Testy dyskryminacyjne

Test dyskryminacji to technika stosowana w analizie sensorycznej w celu ustalenia, czy istnieje wykrywalna różnica między dwoma lub więcej produktami. W teście bierze udział grupa oceniających (panelistów) ze stopniem wyszkolenia odpowiednim do złożoności testu w celu odróżnienia jednego produktu od drugiego za pomocą jednego z różnych projektów eksperymentalnych. Chociaż testy te są przydatne, zwykle nie określają ilościowo ani nie opisują żadnych różnic, co wymaga bardziej szczegółowo przeszkolonego panelu w ramach innego projektu badania, aby opisać różnice i ocenić istotność różnicy.

Podstawa statystyczna

₀₀₀₀₀ Zasadą statystyczną stojącą za każdym testem dyskryminacji powinno być odrzucenie hipotezy zerowej (H ), która mówi, że nie ma wykrywalnej różnicy między dwoma (lub więcej) produktami. Jeśli istnieją wystarczające dowody , aby odrzucić hipotezę H na korzyść hipotezy alternatywnej , H _A : Istnieje wykrywalna różnica, wtedy można ją zarejestrować. Jednak brak odrzucenia H nie powinien być uważany za wystarczający dowód, aby go zaakceptować. H jest sformułowane przy założeniu, że wszyscy oceniający odgadli, kiedy udzielili odpowiedzi. Wybrany test statystyczny powinien dawać prawdopodobieństwa , że ​​wynik uzyskano w drodze czystego domysłu. Jeśli to prawdopodobieństwo jest wystarczająco niskie (zwykle poniżej 0,05 lub 5%), wówczas H można odrzucić na rzecz _HA .

₀ Testy stosowane do decydowania o odrzuceniu H obejmują test dwumianowy , χ ² ( Chi-kwadrat ), test t itp.

Rodzaje testów

Szereg testów można sklasyfikować jako testy dyskryminacji. Jeśli ma na celu wykrycie różnicy, jest to test dyskryminacji. Rodzaj testu określa liczbę próbek przedstawionych każdemu członkowi panelu, a także pytania, na które ma odpowiedzieć.

Schematycznie testy te można opisać w następujący sposób; A i B są używane dla znanych, X i Y są używane dla różnych niewiadomych, podczas gdy (AB) oznacza, że ​​kolejność prezentacji jest nieznana:

Porównanie sparowane

XY lub (AB) – dwie nieznane próbki, o których wiadomo, że są różne, to test, który spełnia jakieś kryterium (X lub Y); w przeciwieństwie do innych nie jest to równości .

Duo-trio

AXY – jedna znana, dwie niewiadome, test polega na tym, która niewiadoma jest znana (X = A lub Y = A)

Trójkąt

(XXY) – trzy niewiadome, test polega na tym, która jest nieparzysta (Y = 1, Y = 2 lub Y = 3).

ABX

ABX – dwie wiadome, jedna niewiadoma, test polega na tym, która ze znanych jest niewiadomą (X = A czy X = B).

Duo-trio w trybie stałego odniesienia

(AB)X – trzy niewiadome, gdzie stwierdza się, że dwie pierwsze są różne, ale nie jest identyfikowane, która jest, test polega na tym, która z dwóch pierwszych jest trzecią (X = 1 lub X = 2).

Porównanie par

W tego typu teście oceniający otrzymują dwa produkty i proszeni są o wskazanie, który z nich spełnia określony warunek. Tym warunkiem będzie zwykle jakiś atrybut, taki jak słodycz , kwaśność, intensywność smaku itp. Prawdopodobieństwo, że każdy oceniający uzyska prawidłową odpowiedź poprzez zgadywanie, wynosi ${\ displaystyle p = 0,5}$

Zalety

Minimalna wymagana liczba próbek. Najprostsze podejście, gdy pytanie brzmi: „Która próbka jest bardziej ____?”

Niedogodności

Musisz znać z wyprzedzeniem atrybut, który prawdopodobnie ulegnie zmianie. Niewydajne statystycznie przy dużych rozmiarach paneli wymaganych do uzyskania wystarczającej pewności (cytat?).

Duo-trio

Oceniającym przedstawia się trzy produkty, z których jeden jest identyfikowany jako kontrola. Z pozostałych dwóch jeden jest identyczny z kontrolą, drugi jest produktem testowym. Osoby oceniające proszone są o określenie, który produkt bardziej przypomina kontrolę.

Prawdopodobieństwo uzyskania przez każdego oceniającego prawidłowej odpowiedzi poprzez zgadywanie wynosi ${\ displaystyle p = 0,5}$

Zalety

Szybki w konfiguracji i wykonaniu. Nie ma potrzeby posiadania wcześniejszej wiedzy na temat natury różnicy.

Niedogodności

Nie ma mocy statystycznej, dlatego do uzyskania wystarczającej pewności wymagane są stosunkowo duże rozmiary paneli.

Trójkąt

Asesorom prezentowane są trzy produkty, z których dwa są identyczne, a drugi inny. Osoby oceniające są proszone o wskazanie, który produkt ich zdaniem jest wyjątkowy.

Prawdopodobieństwo, że każdy oceniający uzyska prawidłową odpowiedź poprzez zgadywanie, wynosi ${\ displaystyle p = 1/3}$

Zalety

Może być szybki do wykonania i oferuje większą moc niż porównanie w parze lub duet-trio.

