Food Paradise International
| Food Paradise International | |
|---|---|
| Gatunek muzyczny | Rzeczywistość kulinarna |
| opowiadany przez | Jessego Blaze'a Snidera |
| Kompozytor | Kolektyw Muzyczny |
| Kraj pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Oryginalny język | język angielski |
| Liczba sezonów | 2 |
| Produkcja | |
| Producenci wykonawczy |
Nick Rigg Lauren Deen Brent Montgomery |
| Producenci |
Diane Schutz Chris Stearns Cressida Suttles |
| Lokalizacja produkcji | Różny |
| Kinematografia |
Setha Marshalla Petra Cikharta |
| Redaktorzy | Seth Moherman, Drew Oberholzer, Anna Pivarnik, Joshua Moise |
| Czas działania | 60 minut |
| Firma produkcyjna | Głośny telewizor |
| Uwolnienie | |
| Oryginalna sieć | Kanał podróżniczy |
| Oryginalne wydanie |
1 lipca 2015 - obecnie |
| Chronologia | |
| Poprzedzony | Raj kulinarny |
Food Paradise International to serial telewizyjny, którego narracją jest Jesse Blaze Snider, podobnie jak jego poprzednik Food Paradise , który zawiera najlepsze miejsca do znalezienia różnych kuchni w lokalach gastronomicznych, ale zamiast w Ameryce na całym świecie. Każdy odcinek zabiera widza w kulinarną wyprawę, aby odkryć wyjątkowe rodzaje restauracji serwujących ich autorskie specjały. To najbardziej niezwykłe potrawy, jakie kontynenty mają do zaoferowania; potraw z Azji i Europy po Afrykę i Australię. Nowe odcinki są obecnie emitowane w środy o 21:00 czasu wschodniego na kanale Travel Channel .
Sezon 1 (2015)
Wieprzowy raj
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| lewicy | Kapsztad , Republika Południowej Afryki | Pulled Pork Sandwich (wędzona jabłonią łopatka wieprzowa z wolnego wybiegu nacierana na sucho solą, pieprzem, cukrem, papryką, czosnkiem i cebulą w proszku, polewana sokiem jabłkowym, smażona w naturalnych sokach i posypana liściem azjatyckim, korzeń czerwonej kapusty surówka, pikle i majonez na opiekanej bułce brioche , podawana z frytkami na mini desce do krojenia); Sticky Baby Back Pork Ribs (krótkie żeberka wieprzowe duszone przez 5 godzin w bulionie doprawionym pieprzem, liściem laurowym, selerem, cebulą w proszku i cukrem, grillowane i polewane domowym sosem barbecue na bazie melasy) |
| Pana Crackle'a | Sydney , Australia | „Crackle's Classic” (boczek wieprzowy duszony przez trzy dni w bulionie drobiowym, powoli pieczony przez 24 godziny i chrupiący w mocno nagrzanym piekarniku, posypany domowymi marynowanymi marchewkami, kolendrą i kapustą, skropiony „Thai dressing” z z soku z limonki i cukru palmowego na bułce na zakwasie); „Crackle's Manwich” (połowa warzyw, dwa razy więcej wieprzowiny z kremowym domowym sosem majonezowym z całych jaj); Sweet Pork Bun (boczek wieprzowy duszony w chińskiej marynacie z soi, cynamonu i proszku pięciu przypraw, posypany kapustą, kolendrą, cebulką i sosem majonezowym z całych jaj na białej miękkiej bułce); Cracklin ' (solona skóra wieprzowa pieczona na dużym ogniu do chrupkości) |
| Restauracja Butalijska | Joga, Tokio , Japonia | „Butadon” (podwójnie gotowana japońska miska wieprzowa - lokalne kawałki polędwicy wieprzowej z Berkshire , pokrojone w grube plastry bekonu i grillowane na tradycyjnym grillu binchotan z sosem taré - marynata z soi, wodorostów i przypraw, smażona w sosie extra taré i podany na krótkoziarnistym ryżu akitakomachi ); Shabu-shabu (cienkie jak papier plastry surowej polędwicy wieprzowej i tłustego żeberka podawane na talerzu z surową kapustą i liśćmi japońskiej chryzantemy ; goście gotują własne jedzenie w garnku na wywarze wieprzowym z grzybami shiitake, wodorostami i świeżym czosnkiem z do wyboru dwa sosy; orzechowy sezamowy lub cytrusowy ponzu ) |
| Ja Porchettoniego | Rzym , Włochy | Porchetta (po rzymsku bez kości, cała 100-funtowa pieczona wieprzowina ze sklepu mięsnego w Ariccia , nadziewana ziołami - solą, pieprzem, czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem, zwinięta i powoli pieczona przez 4 godziny, a następnie pieczona w piekarniku na wysoka temperatura dla pękającej skóry) |
| L'avant Comptoir | Paryż , Francja | „Swine Bar” (małe talerze wieprzowiny): karmelizowany boczek wieprzowy (kostki boczku wieprzowego smażone i karmelizowane we własnym tłuszczu z tartą cebulą marynowaną w occie winnym, szalotką, pietruszką, smażonym czosnkiem i odrobiną octu podawane w mini miedzianym miska); Krokiety z szynki (tłusta wieprzowina iberyjska jest dodawana do ciasta z mąki, jajek i bulionu wieprzowego i smażona w głębokim tłuszczu); Ham and Waffles (słodka cukierkowa suszona na powietrzu Bayonne pokrojona w cienkie plastry na dwóch chrupiących mini gofrach z purée z karczochów, przyozdobiona skórką z limonki) |
| Restauracja Essen i kawiarnia piwna | Ultimo, Sydney , Australia | „Jurajska wieprzowina” (1½ funta szarpanej łopatki wieprzowej natartej na sucho wędzoną papryką, oregano i tajnymi przyprawami, wolno pieczona przez 14 godzin, wypełniona wydrążonym niemieckim bochenkiem o specjalnym kształcie, wraz z domową surówką z czerwonej i białej kapusty , majonezem i chili i udekorowane dwoma paskami chrupiącego bekonu nadzianymi na wieczku bochenka) „Jurassic Pork Challenge” (zjedz 3,5 funta wieprzowiny jurajskiej z boczkiem grubo krojonych frytek w 10 minut!) |
| Restauracja El Asador de Aranda | Kastylia , Barcelona , Hiszpania | Cochinillo Asaso („ ssące prosię ” zamawiane przy rezerwacji; świnia w stylu Sagovii karmiona wyłącznie mlekiem, maślana na tradycyjnej glinianej patelni i solona, pieczona przez 2,5 godziny w 200-letnim piecu z cegły i pokrojona w plastry z talerzem przy stole a talerz roztrzaskany o podłogę!); Jamón ibérico (bardzo tłusta świnia iberyjska , peklowana solą w hiszpańskim górskim powietrzu i pokrojona w cienkie jak papier plastry); Morcilla (kiełbasa z cebuli, ryżu, przypraw i krwi wieprzowej) |
| Restauracja Frizzante Cafe | Hackney City Farm , East End w Londynie , Anglia | Pełne śniadanie angielskie (lub „fry-up” ze świń hodowanych w Kent , grillowane „ bangers ” - kiełbasa wieprzowa z solą, pieprzem, cebulą i szałwią, bekon „klasy A” Ginger Pig , jajka sadzone z wolnego wybiegu od Light Kurczaki Sussex , wiejski biały tost i pieczone pomidory i grzyby) |
