Hodowla owadów

Hodowla świerszczy w Tajlandii.

Hodowla owadów to praktyka polegająca na hodowaniu i rozmnażaniu owadów jako żywego inwentarza , określanego również jako miniaturowy inwentarz lub mikroinwentarz . Owady można hodować dla towarów, które produkują (takich jak jedwab , miód , szelak lub herbata z owadów ) lub dla nich samych; do stosowania jako żywność , jako pasza , jako barwnik i nie tylko.

Hodowla popularnych owadów

Jedwabniki

Jedwabniki , gąsienice jedwabnika domowego, są hodowane do produkcji jedwabiu , elastycznego włókna wytwarzanego podczas tworzenia kokonu . Jedwab jest powszechnie uważany za główną uprawę dochodową i jest używany do wyrobu wielu tekstyliów .

Mączniki

Mącznik młynarek ( Tenebrio molitor L.) jest larwą gatunku chrząszczy ciemnoskrzydłych (Coleoptera). Optymalna temperatura inkubacji to 25 ̊C - 27 ̊C, a rozwój embrionalny trwa 4 – 6 dni. Ma długi larwalny , około pół roku, z optymalną temperaturą i niską wilgotnością. [ potrzebne źródło ] Zawartość białka w larwach Tenebrio molitor , osobnikach dorosłych, wylinkach i odchodach wynosi odpowiednio 46,44, 63,34, 32,87 i 18,51%.

Buffaloworms

Buffaloworms, zwane także mniejszymi mącznikami, to nazwa zwyczajowa Alphitobius diaperinus . Jego larwy z pozoru przypominają małe drutowce lub prawdziwe mączniki ( Tenebrio spp.). W ostatnim stadium rozwojowym mają około 7 do 11 mm długości . Świeżo wyklute larwy mają mleczny kolor. Blady odcień powraca do larwy w pierwszym/drugim stadium rozwojowym, gdy przygotowuje się do linienia, a żółtawo-brązowy wygląd po linieniu . [ potrzebne źródło ] Ponadto odnotowano, że ma najwyższy poziom żelaza biodostępność.

Pszczoły

Towary pozyskiwane z pszczół miodnych obejmują wosk pszczeli , chleb pszczeli , pyłek pszczeli , propolis , mleczko pszczele , czerw i miód . Wszystkie wyżej wymienione są najczęściej stosowane w żywności, jednak jako wosk, wosk pszczeli ma wiele innych zastosowań, takich jak stosowanie w świecach , a propolis może być stosowany jako wykończenie drewna . Jednak obecność pszczół miodnych może negatywnie wpłynąć na liczebność i różnorodność dzikich pszczół, co ma konsekwencje dla zapylania upraw.

Lac owady

Owady szelakowe wydzielają żywiczną substancję zwaną szelakiem . Szelak jest używany w wielu zastosowaniach, od jego stosowania w żywności do stosowania jako barwnik lub jako wykończenie drewna . Większość hodowli szelaka ma miejsce w Indiach i Tajlandii , gdzie zatrudnionych jest ponad 2 miliony pracowników.

Koszenila

Wykonane z czerwonego barwnika znanego jako karmin , koszenila jest składnikiem wielu produktów, w tym kosmetyków, żywności, farb i tkanin. Do wyprodukowania jednego kilograma barwnika potrzeba około 100 000 owadów. Odcień czerwieni, jaki daje barwnik, zależy od sposobu obróbki owada. Francja jest największym na świecie importerem karminu.

Świerszcze

Modułowa farma owadów jadalnych Cricket Shelter, zaprojektowana przez Terreform ONE

Spośród setek różnych rodzajów świerszczy , świerszcz domowy ( Acheta domesticus ) jest najczęściej używanym gatunkiem do spożycia przez ludzi. Świerszcz jest jednym z najbardziej pożywnych jadalnych owadów, aw wielu częściach świata świerszcze są spożywane na sucho , pieczone , smażone w głębokim tłuszczu i gotowane . Konsumpcja krykieta może przybierać formę mąki ze świerszczy , proszek z suszonych i mielonych świerszczy, który można łatwo zintegrować z wieloma przepisami kulinarnymi. Świerszcze są powszechnie hodowane na pokarm dla zwierząt innych niż ludzie, ponieważ dostarczają wielu składników odżywczych wielu gatunkom gadów, ryb, ptaków i innych ssaków, które je konsumują. Świerszcze są zwykle zabijane przez głębokie zamrażanie, gdzie nie odczuwają bólu i są uspokojone przed śmiercią neurologiczną.

