Pianki marshmallow w czekoladzie
 Klasyczny Schokokuss w czekoladzie
| |
| Alternatywne nazwy | Czekoladowe herbatniki |
|---|---|
| Typ | Traktować |
| Miejsce pochodzenia | Dania |
| Główne składniki | Białka jaj, czekolada |
Pianki marshmallow w czekoladzie, znane również jako herbatniki czekoladowe , to wyroby cukiernicze składające się z biszkoptowej bazy z nadzieniem przypominającym ptasie mleczko , a następnie pokrytej twardą skorupą z czekolady. Zostały wynalezione w XIX wieku w Danii, a później już w 1901 roku produkowane i dystrybuowane przez firmę Viau w Montrealu. Niektóre odmiany tych słodyczy znane były wcześniej w wielu krajach pod nazwami zawierającymi odpowiedniki angielskiego słowa „ negro ”.
Odmiany narodowe
1901, Montreal, Whippets
Whippety są produkowane w Montrealu , Quebec , Kanada . Składają się z biszkoptowego spodu pokrytego ptasie mleczko , a następnie pokrytego twardą skorupą z czystej czekolady. Whippety po raz pierwszy pojawiły się na rynku w 1927 roku, chociaż były produkowane i dystrybuowane przez firmę Viau pod nazwą „Empire” już w 1901 roku. Nie kojarzą się z tradycyjnymi herbatnikami Empire popularnymi w zachodniej Kanadzie. Dziś whippety są nadal produkowane w Montrealu na wschodnim krańcu fabryki Viau, która jest obecnie własnością Dare Foods . Obecnie są dostępne zarówno z polewą z ciemnej, jak i mlecznej czekolady oraz z kilkoma smakami nadzienia ze sztucznego dżemu owocowego wewnątrz nadzienia przypominającego piankę marshmallow.
Ciasteczka są podobne do Mallomars of New York City . Są również uderzająco podobne do firmy Tunnock oraz Krembos . Jednak ciasto herbaciane Tunnock nie ma tego samego rodzaju czekolady ani nadzienia.
Whippet jest odrębną częścią kultury Montrealu , ponieważ nie podróżuje zbyt daleko poza obszar produkcji. Dzieje się tak częściowo dlatego, że czysta czekolada bardzo łatwo się topi (w porównaniu z czekoladą wieloskładnikową) i dlatego latem wymagają one transportu chłodniczego. Co więcej, połączenie skorupy z twardej czekolady i wypełnionej powietrzem wewnętrznej pianki marshmallow sprawia, że ulegają one samozniszczeniu po umieszczeniu w części ładunkowej samolotu bez lub częściowo pod ciśnieniem. Jednak obecnie są one szeroko dostępne w sklepach spożywczych w całej Kanadzie, a czasami w Stanach Zjednoczonych.
Chociaż zwykle znane pod właściwą nazwą handlową „Whippets”, te herbatniki są również popularnie określane w rejonie Montrealu jako „Nun's Farts” w społeczności anglojęzycznej. [ potrzebne źródło ] Chociaż nie mają one absolutnie żadnego podobieństwa do wyrobów cukierniczych z Quebecu, zwanych pets de sœurs , zasugerowano, że połączenie polewy z ciemnej czekolady i białego nadzienia z pianki przypomina czarno-białe zwyczaje niektórych zakonów zakonnych z Quebecu. To, w połączeniu z ich lekką i przewiewną konsystencją, mogło dać początek bezczelnemu przydomkowi Anglo-Quebecois. Nie jest używany przez społeczność frankofońską.
Odcinek kanadyjskiego programu naukowego How It's Made pokazał proces produkcji ciastka. Jednak wiele aspektów procesu produkcyjnego (ilość nadzienia z pianki marshmallow, składniki itp.) nie zostało ujawnionych. Narrator serialu opisał te aspekty jako „informacje niejawne”. Ponieważ prawo kanadyjskie wymaga umieszczania listy składników na każdym opakowaniu, ilość poufnych informacji jest ograniczona.
