Cavatappi

Cavatappi
	Suszone Cavatappi
Alternatywne nazwy	Cellentani, serpentini, trivelle, stortelli, spirali, podwójne łokcie, amori
Typ	Makaron
Miejsce pochodzenia	Włochy
	Media: Cavatappi ;

Cavatappi [kavatappi] to makaron uformowany w kształcie spiralnej rurki. Cavatappi to włoskie słowo oznaczające korkociągi. Jest znany pod innymi nazwami, w tym cellentani , amori , serpentini , spirali lub tortiglione . Nie należy go mylić z innym kształtem makaronu, który jest często nazywany „makaronem korkociągowym”, który również ma kilka nazw, tym innym kształtem jest fusilli, znany również jako rotini, eliche, girandole, tortiglioni lub spirali, który wyróżnia się przez fusilli będący skręconym płaskim makaronem, a nie pustym kształtem rurki cavatappi. Cavatappi jest zwykle rysowany liniami lub grzbietami ( rigati ) na powierzchni. Cavatappi to rodzaj makaronu, czyli grubego, wydrążonego makaronu, który robi się bez użycia jajek. ^{[ Potrzebne źródło ]} Może mieć żółty kolor, jak większość makaronów, lub zawierać warzywa lub barwnik spożywczy, aby nadać mu zielony lub czerwony kolor. Może być stosowany w różnych potrawach, w tym w sałatkach, zupach i zapiekankach.

Etymologia

Cavatappi to włoskie słowo utworzone przez połączenie cava i tappi , co dosłownie oznacza „korkociąg (lub górny lub nasadkowy) ekstraktor” ( korkociąg ). Znana jest pod wieloma innymi nazwami.

Pochodzenie

Cavatappi to ogólna nazwa przyjęta przez inne marki, które naśladowały cellentani firmy Barilla . Ten szczególny kształt narodził się w latach 70. XX wieku w Barilla w Parmie , kiedy zestaw wykrojników do makaronu został omyłkowo wykonany ze spiralnym (zamiast prostym) zestawem linii. Wytwarzały one makaron w kształcie spirali lub sprężyny ( molla ). Barilla postanowiła nazwać go imieniem jednego z najsłynniejszych showmanów tamtych czasów, Adriano Celentano , który był nazywany „il molleggiato”. Ponieważ nazwa ta była znakiem towarowym firmy Barilla, inni producenci makaronu musieli używać mniej popowej i sugestywnej nazwy, takiej jak cavatappi (korkociągi).

Kształt

Kształt cavatappi jest prawdopodobnie najlepiej opisany jako prążkowana rura wyciśnięta w kształt helisy po niewielkiej liczbie obrotów. Liczba obrotów zwykle mieści się w zakresie od jednego do trzech ^{[ potrzebne źródło ]} (przy mniej niż jednym pełnym obrocie kształt degeneruje się do skręconej wersji makaronu łokciowego ).

Wspólne przepisy

Cavatappi jest używany z potrawami w stylu włoskim, takimi jak cavatappi Amatriciana i cavatappi pomodoro. Występuje głównie w sosach do makaronów na bazie pomidorów i jest ściśle powiązany z różnymi rodzajami serów, takimi jak mozzarella, parmezan i provolone. ^{[ potrzebne źródło ]} Jest częstym wyborem do makaronu i sera .

Zobacz też

portal kulinarny

Linki zewnętrzne

Wpis w glosariuszu Recipetips.com ze zdjęciem