woskowce

Waxworms to larwy ćmy woskowej. Te gąsienice są szeroko stosowane na całym świecie do produkcji żywności, przynęty dla ryb, testów na zwierzętach i degradacji plastiku. Niska zawartość białka, ale wysoka zawartość tłuszczu, są cennym źródłem tłuszczu dla wielu organizmów owadożernych . Waxworms są popularne w wielu częściach świata ze względu na ich zdolność do życia w niskich temperaturach i prostotę produkcji.

karaluchy

Dalsze informacje: Hodowla karaluchów

Karaluchy są hodowane w milionach w Chinach, gdzie są wykorzystywane w tradycyjnej medycynie i kosmetyce. Głównym gatunkiem hodowanym jest karaluch amerykański ( Periplaneta americana ). Karaluchy są hodowane na żywności, takiej jak odpady z obierania ziemniaków i dyni z restauracji, a następnie zbierane lub odkurzane z ich gniazd, zabijane we wrzącej wodzie i suszone na słońcu.

Jako pasza i żywność

Główne artykuły: owady jako pasza i owady jako pokarm

Owady są obiecujące jako pasza dla zwierząt. Na przykład larwy much mogą zastąpić mączkę rybną ze względu na podobny skład aminokwasowy . Możliwe jest formułowanie mączki rybnej w celu zwiększenia zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych . Dzikie ptaki i drób z wolnego wybiegu mogą naturalnie zjadać owady w postaci dorosłej, larwalnej i poczwarkowej. Koniki polne i ćmy, a także muchy domowe , były stosowane jako dodatki paszowe dla drobiu. Poza tym owady mają potencjał jako pokarm dla gadów, małp miękkich, a także ptaków.

Setki gatunków świerszczy, koników polnych , chrząszczy , ciem i różnych innych owadów uważa się za jadalne. Wybrane gatunki są hodowane do spożycia przez ludzi. Ludzie jedzą owady już (według niektórych źródeł) od 30 000 lat. Obecnie owady stają się coraz bardziej opłacalne jako źródło białka produkowanego w sposób zrównoważony, ponieważ konwencjonalne formy mięsa wymagają dużych powierzchni i wytwarzają duże ilości metanu , gazu cieplarnianego . Owady hodowane w niewoli oferują niewielkie, zajmujące mało miejsca, wysoce wydajne paszowo, stosunkowo wolne od zanieczyszczeń, wysokobiałkowe źródło pożywienia zarówno dla ludzi, jak i zwierząt innych niż ludzie. Owady charakteryzują się wysoką wartością odżywczą, gęstą zawartością białka oraz potencjałem mikroelementów i probiotyków . Owady, takie jak świerszcze i larwy mącznika , mają wysokie stężenie pełnowartościowego białka , witaminy B12 , ryboflawiny i witaminy A . Owady stanowią ekonomiczne rozwiązanie coraz bardziej naglących kwestii związanych z bezpieczeństwem żywności i ochroną środowiska, dotyczących produkcji i dystrybucji białka w celu wyżywienia rosnącej światowej populacji.

Korzyści

Rzekome korzyści płynące ze stosowania owadów jako pożywienia obejmują:

  • Znacznie mniejsze wykorzystanie zasobów i przestrzeni, mniejsze ilości wytwarzanych odpadów i emisja bardzo śladowych ilości gazów cieplarnianych.
  • Zawierają wiele witamin i niezbędnych składników mineralnych, zawierają błonnik pokarmowy (którego nie ma w mięsie) i są pełnowartościowym białkiem . Zawartość białka w 100 g świerszcza jest prawie taka sama jak w 100 g chudej mielonej wołowiny .
  • W przeciwieństwie do mięsa, do pielęgnacji i produkcji owadów potrzebne są niższe koszty.
  • Szybszy wzrost i tempo reprodukcji. Świerszcze dojrzewają dość szybko i zwykle osiągają pełną dojrzałość w ciągu 3 tygodni do miesiąca, a pojedyncza samica może złożyć od 1200 do 1500 jaj w ciągu trzech do czterech tygodni. Jednak bydło staje się dorosłe w wieku 2 lat, a wskaźnik hodowlany wynosi cztery zwierzęta hodowlane na każde wyprodukowane zwierzę rynkowe.
  • W przeciwieństwie do mięsa, owady rzadko przenoszą choroby takie jak H1N1 , choroba szalonych krów czy salmonella .

