Karmin

Ten artykuł dotyczy pigmentu. W przypadku innych zastosowań zobacz Carmine (kolor) i Carmine (ujednoznacznienie) .
Karmin
Carmine.svg
Nazwy
Systematyczna nazwa IUPAC
glin;wapń;1-metylo-3,5,6,8-tetraoksydo-9,10-diokso-7-[(2S,3R,4R,5S,6R)-3,4,5-trihydroksy-6-( hydroksymetylo)oksan-2-ylo]antracen-2-karboksylan
Inne nazwy
  • karminowa czerwień
  • koszenila
  • szkarłatne jezioro
  • karminowe jezioro
Identyfikatory
ChemSpider
Karta informacyjna ECHA 100.014.295 Edit this at Wikidata
Numer E E120 (kolory)
Identyfikator klienta PubChem
Nieruchomości
C 44 H 43 Al Ca 2 O 30
Masa cząsteczkowa 1 158 0,936 g·mol -1
Temperatura topnienia 298–300 ° C (568–572 ° F; 571–573 K)
nierozpuszczalny < pH 11
O ile nie zaznaczono inaczej, dane podano dla materiałów w stanie normalnym (przy 25°C [77°F], 100 kPa).

Karmin ( / k ɑːr m ə n , , karminowe k ɑːr m aɪ n / ) - zwany także koszenilą (kiedy jest ekstrahowany z owada koszenili ), ekstrakt koszenili szkarłatne jezioro lub jezioro - jest pigmentem o jasnym kolor czerwony uzyskany z kompleksu glinu pochodzącego z kwasu karminowego . Specyficzne nazwy kodowe pigmentu obejmują czerwień naturalną 4 , CI 75470 lub E120 . Karmin to także ogólne określenie szczególnie głębokiej czerwieni .

Etymologia

Skupisko samic Dactylopius coccus (łuska koszenili) rosnących w Barlovento na Wyspach Kanaryjskich

Angielskie słowo „carmine” pochodzi od francuskiego słowa carmin (XII wiek), od średniowiecznego łacińskiego carminium , od perskiego قرمز qirmiz („szkarłat”), które samo wywodzi się od środkowoperskiego carmir („czerwony, karmazynowy”). Perski termin carmir jest prawdopodobnie spokrewniony z sanskryckim krimiga („wyprodukowany przez owady”), od krmi („robak, owad”). Perskim słowem oznaczającym „robaka, owada” jest kirm , aw Iranie ( Persja ) czerwony barwnik karmin był ekstrahowany z ciał martwych samic owadów, takich jak Kermes vermilio i koszenila . Na formę tego terminu mogło również mieć wpływ w łacinie minium („czerwony ołów, cynober ”), o którym mówi się, że ma pochodzenie iberyjskie. Słowo „karmin” było używane jako nazwa koloru już w 1799 roku. Jest to popularny barwnik spożywczy, używany w jogurcie , cukierkach , żelatynie , mięsie i napojach, w tym sokach owocowych.

Produkcja

Pigment jest wytwarzany z kwasu karminowego , który jest ekstrahowany z niektórych owadów łuskowatych , takich jak koszenila ( Prima ) i niektóre gatunki Porphyrophora ( kosenila ormiańska i koszenila polska ). Karmin jest barwnikiem używanym do produkcji sztucznych kwiatów, farb, karmazynowego tuszu, różu i innych kosmetyków oraz niektórych leków.

Aby przygotować karmin, sproszkowane ciała owadów łuskowych gotuje się w roztworze amoniaku lub węglanu sodu . Po oddzieleniu substancji nierozpuszczalnych ekstrakt traktuje się ałunem w celu wytrącenia czerwonej substancji stałej. Osad ten nazywany jest „karminowym jeziorem” lub „szkarłatnym jeziorem”. Czystość koloru zapewnia brak żelaza . Chlorek cynawy , kwas cytrynowy , boraks lub żelatynę można dodać w celu zmodyfikowania wytrącania. Na tradycyjny szkarłatny kolor ma wpływ nie tylko kwas karminowy, ale także wybór jego chelatującego jonu soli metalu. W przypadku odcieni fioletu do ałunu dodaje się wapno .