Kolejne kanadyjskie ciasteczko „Viva Puffs” jest produkowane przez Dare Foods w pięciu smakach. Viva to nazwa handlowa; te wyroby cukiernicze są znane w (angielskiej) Kanadzie od co najmniej 50 lat jako „czekoladowe ptysie”.
1910, Wielka Brytania, baty z orzecha włoskiego
Zobacz bat z orzecha włoskiego
Różnią się one od stylów opartych na wypukłych herbatnikach lub waflach i zawierają większy udział grubszej pomarszczonej czekolady, zwieńczonej połową orzecha włoskiego.
1913, Stany Zjednoczone, Mallomars
W Stanach Zjednoczonych Mallomary są produkowane przez firmę Nabisco . Krążek krakersa graham jest pokryty ekstrudowaną pianką marshmallow, a następnie pokryty cienką skorupką z ciemnej czekolady . Mallomary zostały wprowadzone do publicznej wiadomości w 1913 roku, w tym samym roku co Moon Pie (cukierek o podobnych składnikach). Pierwsze pudełko Mallomars zostało sprzedane w West Hoboken w stanie New Jersey (obecnie Union City w stanie New Jersey ).
Mallomary są ogólnie dostępne od początku października do kwietnia. Nie są one rozprowadzane w miesiącach letnich, rzekomo dlatego, że łatwo topią się w letnich temperaturach, choć dzieje się tak zarówno ze względów marketingowych, jak i praktycznych. Oddani zjadacze ciasteczek są znani z tego, że robią zapasy w miesiącach zimowych i przechowują je w lodówce przez całe lato, chociaż Nabisco sprzedaje inne marki ciastek w czekoladzie przez cały rok. Osiemdziesiąt pięć procent wszystkich Mallomarów jest sprzedawanych w obszarze metropolitalnym Nowego Jorku . Produkowane są w całości na terenie Kanady , w fabryce w Scarborough , Ontario .
Lata 60., Nowa Zelandia, MallowPuffs
Od lat sześćdziesiątych XX wieku nowozelandzcy producenci ciastek , firma Griffin's, produkują MallowPuffs, czekoladowe ciastko, które jest opisywane jako „lekka puszysta pianka marshmallow siedząca na biszkopcie, pokryta luksusową mleczną czekoladą”. Ptasie mleczko w MallowPuffs jest zwykle bardziej gęste i gumowate niż w niektórych podobnych produktach (takich jak czekoladowe herbatniki Tunnock). Występują w różnych smakach, w tym Cookies and Cream, Hokey Pokey, Toffee, Rocky Road, Double Chocolate i oryginalnej czekolady. Hasło z krajowej kampanii reklamowej MallowPuffs „Czy zrobiłeś wystarczająco dużo dla MallowPuff” weszło do leksykonu kulturowego Nowej Zelandii.
1980, Węgry, Négercsók
Na Węgrzech produkt nazywa się négercsók („pocałunek Murzynów”) i został po raz pierwszy wprowadzony w 1980 r. przez Towarzystwo Spółdzielcze Rolnictwa i Przemysłu Spożywczego Nowego Świata (węg. Újvilág Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Szövetkezet) i odniósł wielki sukces. Produkcja została oparta na duńskim przykładzie, przy użyciu duńskich maszyn. Produkcja stopniowo spadała w latach 90., kiedy lokalne cukiernie i zakłady spożywcze musiały stawić czoła silnej konkurencji z zagranicy.
