Kawa Maraba
 | |
| Typ | Gorące lub lodowate (zwykle gorące) |
|---|---|
| Kraj pochodzenia | Dystrykt Huye |
| wprowadzony | 21. Wiek |
| Kolor | Czarny, ciemny brąz, jasny brąz, beż |
Kawa Maraba ( Kinyarwanda : Ikawa ya Maraba ; francuski: Café de Maraba ) jest uprawiana w regionie Maraba w południowej Rwandzie . Rośliny kawy Maraba to burbońska odmiana gatunku Coffea arabica , uprawiana na żyznych glebach wulkanicznych na wysoko położonych wzgórzach. Owoce są zbierane ręcznie, głównie w porze deszczowej między marcem a majem, i przewożone do myjni w Marabie, gdzie ziarna kawy są ekstrahowane i suszone. Na kilku etapach ziarna są sortowane według jakości. Rolnicy otrzymują kredyty na podstawie ilości i jakości dostarczanych przez nich ziaren.
Ziarna są sprzedawane różnym firmom zajmującym się paleniem, a najlepsze ziarna trafiają do Union Coffee Roasters w Wielkiej Brytanii , które produkują markę z certyfikatem Fairtrade i Community Coffee w Stanach Zjednoczonych. Rwanda Smallholder Specialty Coffee Company (RWASHOSCCO) kupuje od Maraba i sprzedaje na rynku krajowym . Kawa Maraba jest również warzona na piwo.
Około 500 000 drobnych rolników uprawia kawę w ramach spółdzielni Abahuzamugambi , założonej w 1999 roku. Od 2000 roku spółdzielnia jest wspierana przez National University of Rwanda (NUR) i PEARL . Spółdzielnia poprawiła jakość kawy i przeniknęła na rynek specjałów.
Historia
Pochodzenie
Rwandyjczycy uprawiają kawę od czasów kolonialnych , ale do 1999 roku produkt był klasyfikowany poniżej klasy C, co czyniło go niesprzedawalnym na światowych rynkach. Rolnicy nie mieli środków, aby na czas umyć i przygotować owoce kawy zgodnie ze specyfikacjami. Kupujący płacili USD za kilogram, co utrzymywało rolników w biedzie.
W 1999 roku 220 plantatorów kawy utworzyło stowarzyszenie w dystrykcie Maraba (część dawnej prowincji Butare ), aby rozwiązać ten problem. Wielu z tych rolników straciło członków rodziny podczas ludobójstwa w 1994 r., podczas gdy inni mieli mężów w więzieniu, oskarżonych o udział w zabójstwach i stających przed tradycyjnymi sądami gacaca . Nazwali stowarzyszenie Abahuzamugambi , co w języku kinyarwanda oznacza ludzi, którzy pracują razem, aby osiągnąć cel. Rolnicy mieli nadzieję, że tworząc stowarzyszenie, zwiększą dochody, sprzedając bezpośrednio eksporterom w Kigali zamiast przez pośredniczącą firmę transportową. Dzielili się zyskami i kupowali za nie narzędzia, nawozy i nasiona, aby zwiększyć plony.
W 2000 r. burmistrz Maraby zwrócił się o pomoc rozwojową do Narodowego Uniwersytetu Rwandy (UNR) z siedzibą w pobliskim Butare ; w następnym roku UNR pomógł założyć Partnerstwo na rzecz wzmocnienia rolnictwa w Rwandzie poprzez powiązania (PEARL). Kilka podmiotów wsparło projekt PEARL: USAID , Michigan State University , Texas A&M University oraz różne organizacje rwandyjskie, w tym UNR, Narodowy Rolniczy Instytut Badawczy (ISAR) oraz Kigali Institute of Science, Technology and Management (KIST). PEARL rozpoczął współpracę z Abahuzamugambi w lutym 2001 roku w celu poprawy jakości kawy do standardów wymaganych przez rynek kawy specialty w Stanach Zjednoczonych.