Niedogodności

Może wystąpić błąd:

• Błąd oczekiwań : Ten błąd pojawia się, gdy paneliści otrzymują więcej niż wystarczającą ilość informacji na temat testu, zanim go faktycznie wykonają. Zbyt wiele faktów lub wskazówek powoduje, że paneliści opierają się raczej na oczekiwaniach niż intuicji. Z tego powodu ważne jest, aby podać tylko fakty niezbędne do wypełnienia testu (np. Losowe trzycyfrowe kody na próbkach, ponieważ ludzie na ogół kojarzą „1” lub „A” z „najlepszy”).
• Błąd bodźca : Ważne jest, aby zamaskować wszystkie różnice między dwiema próbkami. Dzieje się tak, ponieważ ludzie na ogół dążą do uzyskania poprawnej odpowiedzi, a wszelkie widoczne różnice będą „stymulować” błąd. Aby uniknąć tego błędu, należy wziąć pod uwagę oświetlenie, jednorodność wielkości i kształtu próbek, użycie przezroczystych lub nieprzezroczystych kubków itp.
• Błąd logiczny : może spowodować, że paneliści ocenią próbki według określonych cech, ponieważ wydają się być one logicznie powiązane z innymi cechami. Aby uniknąć tego błędu, przed rozpoczęciem eksperymentu należy zająć się jednolitością wyglądu i maskowaniem różnic.
• Błąd łagodności : Błąd oparty na opiniach panelistów na temat badacza (badaczy). Testy muszą być przeprowadzane w sposób zorganizowany i profesjonalny.
• Efekt sugestii : Paneliści mogą wpływać na siebie nawzajem, wyrażając swoje opinie lub ujawniając swoje reakcje. Cisza i odseparowanie panelistów za pomocą przegród przypominających kabiny pomaga w ogromnym zmniejszeniu efektu sugestii.
• Odchylenie pozycyjne (efekt kolejności) : Zazwyczaj środkowa próbka jest wybierana jako nieparzysta. Jest to powszechne w teście trójkąta, zwłaszcza gdy próbki wyglądają prawie identycznie. Można tego uniknąć, prezentując próbki losowo (np. w kształcie trójkąta, tak aby nie było próbki środkowej).
• Efekt kontrastu i błąd zbieżności : zestawienie dwóch zauważalnie różnych próbek często powoduje, że paneliści wyolbrzymiają kontrasty, stąd efekt kontrastu. Ale może to również wywołać efekt odwrotny, w wyniku którego znacząca różnica może zakamuflować bardziej drobną niepodobieństwo — błąd zbieżności. W celu skorygowania i zapobieżenia tym błędom konieczne jest losowe rozmieszczenie próbek dla każdego panelu, tak aby zrównoważyć oba efekty.
• Błąd tendencji centralnej : Występuje, gdy paneliści oceniają próbkę w średnim zakresie, aby uniknąć skrajności. W konsekwencji wyniki mogą sugerować, że próbki są bardziej porównywalne niż w rzeczywistości. Staje się to widoczne zwłaszcza wtedy, gdy panelista nie jest przyzwyczajony do produktów lub procedury testowej. Zapobieganie tej wadzie można osiągnąć poprzez zaznajomienie panelistów z podejściem testowym i produktami oraz losowanie kolejności ułożenia próbek.
• Motywacja : Motywacja członków panelu wpływa na ich ostrość sensoryczną. Dlatego ważne jest podtrzymanie zainteresowania panelistów. Można to osiągnąć po prostu przeprowadzając eksperyment w sposób profesjonalny, kontrolowany, a nawet proponując raport z jego wyników. Zwykle przeszkoleni paneliści są bardziej zmotywowani niż ci, którzy nie są.

Istnieje wiele innych błędów, które mogą wystąpić, ale powyższe są głównymi możliwymi błędami. Z powyższych informacji wynika, że ​​dla uzyskania jak najdokładniejszych wyników niezbędna jest randomizacja, kontrola i profesjonalne przeprowadzenie eksperymentu.

Ważny

Służy do wspomagania prac badawczo-rozwojowych w zakresie formułowania i zmiany składu produktów. Wykorzystanie wzoru trójkąta do określenia, czy dana składnika lub zmiana w przetwarzaniu tworzy wykrywalną różnicę w produkcie końcowym. Trójkątne testowanie smaku jest również stosowane w kontroli jakości w celu określenia, czy dana seria produkcyjna (lub produkcja z różnych fabryk) spełnia standard kontroli jakości (tj. nie różni się od standardu produktu w trójkątnym teście smaku przy użyciu dyskryminatorów).

ABX

Dalsze informacje: test ABX

Oceniającym przedstawia się trzy produkty, z których dwa są identyfikowane jako odniesienie A i alternatywa B, trzeci to nieznany X i identyczny z A lub B. Oceniający są proszeni o określenie, który z A i B jest nieznany; test można również opisać jako „dopasowanie do próbki” lub „duo-trio w zrównoważonym trybie referencyjnym” (obie znane są prezentowane jako odniesienie, a nie tylko jeden).

Testy ABX są szeroko stosowane w porównaniu algorytmów kompresji dźwięku , ale rzadziej w naukach o żywności.

Test ABX różni się od innych wymienionych testów tym, że badani otrzymują dwie znane różne próbki, dzięki czemu mogą je porównać pod kątem różnic - istnieje „faza inspekcji”. Chociaż można postawić hipotezę, że ułatwia to rozróżnianie, nie zaobserwowano żadnych korzyści w wydajności rozróżniania w testach ABX w porównaniu z innymi metodami testowania.

Duo-trio w trybie stałego odniesienia

Podobnie jak testowanie trójkątów, ale wiadomo, że trzeci nie jest dziwny. Pośredni między ABX (gdzie który z pierwszych jest który – który jest kontrolą, który jest proponowany nowy – jest określony) a trójkątem, gdzie którykolwiek z trzech może być na zewnątrz.