Scialatielli

Scialatelli
	Scialatelli
Alternatywne nazwy	Scialatielli
Typ	Makaron
Miejsce pochodzenia	Włochy
Region lub stan	Wybrzeże Amalfitańskie
Stworzone przez	Szef kuchni Enrico Cosentino
	Media: Scialatelli ;

Scialatelli [ʃalaˈtɛlli] (znany również jako scialatielli [ʃalaˈtjɛlli] , sciliatielli [ʃiljaˈtjɛlli] i scivatieddi [ʃivaˈtjɛddi] ) to krótki, gruby makaron o prostokątnym przekroju i prawie prostym, ale nieco nieregularnym, lekko zakrzywionym kształcie. Jest typowa dla współczesnej kampańskiej , wywodząca się z wybrzeża Amalfi jako specjalność szefa kuchni, ale rozprzestrzeniła się również w pobliskich regionach, takich jak Kalabria i Basilicata (odpowiednio w rejonie Catanzaro i Potenza ).

Historia

Scialatelli to najnowsza innowacja w porównaniu z wieloma innymi włoskimi kształtami makaronów. Włoski szef kuchni Enrico Cosentino wymyślił ten kształt pod koniec lat 60. w rodzinnym Amalfi , pracując w lokalnej restauracji ^{[ niewiarygodne źródło? ]} , a uznanie zdobył w 1978 roku, kiedy zdobył nagrodę Entremetier w międzynarodowym konkursie kulinarnym. ^{[ niewiarygodne źródło? ]}

Etymologia

Scialatiello (liczba pojedyncza dla scialatielli ) może pochodzić od neapolitańskiego scigliatiello lub sciliatiello , pochodnej czasownika sciglià („potargać”) i z grubsza tłumaczy się jako „potargane”: scialatelli wyglądają jak „potargane” paski makaronu po ustawieniu w naczyniu , ponieważ każdy pasek ma nieco nieregularny kształt po ręcznym wykonaniu i prostym cięciu kuchennym nożem . Inna teoria na temat tej nazwy makaronu głosi, że pochodzi od neapolitańskiego scialà („cieszyć się”) i tiella („pan”), choć brzmi to raczej jak etymologia ludowa wynikająca z językowego zniekształcenia oryginalnego słowa. ^{[ oryginalne badania? ]}

Notatki