Czyszczenie spalin kuchennych
Czyszczenie wyciągów kuchennych (często określane jako czyszczenie okapów ) to proces usuwania tłuszczu, który nagromadził się wewnątrz kanałów , okapów, wentylatorów i otworów wentylacyjnych systemów wyciągowych kuchni komercyjnych. Pozostawione nieoczyszczone układy wydechowe w kuchni ostatecznie gromadzą wystarczającą ilość tłuszczu, aby stać się zagrożeniem pożarowym. Układy wydechowe należy regularnie sprawdzać, w odstępach czasu zgodnych z użytkowaniem, w celu ustalenia, czy konieczne jest czyszczenie przed nagromadzeniem się niebezpiecznej ilości smaru.
Czyszczenie
National Fire Protection Association Standard 96, Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations , zawiera wymagania dotyczące czyszczenia. Częstotliwość czyszczenia zależy od rodzaju gotowanej żywności i ilości oparów tłustych zasysanych przez komorę okapu.
Żrące chemikalia
W celu rozbicia smaru można zastosować żrące chemikalia. Następnie można użyć gorącej wody do spłukania pozostałości.
W ekstremalnych sytuacjach, gdy nagromadzenie tłuszczu jest zbyt duże, aby zastosować środek chemiczny i spłukać, można użyć skrobaków w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu z zanieczyszczonych powierzchni przed nałożeniem środków chemicznych.