Bocca di Lupo
| Informacje o restauracji | |
|---|---|
| Bocca di Lupo | |
 | |
 | |
| Przyjęty | 2008 |
| Właściciel(e) | Jacob Kenedy, Victor Hugo |
| Rodzaj żywności | Kuchnia włoska |
| adres ulicy | ul. Archer 12 |
| Miasto | Londyn |
| Kod pocztowy | W1D 7BB |
| Kraj | Zjednoczone Królestwo |
| Strona internetowa | www.boccadilupo.com |
Bocca di Lupo to mała włoska restauracja przy Archer Street w londyńskiej dzielnicy Soho , która została uznana za najlepszą londyńską restaurację na liście magazynu Time Out w 2009 roku i zdobyła nagrodę „Best Wine List” w konkursie magazynu Tatler w 2013 roku, a także nagrodę Michelin Nagroda przewodnika „Bib Gourmand”. Nagroda Time Out została częściowo przypisana okazyjnym cenom restauracji, które znacznie wzrosły wraz ze wzrostem jej popularności. Bocca di Lupo serwuje dania z różnych regionów Włoch, aw menu podano pochodzenie każdego dania.
Założenie
Restauracja została założona przez szefa kuchni Jacoba Kenedy'ego i jego partnera biznesowego Victora Hugo w 2008 roku dzięki funduszom i radom wuja przedsiębiorcy Kenedy'ego, Davida Cleevely'ego. Kenedy, który studiował na Uniwersytecie Cambridge , i Hugo , zanim założyli Bocca di Lupo, pracowali w restauracji Moro na londyńskim Exmouth Market . Restauracja odniosła taki sukces, że została opisana jako „rentowna w ciągu kilku tygodni” pomimo lub z powodu otwarcia w „szczycie kryzysu kredytowego ” .
Bocca di Lupo oznacza „usta wilka ” ; w języku włoskim wyrażenie to jest używane w odniesieniu do trou de loup (przeszkody obronnej), rodzaju ciasta lub otworu wentylacyjnego w piwnicy. Właściciele restauracji używają go w odniesieniu do powiązanego włoskiego powiedzenia in bocca al lupo , tradycyjnego włoskiego odpowiednika angielskiego powiedzenia „ złamać nogę ”; Witryna Bocca di Lupo jest również kierowana przez angielskie motto „Gdy jesteś głodny jak wilk”.
Krytyczny odbiór
Time Out została przyznana bogatemu menu restauracji, dobremu jedzeniu i dobrej relacji jakości do ceny. Guy Dimond, redaktor naczelny Time Out zajmujący się jedzeniem i napojami, powiedział, że poprzedni zwycięzcy listy przegapili w 2009 roku, ponieważ tegoroczne nagrody koncentrowały się bardziej na przystępnych cenach, co faworyzowało Bocca di Lupo. Lista regionów pochodzenia każdego dania w menu spotkała się z uznaniem jednego krytyka za poziom szczegółowości, ale przez innego była postrzegana jako ujawniająca brak autentycznego włoskiego przywiązania do jednego regionu. Ten sam krytyk wyśmiewał również wytrawione panele z włoskim sformułowaniem, które „jak w Peckham może pochwalić się nieuczciwym apostrofem ”.
W 2012 roku menu zostało opisane jako „codziennie zmieniające się”. Zwrócono uwagę na kiełbaski wieprzowe i foie gras oraz sanguinaccio dolce , deser z budyniu czekoladowego aromatyzowanego krwią wieprzową.
Wczesna popularność Bocca di Lupo przez krytyków, która obejmowała również zdobycie nagrody „Bib Gourmand” przewodnika Michelin [2] , została opisana przez niektórych krytyków jako negatywnie wpłynęła na doświadczenie, z bardzo trudnymi do zarezerwowania stolikami i rosnącymi cenami z okazyjnego poziomu, który miał przyczynił się do początkowego sukcesu – w 2010 roku został opisany przez The Observer jako „nie tani, ale wart każdego grosza”. Restauracja zdobyła nagrodę „Najlepsza karta win” w konkursie magazynu Tatler w 2013 roku. [1]
Strona i układ
Cleevely kupił prawo własności na małej działce za około dwa i pół miliona funtów, uważając, że jeśli wymagana jest najlepsza lokalizacja, ogromne ryzyko związane z założeniem nowej restauracji oznacza, że lepiej jest od razu posiadać aktywa niż zawrzeć kosztowną i trudną do zakończenia umowę najmu . W restauracji znajduje się długi karraryjskiego , w którym można zamówić lżejsze posiłki, z widokiem na otwartą kuchnię, z główną jadalnią bez okien z tyłu oraz oddzielną salą, którą można zarezerwować na prywatne przyjęcia. Zdobią go duże martwe natury autorstwa matki Kenedy'ego, artystki Haide Becker. Bocca di Lupo została opisana jako „mała i nieco chaotyczna”, z zaledwie czternastoma stolikami.
Relacje z dostawcami
na ulicy przed restauracją pięć butelek czerwonego wina od jednego ze swoich dostawców, włoskiego handlarza wyśmienitymi winami Fulvio Bressana, w proteście przeciwko wpisowi Bressana na Facebooku , w którym użyto rasistowskiego epitetu sporca scimmia nera na temat włoskiej niedawno mianowana minister ds. integracji Cécile Kyenge . Kenedy opisał Bressana jako „nie tylko rasistę”, ale „również pozbawionego kręgosłupa” po tym, jak Bressan usunął post, aby zminimalizować jego wpływ. Bocca di Lupo nie oferuje już wina z Bressan.
Powiązane przedsięwzięcia
Gelupo
Jacob Kenedy otworzył lodziarnię o nazwie Gelupo w 2010 roku naprzeciwko restauracji na Archer Street. Gelateria pojawiła się na listach „najlepszych lodów w Londynie”, w tym Time Out i Evening Standard. Krwawopomarańczowa granita została wymieniona jako jedno z najlepszych dań w Londynie w 2012 roku i regularnie produkuje niezwykłe smaki, takie jak lody Coronation Chicken na Diamentowy Jubileusz Królowej . Przed otwarciem Gelupo Jacob Kenedy uczył się robienia lodów w Gelatauro w Bolonii .
.jpg)
WIKO
We wrześniu 2015 roku zespół stojący za Bocca Di Lupo otworzył włoską restaurację VICO z obsługą uliczną o nazwie VICO na Cambridge Circus . Koncepcja zmieniła się w grudniu 2015 r. w południowowłoską z obsługą stołową , która następnie zdobyła nagrodę Bib Gourmand w przewodniku Michelin .
Linki zewnętrzne
| Ogólny | |
|---|---|
| Biblioteki Narodowe | |