Europa Północna i Zachodnia
Dania, Flødebolle
.jpg)
W Danii przysmak był pierwotnie wytwarzany ze śmietany (stąd duńska nazwa flødeboller (bułeczki z kremem)), ale później nadzienie zrobiono z białek jaj, aby pomóc uprzemysłowić produkcję i wydłużyć okres przydatności do spożycia. W Danii słodycze są znane jako flødebolle (bułka kremowa) i były w niektórych częściach, głównie w rejonie Kopenhagi w Danii, historycznie znane jako negerbolle ( bułka murzyńska) lub negerkys (pocałunek murzynów). W latach sześćdziesiątych i osiemdziesiątych termin murzyn został wycofany przez wszystkich głównych producentów ze względu na jego używanie jako rasistowskiej obelgi. Dania sprzedaje również odmianę w kształcie bardziej przypominającą pasztecik, stąd nazwa bøf (stek). Należy zauważyć, że szwedzkie słowo negerboll jest używane w odniesieniu do podobnych, ale innych wyrobów cukierniczych ( Havregrynskugle , czyli chokladboll).
Dania jest jednym z największych producentów pianek marshmallow w czekoladzie, produkując ich około 800 milionów rocznie. Największy duński producent, Elvirasminde , produkuje około 650 milionów smakołyków, wysyłając 400 milionów za granicę, a pozostałe 250 milionów pozostawia do spożycia przez duńską ludność, co daje 45 zjadanych flødebollerów na Duńczyka rocznie.
W Danii ptasie mleczko w czekoladzie jest tradycyjnie rozdawane w szkole przez dzieci w dniu ich urodzin. Można je znaleźć w każdym supermarkecie, a większość cukierników będzie miała wersje przysmakowe. Jest również popularnym dodatkiem do lodów w rożkach, oferowanym w większości sklepów z lodami. Zwykle umieszcza się je na ostatniej kulce lodów z bitą śmietaną i dżemem (lub „Guf”, polewa z ubitych białek z cukrem i aromatem owocowym). Czasami można je nawet znaleźć w restauracjach. Wielu entuzjastów pieczenia postrzega je jako wyzwanie, a było to wyzwanie techniczne w sklepie Den Bagedyst (The Great Bake Off) w duńskiej telewizji.
Popularność przysmaku wynika z samej liczby odmian. Różnorodność polewy, od białej czekolady przez ciemną czekoladę po polewę lukrecjową, z posypką lub bez. Bazą jest często zwykły wafel w produktach komercyjnych, ale przysmaki i wersje domowe często mają kruche ciastka, marcepanowe herbatniki lub inne bazy. Aromatyzowane nadzienie jest również bardzo powszechne, zwłaszcza gdy jest domowej roboty, ale lukrecja, marcepan i inne smaki są dostępne w handlu. Powszechne jest również zróżnicowanie formy, często jest to widoczne w produktach komercyjnych, od szerokich i płaskich (bøf) do wysokich z ostrymi krawędziami (choinka).
W ciągu ostatnich 10 lat [ kiedy? ] luksusowe wersje stały się bardziej popularne, a także sprawiły, że wizerunek „flødebolle” zmienił się z podstawowego cukierka lub ciasta w luksusowy produkt odpowiedni jako deser lub prezent, podobny do pudełka wysokiej jakości czekoladek. Wersje luksusowe mają znacznie grubszą warstwę czekolady, a czekolada jest wyższej jakości, dostępna w wielu wariantach i dodatkowych polewach (wszystko od posiekanych orzechów, po małe kawałeczki bardzo cienkiego złota). Dolny biszkopt zastępuje się marcepanem . Te typy były zwykle domowej roboty i można je było znaleźć tylko w specjalnych sklepach z czekoladą i restauracjach, ale teraz są dostępne w większości supermarketów, ponieważ wersje produkowane masowo odniosły sukces. [ potrzebne źródło ]
Belgia, Melo-ciasta
W Belgii firma Milka sprzedawała je pod nazwą Melo-Cakes . Te popularne smakołyki sprzedawane są w opakowaniach od sześciu do trzydziestu sztuk.