| La Glorieta de Quique | La Boca , Buenos Aires, Argentyna | Naprzeciwko stadionu piłkarskiego La Bombonera Junior „ Choripán ” (pikantna kiełbasa wieprzowa, gotowana wolno i wolno przez 15 minut na grillu węglowym, podzielona na pół i ułożona na miękkiej bułce); „Bandiola” (doskonała łopatka wieprzowa pokrojona jak polędwica, solona i marynowana w rozmarynie, oregano, rozgniecionym świeżym czosnkiem i oliwą z oliwek, grillowana i ułożona w miękką bułkę); „Matambre de Cardo” (grillowany stek wieprzowy podawany „a la pizza”, ponieważ wygląda jak kawałek pizzy i jest zwieńczony pokrojonymi pomidorami, roztopioną mozzarellą, oliwą z oliwek i oregano) |
Stekowy raj
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Casale della Mandria | Rzym , Włochy | Agriturismo („nocleg ze śniadaniem”): Bistecca Alla Fioentina (2,2-funtowy grillowany stek z wołowiny Chianina wędzony z drewnem dębowym i klonowym na grillu na świeżym powietrzu i przyozdobiony grubymi płatkami soli, podawany z pieczonym na węglu całym karczochem skropionym oliwą z pierwszego tłoczenia olej ) |
| Tokio Rzeźnicy | Tokio , Japonia | Rib Roast (2-calowe grillowane żeberka z australijskiej hodowli krowy, posypane solą, pieprzem i skropione oliwą z oliwek, grillowane na tradycyjnym grillu yaki-ami z rodzimym japońskim dębem zwanym „ binchōtan ”; pali się w temperaturze 1800 stopni , następnie opalany palnikiem, aby wytopić tłuszcz ze steku, przyozdobiony natką pietruszki i podawany na łożu z frytkami i pieczonym pomidorem); Rump Roast Steak (australijski stek z pieczeni z zadu przyprawiany solą, pieprzem i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, podawany z bitą śmietaną i masłem ziemniaczanym z piklami z amerykańskiego kopru, pokryty grubo krojonym grillowanym boczkiem) |
| Pub i Gastronomia The Pig and Butcher | Londyn, Anglia | Sunday Roast (mięso z lokalnych gospodarstw ubijane na miejscu, 32-dniowa polędwica dojrzewająca na sucho, grillowana na japońskim grillu robata lub „gotowanie przy kominku”, chochla z 8-godzinnym sosem z bulionu wołowego, kości wołowe i odrobina rubinowej wieprzowiny podana z podwójnie smażonymi na głębokim tłuszczu w kaczym tłuszczu kawałkami ziemniaków Maris Piper, kremowymi wyciekami posypanymi bułką tartą panko i puddingiem z kaczego tłuszczu Yorkshire — angielski pop-over) |
| Wiktora Churchilla | Sydney , Australia | Sklep mięsny założony w 1876 r. Wszystkie mięsa są sezonowane na sucho w chłodnym pomieszczeniu przez miesiąc w gablocie ze ścianą z himalajskiej soli : Porterhouse ( tasmański stek wołowy porterhouse karmiony trawą, doprawiony gruboziarnistą solą i grillowany na patelni grillowej o wysokiej temperaturze do średnio wysmażonego ); Wołowina Waygu (pokrojony w „polędwicę szkocką” lub „żeberka” z grilla bez żadnych przypraw do średniej) |
| Restauracja Robert et Louise | Marais Nord , Paryż, Francja | Côte de Boeuf (żeberka wołowe przyprawione gruboziarnistą solą morską na 50-letnim grillowanym piekarniku nasmarowanym tłustą krowią nerką, podawane rodzinnie na rustykalnej drewnianej desce do krojenia z pieczonymi w piecu ziemniakami, prostą sałatką z cierpkim vinaigrette i mieloną musztarda z boku) |
| Bombaj Klub Rowerowy | Kapsztad , Republika Południowej Afryki | Chocolate Chili Steak (lokalnie hodowany filet wołowy zawijany w mieszankę ziół, soli i pieprzu, smażony na patelni, następnie umieszczany w plastikowym opakowaniu, aby zapieczętować soki, pokrojony w medaliony i grillowany do ostatecznego obsmażenia i maczany w krecie - inspirowany sosem czekoladowym na bazie oliwy z oliwek, karmelizowanej cebuli, płatków ostrego chili, gałązki rozmarynu, masła, bulionu wołowego i ciemnej belgijskiej czekolady, podany na smażonych grzybach i świeżej rukoli, posypany smażonym makaronem vermicelli ) ; Rib Eye Roast Beef (2-funtowe lokalne żeberka wolno gotowane w białym winie, z czosnkiem, rozmarynem i przyprawami kreolskimi zwieńczone sosem z cebuli, borowików, lokalnego szpiku wołowego chalmar, rubinowego porto, żurawiny w cukrze i bulionu wołowego podane na łożu z grzybowego purée) |
| Mięsne Bistro | Sant Gervasi-Galvany , Barcelona , Hiszpania | Polędwica wołowa Angus (półfuntowa grillowana polędwica wołowa Angus pokryta ziołowym masłem złożonym z 20 składników, w tym lokalnych migdałów marcona, różnych hiszpańskich papryk, świeżego i suszonego czosnku, anchois, skórek pomarańczy i cytryny, rozmarynu, szalotki , liść laurowy, bazylia, grzyby, mąka, porto estragon i mielona musztarda); Chili-Spiced Steak Tatare (surowa polędwica wołowa pokrojona w małe kostki, zmieszana z chilli, octem, solą, kaparami, piklami, czarnymi oliwkami i cebulą, posypana jajkiem przepiórczym) |
| Parrilla La Brigada | Buenos Aires, Argentyna | „Temple of Meat”: mieszany grill (wołowina karmiona trawą, doprawiona solą i pieprzem i grillowana: bife de chorizo , bife de lomo, stek T-bone, stek ze spódnicy, specjalne asado - pieczone żeberka, żeberka, flaki , nerki i bakłażan, „criadilla” lub jądra wołowe, wszystko podawane na gorących talerzach, aby utrzymać temperaturę z klasycznym sosem chimichurri z siekanej natki pietruszki, oliwy z oliwek, czosnku, octu z czerwonego wina i papryki; mięso jest tak delikatne, że się kroi z łyżką) |
Głęboko Smażony Raj
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Trapizzino | Rzym , Włochy | Suppli (smażona kulka ryżowa nadziewana „suppli” lub niespodziankami: guanciale lub włoskim bekonem, sosem pomidorowym „ nonna 's”, ryżem risotto , serem mozzarella, zwinięta w kulkę i podwójnie maczana w bułce tartej na zakwasie i jajkach, głęboko -smażone na oliwie extra vergine); Trapizzino (gorący i chrupiący chleb do pizzy w kształcie rogu nadziewany różnymi składnikami, takimi jak klopsiki i sos pomidorowy, parmigiana z bakłażana lub gulasz wołowy z bekonem) |
