Amrut (whisky)
 Butelka whisky single malt Amrut
| |
| Typ | Indyjska whisky single malt |
|---|---|
| Producent | Destylarnie Amrut |
| Kraj pochodzenia | Indie |
| wprowadzony | 24 sierpnia 2004 |
| Produkty powiązane |
|
| Strona internetowa | [1] |
Amrut to marka indyjskiej whisky single malt , produkowanej przez Amrut Distilleries . Jest to pierwsza whisky single malt wyprodukowana w Indiach. Amrut (अमृत) lub amrit to sanskryckie słowo, które można przetłumaczyć jako „nektar bogów”, „nektar życia” lub „napój bogów”. Firma tłumaczy to jako „Eliksir życia”. Marka stała się sławna po tym, jak koneser whisky Jim Murray przyznał jej ocenę 82 na 100 w 2005 i 2010 roku. W 2010 roku Murray nazwał Amrut Fusion single malt whisky trzecią najlepszą na świecie. John Hansell, redaktor amerykańskiego magazynu Whiskey Advocate , napisał, że „Indyjska destylarnia Amrut zmieniła sposób, w jaki wielu myśli o indyjskiej whisky – w przeszłości była to po prostu tania szkocka whisky mieszana z nie wiadomo czym i sprzedawana jako indyjska whisky. co whisky, i to bardzo dobre”.
Amrut wypuścił swoją whisky 24 sierpnia 2004 roku w Glasgow . Whisky Amrut single malt jest sprzedawana w Australii, Belgii, Kanadzie, Danii, Finlandii, Francji, Niemczech, Włoszech, Japonii, Holandii, Singapurze, Hiszpanii, RPA, Szwecji, Szwajcarii, Tajwanie, Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych.
Historia
Firma Amrut Distilleries Ltd została założona w Bangalore w stanie Karnataka w 1948 roku przez JN Radhakrishna Rao Jagdale. Firma początkowo produkowała alkohol indyjski Made Foreign Liquor (IMFL) i dostarczała go głównie do działu Canteen Stores Department , a także do stanów Karnataka i Kerala . Obecna główna destylarnia została zbudowana w 1987 roku. Znajduje się na działce o powierzchni 4 akrów (1,6 ha) w Kambipura. Syn Radhakrishny Jagdale, Neelakanta Rao Jagdale, dołączył w 1972 roku. Radhakrishna zmarł w 1976 roku, a jego syn objął stanowisko prezesa i dyrektora zarządzającego firmy. Firma borykała się z trudnościami aż do lat 90-tych, ponieważ dobry sprzęt nie był dostępny lokalnie. Według Neelakanta Jagdale: „Przemysł napojów alkoholowych nie był priorytetem w kraju. Chociaż otrzymaliśmy do pewnego stopnia pomoc z Centralnego Instytutu Badawczego Technologii Żywności (CFTRI) Mysore , musieliśmy znaleźć własne sposoby, aby dowiedzieć się o ulepszonej destylacji metody".
W 1982 roku Jagdale postanowił stworzyć whisky premium z jęczmienia mieszanego ze słodem , podczas gdy większość destylatorów w Indiach produkowała whisky z melasy . Amrut Distilleries oprócz melasy zaczęła wykorzystywać lokalnie uprawiany jęczmień iw 1986 roku wprowadziła Prestige Blended Malt Whisky w dziale Canteen Stores. Pierwsza partia whisky single malt była gotowa w ciągu 18 miesięcy. Ponieważ Indie nie miały wówczas zwyczaju spożywania single malta, firma nie rozważała butelkowania go jako single malta. Zamiast tego whisky została zmieszana z alkoholem destylowanym z trzciny cukrowej w celu wytworzenia MaQintosh Premium Whisky. Początkowo whisky słodowa Amrut dojrzewała przez około rok, zanim została zmiksowana. Jednak ze względu na zmieniające się preferencje klientów, do wariantów mieszanych dodawano mniej whisky słodowej. Firma odkryła, że dzięki upalnej pogodzie whisky dojrzewa szybciej w Indiach niż w Europie czy Stanach Zjednoczonych. Frakcja utracona w wyniku parowania podczas starzenia, znana jako udział aniołów , jest również wyższa w Indiach i wynosi 11–12% rocznie niż w Szkocji, gdzie roczna strata wskutek parowania wynosi około 2%. Surinder Kumar, główny blender w Amrut Distilleries, oszacował, że jeden rok leżakowania w beczkach w Indiach jest równy trzem latom leżakowania w Szkocji. Jagdale uważał, że „profile smakowe były znacznie lepsze, prawie pasujące do niektórych 12-letnich [szkockich] whisky”. Następnie firma zdecydowała się wprowadzić swoją whisky na rynek europejski.
