The London Distillery Company

The London Distillery Company Ltd.

Typ	Prywatny
Przemysł	Destylacja
Założony	2011 ( 2011 ) w Londynie , Wielka Brytania
Założyciele	Darren Rook Nicka Taylora
Zmarły	2020 ( 2020 )
Siedziba	58 Druid Street, Bermondsey, SE1 2EZ, Londyn , Zjednoczone Królestwo
Produkty	Angielska whisky single malt

The London Distillery Company , znana również jako TLDC, była destylarnią z siedzibą w Bermondsey w Londynie . Oryginalnie zlokalizowana w Battersea TLDC produkowała angielską whisky , żytnią whisky , londyński gin oraz brytyjskie alkohole, mieszanki i kordiały. TLDC stworzyło również alkohole eksperymentalne pod marką TESTBED; nazwany na cześć przestrzeni artystycznej o podobnym etosu autorstwa architekta Will Alsop .

Firma została założona w 2011 roku przez przedsiębiorcę z branży napojów Darrena Rooka i eksperta ds. inwestycji aniołów , Nicka Taylora. TLDC była pierwszą londyńską destylarnią whisky od czasu zamknięcia destylarni Lea Valley w 1903 roku.

The London Distillery Company była jedną z 24 londyńskich destylarni produkujących również gin.

W styczniu 2020 roku firma przeszła do administracji . British Honey Company kupiła marki Dodd's Gin and Rye.

Historia

Era gruzińska

W 1807 roku Ralph Dodd zaproponował budowę destylarni w Nine Elms w Londynie. Firma, która miała nosić nazwę The London Distillery Company, przyjmowała pieniądze i zapisy na akcje na zbywalne akcje. Dodd stworzył radę dyrektorów składającą się z wybitnych rówieśników i inżynierów, częściowo zainspirowany zaangażowaniem Dodda w propozycję biznesową z 1806 roku dla Vauxhall Bridge Company.

W skład rady dyrektorów wchodzili: James Heygate, Ralph Dodd, John Taylor , William Clay, William Norris, Fenwick Bulmer, Samuel Sharpe, John Moore, Matthew Wilson, James Norris, John Calvert Clarke, Thomas Rolle, Abraham Walker, John Moore i Christopher Dunkin.

W następstwie skargi złożonej przez wybitną destylarnię kukurydzy z siedzibą w Essex, na czele której stał poseł torysów Philip Metcalfe , angielska korona wniosła sprawę przeciwko Doddowi i The London Distillery Company na podstawie ustawy Bubble Act z 1720 r . Było to po zebraniu funduszy, zebraniu personelu i przejęciu Old Water Mill w Nine Elms on the Thames za 12 000 funtów. Jako pierwsza sprawa wszczęta na podstawie tej ustawy Korona zatrudniła adwokata Sir Williama Garrowa jako prokuratora. Dodd przegrał sprawę i firma została rozwiązana.

Logo London Distillery Company z 2011 roku - używane na wczesnych etapach finansowania firmy

Biznes XXI wieku

Dofinansowanie na start

The London Distillery Company Ltd złożyła uśpione konta handlowe od czerwca 2011 do marca 2012.

Począwszy od początku listopada 2011 r. TLDC wzięło udział w inicjatywie Rising Stars sieci inwestycyjnej Envestors Ltd, mającej na celu zebranie 250 000 GBP przy 45% kapitale własnym. Do końca stycznia 2012 r. TLDC zebrało 150 000 funtów dzięki przyjaciołom i rodzinie obu założycieli oraz sieci Envestors. Ponieważ tradycyjne inwestycje wyhamowały, Rook zdecydował się szukać funduszy na stronie crowdfundingowej CrowdCube , aby pomóc zebrać kolejne 100 000 funtów.