Plantatorzy kawy z Maraby najpierw potrzebowali stanowiska do mycia, aby usunąć pod skórką śliską, bogatą w cukier powłokę zewnętrzną ziaren kawy. Jeśli ten cukier nie zostanie usunięty w ciągu 12 godzin od zebrania, może dojść do fermentacji, a smak kawy będzie wtedy gorszy. Pierwszą stację zbudowali w lipcu 2001 r. w sektorze Cyarumbo, w pobliżu głównej drogi, dzięki funduszom UNR, Office des Cultures Industrielles du Rwanda (OCIR-Café), ACDI/VOCA oraz Institut des Sciences Agronomiques du Rwanda (ISAR). Otwarcie nastąpiło pod koniec sezonu żniwnego, więc tylko 200 kilogramów (441 funtów) tegorocznych zbiorów nadawało się do prania. Jednak wyniki były dość dobre, a stacja została zmodernizowana, aby umożliwić przetwarzanie większej ilości kawy w 2002 roku. Aby dostarczyć wodę mineralną z Mount Huye do zmodernizowanej stacji, ACDI / VOCA pomogło sfinansować rurociąg, który został otwarty w marcu 2002 roku.
Dla zbiorów z 2002 roku wprowadzono nowy system certyfikacji, który miał zapewnić, że ziarna przywiezione na stację były odpowiedniej jakości. Około połowa Abahuzamugambi uzyskała certyfikat, który pozwolił spółdzielni na poszukiwanie poważnych nabywców na specjalistycznych rynkach Europy i Ameryki Północnej.
Międzynarodowa akceptacja
Firma PEARL sprowadziła do Rwandy eksperta od kawy speciality, który skontaktował go ze sprzedawcą, firmą Community Coffee z siedzibą w Luizjanie , aby pomóc w sprzedaży Maraby. Wysłali próbki do Luizjany, aw czerwcu 2002 przedstawiciel Wspólnoty odwiedził Marabę. prezydent Rwandy Paul Kagame , ponieważ rząd przywiązywał dużą wagę do projektu. Społeczność kupiła 18 000 kilogramów (40 000 funtów) pojemnika fasoli Maraba po ponadprzeciętnej cenie 3 USD za kilogram. Ziarna zostały przetransportowane do Luizjany, gdzie zostały wypalone i zmieszane z jedną z firmowych kaw dla smakoszy. Był to pierwszy bezpośredni kontrakt między amerykańską palarnią kawy a afrykańską spółdzielnią kawową.
Comic Relief również zainteresował się Marabą. Kampania z okazji Dnia Czerwonego Nosa z 2001 roku przyniosła funtów na projekty w Wielkiej Brytanii i Afryce, z których część została przekazana Association des Veuves du Genocide (AVEGA), stowarzyszeniu wdów po ludobójstwie w Rwandzie w 1994 roku . Organizacja charytatywna odkryła, że wielu drobnych rolników z Maraba było również członkami AVEGA iw ten sposób mogło zapewnić fundusze i wsparcie. Skontaktowali się z Union Coffee Roasters (UCR), brytyjską firmą zajmującą się paleniem kawy, której przedstawiciele odwiedzili Marabę w 2002 r. Organizacja Znakowania Sprawiedliwego Handlu (FLO). Ta grupa przeprowadziła inspekcję zakładu Maraba i przyznała certyfikat, czyniąc kawę Maraba pierwszą rwandyjską spółdzielnią, która uzyskała status Fairtrade. UCR opisał kawę jako zawierającą „musujące cytrusowe smaki uzupełnione głębokimi, słodkimi nutami czekolady” i kupił wszystkie pozostałe produkty ze zbiorów z 2002 roku.
