Destylarnia Dingle
 | |
| Lokalizacja | Dingle |
|---|---|
| Właściciel | Grupa Porterhouse'a |
| Założony | 2012 |
| Założyciel | Olivera Hughesa |
| Status | Operacyjny |
| Źródło wody | Na miejscu studnia głębinowa |
| Liczba fotosów | 3 duże alembiki (whisky) i 1 mały alembik (wódka/gin) |
| Strona internetowa | http://www.dingledistillery.ie/ |
| Whisky Dingle (Single Malt) | |
| Typ | Single Malt |
| Rodzaje beczek | beczki po burbonie |
| ABW | 46,5% |
| Dingle Whisky (pojedynczy garnek) | |
| Typ | Pojedynczy destylator |
| Rodzaje beczek | Beczki Pedro Ximéneza |
| ABW | 46,5% |
| wódka z destylarni Dingle | |
| ABW | 40% |
| Oryginalny dżin Dingle | |
| ABW | 42,5% |
Dingle Distillery to irlandzka destylarnia whisky założona w 2012 roku i reklamująca się jako destylarnia „rzemieślnicza”. Destylarnia znajduje się w przebudowanym tartaku w Milltown na obrzeżach Dingle , w Gaeltacht (region irlandzkojęzyczny) w południowo-zachodniej Irlandii . Pierwsze whisky destylowane i dojrzewające w destylarni zostały wypuszczone pod koniec 2016 roku. Oprócz whisky destylarnia produkuje i sprzedaje również wódkę Dingle i Dingle Gin.
W 2017 roku Dingle Distillery stała się pierwszą niezależną irlandzką destylarnią, która wypuściła single pot still whisky od kilkudziesięciu lat.
Tło
w latach 70. w ramach własności jednej firmy, Irish Distillers . Jednak od tego czasu przemysł whisky w Irlandii odrodził się, w szczególności od 2010 r., wraz z dywersyfikacją zarówno produkcji, jak i własności.
Ponieważ liczba działających destylarni w kraju spadła do zaledwie dwóch w latach 80., Irlandia może się obecnie pochwalić szesnastoma działającymi destylarniami, a wiele innych jest w planach. Kiedy została otwarta, destylarnia Dingle była piątą w Irlandii, dołączając do destylarni New Midleton (gdzie produkowane są między innymi Jameson , Powers i Paddy ), Bushmills , Cooley i Kilbeggan . [ potrzebne źródło ]
Historia
Inicjatywa założenia destylarni w Dingle wyszła od nieżyjącego już Olivera Hughesa, który był także założycielem grupy browarniczo-restauracyjnej Porterhouse . Teren, dawniej tartak Fitzgerald, został przystosowany do produkcji whisky w 2012 roku i został otwarty 29 listopada. Zgłoszono, że destylarnia stworzyła co najmniej 25 miejsc pracy, a więcej oczekiwano wraz z uruchomieniem centrum dla odwiedzających. Nowe miedziane alembiki używane w destylarni zostały zaprojektowane przez Johna McDougalla.
W ramach promocji mającej na celu przyciągnięcie inwestorów, destylarnia Dingle zaoferowała inwestorom „ojcom założycielom” pierwsze pięćset specjalnych beczek, które będą gotowe do butelkowania od listopada 2017 r.
Destylarnia ogłosiła plany podwojenia produkcji spirytusu w 2018 roku.
Produkty
Destylarnia produkuje dwie beczki whisky dziennie w Dingle, gdzie podobno umiarkowanie chłodny klimat sprzyja produkcji whisky . Zgodnie z prawem irlandzkim, aby można było nazwać whisky, duch musi dojrzewać przez co najmniej trzy lata. Dlatego Dingle Distillery wprowadziła whisky na rynek dopiero pod koniec 2016 roku. Destylarnia posiada również destylarnię do produkcji ginu i wódki. Od 2017 roku sprzedaje się 100 000 butelek ginu Dingle rocznie.
Pierwsza partia whisky została wydana pod koniec 2016 roku i składała się z dwóch trzykrotnie destylowanych whisky, z których obie dojrzewały wyłącznie w beczkach po bourbonie:
- Dingle Single Malt Whisky, 46,5% (7500 butelek)
- Dingle Single Malt Whisky Cask Strength, 60,7% (500 butelek)
Druga partia, wydana w 2017 roku, składała się z czterech różnych butelek, trzech single maltów i jednej whisky pot still :
- Dingle Pot Still Whisky, 46,5% (800 butelek) - dojrzewa wyłącznie w beczkach Pedro Ximenez.
- Dingle Single Malt Whisky, 46,5% (6000 butelek) - dojrzewająca w beczkach po sherry Pedro Ximenez i Oloroso oraz po bourbonie.
- Dingle Single Malt Whisky Cask Strength, 60,2% (500 butelek) - Dojrzewała w beczkach po bourbonie, Oloroso i Pedro Ximinez.
- Dingle Single Malt Whisky Cask Strength, 46,5% (700 butelek) - Dojrzewała w mariażu beczek po porto i bourbonie.
