1992–1993 Jack in the Box Epidemia E. coli

1992–1993 Jack in the Box Epidemia E. coli
Epidemia skupiła się na punktach fast food Jack in the Box w Stanach Zjednoczonych .
Szczep bakterii	Escherichia coli O157:H7
Źródło	Skażone produkty wołowe w restauracjach Jack in the Box
Lokalizacja	Zachodnie Stany Zjednoczone
Pierwszy wybuch	Seattle , Waszyngton
Pierwszy zgłoszony	12 stycznia 1993
Data	28 grudnia 1992 - 23 lutego 1993
Potwierdzone przypadki	732
Ciężkie przypadki	178
Zgony	4

Epidemia Jack in the Box E. coli w latach 1992–1993 miała miejsce, gdy bakteria Escherichia coli O157: H7 (pochodząca z zakażonych pasztecików wołowych) zabiła czworo dzieci i zainfekowała 732 osoby w czterech stanach. Epidemia objęła 73 Jack in the Box w Kalifornii, Idaho , Waszyngtonie i Nevadzie i została opisana jako „najbardziej niesławna epidemia zatrucia pokarmowego we współczesnej historii”. Większość dotkniętych chorobą miała mniej niż 10 lat. Czworo dzieci zmarło, a 178 innych doznało trwałych obrażeń, w tym uszkodzenia nerek i mózgu.

10 lutego 1993 roku nowo zainaugurowany prezydent Bill Clinton wziął udział w telewizyjnym programie spotkania miasta ze studia WXYZ-TV w Detroit w stanie Michigan. Odpowiadał na pytania publiczności studyjnej, a także publiczności studyjnej w Miami na Florydzie i Seattle w stanie Waszyngton oraz odpowiadał na pytania rodziców Rileya Detwilera – czwartego i ostatniego dziecka, które zmarło w wyniku wybuchu epidemii E. coli . Szerokie relacje w mediach i skala epidemii były odpowiedzialne za „wyprowadzenie egzotycznie brzmiącej bakterii z laboratorium do świadomości publicznej”, ale nie była to pierwsza E. coli O157: H7 wynikająca z niedogotowanych pasztecików. Bakteria została wcześniej zidentyfikowana w wybuchu zatrucia pokarmowego w 1982 r. (powiązanego z niedogotowanymi burgerami sprzedawanymi przez restauracje McDonald's w Oregonie i Michigan ), a przed incydentem Jack in the Box w Stanach Zjednoczonych odnotowano 22 udokumentowane ogniska, w wyniku których 35 zgony.

Źródła

12 stycznia 1993 r. dr Phil Tarr, ówczesny gastroenterolog dziecięcy z University of Washington i Seattle's Children's Hospital, złożył raport w Departamencie Zdrowia Stanu Waszyngton (DOH) dotyczący domniemanej grupy dzieci z krwawą biegunką i zespołem hemolityczno-mocznicowym Zespół (HUS) prawdopodobnie wywołany przez E. coli O157:H7 . Dr Tarr skontaktował się z dr Johnem Kobayashim, epidemiologiem ze stanu Waszyngton, który rozpoczął śledzenie epidemiologiczne, łącząc te przypadki z niedogotowanymi hamburgerami. Dr Kobayashi wspominał rozmowę w wywiadzie: „Wiedziałem, że kiedy Phil do mnie zadzwonił… żeby powiedział:„ to jest coś, czego nigdy wcześniej nie widziałem ”, to była wielka czerwona flaga”.

Inspektorzy sanitarni wyśledzili skażenie w restauracjach fast food Jack in the Box „Monster Burger”, które były objęte specjalną promocją (używając hasła „Tak dobre, że aż przerażające!”) I sprzedawane po obniżonej cenie. Wynikający z tego wysoki popyt „przytłoczył” restauracje, a produkt nie był gotowany wystarczająco długo lub w wystarczająco wysokiej temperaturze, aby zabić bakterie.