UCR rozprowadzało kawę Maraba na początku 2003 roku za pośrednictwem supermarketów Sainsbury's , które sprzedawały ten produkt we wszystkich 350 swoich sklepach w okresie poprzedzającym tegoroczny Dzień Czerwonego Nosa. W 2003 roku Abahuzamugambi zarobiła 35 000 USD zysku netto. Z tego 70 procent podzielono między rolników po 0,75 USD za dostarczony kilogram, czyli kwotę ponad trzykrotnie wyższą niż płacono innym plantatorom kawy w Rwandzie i wystarczającą do opłacenia opieki zdrowotnej i usług edukacyjnych, które wcześniej nie były dostępne. Pozostałe 30 procent zostało ponownie zainwestowane w spółdzielnię i przeznaczone na zakup węglanu wapnia , an wapno nawozowe stosowane w celu zmniejszenia zakwaszenia gleby spowodowanego wypłukiwaniem składników mineralnych podczas opadów atmosferycznych.
Niezależność
Począwszy od 2003 roku PEARL uznał operację za samowystarczalną i ograniczył wsparcie finansowe dla Spółdzielni Abahuzamugambi . Spółdzielnia udzielała swoim hodowcom pożyczek, które pomogły poprawić standard życia i pozwoliły na inwestycje w inwentarz żywy, niedrogie ubezpieczenie medyczne i edukację. W marcu w wiosce otwarto bank spółdzielczy, który umożliwił rolnikom utrzymywanie i zarządzanie własnymi funduszami lokalnie, zamiast konieczności pokonywania długich dystansów do Butare .
Pod koniec 2004 roku londyński Meantime Brewing zaczął oferować piwo kawowe wytwarzane z ziaren uprawianych w Marabie. Napój przeznaczony jest jako alkoholowe mrożone cappuccino lub digestif . Główny piwowar degustował kawy z całego świata, ale uznał, że nuty wanilii i czekolady w kawie Maraba sprawiają, że jest ona bardziej odpowiednia niż orzechowe i gorzkie kawy z Ameryki Południowej. Oryginalne piwo miało zawartość alkoholu 4 procent i taką samą kofeinę zawartość jak kawa i została opisana jako posiadająca „jedwabisty, aksamitny charakter”. Był sprzedawany w większych oddziałach Sainsbury's oraz w niektórych pubach i klubach. Napój był jednym z zaledwie dwóch piw Fairtrade dostępnych na rynku brytyjskim do 2006 roku, kiedy to zmniejszenie udziału kawy i podwyższenie zawartości alkoholu (obecnie 6 procent) kosztowało go status Fairtrade. Nadal jest wytwarzany z fasoli Maraba. W momencie wprowadzenia na rynek Meantime Coffee Porter było jedynym piwem kawowym dostępnym na Wyspach Brytyjskich i zdobyło złoty medal w kategorii piw o smaku kawy na Beer World Cup 2006.
Wraz z rozwojem spółdzielni zbudowano dodatkowe stacje mycia w całym regionie. Pierwsza z nich znajdowała się w Kabuye i została otwarta w 2004 roku. Trzecia stacja w Sovu została uruchomiona rok później w 2005 roku, a czwarta w Kibingo w 2007 roku.
W 2006 roku szwedzka minister ds. współpracy rozwojowej i wiceminister spraw zagranicznych Carin Jamtin odwiedziła Marabę, aby rozszerzyć współpracę między Szwecją a Rwandą i wystawić kawę Maraba na szwedzki rynek specjałów . W lipcu 2006 roku w Marabie zostało otwarte telecentrum koordynowane przez PEARL. Centrum rozszerzeń USAID, NUR i Washington State University (WSU) w celu zlikwidowania przepaści cyfrowej (CBDD) zapewniła fundusze i zasoby. Trzech studentów WSU spędziło sześć tygodni w Rwandzie, pomagając w zakładaniu ośrodka i szkoleniu miejscowego personelu. USAID nadal było zaangażowane w przemysł kawowy w Rwandzie, w tym Maraba, poprzez Sustaining Partnerships for Rural Enterprise and Agrobiznes Development (SPREAD), uruchomiony w 2006 roku. Była to wieloletnia współpraca z OCIR-Café, której celem było poprawa dostępu rolników do spółdzielni, a także identyfikacja specyficznych cech smakowych kaw w różnych regionach Rwandy. W raporcie z 2011 r. dotyczącym wskaźników geograficznych produktów w Afryce francuski ekonomista Thierry Coulet napisał, że program SPREAD dążył do certyfikacji nazwy pochodzenia kawy rwandyjskiej, w tym w szczególności kawy maraba.