Przeprowadzka z Battersea

W październiku 2015 r. Pierwotna lokalizacja TLDC przy Parkgate Road w Battersea została sprzedana deweloperowi, a firma została przeniesiona. Rook zabezpieczył firmie łuk kolejowy na londyńskiej „Beer Mile” na Druid Street, Bermondsey . Po przeprowadzce produkcja w destylarni została wstrzymana na osiem miesięcy, podczas gdy firma przeniosła swoje zezwolenia na destylację z HMRC .

W tym okresie Rook zapewnił TLDC długoterminową dzierżawę w Battersea Power Station z planami otwarcia dedykowanej destylarni ginu, w której mieściłby się największy bar ginowy w Europie, ukryty klub dla członków i miejsce na imprezy. Na początku 2017 roku Rook zaczął promować ekspansję firmy na Battersea, pozostawiając produkcję whisky w Bermondsey, a także potencjał dla sieci gin barów w całej Wielkiej Brytanii. Jednak Rook zrezygnował z funkcji dyrektora i prezesa firmy. W listopadzie 2017 roku Killian O'Sullivan został powołany na następcę Rooka w zarządzie firmy.

W 2019 roku, pod kierownictwem nowego dyrektora generalnego firmy, O'Sullivana, rozpoczęli drugą (ale nieudaną) kampanię crowdfundingową Crowdcube, aby zebrać 500 000 funtów. Projekt Battersea został odwołany przez O'Sullivana w lutym 2018 r.

Administracja

W styczniu 2020 roku firma wyznaczyła Geoffrey Martin & Co na administratorów .

W dniu 17 stycznia 2020 r. British Honey Company (BHC) ogłosiła akcjonariuszom TLDC, że po rozmowach z administratorami w sprawie zakupu niektórych aktywów TLDC przejęła działalność gorzelni. Założyciele BHC następnie utworzyli nową firmę w dniu 20 stycznia 2020 r. jako The London Distillery Company (BHC) Ltd.

Produkcja

Fermentacja

W przypadku whisky single malt i żyta TLDC używa dwóch fermentorów ze stali nierdzewnej o pojemności 2200 litrów firmy Christian CARL.

TLDC wykorzystuje organiczne ziarna i tradycyjne londyńskie odmiany drożdży , takie jak Whitbread B i Young's, które Surebrew rozmnaża jako płynną zawiesinę drożdży. Obydwa zostały użyte przez Rooka do śledzenia wczesnej fermentacji w grudniu 2013 roku.

Produkcja rumu rozpoczęła się na początku 2017 roku i wykorzystywała 600-litrowe beczki po winie, przerobione na naczynia fermentacyjne przez założyciela firmy, Darrena Rooka. TLDC wykorzystuje świeży ekologiczny sok z trzciny cukrowej zmieszany z rozpuszczonym organicznym rapadura z Kostaryki oraz kombinacją dzikich drożdży i drożdży ale. Podczas początkowych prób Rook stworzył dół na gnojowicę, używając brytyjskich owoców i piwa.

Destylacja

The London Distillery Company Ltd obsługuje obecnie dwa alembiki.

Do produkcji whisky destylują w miedzianym kotle destylacyjnym o pojemności 650 litrów z 4-płytową kolumną destylacyjną , która została wyprodukowana w Stuttgarcie w Niemczech. Wyprodukowany przez Christian CARL GmbH, najstarszego producenta destylarni w Niemczech od 1869 roku, destylator został zaprojektowany przez Darrena Rooka.

wyparki obrotowej Buchi R2 w części swojego procesu produkcji ginu.

Whisky

109

Pierwsza beczka 109

Movember zajmującą się zdrowiem mężczyzn .

Whisky Ryżowa

TLDC wprowadziło na rynek swoją pierwszą whisky żytnią dojrzewającą w beczkach z dębu angielskiego w 2018 roku.

Został wykonany przy użyciu organicznego słodu British Rye z Warminster Maltings i drożdży piwnych z początku XX wieku przechowywanych w National drożdży biblioteki.

