Średni biały
 Siać na ostatnim Royal Show w Stoneleigh Park w 2009 roku
| |
| Stan ochrony | |
|---|---|
| Inne nazwy |
|
| Kraj pochodzenia | Zjednoczone Królestwo |
| Dystrybucja | międzynarodowy |
| Używać | wieprzowina |
| Cechy | |
| Waga |
|
| Wysokość |
|
| |
.jpg)
Middle White to brytyjska rasa świń domowych . Pochodzi z Yorkshire i pochodzi od rasy Large White i wymarłej rasy Small White . Uznano ją w 1852 r., a pierwszą księgę genealogiczną opublikowano w 1884 r. Jest to wieprzowina , hodowana na świeżą wieprzowinę (a nie na boczek lub smalec , jak niektóre inne rasy świń), charakteryzująca się krótkim i ostrym - zadarty pysk. Po drugiej wojnie światowej był bliski wyginięcia ; chociaż liczby nieco się poprawiły, jest to wymienione przez Rare Breeds Survival Trust jako „priorytet” - najwyższy poziom ryzyka.
Historia
Na początku XVIII wieku tradycyjne świnie Yorkshire z hrabstwa o tej nazwie były w większym lub mniejszym stopniu krzyżowane z innymi rasami, głównie pochodzenia azjatyckiego; skutki tego były widoczne głównie w kształcie twarzy i wielkości powstałych zwierząt. Około 1850 roku mała biała – mała biała świnia z mocno skróconym pyskiem – była popularna jako rasa wystawowa; Large White wykazywał znacznie mniejsze wpływy orientalne. W 1852 roku na pokazie rolniczym w Keighley w West Riding z Yorkshire, hodowca o nazwisku Joseph Tuley przedstawił świnie wyhodowane przez skrzyżowanie macior rasy Large White z knurami Small White. Sędziowie uznali, że nie mogą być pokazywane jako żadna z ras, ale – ponieważ świnie były dobrej jakości – stworzyli nową klasę „Rasy Średnie”, w której mógł je wystawiać.
W 1884 r. powołano National Pig Association w celu zarządzania trzema rasami: Large White , Tamworth i Middle White, dla których w tym roku opublikowano pierwszą księgę genealogiczną . Pod koniec XIX i na początku XX wieku średniobiała była jedną z odnoszących największe sukcesy ras świń w Wielkiej Brytanii. Służył do dostarczania stosunkowo małych kawałków wieprzowiny, na które był wówczas popyt, zwłaszcza w Londynie; czasami nazywano go „londyńskim wieprzowiną”. Była eksportowana do wielu krajów europejskich, do Australii i Afryki Południowej oraz do części Azji, w tym do Chin, Indii, Malezji, a zwłaszcza do Japonii, gdzie pod nazwą „Middle Yorks” była preferowaną rasą świń aż do późniejszych XX wieku, stopniowo wypierany przez tzw japoński Berkshire .
Od 1933 r. polityka hodowli trzody chlewnej w Wielkiej Brytanii faworyzowała bekony nad wieprzowiną; tak było zwłaszcza w przypadku racjonowania żywności podczas i po drugiej wojnie światowej . W 1955 roku ukazał się raport Howitta o rozwoju produkcji trzody chlewnej w Wielkiej Brytanii. Jego główne wnioski były takie, że brytyjskie fermy trzody chlewnej nie są w stanie konkurować z europejskimi producentami, że różnorodność lokalnych ras w Wielkiej Brytanii stanowi przeszkodę dla postępu oraz że brytyjscy hodowcy trzody chlewnej powinni skupić się tylko na trzech rasach: walijskiej , brytyjskiej Landrace i Wielka Biała. Raport zapoczątkował okres upadku wszystkich innych brytyjskich ras świń, w tym rasy średniej białej. Do czasu Organizacja Rare Breeds Survival Trust została założona w 1973 roku, liczba wszystkich tradycyjnych ras świń była niebezpiecznie niska, a wiele z nich wymarło. W 1986 roku populację rasy średniobiałej oceniano na 15. W 1990 roku powstał związek hodowców , Klub Hodowców Świń Średniej Białej.
W 2010 roku rasa została wpisana na listę obserwacyjną Rare Breeds Survival Trust jako „kategoria 2, zagrożona”. W 2021 roku został wymieniony jako „priorytet”, najwyższy poziom ryzyka; jest to jedna z sześciu ras świń w tej kategorii. DAD-IS zgłoszono całkowitą populację rasy wynoszącą 321 .
Charakterystyka
Middle White jest średniej wielkości: knury mają średnio około 90 cm w kłębie i ważą około 275 kg: lochy są o około 10 cm niższe i ważą około 50 kg mniej. Skóra jest cienka i pozbawiona pigmentu, włos jest biały i delikatny. Pysk jest wypukły, pysk jest skrócony i zadarty, a uszy są duże, stojące i spiczaste.
Nadaje się do ekstensywnego zarządzania ; dobrze się pasie, ale ze względu na krótki pysk nie kopie tak dużo, jak niektóre inne rasy.
Średnia wielkość miotu to 8,5 lub 9 prosiąt.
Używać
Middle White był tradycyjnie hodowany na wieprzowinę . Dojrzewa wcześnie i jest zwykle poddawany ubojowi w wieku trzech lub czterech miesięcy, przy wadze około 65–70 kg ; w przypadku spożycia powyżej tej wagi jest bardziej prawdopodobne, że przytyje niż w chudym mięsie. Kości i podroby są dość lekkie, a wydajność tuszy lub odsetek uśmiercania jest wysoki; w jednym wyjątkowym przypadku odnotowano ponad 90%. Alternatywnie może zostać poddany ubojowi przy wadze 10–14 kg w celu wprowadzenia do obrotu jako prosię ssące . Wieprzowina Middle White jest doskonałej jakości, a ze względu na popularność w londyńskich restauracjach stała się znana jako „London Porker”.
Stada średniobiałe mogą być również wykorzystywane w zarządzaniu roślinnością .