Niemcy
W Niemczech niemiecki : Schokokuss , lit. _ „Choco-kiss” po raz pierwszy wyprodukowano komercyjnie w 1920 r., chociaż pierwsza wzmianka o nich pochodzi z 1892 r. Produkcja przemysłowa rozpoczęła się w latach 50. XX wieku. Słodycze są wytwarzane przez cały rok, a rocznie wytwarza się około miliarda słodyczy, co daje średnie spożycie na poziomie około tuzina na osobę rocznie. Są dostępne w supermarketach i piekarniach, a tradycyjnie sprzedawane są na jarmarkach.
Czasami są spożywane wciśnięte między dwie połówki bułki, zwanej również Matschbrötchen ( „Bułka z błota” lub „Bułka zgnieciona”) - głównie przez dzieci. Wnętrze to zawsze piana z białek jaj, słodzona cukrem, ale na rynku niemieckim dostępne są również odmiany wykorzystujące zamienniki cukru .
Oryginalne potoczne nazwy to Mohrenkopf („Głowa Maura”) i Negerkuss („Pocałunek Murzyna”), ale po ostatecznym zaakceptowaniu, że te nazwy są rasistowskie, a zatem nieodpowiednie, firmy zmieniły nazwę produktu na Schokoküsse lub Schokokuss („Czekoladowy pocałunek”) , Schaumküsse lub Schaumkuss („Pocałunek w pianie”) lub nazw specyficznych dla marki.
W niemieckojęzycznej Szwajcarii są nadal sprzedawane jako Mohrenkopf . We francuskojęzycznej części Szwajcarii, a także we Francji, znane są jako Têtes Choco („czekoladowe główki”) lub częściej jako Tête-de-nègre we Francji.
Niemieckie słowo Mohr (pl. Mohren ) jest przestarzałym słowem określającym osoby o ciemnej skórze i jest uważane za dyskryminujące przez Duden , wybitnego zasobu językowego języka niemieckiego. Pochodzi od łacińskiego Maurus , mającego etymologiczne korzenie z angielskim słowem Moor .
1956, Szkocja, herbatnik Tunnocka
W Wielkiej Brytanii ten wyrób cukierniczy jest znany jako czekoladowy teacake, chociaż jest zupełnie inny niż zwykły angielski teacake , słodka bułka z suszonymi owocami , która jest podawana tostowana i posmarowana masłem . Teacakes są zwykle podawane po południu wraz z tradycyjną brytyjską herbatą . W Wielkiej Brytanii jest kilku producentów herbatników czekoladowych, choć najbardziej znanym jest Tunnock's , szkocka firma założona w 1890 roku. Została wynaleziona przez Sir Boyda Tunnocka w 1956 roku. To on rozwinął pomysł wykorzystania włoskiej bezy . Zrobił bazę biszkoptową, ręcznie wyszlifował malwę na podstawę i pokrył ją mleczną czekoladą . Teacake Tunnock's jest powszechnie uważany za tę samą kategorię żywności, co brytyjski herbatnik , spożywany w przerwach z filiżanką herbaty, jak pokazano w reklamie produktu. Popularny w Wielkiej Brytanii Teacake Tunnock cieszy się statusem ikony w Szkocji, przywołując wspomnienia z dzieciństwa lub symbolizując „dom” dla Szkotów na całym świecie.