Single Malt

Wprowadzona na rynek w lutym 2019 roku pierwsza whisky single malt TLDC została wyprodukowana przez założyciela firmy, Darrena Rooka, przy użyciu 100% Plummage Archer, rzadkiej odmiany organicznego jęczmienia uprawianego w posiadłościach Duchy przez JKW Księcia Walii. Słód Plummage Archer powstał w 1914 roku i stanowił 80% całego browarnictwa i destylacji w latach 60-tych; uważa się, że jest rodzicem wydry Maris.

Następnie brzeczka była fermentowana dwoma rodzajami drożdży. Własny destylator TLDC z lat 20. XX wieku i wczesna odmiana Whitbread B od specjalisty od drożdży Surebrew w Surrey.

Gin

STANOWISKO TESTOWE 1

We współpracy z dr Jasonem Grizzantim firma zapoczątkowała nową kategorię ginów: anglo-amerykański gin, działając jako skrzyżowanie londyńskiego suchego ginu z jałowcem i bardziej eksperymentalnych amerykańskich ginów z Nowego Zachodu.

Pierwsza wersja z serii TESTBED daje ludziom możliwość sporządzenia wykresu różnych etapów rozwoju ginu. Gin uzyskuje swoją wyraźną złożoność dzięki różnym proporcjom unikalnych, organicznych składników botanicznych - w tym borówki czarnej , korzenia lubczyku i lawendy . Niezależna artystka z południowego Londynu, Jasmin Ford, zilustrowała grafikę opakowania.

Gin Dodda

Gin Dodda został wprowadzony na rynek w kwietniu 2013 roku we współpracy z luksusowym sprzedawcą Fortnum & Mason . Stworzony przez Rooka i stażystę destylatora Andrew Macleoda Smitha, został wydany jako hołd dla Ralpha Dodda. Jest butelkowane z mocą 49,9% ABV.

Receptura obejmuje jałowiec, arcydzięgiel, skórkę limonki, wawrzyn, zielony i czarny kardamon, liść czerwonej maliny i londyński miód. Projekt etykiety został wykonany przez agencję United Creative z Manchesteru i został zainspirowany geometrią używaną na początku XIX wieku. W 2017 roku TLDC wypuściło wersję Dodd's Gin Old Tom jako stały dodatek do asortymentu.

Marka wydała również kilka limitowanych wersji Dodd's Gins wyłącznie z Fortnum & Mason. Obejmuje to wariant beczkowy i miodowy.

Fortnum & Mason London Dry Gin

W 2015 roku firma TLDC zmieniła markę, przeprojektowała i ponownie wprowadziła suchy gin Fortnum & Mason w Londynie we współpracy z kultowym londyńskim sprzedawcą detalicznym.

Gin Fortnum był początkowo wytwarzany przez Thames Distillers przy użyciu klasycznej receptury London Dry Gin i był prezentowany w standardowej butelce o pojemności 700 ml z prostą czarno-srebrną etykietą. Rook i zespół United Creatives zmienili butelkę na format 500 ml i zaktualizowali etykietę, aby zawierała kolory marki Fortnum & Mason, jednocześnie czerpiąc inspirację z architektury sklepu i oryginalnego logo zegara.

Receptura ginu została opracowana przy użyciu archiwów Fortnum & Mason w celu zbadania składników pochodzących z dziedzictwa handlu herbatą i przyprawami sklepu. TLDC wykorzystuje organiczne składniki botaniczne, takie jak skórka bergamotki, gałka muszkatołowa i jałowiec.

Kew Organiczny Gin

Kew Organic Gin wprowadzony na rynek w 2016 roku na wyłącznej licencji Royal Botanic Gardens w Kew . Wykorzystuje rośliny pozyskiwane z ogrodów, w tym santolinę , lawendę i eukaliptus .

W 2017 roku dodano rozszerzenia marki o likier pomarańczowy Orangery i gin w stylu marynarki wojennej Explorers Strength. Opracowane przez Rooka mają one na celu opowiedzenie historii Królewskiego Ogrodu Botanicznego o zabezpieczaniu i ochronie roślin z całego świata.

Zobacz też

• Lista firm z siedzibą w Londynie