w tym czasie odbywał kurs MBA w Newcastle w Anglii, o zbadanie potencjału eksportu ich produktów do tego kraju. Zatrudniono konsultantów Tatlock i Thomson Ltd ze Szkocji, którzy pomogli udoskonalić procesy firmy w ich destylarni w Bangalore. Destylarnie Amrut przeprowadziły ślepe testy swojej whisky single malt w Szkocji, gdzie większość konsumentów stwierdziła, że napój im się podoba i porównała go do single maltów ze Speyside .
Whisky pod marką Amrut Single Malt Whisky zadebiutowała w Glasgow w Szkocji 24 sierpnia 2004 r. Firma miała trudności z przekonaniem europejskich dystrybutorów i konsumentów do spróbowania produktu, ponieważ większość uważała, że dobrego single malta nie da się wyprodukować w Indiach . Według szefa operacji międzynarodowych, Ashoka Chokalingama, zrezygnowano z początkowej strategii oferowania produktu w restauracjach, ponieważ „potrzebne zasoby są zbyt duże, zarówno finansowe, jak i ludzkie”. Skupili się na detalistach i barach. Po premierze w Wielkiej Brytanii marka rozprzestrzeniła się w Europie Zachodniej i krajach skandynawskich w ciągu dwóch lat. Whisky Amrut single malt została wprowadzona na rynek w RPA w 2008 roku i Australii w sierpniu 2009 roku.
W dniu 4 lutego 2010 r. Amrut Distilleries zorganizowała degustację w Bangalore , aby wprowadzić na rynek swoją whisky single malt. Marka rozpoczęła sprzedaż detaliczną w Bangalore w tym samym miesiącu. W kraju był dostępny tylko w Karnatace do listopada 2013 r., kiedy został wprowadzony na rynek w Bombaju . Firma zdecydowała się na szkocką premierę ze względów marketingowych. Według Neelakanty Jagdale: „Z marketingowego punktu widzenia pomyśleliśmy, że jeśli nasz produkt ma przejść test, dlaczego nie zrobić tego w najtrudniejszym miejscu. Szkocja jest ojczyzną szkockiej. Jeśli uznają nasz single malt, to wystarczy dla Ja". Firma uważa również, że „wysokie koszty wejścia i skomplikowane przepisy akcyzowe w różnych stanach zniechęcają do dalszej ekspansji w Indiach”. Marka została wprowadzona na rynek Ameryki Północnej w kwietniu 2010 roku. Purple Valley Imports jest jej dystrybutorem w Stanach Zjednoczonych.
Produkcja
Whisky Amrut single malt jest produkowana w głównej destylarni Amrut Distilleries znajdującej się na 4-akrowym (1,6 ha) terenie w Kambipura, wiosce przy State Highway 17 . Destylarnia została zbudowana w 1987 roku. Whisky Amrut single malt produkowana jest z jęczmienia, aw niektórych wariantach z jęczmienia torfowego. Jęczmień pochodzi z Haryany , Pendżabu i Radżastanu , natomiast jęczmień torfowy jest importowany ze Szkocji. Torf jest paliwem kopalnym tradycyjnie używanym w Szkocji do suszenia słodu jęczmiennego przed destylacją . Nadaje charakterystyczny dymny smak whisky. Odmiany jęczmienia uprawiane w Haryanie i Pendżabie dają mniejsze ziarna o większej liczbie smaków. Proces produkcyjny obejmuje wykorzystanie sześciu 10 000-litrowych fermentorów ze stali nierdzewnej , dwóch unikalnych stożkowych 5000-litrowych miedzianych alembików z miedzianymi skraplaczami oraz nowych i używanych beczek po Bourbonie . Woda wykorzystywana w procesie produkcyjnym jest transportowana do destylarni ciężarówkami ze studni oddalonej o 15 mil (24 km) na obszarze rolniczym wolnym od pestycydów należącym do firmy.