Właściwości i zastosowania

Jak potwierdzono za pomocą spektroskopii odbiciowej , karmin odbija głównie światło czerwone, tj. długości fali dłuższe niż około 603 nm .

Karmin może być stosowany w histologii , jako karmin Besta do barwienia glikogenu , mucykarmina do barwienia kwaśnych mukopolisacharydów i karmal do barwienia jąder komórkowych . W tych zastosowaniach stosuje się go razem z zaprawą , zwykle solą Al(III) . [ potrzebne źródło ]

Karmin był używany do barwienia tekstyliów i malarstwa od starożytności. Nie jest bardzo stabilny w farbie olejnej, a jego użycie ustało po pojawieniu się nowych i lepszych czerwonych pigmentów. Jacopo Tintoretto użył karminu w kilku swoich obrazach, w tym Portret Vincenzo Morosiniego i Chrystus myjący stopy uczniom .

Przepisy dotyczące stosowania w żywności

Ekstrakt z karminu był używany od średniowiecza do XIX wieku do wyrobu karmazynowego barwnika. Obecnie jest używany jako barwnik do jogurtów i innych produktów spożywczych

Stany Zjednoczone

W styczniu 2006 r. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oceniła propozycję, zgodnie z którą produkty spożywcze zawierające karmin powinny być wymienione z nazwy na etykiecie składnika. Ogłoszono również, że FDA dokona oddzielnego przeglądu etykiet składników leków na receptę, które zawierają barwniki pochodzące z karminu. Żądanie Centrum Nauki w Interesie Publicznym wzywające FDA do wymagania etykiet składników z wyraźnym stwierdzeniem, że karmin pochodzi od owadów i może powodować ciężkie reakcje alergiczne i wstrząs anafilaktyczny, zostało odrzucone przez FDA. Przemysł spożywczy stanowczo sprzeciwiał się pomysłowi napisania na etykiecie „na bazie owadów”, a FDA zgodziła się zezwolić na „wyciąg z koszenili” lub „karmin”.

Unia Europejska

W Unii Europejskiej (UE) stosowanie karminu w żywności jest regulowane dyrektywami Komisji Europejskiej dotyczącymi ogólnie dodatków do żywności, aw szczególności barwników spożywczych i jest wymienione pod nazwami koszenila , kwas karminowy , karminy i czerwień naturalna 4 jako dodatek E 120 na liście dopuszczonych przez UE dodatków do żywności . Dyrektywa w sprawie barwników spożywczych zezwala na stosowanie karminu tylko w niektórych grupach środków spożywczych i określa maksymalną dozwoloną ilość lub ogranicza ją do quantum satis . [ potrzebne źródło ]

Dyrektywa UE 2000/13/WE w sprawie etykietowania żywności nakazuje, aby karminy (podobnie jak wszystkie dodatki do żywności) znalazły się na liście składników produktu spożywczego wraz z kategorią dodatku i wymienioną nazwą lub numerem dodatku, tj . karminy lub jako barwnik spożywczy E 120 w lokalnych językach rynków, na których produkt jest sprzedawany. [ Potrzebne źródło ]

Od stycznia 2012 r. EFSA zmieniła sposób zezwalania na stosowanie Carmine E120 w produktach farmaceutycznych. EFSA wyraziła zaniepokojenie rosnącą liczbą reakcji alergicznych na karmin pochodzący od owadów (E120.360), gdy jest on stosowany w Farmakopei Brytyjskiej . Produkty farmaceutyczne, które wcześniej zawierały karmin pochodzący z owadów, zostały zastąpione syntetyczną wersją barwnika spożywczego. Badania wewnętrzne wykazały, że nowe receptury popularnych płynnych leków przeciw nudnościom i przybieraniu na wadze charakteryzowały się znacznie niższym ryzykiem wystąpienia reakcji alergicznych. [ Potrzebne źródło ] Wiadomo, że nowa formuła jest pochodzenia roślinnego i wykorzystuje tlenek wapnia do oceny głębi koloru. [ potrzebne dalsze wyjaśnienia ]

Uznanie autorstwa

Zobacz też

Dalsza lektura

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Carmine&oldid=1142421066 ”