Błyskawiczna baranina
.jpg)
Błyskawicznie gotowana baranina ( chiń .: 涮羊肉 ; pinyin : shuàn yángròu ) to chińskie danie z gorącego garnka .
Wstęp
Błyskawicznie gotowana baranina, znana również jako Mongolian Fire Pot lub baranina gotowana w wodzie, to chińskie danie z gorącego garnka. Tradycyjnie Chińczycy jedli ją w domu podczas mroźnej zimy, ale ostatnio gotowana baranina była spożywana przez cały rok. Spożywa się go również w restauracjach.
Plaster barani często wykorzystuje inne cięcie od grzbietu (np. shangnao, sancha itp.) i tylnych nóg (np. modang). Ogon jagnięcy służy do przygotowania bazy zupy.
Historia
Błyskawicznie gotowana baranina sięga czasów dynastii Yuan . W pewnym momencie podczas bitwy Kagan Imperium Mongolskiego, Kubilaj-chan , nagle poczuł ochotę na duszoną baraninę. Jednak zbliżały się wojska wroga. Aby zaspokoić pragnienie Kubilaj-chana, szef kuchni szybko odciął tuzin cienkich plastrów baraniny i włożył je do wrzącej wody. Wyjął je, gdy tylko baranek zmienił kolor i włożył do miski z solą. Kubilaj-chan szybko skończył baraninę i wrócił do bitwy, którą wygrał. Na zwycięskim bankiecie Kubilaj-chan poprosił szefa kuchni, aby ponownie zrobił to danie z jagnięciny i nazwał je natychmiast gotowaną baraniną.
Metoda gotowania i jedzenia
Kiedy w Chinach je się gotowaną baraninę, na środku stołu stawia się gorący garnek z wrzącą wodą. Tofu , kapusta pekińska , kiełki fasoli i wermiszel są zwykle zawarte w gorącym garnku. Jagnięcina jest wstępnie krojona na cienkie jak papier plastry na nieprzerwane kawałki i podawana na stole. Zjadacze chwytają pałeczkami wstępnie pokrojoną surową jagnięcinę, wkładają ją do wrzącego gorącego garnka i wyjmują, gdy tylko jagnięcina zmieni kolor. Każda osoba ma małą miskę do przechowywania sosu do gotowanej jagnięciny; sos jest zwykle mieszanką sosu sezamowego, oleju chili, porów i nie tylko.
Zobacz też
- Zhongli, Tumei. (2007). Jedzenie w Chinach. Pekin: China Intercontinental Press. ISBN 9787508510903 .
Linki zewnętrzne
- www.china.org.cn
- www.chinesefoodrecipes.org
- Baranek: Dobrze dla ciebie
- Przewodnik po restauracjach w Chinach