Szkocka Narodowa Służba Transfuzji Krwi daje Teacakes Tunnock dawcom krwi w Szkocji po oddaniu krwi. Istnieje internetowe stowarzyszenie uznania dla Tunnock's Teacake, a Dundee University ma również stowarzyszenie uznania dla Teacake Tunnocks. Gigantyczna, w pełni jadalna replika Tunnocks Teacake została wykonana przez Michelle Kershaw i Nicka Doddsa w Pimp That Snack . Podczas ceremonii otwarcia Igrzysk Wspólnoty Narodów 2014 w Glasgow odbyły się gigantyczne tańczące Teacakes Tunnocks. Teacake Tunnock jest mniej więcej taki sam jak munchmallow, który jest obecnie produkowany w Serbii. [ potrzebne źródło ]
Sam produkt składa się z małego okrągłego kruchego spodu pokrytego półkulą włoskiej bezy , ubitej mikstury z białek przypominającej ptasie mleczko . Ponieważ ta miękka biała fondant jest oparta na białku jajka, a nie na żelatynie, jest znacznie delikatniejsza niż ptasie mleczko. Jest on następnie pokryty cienką warstwą mlecznej lub zwykłej czekolady , aw przypadku Tunnock's zawijany w charakterystyczną czerwono-srebrną folię w przypadku bardziej popularnej odmiany czekolady mlecznej oraz w niebiesko-złote opakowanie w przypadku zwykłej czekolady. Kilka konkurencyjnych marek Tunnock's , takich jak Lees' Foods, również umieszcza dżem na środku herbatnika. W 2013 roku brytyjska sieć kawiarni Costa Coffee wprowadziła gigantyczny herbatnik z pianką marshmallow, który jest około 3 razy większy od standardowego teacake, z czekoladowym ciastkiem zwieńczonym pianką marshmallow i dżemem malinowym w środku. [ potrzebne źródło ]
Spór o to, czy herbatnik to ciastko czy ciastko, doprowadził do pozwu do Europejskiego Trybunału Sprawiedliwości przez brytyjską firmę Marks and Spencer . Brytyjskie organy podatkowe ostatecznie zaakceptowały argument firmy, że teacakes to ciastka (herbatniki w czekoladzie są opodatkowane, ciasta nie), ale odmówiły zwrotu większości podatku VAT . Europejski sąd orzekł, że co do zasady podatek powinien zostać zwrócony, a w kolejnej rozprawie przed brytyjskim Law Lords w 2009 roku, po 13 latach sporu, Marks and Spencer wywalczyli pełny zwrot podatku, który zapłacili w latach 1973-1994, w wysokości 3,5 miliona funtów. Ta sprawa została rozwiązana za pomocą ciastek Jaffa . [ potrzebne źródło ]
Holandia, Negerzoenen
W Holandii nazwa to Negerzoenen („pocałunki Murzynów”) [ potrzebne źródło ] , chociaż niektóre firmy zmieniły nazwę na Zoenen („pocałunki”). Doprowadziło to do pewnych kontrowersji, ponieważ holenderskie słowo neger było ogólnie postrzegane jako bardziej neutralne w porównaniu z angielskim odpowiednikiem negro , które jest uważane za pejoratywne i rasistowskie. Te często pakują po dziewięć w pudełku, aby stworzyć grę słów Negen Zoenen („Dziewięć pocałunków”).
Finlandia, Pocałunki Brunberga
W Finlandii nazwa pochodzi z Niemiec, aw 1951 roku zostały nazwane „Negro Kisses” ( neekerinsuukot ). W 2001 roku nazwa została zmieniona na „Brunberg's Kisses”, na cześć producenta Brunberga z Porvoo , w dużej mierze z tych samych powodów, co w Danii , Niemcy i gdzie indziej.
Flandria, Negerinnentetten
We Flandrii słodycze znane są jako negerinnentetten . Słowo to można przetłumaczyć jako „cycki Murzynki” lub może pochodzić od francuskiego słowa oznaczającego głowę: „tête”, ponieważ francuskie słowo określające tę słodycz to kiedyś tête de nègre , co po francusku oznacza „głowę Murzyna”. Jest to również prawdopodobne pochodzenie alternatywnej nazwy negertetten . Obecnie producenci wprowadzają na rynek słodycze pod inną nazwą, gdyż powyższe określenia uważane są za obraźliwe.
Europa Wschodnia, Środkowa i Południowo-Wschodnia
rosyjski, Zefir
Zefir ( ros . зефи́р , może być również pisany jako zephyr lub zephir ) jest wytwarzany z przecieru owocowo-jagodowego z dodatkiem cukru i ubitych białek jaj. Jest powszechnie produkowany i sprzedawany w krajach byłego Związku Radzieckiego . Receptura jest połączeniem tradycyjnej rosyjskiej pastili z francuską bezą . Nazwa nadana na cześć greckiego boga lekkiego zachodniego wiatru Zefira symbolizuje jego delikatną, przewiewną konsystencję.