Słodowany jęczmień jest zacierany z wodą i umieszczany w fermentorach ze stali nierdzewnej, które są chłodzone wodą , aby ich temperatura nie przekroczyła 28 ° C (82 ° F), ponieważ wzrost bakterii Lactobacillus rozpoczyna się w temperaturze 30 ° C (86 ° F). Proces fermentacji trwa sześć dni i wykorzystuje komercyjne drożdże gorzelnicze . Sfermentowana brzeczka jest następnie pompowana do półstożkowego destylatora półstożkowego produkcji indyjskiej o pojemności 5000 litrów, gdzie poddawana jest powolnej destylacji przez 14 godzin. Surinder Kumar, główny blender w Amrut Distilleries, mówi, że pozwala to na „więcej refluksu , dłuższy czas kontaktu z miedzią”. Spirytus jest następnie ponownie destylowany w stylu szkockim, ale wyprodukowanym w Indiach, 5000-litrowym spirytusem miedzianym, wciąż z kulą do wrzenia. To daje spirytus między 68% a 70% abv . Jeśli spirytus jest rozcieńczony do 62,8%, każda destylacja wystarczy do napełnienia 20 beczek. Whisky dojrzewa w mieszance nowych dębowych beczek i używanych beczek po Bourbonie importowanych ze Stanów Zjednoczonych. Destylarnia początkowo próbowała importować klepki , aby zaoszczędzić pieniądze, ale porzuciła tę praktykę ze względu na zapach beczek. Używała również własnych po rumie i brandy do wykańczania swoich single maltów. Wariant Amrut Intermediate Sherry dojrzewa w po sherry z Hiszpanii i Portugalii. Amrut Distilleries ma bednarkę , która zajmuje się naprawami.
Czas leżakowania w beczkach dla whisky Amrut single malt jest znacznie krótszy niż dla szkockiej whisky , ze względu na cieplejszy klimat Indii. Upalna pogoda sprawia, że whisky w Indiach dojrzewa szybciej niż w Europie czy Stanach Zjednoczonych. Surinder Kumar, główny blender w Amrut Distilleries, oszacował, że jeden rok leżakowania w beczkach w Indiach jest równy trzem latom leżakowania w Szkocji. Whisky starzona jest na ogół przez cztery i pół roku, chociaż w przypadku niektórych wariantów może być wyższa. W Bangalore , gdzie znajduje się destylarnia, panuje klimat tropikalnej sawanny z wyraźnymi porami deszczowymi i suchymi . Miasto położone jest na wysokości 3000 stóp nad poziomem morza i zazwyczaj przez cały rok cieszy się umiarkowanym klimatem. Zimowe temperatury rzadko spadają poniżej 12 ° C (54 ° F), a letnie temperatury rzadko przekraczają 34–35 ° C (<100 ° F). Dzięki tym warunkom whisky jest gotowa do butelkowania po 4–5 latach leżakowania w beczkach. Według Kumara whisky zaczyna „osiągać swój szczyt po czterech latach”, po czym trzeba jej regularnie degustować, bo „po pięciu latach zaczyna mieć za dużo garbników ”. Frakcja utracona w wyniku parowania podczas starzenia, znana jako udział aniołów , jest również wyższa w Indiach i wynosi 11–12% rocznie, niż w Szkocji, gdzie roczna utrata parowania wynosi około 2%. Większość udziału anioła to woda ze względu na suchy klimat Bangalore.