| Nasiona i pasze Hartsyard | Sydney , Australia | Poutine (holenderskie kremowe frytki ziemniaczane lub „chipsy” smażone na gorącym oleju z nasion bawełny, doprawione solą i polane sosem z białego sera cheddar z cayenne i lokalnym piwem w kanistrze naładowanym CO2 i sosem z goleni wołowej duszonym z kością przez 24 godzinami z domowymi pomidorami wędzonymi, czerwonym winem i piwem, przyozdobionymi suszoną golonką wołową, nitkami cebuli, liśćmi selera i odrobiną octu piwnego); Fried Oyster Po'boys (lokalne ostrygi marynowane w maślance i domowym ostrym sosie, panierowane w mące z suszoną musztardą, papryką, cebulą i goździkami, smażone w głębokim tłuszczu i polane sałatką coleslaw z Old Bay Seasoning, japońskim miso , majonezem ) i szczypiorek, ogórki kiszone na domowej roboty angielskiej bułce gotowanej na parze z masłem); Southern Fried Chicken (smażony w głębokim tłuszczu w maślance i ostrym sosie podawany z herbatnikiem maślanym i białym sosem); Peanut & Banana Sundae (zwieńczona smażonymi w głębokim tłuszczu pączkami z ricottą / wanilią, wypełniona budyniem bananowym i pokryta cukrem) |
| Bar Canete | Barcelona , Hiszpania | tapas : Langosta Canete „Fried Lobster” (cały homar z Majorki, podzielony na pół i obtoczony w mące z ciecierzycy, smażony w głębokim tłuszczu w hiszpańskiej oliwie z oliwek extra virgin, podawany z dodatkiem sosu „Romesco” z pieczonego czosnku i pomidorów, oliwa z oliwek, orzechy laskowe, migdały Marcona i wędzone hiszpańskie papryczki romesco); Cocotte de Berenjenas „Fried Bakłażan” (chipsy z bakłażana solone i oprószone mąką z ciecierzycy, smażone w głębokim tłuszczu, ułożone w stosy i skropione miodem, tymiankiem, glazurą wołową i solą morską) |
| Restauracja Manola | San Telmo, Buenos Aires , Argentyna | „The Grand Manolo” ( milanesa wołowa z lokalnego okrągłego steku, marynowana w czosnku i oliwie z oliwek, panierowana w bułce tartej, smażona w głębokim tłuszczu i posypana soloną szynką peklowaną, mozzarellą, pokrojonymi pomidorami, zielonymi oliwkami, jajkami na twardo i pietruszką, podawany ze smażonymi ziemniakami); Three-Onion Milanesa (smażony w głębokim tłuszczu stek milanesa, przekładany ostrym serem cheddar, zapiekany w piekarniku na dużym ogniu, posypany czerwoną, białą i smażoną zieloną cebulą, podawany z puree i formowanymi ziemniakami ze skórą, duszonymi roztopionym serem cheddar i kawałki bekonu) |
| Verjus | Paryż, Francja | Maślanka Fried Chicken (poluet de bresse lub „niebieska stopa” francuska pierś z kurczaka z wolnego wybiegu, moczona w 24-godzinnej solance z czosnku, ziaren czarnego pieprzu, liści laurowych, tymianku i słonej wody, panierowana w mące przyprawionej cayenne, papryką, czosnkiem w proszku i czarnym pieprzem, maczane w maślance i podwójnie smażone w głębokim oleju, podawane na łożu z poszatkowanej sałaty) |
| Bardley's Baker Street | Brighton , Anglia | Chip Shop od 1926 roku: Fish & Chips (norweski plamiak panierowany w mące, a następnie maczany w tajnym cieście zmieszanym z brytyjskim piwem i smażony w głębokim oleju palmowym z odrobiną soli i odrobiną octu słodowego, podawany ze smażonym Maris Ziemniaki Bard lub „frytki” i papkowaty groszek); Kiełbasa smażona w głębokim tłuszczu (kiełbasa wieprzowa bez osłonki z szałwii, pietruszki i tymianku, panierowana i smażona w głębokim tłuszczu) |
| Yurei Izakaya (bar duchów) | Kichijōji , Tokio , Japonia | „Rosyjska ruletka” (trzy rundy smażonych w głębokim tłuszczu przystawek, każda z jedną bolesną niespodzianką w środku. Jeśli masz aplikację „Powolna śmierć”, wkładasz tradycyjny pogrzebowy trójkątny czepek i kimono. Runda 1: ryba „chikuwa” nadziewana ser, pokrojony w mini krążki, nadziany na szaszłyk, maczany w temperze panierowany i panierowany w panko , wypalany w głębokim tłuszczu; jeden nadziewany żółtą musztardą karashi ; Runda 2: smażone ptysie śmietankowe wypełnione słodką, lekko ubitą śmietaną, jedna jest nadziewana wasabi ; Runda 3: gyoza , smażone pierożki nadziewane pastą z czerwonej fasoli adzuki, jeden nadziewany ostrą musztardą i wasabi); „Lalka Voodoo” (korpus z kiełbasy wieprzowej, spięty szpikulcami, głowa z jajka przepiórczego na twardo, maczana w tempurze, panierowana w panko, smażona w głębokim tłuszczu, frytka do serca i skropiona z ketchupem) |
| Osiedlowa Restauracja | Kapsztad, Republika Południowej Afryki | Mozzarella Jalapeno Poppers (lokalnie uprawiane zielone papryczki jalapeno nadziewane tartym serem mozzarella, panierowane w mące, jajku i bułce tartej, doprawione tymiankiem i ostrą papryką, smażone w oleju słonecznikowym i podawane z kremowym sosem ziołowym Ranch i słodkim sosem chili); Goat Cheese Popper (jalapeno nadziewane lokalnym kozim serem, zawinięte w filo (filo) i smażone w głębokim tłuszczu); Bacon Poppers (smażone w głębokim tłuszczu papryczki jalapeno faszerowane ręcznie siekanym boczkiem, serem i salsą); Skrzydełka z kurczaka z grilla (smażone w głębokim tłuszczu i polane specjalnym sosem barbecue z melasy, ciemnego piwa słodowego i chutney . |
Burgerowy raj
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Salon Czerwonego Psa | Hoxton Square , Londyn, Anglia | „The Devastator” (3 grillowane kotleciki z grillowanej wołowiny szkockiej Black Angus Chuck Steak, doprawione solą i białym pieprzem, 6 plastrów amerykańskiego sera, 6 plastrów bekonu wędzonego Applewood, posypane angielską szarpaną wieprzowiną z Suffolk natartą na sucho kminkiem , papryką i wędzoną kolendrą i orzesznikiem, posiekaną sałatą, pomidorami i piklami, skropione domowym sosem Tysiąca Wysp i pikantnym sosem barbecue w stylu Kansas na opiekanej bułce brioche na zakwasie); „The Devastator Challenge” (ukończ burgera Devastator, porcję frytek i koktajl mleczny w mniej niż 10 minut) |
| Burger Joint | Buenos Aires, Argentyna | „The Mexican” (argentyński grillowany kotlet wołowy doprawiony wędzoną papryką, suszoną musztardą, czosnkiem w proszku i suszonym oregano, posypany cheddarem i lokalnym serem tybow, pomidorem, czerwoną cebulą, domowym guacamole i papryczkami jalapenos marynowanymi w ostrym sosie i pieprzu na opiekanym maku /bułka sezamowa); „The American” (grillowany pasztecik wołowy z podwójnym cheddarem, bekonem w cienkich plasterkach po amerykańsku i skropiony sosem barbecue); „The Jamaican” (z piklami, ananasem, boczkiem i musztardą miodową); „Le Blue” (posypane kruszonką z sera pleśniowego, karmelizowaną cebulą i suszonymi pomidorami); „The Classic” (zwieńczona sałatą szwajcarską, cebulą i majonezem) |
| Le Camion Qui Fume (food truck) | Paryż, Francja | „Blue Cheese Burger” (płaski grillowany kotlet wołowy od francuskiego rzeźnika z trzema różnymi rodzajami tłustych i chudych kawałków doprawionych solą i cukrem, zwieńczony francuskim serem pleśniowym, karmelizowaną cebulą i skropiony lekko słodkim sosem z czerwonego wina porto z bulion wołowy, czosnek, cebula i czarny pieprz na prażonej bułce z sezamem); „Barbecue Bacon Burger” (pasztecik wołowy z ostrym cheddarem, dwoma plastrami bekonu, krążkiem cebulowym w panierce piwnej i skropiony domowym sosem barbecue z dodatkiem bulionu wieprzowego) |
| Rick's Café Américain | City Bowl , Kapsztad , Republika Południowej Afryki | „Spicy Jalapeno Popper Burger” (pasztet z ekologicznej wołowiny 80/20 od krów karmionych trawą, zmieszany z jajkami, bułką tartą, smażoną cebulą i przyprawą do grilla, zwieńczony białym cheddarem, pomidorami, rukolą , dwoma dużymi papryczkami jalapeno nadziewanymi serem śmietankowym i serem feta, i trzy krążki cebulowe, skropione domowym majonezem z chili na opiekanej bułce ciabatta); Ostrich Burger (grillowany pasztecik ze strusia posypany „pasiastym” lub tłustym boczkiem, grzybami smażonymi na maśle i ziołach, papryczką peppadew , rukolą, sznurkami marchwi / rzodkiewki i krążkami cebuli) |
| Burgery Moo dla smakoszy | Plaża Bondi , Sydney , Australia | „The Big Moon” (grillowany kotlet z lokalnej wołowiny angus karmionej trawą z płaskim wierzchem, posypany serem, gruby plaster australijskiego wędzonego bekonu, jajko sadzone z wolnego wybiegu, mieszanka sałat, pomidor, pokrojone buraki, pokrojony ananas , relish z pomidorów, domowy majonez, na lokalnej bułce); Kangaroo Burger (grillowany kotlet z kangura doprawiony szałwią i cebulą, posypany pomidorem, „rukolą” lub rukolą i karmelizowaną cebulą, buraczkami i majonezem) |
| Otwórz Baladina | Rzym , Włochy | „The Norcino” (płaski pasztecik z grillowanej wołowiny fassone z La Granda masowany oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, pokryty włoskim boczkiem policzkowym Guanciale , ostrym serem pecorino, grubo krojonym plasterkiem pomidora, Pienza Semistagionato, rozmarynem, sosem barbecue i majonezem z włoskiej oliwy z oliwek na domowej roboty prażonej bułce makowo-sezamowej); „Capri Burger” (z sałatką Caprese ; pomidor, mozzarella i bazylia z wyspy Capri ); „Singing in the Rain Burger” (pokryty roztopionym gruyere , bekonem, duszoną w piwie cebulą, pikantną pieczoną czerwoną papryką i sosem Tabasco ); „Bonci Burger” (burger z menu, nazwany na cześć szefa kuchni, zwieńczony dwoma pasztecikami wołowymi, dwoma plasterkami szwajcarskiego sera i pięcioma plasterkami bekonu) |
| Kiosko | Barcelona , Hiszpania | „Catalan Burger” (inspirowany kuchnią katalońską , ekologiczny pasztet z wołowiny z wolnego wybiegu z Pirenejów , rozbity i grillowany grill wulkaniczny, zwieńczony trinxatem lub katalońskim ciastem ziemniaczanym z kapustą i pancettą , szatkowana kapusta, aioli z pomidorów i czosnku ); Lamb Burger (grillowany hiszpański kotlet jagnięcy z Burgos z kozim serem, sałatą, pomidorem i pieczoną czerwoną papryką) |
| Blacows | Tokio, Japonia | „Big Blacows Burger” (dwa płaskie, grillowane na sucho, dojrzewające na sucho japońskie paszteciki z czarnej krowiej wołowiny waygu z serem Colby jack, bekonem, awokado, jajkiem sadzonym, sałatą, pomidorem i grillowaną cebulą, skropione sosem tatarskim, tysiąc wysp dressing i sos barbecue na opiekanej i gotowanej na parze bułce sezamowej); „Teriyaki Burger” (pasztecik waygu glazurowany domowym sosem teriyaki z białego wytrawnego wina, sosu sojowego, cukru, czosnku i imbiru, pokryty jajkiem sadzonym, oliwą z oliwek, octem winnym ryżowym i marynowaną zieloną cebulą ziołową oraz marynowanym sosem tatarskim) |
Pizzowy raj
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Forno Campo de' Fliori | Rzym, Włochy | cała pizza jest krojona i sprzedawana na kilogramy, ciasto robi się z bardzo drobnej mąki, drożdży, wody i oleju, „Pizza Bianca” (chrupiące ciasto pieczone w zaawansowanym technologicznie gazie wysokotemperaturowym i skropione włoską oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia); Pizza Prosciutto (z prosciutto cotto lub włoską szynką z łopatki wieprzowej, mozzarellą i oliwą z oliwek); Veggie Pizzas (pizza z cukinii, cebuli i pomidorów czereśniowych oraz pizza z pieczonym bakłażanem) |
| Pizza El Cuartito La Buena | Buenos Aires, Argentyna | serwująca pizzę z widelcem i nożem gotowaną na patelni, „Fugazetta” ( biała pizza lub bez sosu pomidorowego z mozzarellą, włoskim serem quartirolo , koc ciasta i pokryta karmelizowaną cebulą, solą, parmezanem i oliwą z oliwek Mendoza ); „Napolitana” (z tajnym domowym sosem pomidorowym z argentyńskich pomidorów pamiątkowych, lokalna szynka peklowana z czosnkowym pieprzem cayenne i tymiankiem, mozzarella, plastry pomidora, siekany czosnek i pietruszka, parmezan i oliwa z oliwek) |
| Domowy kawałek | Neal's Yard , Londyn, Anglia | Pizza z łopatką jagnięcą (cienkie ciasto z glinianego pieca na zakwasie i solnej skórce z łopatką jagnięcą marynowaną w świeżym czosnku, rozmarynie, soli, pieprzu, oliwie z oliwek, marchwi, selerze i cebuli, kozim serze nasączonym czerwonym winem i młoda rukiew wodna, skropiona au jus i parmezanem); Scallop Pizza (zwieńczona przegrzebkami North Atlantic Queen w maśle, białym winie i szalotkami, posypana niedźwiedzim czosnkiem, pancettą i natką pietruszki) |
| Bar Reggio | Małe Włochy, Sydney, Australia | „The Reggio” (specjalność Reggio, Włochy, chrupiące ciasto z sosem bazyliowo-pomidorowym, mozzarellą, słodkimi krewetkami, oliwą czosnkową, solą i płatkami chili); „The Australiana” (pizza śniadaniowa z sosem pomidorowym, mozzarellą, lokalnym boczkiem, jajecznicą i solą); „Pollo Pie” (z kurczakiem, pieczarkami i cebulą); „Trecolore” (biała pizza z ricottą, prosciutto i rukolą) |
| Restauracja Bar Rafiki | Kapsztad, Republika Południowej Afryki | „Mother Clucker” (płaskie i cienkie ciasto cukrowe polane sosem pomidorowym, popisowy dżem cebulowy z siekanej cebuli, brązowy cukier, gorczyca, oliwa z oliwek i ocet balsamiczny, świeży ananas, zielona papryka, kurczak pieczony z czosnkiem, bazylią i rozmaryn, czerwona papryka, feta i mozzarella); „Inferno” (z sosem pomidorowym, dżemem cebulowym, świeżymi pomidorami pokrojonymi w kostkę, papryczkami jalapenos, pieczarkami, chilli, fetą, mozzarellą i plastrami awokado) |