Zredukowany posuw

Bydło zużywa 12 razy więcej paszy niż świerszcze, aby wyprodukować taką samą ilość białka. Świerszcze zużywają również tylko jedną czwartą paszy dla owiec i połowę paszy podawanej świniom i kurczakom, aby wyprodukować równoważną ilość białka. Świerszcze wymagają tylko dwóch funtów paszy, aby wyprodukować jeden funt gotowego produktu. Duża część tej wydajności wynika z tego, że świerszcze są ektotermiczne , ponieważ pobierają ciepło z otoczenia, zamiast zużywać energię na wytwarzanie własnego ciepła ciała, jak robią to typowe ssaki.

Wydajność składników odżywczych

Owady są wydajne pod względem składników odżywczych w porównaniu z innymi źródłami mięsa. Zawartość białka owadów jest porównywalna z większością produktów mięsnych. Podobnie skład kwasów tłuszczowych owadów jadalnych jest porównywalny z lipidami ryb , z wysokim poziomem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA). Ponadto wszystkie części jadalnych owadów są efektywnie wykorzystywane, podczas gdy niektóre części konwencjonalnego inwentarza żywego nie są bezpośrednio dostępne do spożycia przez ludzi. Zawartość składników odżywczych owadów różni się w zależności od gatunku, jak również w obrębie gatunku, w zależności od ich stadium metamorficznego, siedliska i diety. Na przykład skład lipidów owadów w dużej mierze zależy od ich diety i stadium metamorficznego. Owady są bogate w inne składniki odżywcze. szarańcza na przykład zawierają od 8 do 20 mg żelaza na 100 gramów surowej szarańczy. Z drugiej strony wołowina zawiera około 6 mg żelaza w tej samej ilości mięsa. Świerszcze są również bardzo wydajne pod względem składników odżywczych. Na każde 100 gramów substancji świerszcze zawierają 12,9 grama białka, 121 kalorii i 5,5 grama tłuszczu. Wołowina zawiera więcej białka, 23,5 grama w 100 gramach substancji, ale ma też mniej więcej trzy razy więcej kalorii i cztery razy więcej tłuszczu niż świerszcze w 100 gramach. Dlatego na 100 gramów substancji świerszcze zawierają tylko połowę składników odżywczych wołowiny, z wyjątkiem żelaza. Wysoki poziom żelaza jest związany z rakiem jelita grubego i choroba serca . Biorąc pod uwagę przemianę białek, owady zmiennocieplne mogą wydajniej przetwarzać pokarm: świerszcze potrzebują tylko 2,1 kg paszy na 1 kg „mięsa”, podczas gdy drób i krowy potrzebują odpowiednio ponad 2 i 12 razy więcej paszy.

Emisja gazów cieplarnianych

Hodowla zwierząt odpowiada za 18% wszystkich emitowanych gazów cieplarnianych . Alternatywne źródła białka, takie jak owady, zastępują białko pochodzące od zwierząt gospodarskich i pomagają zmniejszyć liczbę gazów cieplarnianych emitowanych podczas produkcji żywności. Owady wytwarzają mniej dwutlenku węgla, amoniaku i metanu niż zwierzęta gospodarskie, takie jak świnie i bydło, przy czym żaden gatunek owadów hodowlanych poza karaluchami w ogóle nie wydziela metanu.

Użytkowanie gruntów

Hodowla zwierząt stanowi 70% użytków rolnych. Powoduje to zmianę pokrycia terenu, która niszczy lokalne ekosystemy i wypiera ludzi oraz dziką przyrodę. Hodowla owadów zajmuje minimalną ilość miejsca w porównaniu z innymi konwencjonalnymi zwierzętami gospodarskimi i może odbywać się nawet w zaludnionych ośrodkach miejskich.

Metody przetwarzania

W trosce o tolerancję bólu dla zdrowia i dobrostanu zwierząt, obróbka owadów może polegać głównie na: zbiorze i oczyszczeniu, inaktywacji, ogrzewaniu i suszeniu, w zależności od produktu końcowego i metod chowu.

