Coffee Milk Donut” - ciasto brioche (z czterech jajek, masła), zawijane i formowane w pączki, smażone w głębokim tłuszczu, maczane w glazurze kawowo-mlecznej (z syropu kawowego) i kruszone ziarna espresso. „Cereal Milk Donut” - pączek brioche zanurzony w glazurze z cukru i mleka (namoczony przez noc w płatkach zbożowych „Fruity Pebbles”) i pokryty świeżymi owocowymi kawałkami płatków zbożowych. |
| Unia Woodshop | Clarkston, Michigan | „Woodshop Pizza” – ręcznie rozciągane sfermentowane ciasto do pizzy, polane sosem barbecue typu Memphis, tartymi serami muenster, mozzarella i pecorino Romano, siekanym mostkiem wołowym (natartym solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i sekretnymi przyprawami, wędzony na 15 godzin), szarpaną polędwiczką wieprzową i wędzonym kurczakiem (natartym brązowym cukrem) i pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą, pieczoną w piecu do pizzy opalanym drewnem. |
| Firma Ciastkarska Denver | City Park , Denver, Kolorado | „DBC Club” – świeżo upieczone gorące herbatniki (z mąki, wody i mrożonego masła), przekładane smażoną w głębokim tłuszczu piersią kurczaka (panierowana w suszonych pomidorach, suszonych grzybach i pieprzu cayenne, maczana w maślance i ostrym sosie), dwa plastry topionego sera cheddar, grubo krojony boczek, sałata, pomidory i pikantny sos chipotle ranch. „The Dahlia” - francuskie tosty biszkoptowe (jednodniowe herbatniki, rozłupywane, maczane w cieście z żółtek, mlecznego cynamonu i gałki muszkatołowej), grillowane na płaskim blacie i przekładane pasztecikiem z kiełbasy, jajkiem sadzonym i domowym masłem jabłkowym, pokryte w syropie klonowym. |
| Kawiarnia Blue Moon | Federal Hill , Baltimore, Maryland | „Cereal Encrusted French Toast” – trzy grubo pokrojone kromki chleba jajecznego (obtoczone w cieście jajecznym i pokruszonych płatkach kukurydzianych), grillowane na płaskim blacie, ułożone w stos i udekorowane pokrojonymi bananami, bitą śmietaną, truskawkami, jeżynami, jagodami i plasterkami jabłka, posypane cukrem pudrem i cynamonem. „Frito Pie French Toast” - trzy kromki tostów francuskich inkrustowanych chipsami kukurydzianymi z salsą verde, tartym serem, pokruszonym chorizo, posiekaną sałatą, czarną fasolą, kwaśną śmietaną, salsą roja i dodatkowymi chipsami kukurydzianymi. |
| Wędzarnia Bogartsa | Soulard , St. Louis, Missouri | „Apricot Glazed Pork Ribs” - żeberka z długim grzbietem (natarte „złotym pyłem”: pieprzem cytrynowym, kolendrą, kminkiem, czosnkiem, papryką i cayenne, następnie brązowym cukrem), wędzone przez 2,5 godziny, nacierane na mokro brązowym cukrem- mieszanka wodna, glazurowana mieszanką konfitury morelowej i prostego syropu, podpalona do karmelizacji glazury, pokrojona w plastry i podawana. „Smoked Pastrami Sandwich” - wędzone pastrami, krojone i podawane na chlebie żytnim z pumpernikla. |
| Smażony kurczak Ma'ono i whisky | Seattle, Waszyngton | Gotowanie inspirowane Hawajami: „Grandma's Fried Chicken” - (zamów kilka dni wcześniej) kawałki kurczaka (solone, odsączone i namoczone w maślance przez noc, zanurzone w jajku, zanurzone w sosie sojowym w proszku, prażone kombu w proszku z wodorostów i shiitake w proszku), podwójnie smażone w głębokim tłuszczu i doprawione przyprawą ma'ono umami (z prażonymi wodorostami, prażonymi grzybami shiitake i onido, pudrem pomidorowym), podawane z białym ryżem, domowym jednotygodniowym kimchi i sosem chili do maczania. |
| Hominy Grill | Charleston, Karolina Południowa | „The Nasty Biscuit” - domowa kanapka z biszkoptem (z mąki, mleka i trzech różnych rodzajów tłuszczu: tłuszczu roślinnego, masła i smalcu), pokrojona w kręgi i zapiekana w piekarniku, posypana pierś kurczaka smażona na południu, tarty ostry ser cheddar z Vermont ser i domowy sos do kiełbasy. |
Większe jest lepsze
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Głodna małpa | Newport, Rhode Island | Małpie Chleb Nadziewane Francuskie Tosty, King Kong 15 Jajeczny Omlet |
| Mama jest na wzgórzu | St Louis, Missouri | Mega Talerz Klopsików |
| Delikatesy Mudgie | Detroit w stanie Michigan | „Gutty” - 6-funtowa kanapka delikatesowa, zapomnij o tym |
| Firma Charleston Burger | Charleston, Karolina Południowa | Killer Beehive Burger, The Big Hurt |
| Brat Haus | Scottsdale w Arizonie | Precle po niemiecku, Fondue z serem piwnym, Das Brats |
| Pizzeria i winiarnia Virgilio's | Littleton, Kolorado | „Hugilio” - 28-calowa pizza, Molto Carne Calzone |
| Makaron Dong Thap | Seattle, Waszyngton | Pha |
| Niebieska agawa | Baltimore, Maryland | El Toro Grande Burrito, Krwawa Mary |
Linki zewnętrzne
Kategoria: