Gabriela Kreuthera
| Informacje o restauracji | |
|---|---|
| Gabriel Kreuther | |
 | |
| Przyjęty | 2015 |
| Właściciel(e) | Gabriela Kreuthera |
| szef kuchni | Gabriela Kreuthera |
| Cukiernik | Marka Aumonta |
| Rodzaj żywności | wilczur (francuski/niemiecki) |
| Kod ubioru | Biznesowy swobodny |
| Ocena |
 Przewodnik Michelina
|
| adres ulicy | Budynek WR Grace przy 41 West 42nd Street naprzeciwko Bryant Park w Midtown na Manhattanie |
| Miasto | Nowy Jork |
| Hrabstwo | Manhattan |
| Państwo | Nowy Jork |
| Kod pocztowy | 10036 |
| Kraj | Stany Zjednoczone |
| Współrzędne | |
| Liczba miejsc | 85, 150 (w tym miejsca stojące) |
| Rezerwacje | Wymagane (obiad,) Zalecane (poza tym) |
| Strona internetowa | https://www.gknyc.com/ |
Gabriel Kreuther to restauracja z dwiema gwiazdkami Michelin, której nazwa pochodzi od jej szefa kuchni i właściciela, Gabriela Kreuthera. Początkowo była to jednogwiazdkowa restauracja Michelin w latach jej otwarcia, a następnie otrzymała dwie gwiazdki w 2019 roku. Restauracja specjalizuje się w nowoczesnej kuchni alzackiej z innymi wpływami francuskimi, niemieckimi i amerykańskimi. Ich najbardziej znanym daniem jest z jesiotra i kiszonej kapusty z musem kawiorowym wędzonym w jabłoni. W restauracji serwowane są również rozmaite domowe pieczywo, w tym pikantny kugelhopf z cebulką i szczypiorkiem fromage blanc. Relais & Châteaux a podmioty takie jak Wine Enthusiast Magazine i Wine Spectator chwaliły ich zróżnicowaną kartę win, obejmującą głównie wina z Francji, Niemiec i innych krajów. Oprócz wina ich drinki obejmują różnorodne nowoczesne koktajle i tradycyjne drinki z rodzinnego regionu szefa kuchni, w tym schnapps . Ich obecnym dyrektorem winiarskim jest Aukai Bell.
Ich główne menu obiadowe ma do wyboru dwa różne menu degustacyjne ze stołem znajdującym się w kuchni. Jest też tańsze menu przed teatrem, menu lunchowe z opcjami prix fixe i duży bar. Ich bar oferuje mieszankę nowoczesnych i tradycyjnych koktajli. Restauracja oferuje nowoczesne podejście do komfortowych potraw z Alzacji , w tym flammekueche (rodzaj otwartej tarty), kiełbaski oraz dania à la carte z ich głównego menu. Restauracja została oceniona przez Grub Street jako najlepsza restauracja barowa w mieście. Podczas gdy jedzenie jest uważane za Haute Cuisine, restauracja jest szczególnie swobodna, a Kreuther zauważa, że pozwala to na bardziej „wygodne środowisko” bez konieczności noszenia garnituru lub marynarki.
Szef kuchni
Właściciel początkowo pracował w restauracjach we Francji, Szwajcarii i Niemczech, zanim przeniósł się do Stanów Zjednoczonych. W Stanach Zjednoczonych pracował w La Caravelle , klasycznej francuskiej restauracji oraz jako Chef De Cuisine w Atelier, śródziemnomorskiej restauracji w hotelu Ritz-Carlton. W swojej poprzedniej restauracji The Modern, Danny'ego Meyera znajdującej się na terenie Muzeum Sztuki Nowoczesnej , pracował jako szef kuchni. Gabriel zdobył prestiżową nagrodę Jamesa Bearda , swoją pierwszą gwiazdkę Michelin, i po raz pierwszy pracował z Markiem Aumontem, jego obecnym cukiernikiem. Został również nazwany jednym z Najlepsi nowi szefowie kuchni magazynu Food & Wine w 2003 roku.
W listopadzie 2021 roku współpracował z Michaelem Ruhlmanem przy publikacji swojej pierwszej książki, Gabriel Kreuther: The Spirit of Alsace, a Cookbook . Książka zawiera przepisy z jego tytułowej restauracji, wspomnienia z Alzacji i klasykę kuchni alzackiej z przedmową Jeana-Georgesa Vongerichtena .
Sklep z czekoladą
Marc Aumont, jego cukiernik, otworzył Kreuther Handcrafted Chocolate obok restauracji w 2016 roku. Specjalizuje się ona w różnych smakach trufli / cukierków, a także makaronikach „sernikowych” , menu o smaku czekolady oraz różnych ciastach i napoje. Ich tabliczka czekolady z burbonem zdobyła srebro na The International Chocolate Awards. Wiele innych trufli, takich jak sezam z dyni i zakazany ryż, również zdobyło tam nagrody. Bardziej lokalnie, ich bliskowschodni Crunch, z chałwą i pistacjami, został odnotowany przez New York Magazine . Ich mrożona gorąca czekolada została uznana przez New York Post za jedną z najlepszych w mieście . Eater przyznał mu również jeden z najlepszych sklepów z czekoladą w Ameryce. Podczas pandemii Covid sklep został zamknięty w lutym 2020 r., a teraz sprzedają swoje czekoladki i wypieki za pośrednictwem swojej strony internetowej.
Nagrody
The New York Times przyznał restauracji trzy gwiazdki w 2015 roku.
Nagroda pięciu gwiazdek AAA (2015-2022)
New York Magazine przyznał mu 86/100.
są członkami Relais & Châteaux .
W 2017 roku zostały dodane jako 100 najlepszych restauracji przez Wine Enthusiast , a także Best Award of Excellence. Wine Spectator pochwalił również ich kartę win.
W 2019 roku zdobyli drugą gwiazdkę Michelin.
W 2022 roku zdobyli Grand Award od Wine Spectator za program winiarski roku wraz z Press in Napa Valley.