Ostatnie lata
W 2008 Rwanda była gospodarzem konkursu Cup of Excellence , stając się pierwszym krajem afrykańskim, który był gospodarzem tego wydarzenia. Panel krajowy skosztował i wybrał kilka kaw premium, które następnie zostały ocenione przez panel międzynarodowych ekspertów od kawy podczas imprezy cuppingowej , która odbyła się w laboratorium Maraba w Kizi. Jury przyznało Puchar Doskonałości kawom z dwudziestu czterech gospodarstw, z których trzy należały do spółdzielni kawowej Maraba. Puchar Doskonałości powracał do Rwandy co roku w latach 2010-2015 i ponownie w 2018 r., a Abahuzamugambi ba Kawa były wśród zwycięzców za każdym razem.
W 2012 roku kawa Maraba obchodziła swoje dziesięciolecie. Liczba hodowców w spółdzielni osiągnęła wówczas 1400, a jej aktywa wynosiły łącznie 250 milionów franków ruandyjskich (400 000 USD w 2012 roku).
Od 2013 roku spółdzielnia rozpoczęła program ekspansji. Dodała 1550 hektarów (3800 akrów) nowych terenów pod uprawę kawy do 2015 roku, z pierwszymi zbiorami w tym samym roku. Program miał na celu dodanie do 2100 hektarów (5200 akrów) obszaru plantacji spółdzielni. Maraba doświadczała zwiększonej konkurencji ze strony innych hodowców, ponieważ ilość wysokiej jakości kawy na rynku wzrosła. Liderzy programu ekspansji postawili więc jakość na pierwszym miejscu, aby utrzymać zaufanie kupujących.
Geografia i klimat
Kawa Maraba jest uprawiana na południu Rwandy na współrzędnych , około 12 kilometrów (7 mil) od Butare i 150 kilometrów (93 mil) od stolicy, Kigali . Projekt rozpoczął się w dystrykcie Maraba w prowincji Butare , ale w 2006 r. podmioty te zostały zastąpione przez organizację samorządu lokalnego, a obszar ten jest obecnie częścią dystryktu Huye w prowincji południowej . Obszar ten jest bardzo pagórkowaty ze względu na bliskość Rowu Zachodniego i górskiego lasu Nyungwe i zawiera bogate gleby wulkaniczne. Kawa jest uprawiana na wysokości od 1700 do 2100 metrów (5577–6889 stóp) nad poziomem morza, często na stromych zboczach z uprawami tarasowymi . Obszar ten doświadcza średnio 115 centymetrów (45 cali) opadów rocznie. Większość z nich przypada na porę deszczową od marca do maja, główny sezon zbiorów kawy. Duża wysokość obniża temperaturę nieznacznie do średnio około 20 ° C (68 ° F ). Istnieje niewielka zmienność sezonowa.
Cykl produkcji
Główny sezon zbiorów kawy w Rwandzie przypada na główną porę deszczową, trwającą od marca do końca maja. W czasie żniw rolnicy spędzają większość dnia na ręcznym zbieraniu wiśni. Wieczorem niosą je w tradycyjnych koszyczkach utkanych z liści bananowca do stacji mycia, która może być oddalona o kilka godzin. Technicy ręcznie sortują ziarna, aby wybrać najlepsze wiśnie, te o głębokim czerwonym kolorze, a resztę zwracają hodowcom w celu sprzedaży na rynkach poza procesem Maraba po niższej cenie. Technicy płacą hodowcy 0,10 USD za kilogram. Pieniądze te gromadzą się, a stowarzyszenie wpłaca je co dwa tygodnie na konta bankowe rolników.