| Restauracja L’Antic | Barcelona, Hiszpania | Pizza w stylu katalońskim o nazwie Coca. „Butifarra Coca” lub Sausage Pie (kwadratowy cienki placek z mlekiem i oliwą z oliwek, pokryty smażoną czerwoną i zieloną papryką, bakłażanem i słodką hiszpańską cebulą w oliwie z oliwek, lokalna kiełbasa wieprzowa i oliwa z oliwek); „Escalivada” (pizza z owocami morza z anchois, świeżym tuńczykiem, karmelizowanym bakłażanem i czerwoną papryką, posypana solą morską i odrobiną oliwy z oliwek) |
| Różowy flaming | Paryż, Francja | „L'Ho Chi Minh” (cienkie ciasto z oliwy z oliwek polane organicznym sosem pomidorowym, zielony gulasz kokosowy curry z cytryną, ziołami i chili, mozzarellą, serami cheddar i gruyere, krewetkami, siekanymi orzeszkami ziemnymi i kolendrą); „Cantona” (z sosem pomidorowym i 11 serami: tartą mozzarellą, cheddarem, gruyere, serem kozim, mozzarellą ze świeżego mleka, roquefortem , serem maroilles , serem brie de meaux , parmezanem, gorgonzolą i serem cantalet, posypana zieloną pietruszką); „Afrodyta” (zwieńczona plastrami grillowanego bakłażana z kupą hummusu w środku); „Almodovar” (nazwany na cześć hiszpańskiego reżysera filmowego, z chorizo, krewetkami i kurczakiem) |
| Sakura Tei | Harajuku , Tokio, Japonia | Znana z „okonomiyaki”, popularnej japońskiej pizzy. „Sakurayaki” (ciasto ignamowe z proszku ignamowego, proszku do pieczenia, bulionu rybnego i batatów skrobiowych, polane mieszanką grzybów shiitake, siekanego wycieku, imbiru, dymki, kapusty, jajka, pokruszonej smażonej tempury, kalmarów, wieprzowiny i krewetek i zwieńczone bekonem i jajkiem sadzonym, glazurowane keczupem pomidorowym, sosem Worcestershire i sosem sojowym, skropione majonezem i płatkami bonito lub suszoną rybią skórą i suszoną pietruszką - wszystko gotowane przez klientów na osobistej płycie grzejnej przy stole); "Meat Deluxe" (ciasto wieprzowe, boczek, salami, glazurowane pastą z czerwonej fasoli, sosem sojowym i majonezem) |
Grillowy raj
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Estancja Don Silvano | Capilla del Señor , Buenos Aires, Argentyna | Asado (grill w stylu argentyńskim: stek z polędwicy, żeberka wołowe „tira de asado”, pieczony kurczak, chorizo i morcilla lub kaszanka, wszystko natarte solą, pieprzem i oliwą z oliwek i gotowane przez „asadora” przez 5 godzin na „parrilla” " lub grill opalany drewnem wędzony w drewnie z drzewa eukaliptusowego ); |
| Mięso Mzoli | Gugulethu , Kapsztad, Republika Południowej Afryki | Grill w stylu afrykańskim (mięso z grilla grillowane na afrikaans „braai” oznaczające grill, „kup i grilluj”, wybierz różne kawałki mięsa ze sklepu mięsnego i grilluj je w drewnie Western Cape Port Jackson); Mzoli Platter ( kiełbasa boerewors doprawiona kolendrą, pieprzem, gałką muszkatołową, goździkami i ziele angielskie, stek z polędwicy, kotlety wieprzowe, pałeczki z kurczaka i kotlety jagnięce, wszystko obtoczone w sekretnej południowoafrykańskiej przyprawie musztardy, cebuli w proszku, czosnku w proszku , cayenne, curry w proszku, kminku i goździków, glazurowane specjalnym pieprzowym sosem barbecue, podawane z południowoafrykańską salsą z cebuli, zielonej papryki, sosu chili i sekretnej przyprawy oraz puddingiem „pap” lub kukurydzianym) |
| Papi Chulo | Manly Wharf , Sydney , Australia | BBQ Chicken (cały kurczak z wolnego wybiegu w pikantnej panierce cayenne, słodkiej papryce, czosnku i cebuli w proszku, gotowany na ruszcie grillowym z węglem drzewnym Mallee Stump, podawany z sosem chili z koreańskich czerwonych papryczek chilli, słona pasta z krewetek, świeże sos czosnkowo-rybny); Grillowane krewetki (pokrojone lokalne krewetki w skorupkach grillowane na automatycznym grillu Life Grill z sosem z oleju kokosowego, trawy cytrynowej, czosnku i czerwonych tajskich papryczek chilli) |
| Grill Porky'ego | Camden Town Londyn, Anglia | „Memphis Ribs & Tips” ( lokalne rzeźne żeberka wieprzowe w stylu Memphis natarte ciemnym cukrem muscovado , papryką, chilli i tajnymi przyprawami, wędzone z importowanym drewnem hikorowym w wędzarni z Oklahomanu przez sześć godzin) British Beef Burger (lokalny pasztecik wołowy grillowany i polewany z czerwonym sosem Memphis, sosem Worcestershire i octem chili, z 18-godzinną wędzoną szarpaną wieprzowiną, serem Monterey Jack, bekonem, cebulą, sałatą i pomidorem) |
| Czy Marti | Region Kastylijski , Barcelona, Hiszpania | „The Calcotada” (festiwal grillowy katalońskiego tradycyjnego grilla: mieszany talerz grillowy składający się z lokalnych kotletów jagnięcych, botifarra lub katalońskiej kiełbasy wieprzowej z krwią wieprzową, słoniną i czarnym pieprzem, grillowany na otwartym ogniu z grilla o wysokim ogniu, podawany z białą fasolą, ziemniakami i winem vino oraz lokalną grillowaną dymką Calcot i maczaną w Romesco, słodkim, orzechowo-pieprzowym sosie z pieczonej papryki, pomidorów, migdałów Marcona, płatków czerwonej papryki, czosnku i oliwy z oliwek) |
| Blues Bar-BQ | Bastylia , Paryż, Francja | „Brisket Burger” (mostek w stylu teksaskim z Rungis Market, natarty oliwą z oliwek i tajną mieszanką przypraw z brązowego cukru, chili w proszku i czosnku w proszku, wędzony w drewnie mesquite , skropiony „Tabasco” i sosem barbecue z brązowego cukru na grubej świeżo upieczonej bułce zapiekanej z masłem); Baby Backed Ribs (lokalne żeberka wieprzowe w sekretnej suchej panierce, wędzone w importowanym drewnie hikorowym przez 4 godziny, polane sosem słodko-pikantnym, podawane z domowym chlebem kukurydzianym); Pulled Pork Sandwich (szarpana łopatka wieprzowa z sałatką coleslaw) |
| Al Ceppo | Rzym, Włochy | „Beef Tagliata” (co oznacza „krojoną wołowinę”, polędwica wołowa Fassone piemontese z północnych Włoch nacierana oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, tymiankiem i rozmarynem, grillowana na dużym ogniu posiekanych argentyńskich węgli drzewnych i skropiona balsamicznym i rozmarynowym sosem winnym i boczkiem grillowane ziemniaki i roladki z cukinii); „Pollo al Mattone” (cały kurczak z kością, marynowany przez trzy godziny w soli morskiej i rozmarynie, pokryty oliwą z oliwek i rozmarynem, grillowany pod cegłą na dużym ogniu, aby uzyskać chrupiącą skórkę) |
