Odmłodzenie dai pai dong

Dai pai dong to rodzaj tradycyjnego straganu z jedzeniem w Hongkongu . Było znane i popularne w Hongkongu w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych XX wieku. Dosłowne znaczenie dai pai dong w języku angielskim to „duże stoisko z licencjami”. Cechami charakterystycznymi Dai Pai Dong jest brak klimatyzatorów, nieczyste środowisko, ale różnorodne rodzaje jedzenia. Jednak począwszy od lat 80. rząd zaprzestał wydawania nowych licencji i zaczął je wykupywać. Ze względu na problemy higieniczne i śmierć posiadaczy licencji, dai pai dong zostało zamknięte i zastąpione różnymi rodzajami restauracji. Według Departamentu ds. Żywności i Higieny Środowiska, który zarządza licencjami, w Hongkongu pozostało już tylko 25 dai pai dong. Niemniej jednak ze względu na głosy o konserwowaniu lokalnej żywności kultury , sugeruje się ponowne wydanie licencji sprzedawcom i właścicielom dai pai dong. Poza tym istnieje kilka zmian w dai pai dong ze względu na rozwój miast .

Tło

W latach pięćdziesiątych Dai Pai Dong był popularny wśród klasy robotniczej ze względu na niską cenę i zyskał przydomek „klubu nocnego dla biednych ludzi”.

Jednakże wzrost skarg dotyczących higieny i zatorów komunikacyjnych zmusił rząd do zaprzestania wydawania „dużych licencji” w 1956 r. i ograniczenia ich przekazywania ze względu na czarny rynek sprzedaży licencji. Licencjobiorcy mogli przenieść licencje na swoich małżonków dopiero po ich śmierci, nawet na dzieci. Jeżeli licencjobiorca nie miał małżonka, licencja wygasała.

W 1975 roku, wraz z otwarciem pierwszego centrum gotowanej żywności, wiele dai pai dong przeniosło się do tych centrów i na rynki, aby ułatwić kontrolę. W 1983 r. rząd zaczął odkupywać licencje od posiadaczy, aby poprawić higienę publiczną. Ponieważ nie można było przenieść licencji, wielu starszych posiadaczy licencji zdecydowało się sprzedać swoje licencje rządowi. Liczba dai pai dong w Hongkongu znacznie spadła. Kowloon City było 68 dai pai dong . Ale teraz nie ma żadnego. Obecnie w Hongkongu pozostało już tylko 25 dai pai dong: 11 w Sham Shui Po , 10 w Central , trzy w Wan Chai i jeden w Tai O. Tylko nieliczne z nich nadal można spotkać na ulicach w tradycyjnym stylu.

Niemniej jednak, choć tradycyjne stragany z jedzeniem, które reprezentują lokalną kulturę kulinarną Hongkongu, były zamykane jedno po drugim ze względu na rozwój miast, pojawiają się głosy sugerujące zachowanie dai pai dong.

Jednocześnie ma zachować zbiorową pamięć mieszkańców Hongkongu.

Spór

W 2005 r. zamknięcie kilku lokalnych straganów z jedzeniem, takich jak Man Yuen Noodles, wywołało głosy opowiadające się za zachowaniem lokalnej kultury kulinarnej, w tym dai pai dong. Jeśli chodzi o zachowanie dai pai dong, są zarówno zgodni, jak i nie zgadzający się.

Wsparcie

Biuro ds. Żywności i Zdrowia

Ochrona dai pai dongów i sprzedawców pomaga Hongkongowi promować turystykę, chronić lokalną kulturę, tworzyć możliwości zatrudnienia, a także łagodzić ubóstwo . Jeżeli rząd sfinalizuje decyzję o zachowaniu lokalnej kultury kulinarnej, Biuro będzie koordynować działania z rządem.

Obywatele Hongkongu

Dai pai dong reprezentują nie tylko tradycyjną kulturę kulinarną Hongkongu, ale także zbiorową pamięć ludzi . Relacje pomiędzy klientami a właścicielami stoisk są bliskie i przyjazne. dai pai dong jest jednym z miejsc je łączących.

Właściciele Dai Pai Dongs

Dai Pai Dongs reprezentują kulturę kulinarną Hongkongu. Chcieliby, aby rząd mógł ustalić dla nich standardy poprawy, zamiast zmuszać ich do wyprowadzki. Chcą zachować lokalną kulturę jedzenia i zbiorową pamięć mieszkańców Hongkongu.

Sprzeciw

Rada Okręgu Sham Shui Po

Rada Dzielnicy nie zgadza się z tym, ponieważ Dai Pai Dongowie mają problemy z higieną i bezpieczeństwem, blokują też drogi i ulice. Co więcej, właściciele Dai Pai Dong nie wykazują agresywnej postawy w zakresie ochrony Dai Pai Dong.

Część radcy legislacyjnego

Niektórzy członkowie Rady Legislacyjnej Hongkongu wyrazili obawy, że Dai Pai Dongs mogą powodować problemy związane z hałasem i bezpieczeństwem, co może negatywnie wpłynąć na wizerunek dzielnicy i życie okolicznych mieszkańców.

Platforma turystyczna

Mówi się, że istnienie Dai Pai Dongs blokuje drogi. Są też problemy z higieną. Władze nie chciały, aby turyści odnieśli wrażenie, że Hongkong nie jest czystym miejscem.

Zmiany

Chociaż ochrona Dai Pai Dongów jest kwestią kontrowersyjną, Rada Turystyki Hongkongu argumentuje, że istnieją zasady mające pomóc Dai Pai Dongom. Poza tym niektóre z nich działają w inny sposób. Te zmiany w Dai Pai Dongach pomagają im przetrwać w Hongkongu. Można również chronić lokalną kulturę żywności.

Zasady

W odpowiedzi na głosy społeczeństwa rząd Hongkongu rozluźnił kontrolę nad transferem licencji. Przeniesiono 9 licencji Dai Pai Dong na wyspę Hongkong, a stragany nadal żyją. Aby koordynować poprawę jakości Dai Pai Dongs, Departament ds. Żywności i Higieny Środowiska zapewnił fundusze Dai Pai Dongs w Central. Fundusze miały na celu poprawę systemów odprowadzania ścieków i instalacji gazowych. W celu utrzymania czystości regularnie odbywały się akcje sanitarne.

Działa w pomieszczeniach zamkniętych

Typowy Dai Pai Dong to duże żelazne pudło pomalowane na zielono ze składanymi stołami i krzesłami na poboczu drogi w godzinach otwarcia i bez klimatyzacji. Jednak z powodu problemów z zarządzaniem niektórzy Dai Pai Dongowie przenieśli się do budynku usług komunalnych. Na przykład Dai Pai Dongs w Tai Kwok Tsui.

Dalsza lektura

  •   Lai, Lawrence Wai-chung (2003). Urbanistyka w Hongkongu: przegląd decyzji odwoławczych dotyczących planowania, 1997–2001. Hongkong: Wydawnictwo Uniwersytetu w Hongkongu; Londyn: Eurospan. ISBN 962-209-660-3 .

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Rejuvenation_of_dai_pai_dong&oldid=1126261622 ”