Jiangxiaobai
 | |
| Typ | Baijiu |
|---|---|
| Producent | Destylarnia Jiangji |
| Kraj pochodzenia | Chiny |
| Region pochodzenia | Baisha , Chongqing |
| wprowadzony | 2012 |
| Alkohol objętościowo | 25,0%-52,0% |
| Strona internetowa | |
Jiangxiaobai ( chin .: 江小白 ; pinyin : jiāng xiǎo bái ) to chińska marka baijiu o lekkim aromacie , która produkuje alkohole zbożowe z naciskiem na rynek młodych dorosłych.
Historia
Jiangxiaobai została wprowadzona w 2012 roku przez Jiangji Distillery w dystrykcie Jiangjin w Chongqing w Chinach.
W 2019 roku marka weszła na rynek indyjski.
Według osób zaznajomionych z tą sprawą, w 2020 roku firma zebrała od inwestorów około 300 milionów dolarów w nowej rundzie finansowania. China Renaissance Holdings Ltd. prowadziła rundę finansowania dla firmy. Wśród inwestorów, którzy wzięli udział w rundzie byli również Baillie Gifford & Co. oraz China Merchants Bank International Capital Corp.
Produkcja
Destylarnia Jiangji produkuje czyste alkohole z Gaoliang (sorgo) pochodzącego z firmowych farm i wody z rzeki Jangcy . Odziedziczone techniki, takie jak fermentacja w stanie stałym w kamiennych dołach i użycie startera fermentacyjnego xiao qu , a także nowoczesna destylacja są stosowane przed opcjonalnym leżakowaniem w ceramicznych słoikach. Aby przygotować ziarna sorgo do fermentacji, należy je namoczyć w gorącej wodzie, ugotować na parze i schłodzić do temperatury pokojowej. Mikroorganizmy w xiao qu umożliwiają scukrzanie skrobi z ziaren. Jiangxiaobai specjalizuje się w łagodnych aromatach z zazwyczaj niższą zawartością alkoholu niż konwencjonalne baijius.