Derry'ego Clarke'a
Derry'ego Clarke'a | |
|---|---|
| Narodowość | Irlandczyk |
| Zawód | Szef kuchni |
| Pracodawca | Samozatrudniony |
| Znany z | Gwiazdka Michelin, kariera telewizyjna |
| Współmałżonek | Sallyanne Clarke |
Derry Clarke jest irlandzkim szefem kuchni i był właścicielem restauracji L'Ecrivain . Był także jurorem telewizji reality, występując jako sędzia u boku Bibi Baskin i Sammy Leslie w serialu telewizyjnym RTÉ One Fáilte Towers , a także występował w innych programach, takich jak The Restaurant , The Afternoon Show i The Panel (w 2008 r. ).
Kariera
Kariera zawodowa Clarke'a rozpoczęła się w wieku szesnastu lat. Karierę rozpoczął w 1972 roku z Peterem Barrym, znanym z The Man Friday. [ potrzebne źródło ] Wrócił do Dublina w 1977 roku i przez cztery lata pracował w Le Coq Hardi w Dublinie pod kierunkiem Johna Howarda. Przez osiem lat pracował także w Le Bon Appetit w Dublinie.
Clarke zyskał międzynarodowe uznanie, został wprowadzony do „Hall of Fame” magazynu Food & Wine Magazine i otrzymał pięciogwiazdkową recenzję The New York Times . Gazeta opisała jego restaurację jako „wspaniałą” i „dobre miejsce na odpoczynek” podczas pobytu w Dublinie.
Derry zakończył kadencję jako Komisarz Generalny w EuroToques, ale nadal jest aktywnie zaangażowany w EuroToques. [ potrzebne źródło ]
Wybitny brytyjski krytyk kulinarny AA Gill, który nie jest znany z wystawiania entuzjastycznych recenzji, pozytywnie ocenił L'Ecrivain. Zauważył, że dziczyzna z Derry's Wicklow była „jedną z najlepszych jeleni, jakie kiedykolwiek jadłem”, a następnie opisał L'Ecrivain jako „bardzo przyzwoitą, gościnną, przyjazną, hybrydową restaurację na pobyt”. [ potrzebne źródło ]
Przepisy Clarke'a pojawiają się w publikacjach, takich jak Irish Independent i Evening Herald .
Napisał dwie książki kucharskie, które dobrze się sprzedawały, [ potrzebne źródło ] „Not Just Another Cookbook” i „Keeping it Simple”. Przepisy potwierdzają jego przywiązanie do najlepszych lokalnych, świeżych produktów gotowanych z polotem i wyobraźnią. [ potrzebne źródło ]
Pieczony udziec jagnięcy był jednym z ulubionych dań Clarke'a od dzieciństwa i regularnie gotował go na swój niedzielny lunch. Zapytany, czy gotuje rodzinny obiad w Boże Narodzenie, odpowiedział twierdząco. W tym dniu gotuje gęś.
Kiedy Dylan McGrath, należący do Ranelagh , Mint został zamknięty w 2009 roku, Clarke wyraził swój smutek w Evening Herald .
Nagrody
- Gwiazdka Michelin: 2001–2018
Osobisty
Derry Clarke jest żonaty z Sallyanne. Miał dwoje dzieci, syna i córkę. Jego syn zmarł 31 grudnia 2012 r. W wieku 16 lat. Clarke przeszedł operację podwójnego bajpasu w grudniu 2013 r., Po ostrzeżeniu, że w rodzinie występowały problemy z sercem, co czyniło go bardziej podatnym na zawał serca.