Konsystencją przypomina pianki marshmallow, schokokuss czy krembo. Formą typowo przypomina tradycyjną bezę. Jednak w przeciwieństwie do komercyjnej bezy nigdy nie jest chrupiąca. Rozpowszechnione są zarówno wersje czyste, jak i w czekoladzie. W przeciwieństwie do innych wyrobów cukierniczych tego typu nie posiada bazy biszkoptowej.
Słowenia, Indijančki
W Słowenii słodycze te znane są jako indijančki (dosłownie „mali Indianie”).
Słowacja, Čierny Princ
Na Słowacji są one znane jako Čierny Princ (dosłownie „Czarny Książę”).
Polska, Ciepłe lody
Ciepłe lody ( polski : Ciepłe lody )
Serbia, Munchmallow
Wyprodukowany w Serbii przez firmę Jaffa , ma biszkoptową bazę i miękkie nadzienie z malwy pokryte polewą o smaku czekoladowym i jest bardzo podobny do oryginalnej wersji Glasgow.
Azja Południowo-Wschodnia
Filipiny, Choco Mallows
Na Filipinach Fibisco produkuje produkt podobny do Mallomars o nazwie Choco Mallows, który w przeciwieństwie do Mallomars jest dostępny przez cały rok. Prawdopodobnie, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia w klimacie tropikalnym , „twarda czekoladowa skorupa” Choco Mallow to miękka powłoka czekoladowa, która nie topi się całkowicie w temperaturze pokojowej.
Południowa Europa
Portugalia, Bombocas
W Portugalii te słodycze są znane jako „Bombocas”. Sprzedawane przez różne marki, zwykle te z supermarketów. Sprzedawane są w 3 głównych smakach: bezowym (białe wnętrze), truskawkowym (różowy) i waniliowym (żółty). Od kilku lat nazywa się je „Beijinhos”.
Ameryka Łacińska
Boliwia, Beso de Negro
W Boliwii firma Chocolates Condor jest tradycyjnym producentem „Beso de Negro” (Negro Kiss). Wyrób cukierniczy jest podobny do niemieckiego Schokoküsse pod względem zastosowania nadzienia z pianki ze słodzonego białka jaja zamiast nadzienia na bazie pianki. Próbowano wprowadzać wariacje smakowe, ale najbardziej popularna pozostaje wersja „klasyczna”.
Peru, Beso de Moza
W Peru słodycze znane są jako „Beso de Moza” (Pocałunek dziewczyny), sprzedawane przez Nestlé . Obecnie [ kiedy? ] trwa rywalizacja smaków truskawkowego i lucumy , aby stały się trwałymi wersjami produktu.
Kolumbia, Beso de Amor
W Kolumbii i Ekwadorze nazywa się to Beso de Negra (pocałunek czarnej kobiety) lub „ Chocmelo ”, połączenie czekolady i masmelo (pianki). Jednak te ostatnie nie zawsze mają plik cookie jako podstawę.
W 2020 roku, podczas protestów George'a Floyda , Nestlé ogłosiło, że zmieni nazwę cukierni i usunie z opakowania wizerunek czarnoskórej kobiety z odkrytymi ramionami i kolorową sukienką.
Brazylia, Nha Benta
W Brazylii deser jest znany jako Nhá Benta i jest produkowany przez Kopenhagen chocolaterie, ale w Brazylii istnieją inne warianty, takie jak Cacau Show's Montebello (nie zawiera bazy waflowej) i ten, który spopularyzował międzynarodową formułę dla mas w Brazylii , Dan-Top. Ciasteczka są sprzedawane w różnych smakach, w tym kokosowym, cytrynowym, marakui, karmelowym, jagodowym, fasoli tonka i kawowym. Jest również znany jako „teta-de-nega” („cyck czarnej kobiety”).