Zbiór i czyszczenie

Owady na różnych etapach życia można zbierać przez przesiewanie, a następnie oczyszczanie wodą, gdy konieczne jest usunięcie biomasy lub odchodów. Przed obróbką owady są przesiewane i przechowywane żywe w temperaturze 4 ℃ przez około jeden dzień bez żadnej paszy.

Inaktywacja

enzymów i drobnoustrojów na owadach potrzebny jest etap inaktywacji . Reakcja brązowienia enzymatycznego (głównie fenolaza lub oksydaza fenolowa ) może powodować brązowe lub czarne zabarwienie owada, co prowadzi do odbarwienia i nieprzyjemnego posmaku.

Obróbka cieplna

z rodziny Enterobacteriaceae wymagana jest odpowiednia obróbka cieplna, aby produkt spełniał wymogi bezpieczeństwa. Wartość D i wartość Z można wykorzystać do oszacowania skuteczności obróbki cieplnej. Temperatura i czas trwania ogrzewania spowoduje denaturację białek owadzich i zmieni właściwości użytkowe białek.

Wysuszenie

Aby zapobiec psuciu się, produkty są suszone w celu obniżenia zawartości wilgoci i przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Dłuższy czas schnięcia wynika z niskiej szybkości parowania ze względu na chityny , która może zapobiegać odwodnieniu owada w ciągu życia. Tak więc produkt będący w postaci granulek ma zaletę dalszego suszenia. Ogólnie owady mają poziom wilgoci w przedziale 55-65%. Proces suszenia zmniejszający wilgotność do poziomu <10% jest dobry dla konserwacji.

Oprócz poziomu wilgoci, utlenianie lipidów może powodować wysoki poziom nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego podczas suszenia konieczne jest uwzględnienie etapów przetwarzania wpływających na ostateczną stabilność tłuszczu w produktach.

Regulacje w Europie

Wykorzystanie mączki z owadów jako paszy i pożywienia jest ograniczone przepisami prawa. Owady mogą być stosowane w nowej żywności zgodnie z wytycznymi Unii Europejskiej dotyczącymi dopuszczania produktów do obrotu. Komisja Unii Europejskiej zaakceptowała wykorzystanie owadów do karmienia ryb w lipcu 2017 r. Jednak uprawnienie do promowania zwiększania skali produkcji owadów staje się trudne, gdy niewielu uczestniczy w tym rynku, aby zmienić zasady. W Europie dokumenty bezpieczeństwa dla niektórych owadów i produktów towarzyszących są wymagane przez Unię Europejską (EFSA) i NVWA.

