Lista warzyw używanych w kuchni asamskiej

To jest lista kulinarnych warzyw używanych w kuchni Assam .

Warzywa liściaste

Asamskie imię	angielskie imie	Nazwa naukowa
Paleng	szpinak	Spinacia oleracea
Nol-Tenga	Kasztanowiec Indyjski	Tetrastigma leucostaphylum
Modhu-Xuleng		Wielogłowie wielogłowe
Bor-Maanimuni	Wąkrota azjatycka	Centella asiatica
Xoru-Maanimuni	marshpennywort	Hydrocotyle sibthorpioides
Podina	Mennica	Mentha arvensis
Kolmou	Szpinak wodny	Ipomoea wodna
Brahmi	Brahmi	Bacopa monnieri
Dhonia, Doondia	Kolendra	Coriandrum sativum
Maan-Dhonia	tajska kolendra	Eryngium foetidum
Xukloti	Paczula	Kabina Pogostemon
Xukloti	bengalska paczula	Pogostemon Benghalensis
Xukloti	Indyjska paczula	Pogostemon Heyneanus
Mosundori	Mięta rybna	Houttuynia cordata
Noro-Xingho	liść curry	Murraya koenigii
Bhedai-Lota	Śmierdząca winorośl	Paederia foetida
Pokmou	pomidorowy	Physalis philadelphica
Xorioh Xaak	Roślina gorczycy	Brassica juncea
Lai Xaak	Musztarda Warzywna	Brassica juncea
Purno-Nobha Xaak	Dichondra	Dichondra
Morisa Xaak/Data	amarant	Amaranthus caudatus
Khutura Xaak	Zielony amarantus	Amaranthus viridis
Pui Xaak	Szpinak z czerwonej winorośli	Basella rubra
Mula Xaak	Rzodkiewka	Raphanus sativus
Suka Xaak	Dok szpinakowy	Rumex acetosa
Babori (nagietek)	stokrotka koronna
Lofa Xaak	chiński łagodny	Malva verticillata
Zilmil Xaak	Biała Gęsia Stopa	Płyta Chenopodium
Tenga Mora	Roselle	Hibiskus sabdariffa
Tita Mora	Roślina juty	Corchorus olitorius
Doroon	Długolistne Laucas	Leucas plukenetii (Roth.) Spr.
Purno-Nobha	Winorośl smołowa	Boerhavia diffusa
Dhekia Xaak	Paproć skrzypcowa	Diplazium esculentum
Silnik Xaak	Zieleń grochu
Mosur Xaak	Soczewica zielona	Obiektyw kulinarny
Ronga Laur Xaak	(zielona dynia	Cucurbita pepo
Kola Kosu	Ucho słonia	kolokazja
Mohanim	Liście Margosy	Azadirachta indica
Xeuali Ful	Kwitnący nocą jaśmin	Nyctanthes arbor-tristis
Mati-Kaduri	Radosc bezszypułkowa	Alternanthera sessilis
Hati Khutura/ Kata Khutura	Kolczasty amarantus	Amarantus spinosus
Kukura Jara		Celozja argentyńska
		Hydrocotyle javanica
Meteka Xaak	Grot	Sagittaria sagittifolia
Malbhog Khutura	Portulaka	Portulaka oleracea
Kona-Ximolu	Tropikalny pająk	Commelina benghalensis
Xoru-Pokmou	Hound's Berry	Solanum nigrum
	Arrowleaf Sida	Sida rombifolia
Bhringraj	Fałszywa stokrotka	Eclipta alba
Ul Kosu	Śmierdząca lilia	Amorphophallus paeoniifolius
Methi Xaak	Zieloni kozieradki	Trigonella foenum-graecum
Piaza Xaaka		Cebula drzewna
Nohoru Xaak	Zieloni czosnku	Allium sativum
Tynriew	Palma Viagry	tatarak wyprostowany