| Na Rolki Psia Kuchni | Kapsztad, Republika Południowej Afryki | Hot dogi grillowane na beczce piwa z recyklingu. „Chubby Checker” (gotowana i grillowana na węglu drzewnym ogromna parówka wołowa nadziewana szwajcarskim serem z kremowym sosem grzybowym, serem mozzarella i papryczkami peppadew na świeżo upieczonej bułce z sezamem i makiem); „Big Oink” (grillowany domowy pies wieprzowy zawijany w „pasmak” lub tłusty bekon i posypany dynią piżmową smażoną z jogurtem, posiekaną szałwią i cytryną); „Owczarek niemiecki” ( bockwurst duszona w kiszonej kapuście i jabłkach Granny Smith ); „Sinatra” (zwieńczona wołowym bolońskim ); „Batman” (grillowany pies wołowy z francuskim Camembert , słodkimi figami i sosem z octu balsamicznego z rodzynkami) |
Sezon 2 (2016)
Raj z owocami morza
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Congdu Maam | Seul , Korea Południowa | Haemultang czyli pikantny gulasz rybny (małże z krótką i małą szyjką, uchowiec , młoda ośmiornica, złote grzyby enoki , twarde tofu, makaron krewetkowy, zielone i czerwone wodorosty oraz koreańska czerwona papryka w bulionie ze skorupiaków z pastą z brązowej fasoli, podawany na gorący kocioł); Haemul Pajeon (naleśnik z mąki ryżowej nadziewany całymi szalotkami, kalmarami, dużymi krewetkami i małżami, skropiony surowym jajkiem i posypany koreańską czerwoną papryką) |
| Peixaria Bar E Venda („Targ rybny”) | Sao Paulo , Brazylia | Tambaqui w sosie Acai (słodkowodna bardzo duża amazońska ryba, grillowana z gruboziarnistą solą, podawana w całości z sosem acai z czosnku, białego wina i puree acai); Camarao Na Moranga (smażone lokalne krewetki różowe i krewetki żelazne w czosnku i papryczkach red lady finger, podawane w Bahia w pieczonej morangi lub młodej dyni) |
| La Comisaria Tapas Y Copas Ilegales | Walencja , Hiszpania | Żabnica Miso BBQ (grillowana żabnica w glazurze miso barbecue z czosnku, cebuli, imbiru, kminku, kolendry, szafranu, chrzanu, czarnej melasy i mirin — japońskie wino ryżowe); King Prawn Lollipops (ciasto z pasty z puree z krewetek, japońskiej tapioki i mąki ryżowej, gotowane na parze w bambusowym naczyniu do gotowania na parze, suszone i kruszone na okruchy, panierowane na krewetki królewskie wraz z mąką i myciem jajek, smażone w głębokim tłuszczu, szaszłyki i podawane ze słodkim sosem chili i szczypiorkiem) |
| Bistro del Mare („Bistro Morza”) | Florencja , Włochy | Branzino Al Sale (okoń morski pieczony w cieście solnym z sycylijskiej soli morskiej i soli kuchennej zmieszanej z wodą, podawany z ziemniakami, marchewką, brokułami i kalafiorem); Spaghetto Allo Scogilo ( kalmary , krewetki, mule i małże, smażone na oleju z czosnkiem, pokrojone w kostkę pomidory, podawane na spaghetti) |
| SMS: Super Miss Sue | Dublin , Irlandia | Lobster Orzo ( orzo smażone na maśle, szalotce, białym winie, bulionie homarowym, wodorostach szafirowych, bitej śmietanie, zwieńczone smażonymi na patelni ogonami homara irlandzkiego i pazurami gotowanymi na parze, przyozdobione nori ) ; Shrimp and Grits (smażone krewetki, szalotki, płatki z ryby bonito, płatki nori, na kaszy gotowanej w bulionie z muszli krewetek, zupa z homara i wędzonej kiełbasy) |
| Restauracja Bocian | Amsterdam , Holandia | „Bocianowa Zupa Rybna” (bulion ze smażonych warzyw, małże zelandzkie , sola Dover, zasmażka z marchwi, selera, szalotki, mąki, masła, przecieru pomidorowego i śmietankowej kanapki klubowej) (trzy warstwy wędzonego łososia z drzewa hikorowego i halibuta , maleńkie holenderskie krewetki, ogórki, pomidory, zielenina, na trzech posmarowane majonezem z homara); „Półmisek Posejdona” (gigantyczny talerz gotowanych na parze krewetek i krabów, surowych przegrzebków, małży i ostryg) |
| Tajska kuchnia pułkownika Tan | Melbourne , Australia | Curried Soft Shell Crab (trzy posypane mąką i smażone w głębokim tłuszczu kraby z miękką skorupą w sosie curry z białej cebuli, tajskich papryczek chilli, słodkiej czerwonej papryki, groszku śnieżnego, selera chińskiego i zielonych ziaren pieprzu, zmieszane z mlekiem kokosowym, żółtym curry w proszku, solą , cukrem, jajkiem, sosem ostrygowym i sojowym, skropione dodatkowym mlekiem kokosowym i posypane kolendrą); Ciastka z zielonej fasoli i kukurydzy (puree z lokalnych filetów z rumianku, imbir, pasta z czerwonego chili, papryka i jedno jajko, odrobina sosu rybnego, brązowy cukier, liść kafiru, fasolka szparagowa i kukurydza, zawijane w ciastka i smażone w głębokim tłuszczu) ; Pork-n-Prawn Donut (mielona wieprzowina i krewetki, panko , smażone w głębokim tłuszczu i podawane na szaszłyku z sosem chilli) |
| Seahorse Grill @ Montego Bay Yacht Club | Montego Bay, Jamajka | Lucjan w sosie kokosowym (smażony cały lucjan nadziewany farszem z czosnku, pieczarek, suszonych pomidorów, szpinaku i krewetek, polany sosem kokosowym z marchwi, cebuli, okry, tymianku, mleka kokosowego i kawałka szkockiej papryka czosnkowa ); Conch Creole (zmiękczona muszla w pikantnym sosie kreolskim z czerwonej cebuli, czerwonej i zielonej papryki, okry, czosnku, tymianku i szkockiej czapeczki, pomidorów i świeżego sosu pomidorowego) |
Gorący i pikantny raj
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Singil-Dong | Seul, Korea Południowa | Jjambbong lub pikantna zupa koreańska (5-alarmowa zupa z czerwonego makaronu składająca się z bulionu z soku jabłkowego, wywaru z owoców morza i sosu sojowego, słodkowodnych krewetek i kalmarów, małży, pokrojonej w kostkę marchwi, cukinii i kapusty, makaronu udon, sos chili , gochujang — pasta z czerwonych papryczek chilli, imbiru i czosnku, cheongyang – mieszanka 10 sekretnych przypraw i kapsaicyna – ekstrakt z najostrzejszych papryczek chilli; zupa jest tak ostra, że podaje się ją z kartonem mleka i fartuchem, bo przepali ubranie ). Kimbap marchewka na łożu z ryżu i wodorostów, zawijane i skropione ostrym sosem). |
| Rota Do Acarajé | Sao Paulo , Brazylia | Acarajé Bola De Fogo aka „The Fireball” ( zwykłe jedzenie uliczne Bahia zrobione z fasoli fradinho, z której robi się pastę z płatkami chili, robi się bułki, smaży w głębokim tłuszczu na oleju dende, nadziewane vatapa - gulasz z krewetek, caruru - okra i cebula, sałatka z pomidorów i zielonej papryki oraz suszone wędzone krewetki i skropione malaguete — pikantnym sosem chili). Risotto Baiano (smażone pomidory, zielona papryka, cebula, krewetki i kolendra, sos pomidorowy, mleko kokosowe, papryka lady finger, ryż krótkoziarnisty). |