przypisy

  1. ^ Ravzanaadii, Nergui; Kim, Seong-Hyun; Choi, Won-Ho; Hong, Seong-Jin; Kim, Nam-Jung (2012). „Wartość odżywcza Mealworm, Tenebrio molitor jako źródła pożywienia” . Międzynarodowy Dziennik Entomologii Przemysłowej . 25 : 93–98. doi : 10.7852/ijie.2012.25.1.093 .
  2. Bibliografia _ Swift, JA; Pole, LM (2017). „Możliwości i przeszkody jadalnych owadów dla żywności i paszy” . Biuletyn żywieniowy . 42 (4): 293–308. doi : 10.1111/nbu.12291 .
  3. ^     Angelella, GM; McCullough, Connecticut; O'Rourke, ME (2021-02-05). „Ule pszczół miodnych zmniejszają liczebność dzikich pszczół, bogactwo gatunków i liczbę owoców w gospodarstwach niezależnie od pasów dzikich kwiatów” . Raporty naukowe . 11 (1): 3202. Bibcode : 2021NatSR..11.3202A . doi : 10.1038/s41598-021-81967-1 . ISSN 2045-2322 . PMC 7865060 . PMID 33547371 .
  4. ^ A b c d e f g h i j k l    Joost, Van Itterbeeck; Harmke, Klunder; Wyżywienia i Rolnictwa Organizacji Narodów Zjednoczonych (FAO). Owady jadalne: przyszłe perspektywy bezpieczeństwa żywności i pasz . ISBN 9789251075968 . OCLC 893013301 .
  5. ^ Martin, Daniella (18.07.2011). „Jak w każdym razie smakują błędy?” . Huffington Post . Źródło 2017-04-17 .
  6. ^ „Mnożenie się farm karaluchów w Chinach” . Los Angeles Times . 2013-10-15 . Źródło 2022-06-29 .
  7. ^ a b c „Nowe trendy w zrównoważonych i zdrowych źródłach żywności: krewetki lądowe i świerszcze morskie” .
  8. ^ Sánchez-Muros, MJ (2014). „Mączka z owadów jako odnawialne źródło pożywienia w żywieniu zwierząt: przegląd”. Dziennik Czystszej Produkcji . 65 (65): 16–27. doi : 10.1016/j.jclepro.2013.11.068 .
  9. ^ Rumpold, BA (2013). „Potencjał i wyzwania owadów jako innowacyjnego źródła do produkcji żywności i pasz”. Innowacyjna nauka o żywności i nowe technologie . 17 (17): 1–11. doi : 10.1016/j.ifset.2012.11.005 .
  10. ^ „produkt owadów” .
  11. ^    Encyklopedia entomologii . Skoczek. 2006-01-01. ISBN 978-0792386704 . OCLC 964770230 .
  12. ^ abc van Huis , A.; Dicke, M.; Loon, furgonetka JJA (2015). „Owady, aby nakarmić świat”. Dziennik owadów jako pożywienia i paszy . 1 (1): 3–5. doi : 10.3920/jiff2015.x002 .
  13. ^ a b    Oonincx, Dennis GAB; Itterbeeck, Joost van; Heetkamp, ​​Marcel JW; Marka, Henry van den; Loon, Joop JA van; Huis, Arnold van (29.12.2010). „Badanie produkcji gazów cieplarnianych i amoniaku przez gatunki owadów nadających się do spożycia przez zwierzęta lub ludzi” . PLOS JEDEN . 5 (12): e14445. Bibcode : 2010PLoSO...514445O . doi : 10.1371/journal.pone.0014445 . ISSN 1932-6203 . PMC 3012052 . PMID   21206900 .
  14. ^ a b c d „HuffPost jest teraz częścią Verizon Media” . HuffPost . 10 lutego 2014 r.
  15. ^ „Lista produktów niezawierających błonnika” .
  16. ^   Capinera, John L. (2004). Encyklopedia entomologii . Wydawnictwa Naukowe Kluwer . ISBN 978-0-7923-8670-4 .
  17. ^ „Żelazo w diecie i rak” .
  18. ^ „Zbyt dużo żelaza może prowadzić do zawału serca” .
  19. ^ „Zasoby dla naszej przyszłości: kluczowe kwestie i najlepsze praktyki w zakresie efektywnego gospodarowania zasobami” (PDF) . Haskie Centrum Studiów Strategicznych (HCSS) i TNO . Źródło 15 kwietnia 2019 r .
  20. ^ Hakman, Peters i van Huis (1 września 2013). Procedura przyjmowania owadów, takich jak mini-bydło (wersja holenderska) .
  21. ^   Yi, Liya; Lakemond, Catriona MM; Sagis, Leonard MC; Eisner-Schadler, Verena; Van Huis, Arnold; Van Boekel, Martinus AJS (2013). „Ekstrakcja i charakterystyka frakcji białkowych z pięciu gatunków owadów”. Chemia Spożywcza . 141 (4): 3341–3348. doi : 10.1016/j.foodchem.2013.05.115 . PMID 23993491 .
  22. ^    Janssen, Renske H.; Lakemond, Catriona MM; Fogliano, Vincenzo; Renzone, Giovanni; Scaloni, Andrea; Vincken, Jean-Paul (2017). „Zaangażowanie fenolooksydazy w brązowienie podczas mielenia larw Tenebrio molitor” . PLOS JEDEN . 12 (12): e0189685. Bibcode : 2017PLoSO..1289685J . doi : 10.1371/journal.pone.0189685 . PMC 5731683 . PMID 29244828 .
  23. ^ „Bezpieczeństwo żywności po pierwsze - prawo za pierwszym razem Plan regulacyjny dotyczący produktów owadów w zastosowaniach paszowych i spożywczych” (PDF) .
  24. ^ „Zielone światło dla białka owadów w paszy dla ryb w UE” .
  25. ^ „Mączniki i pokarmy: pokarm dla ludzi i ryb” (PDF) .

Zobacz też

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Insect_farming&oldid=1136023892 ”