Alain Ducasse w Dorchester
 | |
| Alain Ducasse w The Dorchester | |
|---|---|
 The Table Lumière
| |
  Lokalizacja hotelu The Dorchester
| |
| Informacje o restauracji | |
| Przyjęty | 2007 |
| szef kuchni | Jean-Philippe Blondet |
| Szef kuchni | Alaina Ducasse'a |
| Rodzaj żywności | Współczesny francuski |
| Kod ubioru | Smart-casualowy |
| Ocena |
 ( Przewodnik Michelin ) |
| adres ulicy |
Park Lane w Dorchester |
| Miasto | Londyn, W1 |
| Kraj | Zjednoczone Królestwo |
| Współrzędne | Współrzędne : |
| Liczba miejsc | 82 |
| Inne informacje |
 Najbliższe stacje: Green Park ; rogu Hyde Parku
|
| Strona internetowa | |
Alain Ducasse at The Dorchester to restauracja znajdująca się w The Dorchester , Park Lane , Londyn. Jest to jedna z ponad 25 restauracji prowadzonych przez urodzonego we Francji szefa kuchni Alaina Ducasse'a . Szefem kuchni jest Jean-Philippe Blondet, który zastąpił szefa kuchni Jocelyn Herland. Otwarty w listopadzie 2007 roku, w 2010 roku został nagrodzony trzema gwiazdkami Michelin i od tego czasu zachowuje je co roku.
Opis
W momencie otwarcia Alain Ducasse w The Dorchester miał mieć „nowoczesność Beige w Tokio, powagę Le Plaza Athénée w Paryżu i smaki Le Louis XV w Monako ”.
Szefem kuchni miał być pierwotnie Nicola Canuti, ale Canuti został zastąpiony przed otwarciem przez Jocelyn Herland. Zaprojektowana przez Patricka Jouina i jego partnera Sanjita Manku restauracja inspirowana jest brytyjską tradycją. Na stołach znajdują się ceramiczne warzywa jako ozdoby , ręcznie robione maselniczki z różowego marmuru oraz lniane obrusy Porthault .
Menu
Restauracja serwuje dania współczesnej kuchni francuskiej , przyrządzane z sezonowych produktów francuskich i brytyjskich.
Przyjęcie
Mark Palmer odwiedził restaurację wkrótce po otwarciu dla The Daily Telegraph . Krytyk kulinarny wszedł do restauracji z dużymi oczekiwaniami, opisując otwarcie londyńskiej restauracji Alaina Ducasse'a jako moment, w którym „Bóg przybywa do miasta”. Ogólna ocena 8 na 10 została przyznana.
Terry Durack z The Independent napisał, że niektóre dania oferowane na otwarciu były niezrównoważone, ale podziwiał kunszt ich wykonania. Powiedział, że nie była to najlepsza restauracja Ducasse, w jakiej był, ale przyznał jej 16 punktów na 20, wskazując, że jest „zdolna do wielkości”. Krytyk kulinarny Jay Rayner zrecenzował Ducasse'a w Dorchester dla The Guardian , napisał, że ogólnie było to rozczarowujące, biorąc pod uwagę historię Ducasse'a.
Matthew Norman zrecenzował restaurację dla The Guardian po tym, jak otrzymała trzecią gwiazdkę Michelin. Chociaż chwalił troskliwą obsługę i jakość jedzenia, bezpośrednio porównał je z kilkoma dwugwiazdkowymi restauracjami, które wcześniej recenzował i miał problem z określeniem różnicy między ogólną jakością restauracji dwugwiazdkowych i trzygwiazdkowych. Zasugerował, że może to być spowodowane wpływem samego Alaina Ducasse'a. Krytycy kulinarni z Time Out przejrzeli ekspresowe menu lunchowe restauracji w 2011 roku, przyznając jej cztery z pięciu gwiazdek.
W 2009 roku restauracja po raz pierwszy pojawiła się w przewodniku Michelin , występując bezpośrednio z dwiema gwiazdkami i została uznana za wschodzącą gwiazdę Michelin. W następnym roku liczba ta została zwiększona do trzech gwiazdek Michelin; restauracja stała się dopiero czwartą brytyjską restauracją z trzema gwiazdkami Michelina, po The Waterside Inn , The Fat Duck i Restaurant Gordon Ramsay . Od 2017 roku jest to jedna z pięciu brytyjskich restauracji wyróżnionych trzema gwiazdkami Michelin w przewodniku Michelin 2018 opublikowanym w październiku 2017 roku.
