Pollen Street Social
 | |
| Pollen Street Social | |
|---|---|
| restauracji Pollen Street Social Informacje | |
.jpg) na zewnątrz
| |
| Przyjęty | 2011 |
| Właściciel(e) | Jasona Athertona |
| szef kuchni | Dale'a Bainbridge'a |
| Rodzaj żywności | Nowoczesna europejska [ potrzebne źródło ] |
| Kod ubioru | Zwykły |
| Ocena |
 ( Przewodnik Michelin 2022) Rozety AA 
|
| adres ulicy | ulicy Pyłkowej |
| Miasto | Londyn , W1 |
| Kraj | Zjednoczone Królestwo |
| Współrzędne | Współrzędne : |
| Liczba miejsc | 60 |
| Rezerwacje | Tak |
| Inne informacje |
 Najbliższa stacja: Oxford Circus
|
| Strona internetowa | |
Pollen Street Social to restauracja w Londynie, w Anglii, prowadzona przez szefa kuchni Jasona Athertona . Była to pierwsza samodzielna restauracja Atherton w Wielkiej Brytanii, aw 2011 roku została uznana przez Good Food Guide za najlepszą nową restaurację w Wielkiej Brytanii , a Time Out za najlepszą nową restaurację w Londynie . Obecnie posiada jedną gwiazdkę Michelin , którą zdobył w ciągu roku od otwarcia. Elementy restauracji, takie jak bar z deserami, zostały następnie włączone do innych restauracji Atherton.
Opis
Szef kuchni Jason Atherton pracował wcześniej dla Gordona Ramsaya przez dziesięć lat, zanim otworzył swoją pierwszą restaurację, Table No. 1 w Szanghaju. W 2011 roku otworzył swoją pierwszą brytyjską restaurację Pollen Street Social, która stała się jego wizytówką. Nazwa pochodzi od lokalizacji restauracji, a Atherton opisał „społeczną” nazwę, mówiąc: „Spędzam sporo czasu w Nowym Jorku, a miejsca takie jak Stanton Social pojawiają się; i opiera się na tym, że ludzie mogą używać wykwintna restauracja na wszystko, czego chcą, nie tylko na jedzenie, ale także na atmosferę, na szampana, na miejsca prywatne, na bar. Jest to więc miejsce towarzyskie. Został sfinansowany z dwudziestu lat oszczędności Athertona, a także kilku mniejszych inwestorów oraz jednego prywatnego inwestora, który jest właścicielem 25%. Odetchnął z ulgą, że po otwarciu powstała rozsądna przerwa Kolacja Hestona Blumenthala , ze względu na gwar restauracji Blumenthala . Restauracja znajduje się przy 8-10 Pollen Street w Londynie, gdzie wcześniej mieścił się pub Pitcher & Piano . Przed otwarciem restauracji otworzył wyskakującą restaurację na dwa dni w październiku 2010 r., Aby zapoznać się z menu serwowanym w Pollen Street Social.
Wnętrze restauracji podzielone jest na dwie oddzielne sale, z barem położonym z dala od głównej jadalni, która może pomieścić sześćdziesięciu gości. Stoły w jadalni są rozmieszczone wokół centralnego obszaru obsługi, natomiast kuchnia znajduje się z tyłu sali, w pobliżu baru z deserami. Bar deserowy pozwala gościom obserwować, jak cukiernicy przygotowują desery. Elementy z Pollen Street Social zostały wprowadzone do innych restauracji prowadzonych przez Atherton. Należą do nich bar deserowy, który został powtórzony w singapurskiej restauracji Pollen firmy Atherton. Atherton opisał najczęściej używany sprzęt w restauracji jako Thermomix, blender, który również podgrzewa jedzenie, które jest używane do robienia przecierów i robienia sos holenderski .
Menu
.jpg)
Początkowe menu było krytykowane przez krytyków za zbytnie skomplikowanie. Ze względu na historię pracy Athertona w Maze istniało zamieszanie co do tego, czy niektóre małe talerze były przystawkami, a które dzieliły półmiski. W ciągu miesiąca od otwarcia liczba ta została zredukowana do ośmiu przystawek i ośmiu dań głównych. Desery obejmują charakterystyczny „PBJ”, który obejmuje z masła orzechowego , dżem wiśniowy i chrupki ryżowe.
Przyjęcie
John Walsh, pisząc dla The Independent, opisał danie z makreli jako inspirowane duńską restauracją Noma i pochwalił pomysłowość baru deserowego. Pochwalił personel i podsumował restaurację, mówiąc: „W Pollen Street Social jest wiele do zrobienia. Jason Atherton włożył w to swoje serce, duszę oraz znaczną wyobraźnię i to widać”. z Daily Telegraph uważała, że wnętrze wygląda „jak elegancki All Bar One ” i chociaż chwaliła przystawki, to dania główne ją rozczarowały. Dała mu ocenę sześć na dziesięć. Zoe Strimpel w swojej recenzji dla City AM powiedziała , że wróci do restauracji „w mgnieniu oka” Na pochwałę zwróciła przystawkę z wędzonego foie gras , mówiąc, że dorównuje mięsnym owocom z Kolacji Hestona Blumenthala oraz danie główne z boczku wieprzowego podawanego z pestkami, buraczkami i frytkami.
Restauracja została nagrodzona gwiazdką Michelin w ciągu roku od otwarcia. Restauracja otrzymała również tytuł BMW Square Meal Restaurant of the Year 2011. W 2012 roku została uznana przez Good Food Guide za najlepszą nową restaurację w Wielkiej Brytanii, zajmując ósme miejsce na ich liście pięćdziesięciu najlepszych restauracji. Indywidualnie otrzymał notę osiem na dziesięć. Następnie awansował na 6. miejsce w klasyfikacji generalnej z 2012 roku. Koniec czasu nazwał Pollen Street Social najlepszą nową wykwintną restauracją w Londynie w 2011 roku. W 2014 roku restauracja zdobyła nagrodę czytelników magazynu Food and Travel Magazine „Brytyjska restauracja roku”