Urugwaj, Ricardito
W Urugwaju znana jest jako „Ricardito”, beza w czekoladzie wyprodukowana przez firmę Ricard.
Australia
Arnott's Chocolate Royals to australijskie ptasie mleczko w polewie czekoladowej, dostępne w odmianach z mlecznej i ciemnej czekolady, które wyglądem przypominają herbatniki Tunnock's. Jednak w przeciwieństwie do Tunnocka, Royals mają cienką warstwę dżemu między herbatnikiem a pianką i są mniejsze w porównaniu do teacake Tunnocka.
Południowa Afryka
Republika Południowej Afryki, Sweetie Pies
W Afryce Południowej podobnym wyrobem cukierniczym jest Sweetie Pies, pierwotnie produkowany przez Cadbury's, ale teraz przez Beyers.
Bliski Wschód
Iranu
W Iranie jest to popularna uczta dla dzieci. Lokalna wersja jest sprzedawana pod kilkoma markami, wszystkie powszechnie nazywane ( perski : بستنی زمستانی Bastani zemestani ; dosłownie oznacza „zimowe lody”).
Kraje lewantyńskie
W krajach lewantyńskich , takich jak Syria , Liban , Palestyna i Jordania , był historycznie nazywany ( arab . راس العبد Ras Al-Abed ; głowa niewolnika), jednak od tego czasu został przemianowany na Sambo . W Libanie lokalna odmiana trafiła do sprzedaży w latach pięćdziesiątych XX wieku pod nazwą ras el abd (głowa niewolnika) firmy Gandour ; jednak od tego czasu zostało zmienione na Tarboush lub Tarboosh (Fez), ale nadal jest publicznie określane dawną nazwą.
Izrael, Krembo
Krembo lub Creambo ( hebr . קרמבו , skrót oznaczający dosłownie „śmietanka w nim”) to nazwa popularnej w Izraelu , zwłaszcza zimą, pianki marshmallow w polewie czekoladowej, jako alternatywa dla lodów. „Krembo bita przekąska” składa się z okrągłego biszkoptowego spodu (17% masy całkowitej), zwieńczonego puszystą pianką przypominającą krem marshmallow (53%), oblanej cienką warstwą czekolady wieloskładnikowej (około 30%) i zawiniętej w kolorową, cienka folia aluminiowa. Z biegiem czasu różni producenci próbowali różnych aromatów do pianki, ale najbardziej popularny zawsze był aromat waniliowy i, w mniejszym stopniu, aromat mokka . Według badania [ kiedy? ] finansowanego przez Straussa, wiodącego izraelskiego producenta Krembo, 69% Izraelczyków woli jeść Krembos od góry do dołu (zaczynając od śmietanki), a tylko 10% zaczyna od herbatnika na dole; reszta nie miała preferencji. [ znaczenie? ]
smakołyki z pianki marshmallow w czekoladzie były popularne jako domowe słodycze w Mandate Palestine , kiedy były znane jako Kushi ( hebr . następnie używany w Europie. Do masowej produkcji wszedł w 1966 roku. Pierwszy producent, Whitman Company, ukuł nazwę Krembo . W języku hebrajskim słowo krembo jest połączeniem kremu (śmietana) i bo (w nim). Smak mokka został wprowadzony w 1967 roku. W 1979 roku Whitman został przejęty przez firmę Strauss , która ma większą część rynku krembo w Izraelu. W latach 80. i 90. mniejsi producenci wprowadzili dodatkowe smaki, takie jak banan i truskawka, ale nie udało im się osiągnąć znaczącego udziału w rynku. Dziś Strauss kontroluje 54% rynku krembo w Izraelu.
Krembo to sezonowy przysmak sprzedawany tylko przez cztery miesiące w roku, od października do lutego. Niemniej jednak każdego roku sprzedaje się 50 milionów krembosów - średnio 9 na osobę. Krembos są eksportowane do Stanów Zjednoczonych i Kanady i sprzedawane głównie w sklepach koszernych i sklepach importowych.