Technicy natychmiast rozpoczynają proces mycia , ponieważ zwłoka może spowodować fermentację cukrowej powłoki otaczającej ziarna i zepsucie smaku kawy. Ziarna są najpierw wrzucane do głębokiego zbiornika. Najlepsze wiśnie opadają na dno i przechodzą przez maszynę, która usuwa z nich skórkę. Technicy usuwają pływające wiśnie i przetwarzają je w taki sam sposób, jak inne dla spółdzielni sprzedawać na rynku krajowym po cenie niższej niż cena kawy speciality. Ziarna są podawane przez jedną z trzech maszyn spółdzielni do usuwania skórki i selekcji w celu usunięcia skórki i większości cukrowej polewy przed przepuszczeniem poszczególnych ziaren przez wibrujący durszlak . Durszlak oddziela ziarna najwyższej jakości klasy A od ziaren oznaczonych jako klasa B; dwa stopnie są przesyłane oddzielnie w dół wzgórza w zjeżdżalni wodnej o nachyleniu 1 procent. Ten proces pozwala na dalszą separację ziaren w oparciu o jakość, z około 15 zbiornikami dostępnymi na dole do przechwytywania różnych typów. Ziarna są utrzymywane w zanurzeniu przez dwa dni w przypadku najlepszych i 15–20 godzin w przypadku mniejszych ziaren, co powoduje, że niewielka ilość fermentacji przekształca resztę cukru bez znacznego pogorszenia smaku.
Technicy kilka razy myją ziarna, aby usunąć resztki skórki i powłoki, a następnie układają je na zacienionych stojakach do wyschnięcia. Pracownicy spółdzielni regularnie obracają fasolę, gdy technicy wykrywają i usuwają złą fasolę. Następuje dłuższy proces suszenia do dwóch tygodni na słońcu (z możliwością szybkiego przykrycia w przypadku deszczu), ponownie z ciągłym obracaniem. Ten ostatni proces zmniejsza zawartość wody w ziarnie z 40 procent do 12 procent.
Następnie technicy przenoszą ziarna do centrum technicznego w pobliskim Kizi. Niektóre maszyny, umieszczone w magazynie na zboczu wzgórza, usuwają pergaminowe skórki z fasoli. Pracownicy zabierają ziarna do sąsiedniego laboratorium w celu końcowego procesu kontroli jakości – ręcznego sortowania – przeprowadzanego przez kilka doświadczonych kobiet. Ziarna są pakowane i etykietowane zgodnie z ich jakością, a następnie przechowywane w magazynie mieszanki w oczekiwaniu na sprzedaż.
Produkty i klienci
Od 2006 roku Maraba produkuje rocznie 80 ton amerykańskich (73 000 kg) kawy eksportowej, z czego 40 ton trafia do palarni i sprzedawców w Wielkiej Brytanii, a 40 ton do Stanów Zjednoczonych.
Kawa występuje w następujących produktach:
- Kawa Maraba Bourbon, produkowana przez Union Coffee dla Sainsbury's i innych sklepów w Wielkiej Brytanii.
- Mieszanka „New Orleans Jazz” i mieszanka hotelowa, dwie marki Community Coffee zawierające mieszankę Maraby i innych kaw. Od 2006 roku społeczność rozważa wprowadzenie Maraby jako marki jednego pochodzenia.
- Café de Maraba, marka produkowana przez Rwanda Roasters i sprzedawana w ekskluzywnych sklepach w Rwandzie, w tym na wszystkich stacjach benzynowych Total iw hotelu Intercontinental .
- Meantime Coffee, piwo produkowane przez londyńskie browary Meantime.
- Intelligentsia używała kawy w różnych mieszankach w 2005 roku, ze względu na spóźnione dostawy, ale zamierza również w przyszłości wprowadzić ją jako markę jednego pochodzenia.
Zobacz też
Notatki
Linki zewnętrzne
- Partnerstwo na rzecz wzmocnienia rolnictwa w Rwandzie poprzez powiązania (PEARL)
- Spółdzielnia Kawowa Abahuzamugambi (pearl.org.rw)
- Profil spółdzielni hodowców kawy Abahuzamugambi, Rwanda (fairtrade.org.uk)
- Spółdzielnia Abahuzamugambi, Rwanda (peopleandplanet.org)