W poniedziałek, 18 stycznia 1993 r., urzędnicy DOH upublicznili ogłoszenie o źródle wybuchu epidemii O157. Ta konferencja prasowa odbyła się podczas świątecznego weekendu Martina Luthera Kinga w laboratorium stanowym. Po tej konferencji prasowej Jack in the Box zgodził się przestać podawać hamburgery i poddać mięso kwarantannie. Zaledwie dwa dni później, w tym samym dniu inauguracji prezydenta Billa Clintona , potężna burza przetoczyła się przez obszar Puget Sound (Seattle i hrabstwo King ). Burza spustoszyła ten obszar, pozbawiając prądu setki tysięcy mieszkańców trzech hrabstw, niektórzy żyli w ciemności przez pięć dni. Przerwa w dostawie prądu wpłynie na właściwą temperaturę gotowania, właściwą temperaturę chłodzenia, a nawet właściwe mycie rąk – wszystkie krytyczne czynniki w zapobieganiu chorobom przenoszonym przez żywność.

Na konferencji prasowej w 1993 roku prezes Foodmaker (spółki macierzystej Jack in the Box ) obwinił Vons Companies (dostawcę ich mięsa do hamburgerów) o epidemię E. coli . Jednak sieć fast foodów Jack in the Box wiedziała o przepisach stanu Waszyngton, które wymagały gotowania burgerów do 155 ° F (68 ° C), temperatury niezbędnej do całkowitego zabicia E. coli, ale je zignorowała . Zamiast tego przestrzegał federalnej normy 140 ° F (60 ° C). Według dokumentów sądowych i ekspertów z Departamentu Zdrowia stanu Waszyngton, gdyby Jack in the Box postępował zgodnie ze stanowymi standardami gotowania, epidemii można by zapobiec.

Późniejsze dochodzenie przeprowadzone przez Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zidentyfikowało pięć rzeźni w Stanach Zjednoczonych i jedną w Kanadzie jako „prawdopodobne źródła… skażonych partii mięsa”. W lutym 1998 roku Foodmaker zgodził się przyjąć 58,5 miliona dolarów od Vons i ośmiu innych dostawców wołowiny w celu rozstrzygnięcia procesu rozpoczętego w 1993 roku.

Łącznie hospitalizacji wymagało 171 osób. Większość osób, które wykazywały objawy i zostały zdiagnozowane klinicznie (ale nie hospitalizowane), to dzieci poniżej 10 roku życia.

Spośród zakażonych dzieci 45 wymagało hospitalizacji – 38 miało poważne problemy z nerkami, a 21 wymagało dializy.

Zginęło czworo dzieci:

Zgony

• Lauren Beth Rudolf
• Michał Nol
• Celina Shribbs
• Rileya Detwilera

• Sześcioletnia Lauren Beth Rudolph z południowej Kalifornii, która zmarła 28 grudnia 1992 r. Z powodu powikłań infekcji E. coli O157: H7, która później została powiązana z tą samą epidemią.
• Dwuletni Michael Nole z Tacoma w stanie Waszyngton, który zmarł 22 stycznia 1993 r. w Centrum Medycznym Szpitala Dziecięcego w Seattle z powodu niewydolności serca wynikającej z niewydolności nerek spowodowanej przez bakterie E. coli 0157: H7 .
• Dwuletnia Celina Shribbs z Mountlake Terrace w stanie Waszyngton, która zmarła 28 stycznia 1993 r. Zachorowała z powodu wtórnej transmisji kontaktowej od innego dziecka chorego na E. coli .
• Siedemnastomiesięczna Riley Detwiler z Bellingham w stanie Waszyngton, która zmarła 20 lutego 1993 r. w następstwie wtórnego kontaktu (osoba z osobą) transmisji od innego dziecka chorego na E. coli. 18-miesięczny chłopiec, który zaraził Rileya, spędził dwa dni w przedszkolu, zanim laboratorium kliniczne mogło podać pozytywne wyniki testu na E. coli . Matka pierwszego chłopca podejrzewała, że ​​jej syn ma E. coli , ale nie powiedziała o tym personelowi przedszkola z obawy, że zostanie odesłany do domu. Kiedy wyniki testu na obecność E. coli okazały się pozytywne , urzędnicy ds. zdrowia hrabstwa nie mogli skontaktować się z rodzicami dziecka w środku dnia roboczego. Oboje rodzice pierwszego chłopca pracowali w Jack in the Box, gdzie regularnie karmili syna hamburgerami. Z drugiej strony Riley nigdy nie jadł hamburgera. Niektórzy eksperci spekulują, że podczas gdy większość doniesień medialnych skupiała się na firmie i rządzie – traktując poszkodowanych jako bezimienne i bezimienne statystyki – interakcja rodziców Rileya Detwilera z prezydentem Billem Clintonem zaowocowała tym, że ogólnokrajowe wiadomości przybrały ludzką twarz dla wydarzeń . We wtorek 23 lutego 1993 r., zaledwie trzy dni po śmierci Rileya, American Meat Institute (AMI) sponsorował branżową odprawę w Chicago, aby omówić wybuch epidemii E.coli O157:H7 związanej ze skażonymi hamburgerami sprzedawanymi w Jack in the Box . Jim Marsden, wiceprezes AMI ds. naukowych i technicznych, rozpoczął spotkanie od poinformowania grupy, że „Riley Detwiler, 17-miesięczny syn rodziców, którego właśnie widzieliście na spotkaniu miasta z prezydentem Clintonem, zmarł Sobota."