| Burrito z Bay City | St Kilda, Melbourne , Australia | „Ultra Bomber Burrito” (gigantyczna grillowana tortilla nadziewana „australijskim smacznym serem”, kwaśną śmietaną, guacamole, sosem chili z habanero, cayenne i afrykańskimi papryczkami piri piri, meksykańskim ryżem, czarną fasolą gotowaną w habanero i sosie czosnkowym , grillowany kurczak marynowany w oleju habanero, stek smażony w czosnku/cayenne i salsa z podsmażonych habanero, czosnku, czerwonej cebuli, pomidorów, czerwonego octu winnego, świeżej kolendry i kolendry; siekane habanero i papryczki jalapeno). |
| Dom piwa Portland | Walencja , Hiszpania | „The Colossal Cajun Burger” (pasztecik wołowy nadziewany siekaną papryczką duchów, papryką afrykańską, jalapenos i tartym serem, posypany miodowym bekonem IPA - posypany nierafinowanym cukrem, miodem i domowym piwem IPA; jalapenos, czarne oliwki i plaster sera cheddar, sałata, czerwona cebula, pomidory i domowy majonez jalapeno na świeżo upieczonej bułce jalapeno, podawany z frytkami); Spicy Chicken Wings (lokalne skrzydełka z kurczaka marynowane w salsie taco, panierowane w mące z dodatkiem chili, smażone w głębokim tłuszczu i podawane z pikantnym sosem barbeque piwnym IPA). |
| Saba (kuchnia tajska) | Dublin , Irlandia | "Bum!" (krewetki, czosnek, chili bird's eye, pasta red curry, pieczone czerwone papryczki chili, trawa cytrynowa, kolendra, galangal , młoda kukurydza, fasolka szparagowa, pędy bambusa, zielony groszek, tajskie bakłażany lub bakłażany , świeże ziarna pieprzu, czerwone papryczki chili, smażone w oleju słonecznikowym, bulionie drobiowym, sosie rybnym i cukrze, udekorowane tajską słodką bazylią). „Bangkok Noodles” (płaski tajski makaron z tajską papryczką chili, tajską bazylią i wołowiną). |
| szkockie | Montego Bay, Jamajka | Kurczak Jerk (cały kurczak, solony i natarty sekretnym pikantnym sosem szarpanym z żółtej papryki Scotch Bonnet , grillowany na zewnętrznym grillu węglowym na wierzchu lokalnego zielonego ziela angielskiego, krojony i podawany z dodatkowym sosem chili z boku). Grillowana wieprzowina (polędwica wieprzowa z tym samym sekretnym sosem chili szkockiej maski). |
| Restauracja Blauw (kuchnia indonezyjska) | Amsterdam , Holandia | Pikantna jagnięcina sumatrzańska (grillowane kotlety jagnięce posypane bumbu — mieszanką pasty z orzechów świecowych , papryki cayenne, liści limonki kaffir, korzenia galangi, trawy cytrynowej, goździków, liści curry, kurkumy, cynamonu, kolendry i czosnku; smażone z mlekiem kokosowym, liśćmi kurkumy, brązowym cukru palmowego; podawane z białym ryżem). Filet z dorsza (smażony dorsz na mieszance bumbu, szparagi, posypany kawiorem z holenderskiego jesiotra). |
| Delikatne jedzenie z Syczuanu | South Yarra , Melbourne , Australia | Chongqing Chili Chicken (posiekane skrzydełka z kurczaka marynowane w winie ryżowym, soli i szalotki, smażone w głębokim tłuszczu i smażone z ziarnami pieprzu syczuańskiego, suszonymi czerwonymi papryczkami chili, siekanym czosnkiem, chili w proszku i szalotką, posypane sezamem). Żeberka wieprzowe po syczuańsku (duszone w syczuańskich papryczkach chilli, podawane na skwierczącym talerzu) |
Kanapkowy raj
Nocny raj
Serowy raj
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Mies_container | Gangnam, Seul , Korea Południowa | Dom „Spoon Cheese Pizzas”: Katsuo Seafood Pan Pizza (cienkie jak papier ciasto, przekładane olejem chili, sosem serowo-śmietankowym i posypane zasmażaną kapustą, krewetkami, czterema rodzajami koreańskich kałamarnic smażonych na patelni w czosnku i pieprzu, ser mozzarella, bekon, posypane parmezanem i płatkami katsuo lub suszonymi wiórkami rybnymi, skropione sosem majonezowo-serowym i domowym sosem barbecue, podawane na gorącej patelni z nakryciem głowy ) ; Becon Potato Pan Cheese Pizza (z lokalnym bekonem, smażonymi ziemniakami i serem mozzarella) |
| Astor | Sao Paulo , Brazylia | Belliscao De Calabresa lub „Big Pinch” (pokrojona kiełbasa wieprzowa calabresa przekładana roztopionymi plastrami mozzarelli i polana domowym sosem pomidorowym z pokrojonej w kostkę marchwi i czerwonych buraków na grillowanym wiejskim chlebie z francuskim masłem zmieszanym z tymiankiem i margaryną, posypana czarnymi oliwkami) ; Cocotte Chic ( fondue z trzech serów: Emmental , Brie i Gorgonzola , roztopione w crème fraiche i dwóch jajkach w koszulce, podawane z chrupiącym chlebem do maczania) |
| Il Pizzaiuolo (Osteria) | Florencja , Włochy | Calzone Fritta ( calzone lub smażony ser z ręcznie robionego ciasta, nadziewany lokalnym toskańskim salami wieprzowym, świeżą bazylią, mozzarellą, serem ricotta, tartym parmezanem i sosem pomidorowym, zawijany i smażony w głębokim tłuszczu); Sfizio Fritto (talerz serów ze smażonymi w głębokim tłuszczu arancini nadziewanymi ragout , groszkiem i mozzarellą; zeppole z ricotty , krokiety z ziemniaków i mozzarelli oraz gigantyczna kulka mozzarelli bawolej w oliwie z oliwek) |
| Obika Mozzarella Bar–Pizza E Cucina | Florencja, Włochy | Mozzarella Cannelloni ( cannelloni lub zawijane płaty makaronu nadziewane ricottą bawolą, mozzarellą, mieszanką gotowanych na parze i siekanych szparagów w szafranowym sosie beszamelowym , zapiekane w piekarniku i posypane parmezanem); Mozzarella Carrozza („chleb chłopski” z Neapolu sprasowany z mozzarellą, maczany w wodzie z mozzarellą i ubitymi jajkami i mąką, smażony w głębokim oleju słonecznikowym i podawany z domowym sosem z pomidorów chili) |
| Koeien En Kaas Godua („Steki z serem”) | Roode Steen Square , Amsterdam , Holandia | Steak & Cheese Sauces (półfuntowe grillowane polędwiczki wołowe, doprawione solą i czarnym pieprzem, polane dwoma sosami serowymi: z białego wina, czosnku, białego pieprzu i śmietanki holenderskiej, brandy wiśniowej i sera Vinkenthaler; sos gouda z wino, posiekana natka pietruszki, pasta czosnkowa i śmietana; podawane na łożu z duszonymi szparagami i posiekanymi pomidorami); Gouda Pie (holenderski quiche nadziewany śmietaną, jajkami, przyprawą z kozieradki i serem gouda ) |
| Restauracja i bar Little Rose | Melbourne , Australia | Dom „Toasty” lub Jaffel (australijska kanapka z grillowanym serem); Harissa Chicken Jaffel (z pieczonych kawałków kurczaka, domowa harisa , pasta z kminku, prażonych nasion kminku, kolendry, lokalnych czerwonych papryczek chilli, mielonego czosnku i oliwy z oliwek; tasmański ser raclette między dwiema kromkami posmarowanego masłem płaskiego chleba z grilla); „Trucker Jaffel” (z miejscowego bekonu, jajka sadzonego, scamorza bianca, marynowanych pomidorów, relish z rodzynek między grillowanym chlebem z masłem) |
