Chipsy z tapioki
Chipsy z tapioki to przekąska zrobiona z cienkich wafli smażonego w głębokim tłuszczu korzenia manioku . Jest powszechnie spotykany w południowych Indiach i na Sri Lance , a także w Indonezji , gdzie jest znany jako kripik singkong (chipsy z manioku).
Jest to również produkt masowy, który jest produkowany i sprzedawany, iw tej postaci jest wykorzystywany do tworzenia produktów takich jak alkohol, pasza dla zwierząt, biopaliwo i skrobia.
Przegląd
Danie jest przygotowywane z surowych bulw manioku, z których usuwa się wewnętrzną i zewnętrzną skórkę. Frytki są następnie smażone lub smażone w głębokim tłuszczu na oleju kokosowym , solone i często przyprawiane czerwonym chili w proszku.
Chipsy z tapioki mają dłuższy okres przydatności do spożycia w porównaniu do surowych bulw manioku. Przekąska jest czasami dostarczana i spożywana jako uliczne jedzenie .
Niektóre firmy produkują masowo i dostarczają gotowe chipsy z tapioki, które są pakowane w torebki.
Wariacje
Indii i Sri Lanki
Przekąska jest powszechnie dostępna w Tamil Nadu , Kerali , Karnatace i na Sri Lance . Bogaty w węglowodany, jest chrupiącą i aromatyczną przekąską, a chipsy są bardziej chrupiące w porównaniu do chipsów bananowych i chipsów ziemniaczanych. Typowe warianty obejmują nie pikantne i pikantne (z dodatkiem czerwonej papryczki chili w proszku i innych przypraw).
Indonezja
Cienko pokrojony maniok jest smażony w głębokim tłuszczu, aby można go było zrobić jako krakersy kripik singkong (chipsy z manioku lub chipsy z tapioki). Obok chipsów ziemniaczanych, chipsy z manioku są popularną przekąską w Indonezji i często są przyprawiane różnymi smakami. Niektóre są produkowane masowo i sprzedawane pod różnymi markami w sklepach i supermarketach.
Wariant ostrego i pikantnego kripik singkong pokrytego cukrem i papryczką chili jest znany jako kripik balado lub keripik sanjay , specjalność miasta Bukittinggi na Zachodniej Sumatrze.
Komercyjne chipsy z tapioki
Chipsy i granulki z tapioki są również produkowane, sprzedawane i sprzedawane luzem jako towar i są wykorzystywane do produkcji skrobi, alkoholu i biopaliw . Produkt jest również używany jako pasza dla zwierząt w Kerali i Madrasie w Indiach, a przetwarzanie w tym celu zazwyczaj obejmuje jedynie usunięcie zewnętrznej skórki bulw. Odmiany handlowe zazwyczaj składają się z pokrojonych i suszonych bulw manioku i nie są smażone na oleju.
Zobacz też
Dalsza lektura
- Whitworth, Joseph Janes (24 października 2014). „Kwas cyjanowodorowy wymusza wycofanie chipsów z tapioki” . Wiadomości o jakości żywności . Źródło 27 stycznia 2018 r .
Linki zewnętrzne
-
Media związane z chipsami z tapioki w Wikimedia Commons - „Maniok, ulubieniec wszechczasów ze Sri Lanki” . Ankierenique.wordpress.com. 29 kwietnia 2012 r.
| Tematy | |
|---|---|
| Zobacz też | |
| Dania |
|
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dodatki |
|
||||||
| przekąski |
|
||||||
| Napoje | |||||||
Słodycze i desery |
|
||||||
| Przyprawy | |||||||
| Składniki | |||||||