Pozwy sądowe

W 1993 roku adwokat William „Bill” Marler reprezentował wówczas dziewięcioletnią Brianne Kiner w sporze sądowym przeciwko Jack in the Box po wybuchu epidemii E. coli O157: H7 , zabezpieczając ugodę w wysokości 15,6 miliona dolarów.

Marler reprezentował setki innych ofiar wybuchu epidemii w pozwie zbiorowym przeciwko Jack in the Box, ugodując się na ponad 50 milionów dolarów. Była to wówczas największa płatność związana z chorobami przenoszonymi przez żywność.

Dziedzictwo

Wideo zewnętrzne
„W pogoni za epidemiami: jak bezpieczna jest nasza żywność?” . Krótki film Retro Report z 10 maja 2015 r. Omawiający wybuch epidemii Jack in the Box i sposób, w jaki doprowadziła ona do poważnych zmian w praktykach branżowych i rządowym nadzorze nad zaopatrzeniem w żywność. (Czas trwania: 11 minut 8 sekund)

Senator Richard Durbin (D-IL), przemawiając w Kongresie na przesłuchaniu w sprawie bezpieczeństwa żywności w 2006 roku, opisał wybuch epidemii jako „kluczowy moment w historii przemysłu wołowego”. James Reagan, wiceprezes ds. badań i zarządzania wiedzą w National Cattlemen's Beef Association (NCBA), powiedział, że wybuch epidemii był „znaczący dla branży” i „inicjatywa, która przesunęła nas dalej na drogę [bezpieczeństwa żywności] i nadal napędza my dzisiaj”. David Acheson, były zastępca komisarza ds. żywności w amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, powiedział niedawno Retro Report , że „Jack in the Box był dzwonkiem alarmowym dla wielu, w tym dla organów regulacyjnych. Idziesz na hamburgera z dziećmi i możesz umrzeć. Zmieniło postrzeganie konsumentów i całkowicie zmieniło zachowania branży”.

Bezpośrednim skutkiem epidemii:

• E. coli O157:H7 została uaktualniona, aby stać się chorobą podlegającą zgłoszeniu we wszystkich stanowych departamentach zdrowia.
• Food and Drug Administration (FDA) zwiększyła zalecaną temperaturę wewnętrzną gotowanych hamburgerów z 140 ° F (60 ° C) do 155 ° F (68 ° C).
• Food Safety and Inspection Service (FSIS) USDA wprowadziła etykiety bezpiecznego postępowania z żywnością dla pakowanego surowego mięsa i drobiu sprzedawanego w supermarketach, wraz z kampanią edukacyjną ostrzegającą konsumentów o zagrożeniach związanych z niedogotowanymi hamburgerami. Etykiety i kampania edukacyjna spotkały się z krytyką i sprzeciwem ze strony branży.
• FSIS wprowadził testy na E. coli O157:H7 w mięsie mielonym.
• Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) przeklasyfikował E. coli O157:H7 jako zafałszowaną w mielonej wołowinie .
• USDA wprowadził program redukcji patogenów i analizy zagrożeń oraz krytycznych punktów kontroli (PR/HACCP).
• NCBA utworzyła grupę zadaniową do finansowania badań nad redukcją E. coli O157:H7 u bydła i rzeźni.
• Jack in the Box całkowicie przebudował i zrestrukturyzował ich operacje korporacyjne wokół priorytetów bezpieczeństwa żywności, ustanawiając nowe standardy w branży fast food.
• Roni Rudolph, matka Lauren Rudolph i wielu innych rodziców dotkniętych chorobą dzieci utworzyło STOP Foodborne Illness (dawniej Safe Tables Our Priority, lub STOP), krajową organizację non-profit, której celem jest „zapobieganie [ing] Amerykanom zachorowania i śmierci z powodu choroby przenoszone przez żywność”, opowiadając się za rozsądną polityką publiczną, budując świadomość społeczną i pomagając osobom dotkniętym chorobami przenoszonymi przez żywność.
• Rodzice dotkniętych dzieci odegrali kluczową rolę w szerzeniu świadomości i opowiadaniu się za zmianami – rozmawiając bezpośrednio z prezydentem Billem Clintonem , spotykając się z wiceprezydentem Alem Gore'em , zeznając przed grupą zadaniową Clinton Healthcare, współpracując z Sekretarzem Rolnictwa i omawiając kwestie bezpieczeństwa żywności z ustawodawcami w Waszyngtonie
• Dr Darin Detwiler, który stracił syna Rileya z powodu E. coli i zespołu hemolityczno-mocznicowego podczas wybuchu epidemii, służył później jako doradca USDA ds. polityki regulacyjnej w zakresie kontroli mięsa i drobiu. Dr Detwiler został profesorem Polityki Żywnościowej i Dyrektorem ds. Regulacji Przemysłu Spożywczego i Spożywczego na Northeastern University. W 2018 roku, 25 lat po śmierci syna w wyniku wybuchu epidemii, dr Detwiler otrzymał nagrodę magazynu Bezpieczeństwa Żywności za 25 lat wkładu w bezpieczeństwo żywności i politykę.
• Jack in the Box rozpoczyna kampanię reklamową, która przywróciła oryginalną maskotkę firmy Jacka jako sprytnego, rozsądnego biznesmena, który wyrusza, by zemścić się na dyrektorach, którzy wysadzili go w powietrze w 1980 roku. Ta kampania miała przekonać opinię publiczną, że nie są już firma nękana kryzysem bezpieczeństwa żywności.

