Giardiniera
Giardiniera ( / smak dʒ ɑːr d ɪ n j ɛər ə / , włoski: [ dʒardiˈnjɛːra ] ) to włoski marynowanych warzyw w occie lub oleju .
Odmiany i zastosowania
Włoska Giardiniera jest również nazywana sottaceti („pod octem”), co jest powszechnym określeniem dla marynowanych potraw. Zwykle jest spożywany jako antipasto lub z sałatkami .
W Stanach Zjednoczonych giardiniera jest powszechnie dostępna w odmianach tradycyjnych lub pikantnych, a te ostatnie są czasami określane jako „gorąca mieszanka”. [ potrzebne źródło ]
Giardiniera to wszechstronna przyprawa , którą można stosować do wielu różnych potraw, takich jak kiełbaski , bruschetta , hamburgery , sałatki makaronowe , jajka ( omlety ), hot dogi , sałatki z tuńczyka , kanapki i wiele innych. [ potrzebne źródło ] W Stanach Zjednoczonych często stosuje się giardiniera na makaronie . [ potrzebne źródło ]
W kuchni Chicago giardiniera na bazie oleju jest często używana jako przyprawa , zwykle jako dodatek do włoskich kanapek z wołowiną, kanapek i pizzy.
Łagodniejsza odmiana Giardiniera jest używana do sałatki z oliwek w kanapce muffuletta .
Składniki
Wersja włoska zawiera paprykę , seler , marchew , kalafior i korniszony . [ potrzebne źródło ] Marynowane warzywa są marynowane w oleju, occie z czerwonego lub białego wina, ziołach i przyprawach. [ potrzebne źródło ]
Giardiniera w stylu Chicago jest zwykle pikantna z papryką sportową lub płatkami chili, wraz z kombinacją różnych warzyw, w tym papryki, selera, marchwi, kalafiora, a czasem korniszonów lub oliwek, wszystkie marynowane w oleju roślinnym , oliwie z oliwek , oleju sojowym lub dowolna kombinacja tych trzech. Niektóre wersje przygotowane komercyjnie są oznaczone jako „giardiniera w stylu chicagowskim”.
Zobacz też
- Encurtido - marynowana przystawka warzywna, dodatek i przyprawa w regionie Mezoameryki
- Jangajji - rodzaj koreańskiego dodatku do marynowanych warzyw niefermentowanych
- Torshi - bliskowschodnie i bałkańskie marynowane warzywa
- Piccalilli – brytyjski przysmak z siekanych marynowanych warzyw i przypraw
- Lista marynowanych potraw
| Sosy |
|
 |
|---|---|---|
| Dipy | ||
|
Ogórki kiszone i konfitury |
||
| Pasty i pasty | ||
| Oleje i płyny | ||
| Przyprawy i proszki | ||
| Sałatki | ||
| opatrunki | ||
| Ketchupy | ||
| musztardy | ||
| ocet | ||
| Lista artykułów | ||
| Akcesoria | ||