| Soul Ful Bistro & Kawiarnia | Dublin , Irlandia | „Mum's Mac & Cheese” (sos serowy z irlandzkiego szczęśliwego mleka krowiego, liścia laurowego, cebuli i ziaren pieprzu, zasmażka z irlandzkiego masła, mąki i angielskiej musztardy; lokalny ser cheddar, polany chochlą kaszy gryczanej, irlandzki makaron spiralny z wodorostów, bardziej tarty ser cheddar i przyozdobiony lokalną rzeżuchą); Ham Hock Toasted Sandwich (grillowana kanapka z serem zrobiona z wolno pieczonych, pikantnych jabłek, rozdrobnionych golonek, dwie kromki topionego dublińskiego sera cheddar na toście) |
| Restauracja Portuscale | Walencja , Hiszpania | La Francesinha (kanapka nadziewana portugalskim topionym serem flamengo, szynką, cienkimi filetami ze steków, kiełbaskami chorizo i longaniza , polana sosem z bulionu wołowego, liści laurowych, smażonej cebuli, pomidorów, białego wina, piwa, sekretnego kieliszka alkoholu , mąki i mleka, między dwiema kromkami chleba tostowego, zwieńczone jajkiem sadzonym); Codfish Portuscale (zapiekanka z dorsza ze smażoną cebulą, czosnkiem, liśćmi laurowymi i ziemniakami, posypana roztopionym serem flamengo, przyozdobiona pieczoną opowieścią rybną) |
Gorący i pikantny raj 2
| Restauracja | Lokalizacja | specjalność(e) |
|---|---|---|
| Indyjska restauracja i bar Curry Vault | Melbourne , Australia | Lamb Vindaloo (kawałki jagnięciny marynowane w imbirze, czosnku, kminku i kolendrze, zmieszany sos z pastą chili, pokruszonymi papryczkami chili i chili Naga, posypane surową papryczką chili); Chili Chicken (kurczak marynowany w czosnku, sosie pomidorowym, soku z cytryny, białkach jaj, mące kukurydzianej i indyjskim czerwonym chili w proszku, smażony w głębokim tłuszczu i polany sosem z kruszonego chili oraz świeżych czerwonych i zielonych chili, ostre chili w proszku, i pasta z chili Naga) |
| Po prostu skrzydlata | Dublin , Irlandia | Strona Spicy Chicken Wings: „El Turbo” (smażone skrzydełka z kurczaka w sosie z warzyw, cebuli, sosu pomidorowego, octowego sosu Worcestershire, ekstraktu z nasion Naga i pasty z chili ptasiego oka, chili Naga, habaneros, chili chipotle, wędzone jalapenos i suche habanero) Zjedzone w „666 Wing Challenge” (6 skrzydełek, zjedzonych w 6 minut i z 6-minutowym dopalaniem) |
| Consulado da Bahia | Sao Paulo , Brazylia | Bobo De Camarao A Moda Baiana (krewetki smażone na oleju palmowym zmieszanym z bazą kokosową, orzechami nerkowca i krewetkami oraz sosem Malagueta , składającym się z lokalnych papryczek chili malagueta, podawane w gorącym garnku); Peixada A Moda Do Chefe (gulasz rybny pescada amarela w sosie z sosu pomidorowego, cebuli, pomidorów i sosu Malagueta, z całą gotowaną cebulą, dwoma jajkami na twardo i większą ilością sosu z papryczek chili) |
| Imyeong Dakbal | Hongdae, Seul , Korea Południowa | Ser Buldak („bul” oznacza „ogień”, „dak” oznacza „kurczak”) (kurczak smażony na patelni w pokrojonym w kostkę czosnku, soju lub koreańskim winie ryżowym, oleju sezamowym, tajnej przyprawie, czerwonym chili w proszku i gochujang lub czerwonym koreańska pasta chili, spoczywająca na smażonej cebuli, kapuście, porach i papryczkach chili cheongyang , posypana łagodnym serem cheddar, podpalona i podawana na gorącej patelni); Pikantny brzuch wieprzowy (pięć warstw lokalnego boczku wieprzowego, smażonego na patelni z imbirem, chili w proszku, pastą gochujang i sosem sojowym, grillowany na węglu drzewnym i układany na cienko pokrojonej smażonej cebuli, podawany na foliowanym gorącym talerzu, posypany tartą biały cheddar i przyozdobiony surowym pieprzem cheongyang) |
| Sampurna Asli Kuchnia indonezyjska | Amsterdam , Holandia | Dom Rijstaffel lub „stół ryżowy”: Ayam Bli (udka z kurczaka w sosie bumbu chili z cebulą, imbirem, czosnkiem, czerwoną papryczką cayenne i ptasim okiem, puree z liści limonki, trawy cytrynowej i pomidorów); Sambal Goreng Udang (trzy smażone w głębokim tłuszczu duże krewetki tygrysie z kolcami chili w sosie z mleka kokosowego i pasty ze smażonej cebuli, czosnku, papryki, trawy cytrynowej i czerwonego sosu chili) |
| Meksykańska restauracja Tijuana | Florencja , Włochy | Wieprzowina Molcajete Dolorosa (wieprzowina marynowana w mieszance z rozmarynu, szałwii, czosnku w proszku i papryczek habanero, smażona na patelni w Dolorosa lub „bolesny” sos z smażonej cebuli i papryki w bulionie drobiowym, habanero, krążki ananasa i proszek czosnkowy , na łożu sałaty, zwieńczona pico de gallo, kawałkami limonki, guacamole i świeżymi papryczkami jalapenos, podawana w gorącej misce ze stopionej skały wulkanicznej); Chile Chipotle Beef Enchilada (dwie rolowane tortille nadziewane argentyńską łopatką wołową, gotowane pod ciśnieniem przez pięć godzin, z chili ancho, chili chipotle lub wędzonymi jalapenos, cebulą i limonką oraz tartym serem, polane dymnym sosem chipotle i podawane z ryżem ) |
| Wędzarnia MVP | Montego Bay, Jamajka | Chicken Curry (kawałki kurczaka marynowane w jamajskim curry w proszku jagodowym pimento, smażone na żeliwnej patelni z papryką, pokrojoną w kostkę papryką Scotch Bonnet i tymiankiem, podawane z tradycyjnym ryżem i groszkiem oraz chutneyem z mango); Spiny Lobster (kolczasty ogon homara w muszli gotowany z szalotką i czosnkiem, polany sosem z szarpanej papryki Scotch Bonnet i grillowany) |
| Pani Parmy | Melbourne , Australia | „The All Victorian Beer Bar and Bottle Shop”: „The Parma” („Najbardziej kultowy posiłek w Melbourne”); „The Parmageddon” (tłuczony kurczak w cieście z jajek i płatków chili, wzbogacony bułką tartą panko, grillowany na płasko na maśle, polany domowym ostrym czerwonym sosem z czerwonego chili ptasiego oka, tajskiego zielonego chili, indonezyjskiej pasty chili Sambal Oelek , suszone płatki chili, czosnek, fermentowane przez cztery dni, gotowane z sosem pomidorowym i posypane dwoma różnymi, wielokrotnie nagradzanymi tartymi serami mozzarella); „Meksykańska Parma” (polewana sosem chili i posypana serem, guacamole z ostrym sosem z czerwonej i zielonej papryki, sosem z pomidorów chili, kwaśną śmietaną i marynowanymi papryczkami jalapenos) |