Ciasto klementynki
 Kawałek ciasta klementynki
| |
| Typ | Ciasto |
|---|---|
| Kurs | Deser |
| Stworzone przez | Prawdopodobnie pochodzi z ciasta pomarańczowego opracowanego przez Żydów sefardyjskich |
| Temperatura serwowania | Zimne lub ocieplone |
| Główne składniki | klementynki i typowe składniki ciasta |
| Podobne dania | Ciasto owocowe |
Ciasto klementynkowe to ciasto aromatyzowane przede wszystkim klementynkami . Można go polać słodką glazurą lub sosem, cukrem pudrem, miodem i klementynkami lub kandyzowanymi klementynkami. Może pochodzić z ciasta pomarańczowego w kuchni sefardyjskiej . W kulturze popularnej ciasto odegrało niewielką rolę w fabule filmu Sekretne życie Waltera Mitty z 2013 roku .
Przygotowanie i odmiany
Ciasto klementynkowe przygotowuje się z klementynek , mielonych migdałów lub mączki migdałowej , mąki, cukru, masła i jajek. Opcjonalne składniki to sok pomarańczowy, muscat pomarańczowy, mleko, białe wino deserowe lub wino Riesling , olejek pomarańczowy lub olejek mandarynkowy (lub oba), ekstrakt migdałowy i ekstrakt waniliowy . Istnieją pewne odmiany, takie jak przygotowanie bez użycia mąki. Można go również przygotować jako ciasto do góry nogami .
Ciasto można przygotować z klementynek i/lub skórki klementynki zmieszanej z ciastem , z nimi na wierzchu ciasta, na przykład w plasterkach, i na oba sposoby. Nasiona i błonę klementynki można usunąć w ramach procesu przygotowania lub można użyć klementynek bez pestek . Można użyć całych, pokrojonych klementynek, w tym skórki , lub obranych klementynek, a klementynki można ugotować przed użyciem w cieście na ciasto. Owoce można posiekać lub zmiksować za pomocą robota kuchennego. Kandyzowane klementynki mogą być używane na wierzchu ciasta lub jako dekoracja . Użyte migdały można uprażyć lub zblanszować .
Ciasto klementynkowe można wykończyć słodką polewą, np. polewą cukrową lub czekoladową , krówką lub sosem czekoladowym, cukrem pudrem lub miodem. Ciasto klementynkowe może być gęste i wilgotne, a jego smak może poprawić się dzień lub dłużej po przygotowaniu, ponieważ składniki mieszają się i łączą, wzmacniając jego smak w miarę starzenia. Po upieczeniu ciasto może być delikatne i może spaść , jeśli będzie się nim zbyt mocno poruszać. Po przygotowaniu można go zamrozić, aby zachować jego trwałość.
Kawałek klementynki waniliowej
Ciasto klementynki waniliowe i babeczki
Historia
Ciasto klementynkowe jest prawdopodobnie spokrewnione z sefardyjskim ciastem pomarańczowym. Żydzi sefardyjscy spopularyzowali uprawę cytrusów w regionie śródziemnomorskim w XV wieku i spopularyzowali stosowanie pomarańczy w wypiekach. Oprócz iberyjskich smaków ciasto ma również północnoafrykańskie i hiszpańskie korzenie.
W kulturze popularnej
Ciasto Clementine odegrało niewielką rolę w fabule filmu Sekretne życie Waltera Mitty z 2013 roku i zostało uwzględnione w scenie otwierającej film oraz w kilku dodatkowych scenach.
Brytyjska szefowa kuchni Nigella Lawson opracowała przepis na ciasto klementynki.
Zobacz też
Dalsza lektura
- Willoughby, John (15 kwietnia 2014). „W kuchni z Clémentine i Ruth” . New York Timesa . Źródło 4 grudnia 2015 r .
