Pici

Pici
	Pici z białka jaj
Alternatywne nazwy	Pinci
Typ	Makaron
Miejsce pochodzenia	Włochy
Region lub stan	Prowincja Sieny
Główne składniki	Mąka pszenna , woda
	Media: Pici ;

Pici ( włoski: [ˈpiːtʃi] ; lokalnie [ˈpiːʃi] ) to gruby, ręcznie zwijany makaron , przypominający tłuste spaghetti . Pochodzi z prowincji Siena w Toskanii ; w Montalcino określa się je również jako pinci ( wł. [ˈpintʃi] ).

Ciasto zazwyczaj robi się wyłącznie z mąki i wody. Dodatek jajka jest opcjonalny i wynika z tradycji rodzinnych. Alternatywnie zamiast wody można użyć drobno posiekanego lub rozdrobnionego szpinaku .

Ciasto rozwałkowuje się na gruby płaski arkusz, a następnie kroi w paski. W niektórych rodzinach pasek ciasta zwija się między jedną dłonią a stołem, a drugą ręką owija się resztą paska. Można go również formować poprzez zwijanie paska pomiędzy dłońmi. Obie metody tworzą gęsty makaron, nieco cieńszy niż zwykły ołówek. W przeciwieństwie do spaghetti lub makaronu , makaron ten nie ma jednolitej wielkości i ma różną grubość na całej długości.

Jest spożywany z różnymi potrawami, w szczególności:

Kategoria żywności	Włoski	język angielski
sosy	briciole	bułka tarta
	aglione	pikantny sos pomidorowy czosnkowy
	boskaiola	borowiki _
	cacio e pepe	ser i czarny pieprz
	szmata	sos na bazie mięsa
dziczyzna	cinghiale	dzik
	trędowaty	zając
	anatra	kaczka

Zobacz też