Jedzenie Huy Fong

Firma Huy Fong Foods, Inc
Typ Prywatny
Przemysł Ostry sos
Założony 1980 w Los Angeles
Założyciel Dawid Tran
Siedziba
Irwindale , Kalifornia
,
Stany Zjednoczone
Kluczowi ludzie


William Tran, prezes Yassie Tran Holliday, wiceprezes
Produkty Ostry sos w stylu azjatyckim
Właściciel Rodzina Tranów
Liczba pracowników
 200 (2023)
Strona internetowa www.huyfong.com _ _
Chińska nazwa
Huy Fong Foods
Tradycyjne chińskie 豐 <a i=1>匯豐 食品 公司
Chiński uproszczony 丰 <a i=1>汇丰 食品 公司
wietnamskie imię
Alfabet wietnamski Công ty Thực phẩm Hoi Phong
Cho Hán 公司 食品 <a i=3>匯豐 豐

Huy Fong Foods to amerykańska firma zajmująca się ostrymi sosami z siedzibą w Irwindale w Kalifornii . Została założona przez Davida Trana, imigranta urodzonego w Wietnamie, począwszy od 1980 roku na Spring Street w Chinatown w Los Angeles [ potrzebne źródło ] . Stała się jednym z liderów na azjatyckim rynku ostrych sosów dzięki sosowi sriracha , popularnie określanemu jako „sos z koguta” lub „sos z koguta” ze względu na wizerunek koguta na etykiecie.

Produkty

Najpopularniejszym produktem firmy jest sos sriracha . Podstawowymi składnikami są papryka, czosnek i cukier. Pierwotnie był wytwarzany z papryczek Serrano , a teraz jest wytwarzany z czerwonych papryczek Jalapeño , co zmniejsza ogólną ostrość. [ potrzebne źródło ] Jest to obecnie najbardziej znany i najlepiej sprzedający się produkt firmy Huy Fong Foods, łatwo rozpoznawalny dzięki jaskrawoczerwonemu kolorowi i opakowaniu: przezroczysta plastikowa butelka z zieloną nakrętką, tekst w pięciu językach ( wietnamski , angielski , chiński , francuskim i hiszpańskim ) oraz logo koguta. Jednym z przydomków tego produktu jest „sos z koguta” dla logo na butelkach. W przeciwieństwie do podobnych ostrych sosów wytwarzanych przez innych producentów, sos sriracha firmy Huy Fong nie zawiera ekstraktu rybnego, dzięki czemu jest odpowiedni dla większości wegetarian, chociaż obecność czosnek może sprawić, że będzie nieodpowiedni dla wyznawców buddyzmu i niektórych wyznań hinduskich .

Huy Fong produkuje również sambal oelek i sosy czosnkowe chili.

Historia

Założenie i wczesna historia

Firma Huy Fong Foods została założona przez Davida Trana (ur. 1945), wietnamskiego biznesmena i byłego majora armii Republiki Wietnamu . Tran na łodzi towarowej przybył do Bostonu wiosną 1979 roku w ramach migracji wietnamskich łodzian po wojnie w Wietnamie . Wkrótce po przybyciu do Bostonu Tran zadzwonił do swojego szwagra w Los Angeles i zdecydował się tam przenieść, gdy dowiedział się, że są tam czerwone papryki.

Po przybyciu do Los Angeles Tran założył własną firmę zajmującą się ostrymi sosami, którą nazwał na cześć frachtowca Huey Fong. Symbol koguta będący częścią brandingu Sriracha wziął się stąd, że Tran urodził się w Roku Koguta na chińskim zodiaku . Założył firmę Huy Fong Foods, Inc. w lutym 1980 roku, w ciągu miesiąca od przybycia do Los Angeles. Wcześniej robił ostry sos z rodziną, pracując jako kucharz w armii Wietnamu Południowego . Zaczął sprzedawać ostre sosy lokalnym azjatyckim restauracjom z furgonetki, zarabiając 2300 dolarów w pierwszym miesiącu działalności.

Tran uważa Huy Fong Foods za firmę rodzinną . Jego syn William Tran jest prezesem firmy, a córka Yassie Tran-Holliday jest wiceprezesem.

