Penne
Penne lisce : zewnętrzna strona tego makaronu ma gładką powierzchnię.
| |
| Typ | Makaron |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Włochy |
| Wariacje | Penne lisce, penne rigate, pennoni, mostaccioli |
Penne ( włoski: [ˈpenːe] ) to wytłaczany rodzaj makaronu z kawałkami w kształcie walca , których końce są ścięte pod kątem. Penne to liczba mnoga włoskiego penna (co oznacza pióro , ale także pióro ), wywodząca się z łacińskiego penna (oznaczającego „ pióro ” lub „ gęsie pióro ”) i jest spokrewniona z angielskim słowem „pióro” . Kiedy ten format został stworzony, miał naśladować wszechobecną wówczas stalówkę w piórach wiecznych i maczanych .
Pochodzenie
Penne to jeden z niewielu kształtów makaronu z określoną datą urodzenia: w 1865 roku Giovanni Battista Capurro, wytwórca makaronu z San Martino d'Albaro ( Genua ), uzyskał patent na ukośną maszynę do krojenia. Jego wynalazek pociął świeży makaron w kształt długopisu bez jego zgniatania, w rozmiarze od 3 cm (1 cal) mezze penne (półdługopisy) do 5 cm (2 cale) penne (długopisy).
Opis i odmiany
We Włoszech penne są produkowane w dwóch głównych wariantach: penne lisce (gładki) i penne rigate (bruzdowany), przy czym ten ostatni ma wypukłości na każdym penna. Pennoni („duże pióra”) to szersza wersja penne. W kontekstach anglojęzycznych różni producenci nazywają wersję mostaccioli , która może być gładka lub prążkowana.
Penne jest tradycyjnie gotowane al dente , a jego kształt sprawia, że szczególnie nadaje się do sosów, takich jak pesto , marinara lub arrabbiata . Ten ostatni był kilkakrotnie celebrowany we włoskich filmach, zwłaszcza w La Grande Bouffe Marco Ferrariego i Romach Federico Felliniego .
Zobacz też
| typy |
|
||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gotowanie | |||||||||||
| Producenci |
|
||||||||||
| Producenci sprzętu | |||||||||||
| Zobacz też | |||||||||||
