Tagliolini

Tagliolini
	Tajarin al Castelmagno
Alternatywne nazwy	Tajarin, Taglierini
Typ	Makaron
Miejsce pochodzenia	Włochy
Region lub stan	Podgórski
	Media: Tagliolini ;

Tagliolini ( włoska wymowa: [taʎʎoˈliːni] ) to rodzaj makaronu wstążkowego , długi jak spaghetti , około 2–3 mm ( 3 ⁄ 32 - 1 ⁄ 8 cala ) szerokości, podobny do tagliatelle , ale cienki jak capellini . Jest to tradycyjna receptura w Molise i Piemont we Włoszech . W Piemoncie nazywa się to tajarin i jest zrobione z ciasta jajecznego ( makaron all’uovo ). Ciasto zawiera również kaszę manną , mąkę i sól . Podaje się go zazwyczaj z masłem i truflami ( tajarin ai tartufi ) lub sugo d'arrosto , sosem z pieczonego mięsa . Tagliolini mają krótki czas gotowania, zwłaszcza gdy są zrobione ze świeżego ciasta i najlepiej pasują do lekkich sosów , ryb , przysmaków lub zup .

Słowo tagliolini jest zdrobnieniem słowa tagliare, które oznacza ciąć.

Wariacje

Tagliolini al limone (z cytryną )
Tagliolini di Campobasso (przygotowywane jak zwykle w miejscowości Campobasso )
Tagliolini alle verdure (z warzywami )
Tajarin albesi (przygotowywane jak zwykle w miejscowości Alba w Piemoncie )
Tagliolini con il sugo d'arrosto (w sosie z pieczeni)