Zobacz też

• Lista przypadków skażenia żywności
• STOP chorobom przenoszonym przez żywność
• 1996 Epidemia E. coli Odwalla

Bibliografia

•   Benedykt, Jeff (16 maja 2011). Zatruty: prawdziwa historia śmiertelnej epidemii E. coli , która zmieniła sposób jedzenia Amerykanów . Buena Vista, Wirginia: Inspiruj książki. ISBN 9780983347804 .
•   Detwiler, Darin (2020). Bezpieczeństwo żywności: przeszłość, teraźniejszość i prognozy (wyd. 1). Cambridge, MA: Elsevier Academic Press. ISBN 9780128182192 .
• Davis, M. (16 kwietnia 1993). „Aktualizacja: wielostanowa epidemia Escherichia coli O157: H7 Infekcje z hamburgerów - zachodnie Stany Zjednoczone, 1992–1993” . Tygodniowy raport zachorowalności i śmiertelności . 42 (14).
•   Drexler, Madeline (23 grudnia 2009). Tajni agenci: zagrożenie pojawiającymi się infekcjami (poprawiona red.). Nowy Jork, NY: Penguin Books . ISBN 9780143117179 .
• Golan, Elise; Roberts, Tanya; Salay, Elżbieta; Caswell, Julia; Ollinger, Michael; Moore, Danna (kwiecień 2004). „Innowacje w zakresie bezpieczeństwa żywności w Stanach Zjednoczonych: dowody z przemysłu mięsnego”. Raport ekonomiczny rolnictwa (831).
•   Łowca, Beatrice Trum (2009). Zaraźliwe połączenia . Laguna Beach, Kalifornia: Podstawowe publikacje zdrowotne. ISBN 9781591202448 .
•   Manning, Shannon D. (1 kwietnia 2010). Zakażenia Escherichia coli (wyd. 2). Nowy Jork, NY: Wydawcy Chelsea House. ISBN 9781604132533 .
•   Nestle, Marion (2 lipca 2010). Bezpieczna żywność: polityka bezpieczeństwa żywności (wydanie drugie poprawione). Berkeley, Kalifornia: University of California Press . ISBN 9780520266063 .
•   Roberts, Paweł (2008). Koniec jedzenia . Londyn: Wydawnictwo Bloomsbury . ISBN 9780747588818 .
•   Schlosser, Eric (2001). Kraj fast foodów . Londyn: Penguin Books . ISBN 9780141006871 .
•   Schlosser, Eric; Wilson, Karol (2006). Chew On This: Wszystko, czego nie chcesz wiedzieć o fast foodach . Nowy Jork, NY: Houghton Mifflin Harcourt . ISBN 9780618593941 .