Warzywa nieliściaste

Asamskie imię	angielskie imie	Nazwa naukowa
Bondha-Kobi, Bondhakobi	Kapusta	Brassica oleracea Capitata
Ful-Kobi, Phulkobi	kalafior	Brassica oleracea Botrytis Grupa
Ul-Kobi, Oolkobi	Knolkhol lub Kalarepa	Brassica oleracea Grupa Gongylodes
Alu	Ziemniak	Solanum tuberosum
Kath-Alu, Thaa w Bodo	mniam	Dioscorea alata
Mitha-Alu, Ronga aloo	Słodki ziemniak	Ipomoea batatas
Kawał, burak	Buraczany	Beta pospolita
Kosu, Thaso	Taro	Colocasia esculenta
Koldil, Kolful	Kwiat banana
Kaskol, Purakol	Banan curry	Musa splendida
Posola	Łodyga bananowa
Kothalor Musi, Musi Kothal	Jackfruit (Młody), Niedojrzały Jackfruit	Artocarpus heterophyllus
Potol	Spiczasta tykwa	Trichosanthes dioica
Bhul	Gąbka Gurda lub Luffa	Luffa aegyptiaca
Zika, Jika	Ridge Gurda lub Ridged Luffa	Luffa acutangula
Dhunduli	Tykwa węża	Trichosanthes cucumerina
Toroi
Zati-Lau, Jati Lao	Butelkowa tykwa	Lagenaria siceraria
Kumura	Biała tykwa lub Biały Melon	Benincasa hispida
Ronga-Lau, Ronga Lao Jwgwnar	Dynia	Cucurbita moschata
Teeta-Kerela	Gorzka tykwa	Momordica Charantia
Bhaat-Kerela	Tykwa herbaciana	Momordica dioica
Kunduli	Tykwa bluszczowa	Coccinia grandis
Siral	Melon myszy	Melothria scabra
Bangi	Melon Świętego Mikołaja
Bhendi	Okra , Palce Pani	Abelmoschus esculentus
Tioh / Tihu / Thaibeng	Ogórek	Cucumis sativus
Muła	Rzodkiewka	Raphanus sativus
Gaazor, Gajor	Marchewka	Daucus carota
Bilahi	Pomidor	Solanum lycopersicum
Kon-Bilahi	Pomidor wiśniowy	Solanum pimpinellifolium
Salgum	Rzepa	Brassica rapa rapa
Bengena	Bakłażan	Solanum melongena
Bhekuri	Indyjski Cień Nocy	Solanum anguivi
Omita, Mudumful	Papaja	Papaja Carica
Iskos (zapożyczone z angielskiego: Squash )	kolczoch	Sechium edule
Sozina	Pałeczka do gry na bębnie	Moringa oleifera
Ou-Tenga, Thaigir	Jabłko słonia	Dillenia indica
Thekera-Tenga	Thekera tenga	Garcinia szypułkowata
Bet-Gaaz	Strzelanie z rattanu
Bah-Gaaz	Pęd bambusa
Kath-Ful, Kathphula	Grzyb	Agaricus bisporus
Jolokia	Papryczka chili	Capsicum frutescens
Bhut Jolokia	Bhut jolokia	Papryka chińska 'Naga Jolokia'
কেপছিকাম, Kepsikam	Papryka	Papryka roczna
Piyaaj	Cebula	Allium cepa

Fasola i rośliny strączkowe

Asamskie imię	angielskie imie	Nazwa naukowa
Mosur-Maah	Soczewica	Obiektyw kulinarny
Motor-Maah	Groszek	Pisum sativum
Dhua Mogu	Biała soczewica	Vigna mungo
Mati-Maah	Fasola Urad	Vigna mungo
Mogu-Maah	fasola mung	Vigna radiata
Rohor dail/dali	Nikla indyjska	Cajanus cajan
Boot-Maah	Groch włoski	Cicer arietinum
Silnik Dail/Dali	Groch łupany	Pisum sativum
fasola	Zielona fasola
	Fasola biegająca	Phaseolus coccineus
Dangbodi/Lesera/Leseri	Fasola Yardlong	Vigna unguiculata sesquipedalis
Raz-Maah	Fasola zwyczajna	Phaseolus vulgaris
Lesera-Maah	Czarnooki groszek	Vigna unguiculata unguiculata
Urohi	Indyjska Fasola	Lablab purpureus	długi gut	goździk Fasola	Ipomoea Muricata

Przyprawy

Asamskie imię	angielskie imie	Nazwa naukowa
Aada	Ożywić	Zingiber officinale
Nohoru	Czosnek	Allium sativum
Piyaaj	Cebula	Allium cepa
Jeera	Kminek	Cuminum cyminum
Kaal Jeera, Kola Jeera	Czarny kminek	Nigella sativa
Jaluk	Czarny pieprz	Piper nigrum
Jołokija	Papryczka chili
Halodhi	Kurkuma	Curcuma longa
Dhonia	Nasiona kolendry	Coriandrum sativum
Dalsini, Dalseni	Cynamon	Cinnamomum verum
Elaisi, Elaichi	Kardamon	Elettaria kardamon
Lwong	Goździk	Syzygium aromaticum
Metyguti	Nasiona kozieradki	Trigonella foenum-graecum
Boga Xoriyoh	Ziarno gorczycy białej	Sinapis alba
Sofguti	Koper włoski	Foeniculum vulgare
Tezpat	liść laurowy	Cynamon tamala

Zobacz też