Ruan zha li ji
Ruan zha li ji ( chiński : 软炸里脊 ; pinyin : ruǎnzhàlǐjí ) to tradycyjne danie kuchni pekińskiej składające się z pasków polędwicy wieprzowej, które zostały smażone na miękko.
Przygotowanie
Tradycyjna metoda kulinarna tego dania rozpoczyna się od przygotowania głównych składników, które obejmują 200 gramów polędwicy , cztery jajka, 30 gramów wina do gotowania , 30 gramów mąki, 10 gramów oleju sezamowego, 1 kg słoniny i sól . Polędwicę kroi się w plastry o długości 4 cm i grubości 2 cm i moczy w mieszance wina ryżowego i soli. Białka jaj miesza się z mąką w pojemniku, aby utworzyć pastę wystarczająco gęstą, aby pomieścić pałeczkę w pozycji stojącej. Tłuszcz wieprzowy jest podgrzewany, a marynowane plastry mięsa są smażone przez pięć minut. Gdy ugotowane plastry polędwicy są gotowe do podania, dodaje się olej sezamowy .
Ze względu na użycie tłuszczu wieprzowego danie jest uważane za niezdrowe, a olej roślinny był używany jako alternatywa, ale wielu twierdziło, że powoduje to, że danie nie jest tak smaczne, jak w przypadku tłuszczu wieprzowego.
Zobacz też