Produkcja

Siedziba Huy Fong Foods, Irwindale, Kalifornia

W 1987 roku firma Huy Fong Foods przeniosła się do budynku o powierzchni 6300 m2 w Rosemead w Kalifornii, w którym niegdyś mieścił się producent zabawek Wham-O. W 2010 roku firma otworzyła fabrykę w Irwindale w Kalifornii na 23 akrach , obiekt o powierzchni biurowej 26 000 stóp kwadratowych (2400 m2 ) , powierzchni produkcyjnej 150 000 stóp kwadratowych (14 000 m2 ) i powierzchni produkcyjnej 480 000 stóp kwadratowych (45 000 m2) 2 ) powierzchni magazynowej, w której obecnie produkowane są sosy wszystkich trzech marek. Sosy te są produkowane na maszynach, które zostały specjalnie zmodyfikowane przez Davida Trana, który nauczył się obróbki skrawaniem i spawania. Od 2014 roku fabryka Irwindale jest otwarta dla zwiedzających i stała się atrakcją turystyczną.

Zapach chili, który wydobywał się z fabryki w Irwindale, zdenerwował mieszkańców społeczności, a miasto Irwindale złożyło pozew przeciwko Huy Fong Foods w październiku 2013 r., Twierdząc, że zapach był uciążliwy dla społeczeństwa. Początkowo Sądu Najwyższego Los Angeles odrzucił ofertę miasta dotyczącą zamknięcia fabryki, ale sędzia Sądu Najwyższego Hrabstwa Los Angeles nakazał zasadniczo zamknięcie fabryki 27 listopada 2013 r., Zakazując wszelkich działań, które mogłyby powodować nieprzyjemne zapachy. Irwindale wycofał pozew 29 maja 2014 r., Po interwencji urzędu gubernatora Jerry'ego Browna . [ wymagane wyjaśnienie ]

Produkcja Huy Fong Foods w tych zakładach rozpoczyna się od zakupu papryczek chili uprawianych w hrabstwach Ventura, Los Angeles i Kern i produkcji z nich zacieru; większość rocznego zacieru chili jest produkowana w ciągu zaledwie dwóch miesięcy, podczas jesiennych zbiorów. Wcześniej firma używała serrano , ale trudno było je zebrać. Produkt wykonany z naturalnego zacieru jest przetwarzany w taki sposób, aby produkt końcowy nie zawierał sztucznych składników.

W latach 1988-2016 firma Huy Fong Foods współpracowała z firmą Underwood Ranches, która produkowała czerwone papryczki jalapeño używane w sriracha. Do 2006 roku Underwood wyprodukował 90% papryki używanej przez Huy Fong. Relacje Huy Fong Foods z Underwood and the Ranches zakończyły się w 2016 r. Po tym, jak - jak twierdzi prawnik Underwood - David Tran z Huy Fong Foods „próbował… zatrudnić dyrektora operacyjnego Underwood w celu utworzenia nowego koncernu rozwijającego się w Chile” , co prawnik określił jako złamanie zaufania między dostawcą a producentem. Po tym, jak Underwood nie zwrócił nadpłaty w 2016 r., Huy Fong Foods pozwał Underwood Ranches. Underwood następnie wniósł sprzeciw za naruszenie umowy. Pozew wygrał, a Huy Fong Foods otrzymał nakaz zapłaty 23,3 miliona dolarów odszkodowania za szkody.

Firma nigdy nie reklamowała swoich produktów, zamiast tego polegała na przekazie ustnym . Produkcja i sprzedaż sosów jest znaczna; Szacuje się, że w 2001 roku firma sprzedała 6 000 ton produktów chili, a sprzedaż wyniosła około 12 milionów USD. W 2010 roku firma wyprodukowała 20 milionów butelek sosu w ciągu roku. Od 2012 roku wzrosła do sprzedaży przekraczającej 60 milionów USD rocznie. W 2019 roku firma miała 10% udziału w rynku ostrych sosów o wartości 1,55 miliarda dolarów w Stanach Zjednoczonych. Firma wygenerowała ponad 150 milionów dolarów przychodów od 2022 roku.

Firma ostrzega klientów przed podrabianymi wersjami swoich sosów. [ wymagane zewnętrzne źródło ]

W czerwcu 2022 roku firma Huy Fong Foods ogłosiła, że ​​wstrzymuje produkcję popularnego sosu Sriracha Hot Chili z powodu „poważnego niedoboru” papryczek chili.

Nagrody i uznanie

W grudniu 2009 roku magazyn Bon Appétit przyznał swojemu sosowi Sriracha tytuł Składnika Roku 2010.

Dalsza lektura

Linki zewnętrzne

Pobrane z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Huy_Fong_Foods&oldid=1141864381 ”