Stroncatura

Stroncatura (lub struncatura w dialekcie kalabryjskim ) to typowe danie z makaronu kuchni kalabryjskiej , aw szczególności Gioia Tauro . Chociaż obecnie jest szeroko rozpowszechniony w całej Kalabrii, za obszar największej sprzedaży i konsumpcji należy uznać pas tyrreński prowincji Reggio Calabria . Głównym składnikiem dania jest przypominający linguine makaron , który powstaje z pozostałości mąki i otrębów z przemiału pszenicy. Pełnoziarnista pszenica i żyto nadają mu szorstki i szorstki wygląd.

Kiedyś sprzedaż stroncatura była nielegalna ze względu na jej niehigieniczne pochodzenie ze zamiatania podłóg z młyna i spożywana tylko przez biednych. Jego produkcja jest teraz higieniczna i stała się daniem głównego nurtu.

Dzięki swojemu kształtowi i szczególnej mieszance bardzo dobrze trzyma sos. Zwykle jest przyprawiany typowymi składnikami tradycji chłopskiej, takimi jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, czosnek, kalabryjskie chili, oliwki, anchois i tostowana bułka tarta.