Firma zdecydowała się nie wykorzystywać komputerów i automatyzacji w swojej gorzelni na rzecz zapewnienia większej liczby miejsc pracy dla ludzi. Gorzelnia zatrudnia 450 osób. Większość personelu destylarni zajmującego się butelkowaniem i pakowaniem to kobiety. Destylarnia produkuje 4 miliony skrzynek trunków rocznie, z czego około 25% to blended whisky , a około 10 000 skrzynek to Amrut single malt.
Warianty
Whisky Amrut single malt sprzedawana jest w 11 wariantach. Poza wymienionymi poniżej, whisky Amrut sprzedawana jest również w Amrut Indian Single Malt Whisky 46%, Amrut Peated Indian Single Malt Whisky 46%, Amrut Cask Strength, Amrut Peated Indian Single Malt Whisky Cask Strength, Amrut Portonova, Amrut Single Cask i warianty Amrut 100. Amrut Distilleries nie podaje na butelkach wieku swoich single maltów, ponieważ firma obawia się, że konsumenci, którzy nie znają marki ani szybszego procesu dojrzewania w Indiach, pomylą ją z młodą whisky i nie będą skłonni zapłacić wyższa cena.
Amrut Fusion Single Malt Whisky
Amrut Fusion został wprowadzony na rynek w 2009 roku. Jest produkowany z 25% szkockiego jęczmienia torfowego i 75% nietorfowego jęczmienia indyjskiego. Według Neelkanta Jagdale: „Nie chcieliśmy przedstawiać jej jako szkockiej whisky, a tak nie jest. USP Fusion wynikało z jej indyjskiego pochodzenia. To kolejny powód, dla którego nigdy poważnie nie rozważaliśmy nadania jej obcej nazwy”.
Amrut średniozaawansowana sherry
Amrut Intermediate Sherry została zaprezentowana na targach Whisky Live Paris 25 września 2010 r. Spirytus użyty w produkcie dojrzewa w beczkach po bourbonie lub nowych, a następnie w beczkach po sherry importowanych z Hiszpanii i Portugalii. Według szefa operacji międzynarodowych, Ashoka Chokalingama, „W naszym przekonaniu nie chodzi tylko o wpływ Sherry na whisky. Chodzi o zrównoważony profil whisky – zobaczenie, jak beczki po Sherry mogą uzupełniać whisky, a nie dominować. To".
Amrut Kadhambam
Amrut Kadhambam dojrzewa w różnych beczkach, z których każda nadaje produktowi unikalne cechy.
Edycje limitowane
Amrut Two Continents Single Malt Whisky
Amrut wypuszcza limitowaną edycję wariantu Dwa Kontynenty, zwykle co dwa lub trzy lata. Druga edycja wykorzystywała beczki po Bourbonie drugiego napełnienia i była butelkowana z zawartością alkoholu 50%, podczas gdy edycja pierwsza dojrzewała w beczkach po zbożu i była butelkowana z zawartością alkoholu 46%. Druga edycja 1260 została wydana w październiku 2011 roku.
Amrut Chciwe Anioły
Amrut Greedy Angels była limitowaną edycją 50% abv, 8-letniej whisky single malt wydanej w kwietniu 2013 roku. Amrut Distilleries twierdzi, że jest to najstarsza indyjska whisky, jaką kiedykolwiek wyprodukowano. Jej nazwa pochodzi od określenia angels' share, porcji whisky traconej podczas dojrzewania. Ośmioletnie dojrzewanie w Bangalore spowodowało dużą utratę parowania wynoszącą 12% rocznie lub całkowitą utratę 274 litrów spirytusu w ciągu ośmiu lat z dwóch beczek po bourbonie używanych przez destylarnię. Po napełnieniu w 2004 r. beczki zawierały około 360 litrów spirytusu. Na całym świecie wypuszczono tylko 144 butelki lub 86 litrów whisky. Greedy Angels zostało poświęcone 60. urodzinom prezesa i MD Amrut Distilleries, Neelakanty Jagdale.
Podwójna beczka Amrut
Amrut Double Cask była limitowaną edycją 51 skrzynek wydaną w marcu 2010 roku.