W 2005 roku Strauss podpisał umowę z firmą Unilever na eksport lodów i kremów do Stanów Zjednoczonych i Kanady w związku z zapotrzebowaniem na produkty tego typu z surowymi certyfikatami koszerności . Zgodnie z umową mogą być sprzedawane wyłącznie w supermarketach koszernych i sklepach importowych. Dystrybutorem w Ameryce Północnej jest Dairy Delight, spółka zależna Norman's Dairy. W 2007 roku Nestlé wprowadziło lodową odmianę krembo o nazwie Lekbo ( hebr . לקבו, „lizać w środku” ).
Przeciętne krembo waży 25 gramów (0,88 uncji) i ma 115 kalorii . Zgodnie z drobnym drukiem na folii opakowaniowej, na 100 g krembo przypada 419 kalorii, 3,2 g białka, 64 g węglowodanów (z czego 54 g to cukry); 16,7% Tłuszcze (z czego 13,9% to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, mniej niż 0,5% to kwasy tłuszczowe trans) i 67 mg sodu.
Inne odmiany
Ryba w czekoladzie
W Nowej Zelandii popularnym przysmakiem z pianek marshmallow w czekoladzie jest czekoladowa ryba . Przysmak w kształcie ryby, o długości od 12 do 20 centymetrów (5 do 8 cali), wykonany z różowej lub białej pianki pokrytej cienką warstwą mlecznej czekolady. Tekstura mlecznej czekolady zawiera przypominające łuski zmarszczki na rybie, które powstają, gdy ryba porusza się pod dmuchawą podczas produkcji.
W kulturze kiwi czekoladowa rybka jest powszechną natychmiastową nagrodą lub nagrodą za dobrze wykonaną drobną pracę (np. „Daj temu dzieciakowi czekoladową rybkę”) do tego stopnia, że wyrażenie sugerujące, że dana osoba zostanie nagrodzona, można powiedzieć niezależnie od dostępności smakołyk (i jako komplement lub sarkastycznie).
Czekoladowe ciasta z piankami
Czekoladowe ciasta z pianką marshmallow różnią się od zwykłych czekoladowych przysmaków z pianką marshmallow tym, że nad i pod nadzieniem z pianki znajduje się warstwa przypominająca ciasto lub ciastko - to znaczy, że nadzienie z pianki jest umieszczone pomiędzy dwiema warstwami ciasta lub ciastka, całość następnie oblany czekoladą. Niektóre lokalne nazwy czekoladowych ciast z pianką to:
- „Czekoladowe ciasto z piankami marshmallow” (termin ogólny) w Stanach Zjednoczonych (np. Little Debbie Chocolate Flavoured Marshmallow Pies). [ potrzebne lepsze źródło ]
- „ Moon Pie ” (marka Chattanooga Bakery) w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w południowej części Stanów Zjednoczonych .
- „Scooter Pie” (marka Burry's ) w Stanach Zjednoczonych, szczególnie w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych .
- „ Choco pie ” (pierwotnie nazwa marki, obecnie rzeczownik pospolity jako rodzajowy znak towarowy ), pierwotnie w Korei Południowej, ale obecnie także w Rosji i innych częściach Azji Wschodniej , Azji Południowej i Azji Południowo-Wschodniej .
- „Angel pie” (marka Morinaga) w Japonii. [ potrzebne lepsze źródło ]
- „ Wagon Wheels ” (marka używana zarówno przez Burton's Biscuit [ potrzebne lepsze źródło ], jak i Dare Foods) [ potrzebne lepsze źródło ] w Wielkiej Brytanii, Kanadzie, Australii i niektórych innych krajach.
Zobacz też
Notatki
Linki zewnętrzne
-
Media związane z Schokokussem w Wikimedia Commons - Oś czasu żywności: notatki z historii
- Salon.com: krótkie wspomnienie Mallomars
- Film przedstawiający fabrykę ciastek marshmallow
