Historia amerykańskiego wina
Historia amerykańskiego wina rozpoczęła się, gdy pierwsi Europejczycy zbadali część Ameryki Północnej , którą nazwali Winlandią ze względu na obfitość występujących tam winorośli. Jednak osadnicy odkryli później, że wino wytwarzane z różnych rodzimych winogron miało smaki, które były im nieznane i których nie lubili. Doprowadziło to do wielokrotnych wysiłków w celu wyhodowania znanych Vitis vinifera . Pierwsze winorośle Vitis vinifera posadzono w Senecu w 1629 roku, niedaleko dzisiejszego miasta San Antonio, Nowy Meksyk .
Jednak odkrycie w 1802 r. rodzimego szczepu Catawba doprowadziło do bardzo udanego winiarstwa w Ohio . Do 1842 roku Nicholas Longworth uprawiał 1200 akrów (4,9 km2 ) winogron Catawba i produkował pierwsze w kraju wino musujące . W 1858 roku The Illustrated London News opisał Catawbę jako „ lepsze wino z gatunku stawu skokowego io smaku niż jakiekolwiek wino pochodzące z Renu ” i napisał, że musująca Catawba „przekracza Szampan Francja .” [ Potrzebne źródło ] Ale udane operacje w Ohio ustały, gdy choroba grzybicza zniszczyła winnice. Niektórzy hodowcy przenieśli się na północ, nad brzegi jeziora Erie i jego wyspy, gdzie pleśń nie stanowiła problemu. Region Finger Lakes w stanie Nowy Jork Stan York rozwinął odnoszący sukcesy przemysł winiarski, począwszy od wczesnych lat sześćdziesiątych XIX wieku, kiedy firma Pleasant Valley Wine Company zaczęła wykorzystywać do produkcji wina starannie wyselekcjonowane pochodne rodzimych winogron. W 1865 roku powstała firma Urbana Wine Company (która sprzedawała swoje wina pod marką Gold Seal ). W 1872 roku nieżyjący już biskup Bernard McQuaid założył winnicę O-Neh-Da nad brzegiem jeziora Hemlock, aby wytwarzać czyste wino gronowe dla swoich kościołów. W 1880 roku powstała firma Taylor Wine Company . Pod koniec XIX wieku wina z Finger Lakes zdobywały nagrody na degustacjach win w Europie.
Wino kalifornijskie
W Kalifornii pierwsza winnica i wytwórnia win została założona przez hiszpańskich misjonarzy katolickich w 1769 roku. Kalifornia ma dwie rodzime odmiany winorośli, ale produkuje się z nich wino bardzo słabej jakości. Dlatego misjonarze używali winogrona Mission , które w Ameryce Południowej nazywa się Criolla lub „skolonializowanym Europejczykiem” . Chociaż jest to Vitis vinifera , jest to winogrono o „bardzo skromnej” jakości. Pierwszą świecką winnicę założył w Los Angeles imigrant z Bordeaux , Jean-Louis Vignes . Niezadowolony z winogron Mission, sprowadził winorośl z Francji. Do 1851 roku miał pod uprawą 40 000 winorośli i produkował 1000 beczek amerykańskich (120 000 l) wina rocznie.
Główna produkcja wina została przeniesiona do doliny Sonoma w północnej Kalifornii, głównie ze względu na jej doskonały klimat do uprawy winogron. Generał Mariano Vallejo , były dowódca prezydium Sonoma, został pierwszym winiarzem na dużą skalę w dolinie. W 1857 roku Agoston Haraszthy kupił 520 akrów (2,1 km 2 ) w pobliżu winnic Vallejo. W przeciwieństwie do Vallejo i większości innych, Haraszthy sadził winorośle na suchych zboczach i ich nie nawadniał. Obecnie powszechnie uznaje się wartość upraw suchych w tworzeniu doskonałego wina.
Haraszthy został nazwany „ojcem współczesnej uprawy winorośli w Kalifornii”. Napisał Raport o winogronach i winach w Kalifornii, podręcznik dotyczący zarządzania winnicami i procedur produkcji wina, w którym zachęcał do eksperymentowania z różnymi odmianami winogron na różnych glebach iw różnych częściach stanu. Wezwał również rząd do zbierania sadzonek z Europy i dystrybucji ich wśród hodowców w Kalifornii. W 1861 r. legislatura stanowa zleciła Haraszthy'emu podróż do Europy i zakup różnorodnych winorośli. Uczynił to i uzyskał 100 000 winorośli z 300 różnych odmian.
W 1852 roku Charles LeFranc założył odnoszącą sukcesy winnicę Almaden Vineyards , w której uprawiał Cabernet Sauvignon , Pinot noir , Semillon i wiele innych. LeFranc produkował dobre wino, podobnie jak jego zięć, Paul Masson . W 1854 roku John Patchett założył pierwszą komercyjną winnicę w Napa Valley i założył tam pierwszą winnicę w 1858 roku. W 1861 roku Charles Krug , który wcześniej pracował dla Agostona Haraszthy'ego i Patchetta, założył winnicę o tej samej nazwie w St. Helena i zaczął robić własne wino. Pierwotnie pruski dysydent polityczny, Krug nauczył się zawodu winiarza jako uczeń Haraszthy'ego w dolinie Sonoma. Ziemia, na której Krug założył swoją winiarnię, była częścią posagu jego żony (Caroliny Bale). Krug stał się ważnym liderem produkcji wina w Dolinie Napa. Był także mentorem Karla Wente, Charlesa Wetmore'a i Jacoba Beringera, z których wszyscy stali się ważnymi winiarzami.
Na początku Dolina Napa wykazywała się przywództwem w produkcji wysokiej jakości wina. Na wystawie Universelle w Paryżu w 1889 roku wina Napa Valley zdobyły 20 z 34 medali lub nagród (w tym cztery złote medale) zdobytych przez zgłoszenia z Kalifornii. To był punkt kulminacyjny, po którym nastąpiło 40 lat klęsk żywiołowych i katastrof spowodowanych przez człowieka. Silne mrozy, wybuch wszy filoksery , która zniszczyła winorośl Vitis vinifera , kryzys gospodarczy, trzęsienie ziemi w San Francisco , które zniszczyło około 30 000 000 galonów amerykańskich (110 000 000 l) przechowywanego wina, oraz katastrofa narodowej prohibicji od 1920 do 1933.
Zakaz
Niektórym winiarniom udało się przetrwać, produkując wino do nabożeństw. Jednak plantatorzy winogron prosperowali. Ponieważ wytwarzanie do 200 galonów amerykańskich (760 l) wina w domu rocznie było legalne, taka produkcja wzrosła z szacunkowych 4 000 000 galonów amerykańskich (15 000 000 l) przed prohibicją do 90 000 000 galonów amerykańskich (340 000 000 l) pięć lat po nałożeniu prawo. Niestety, wysokiej jakości winogrona nie są dobrze wysyłane, więc producenci wyrwali swoje winorośle i zastąpili je twardymi, ale kiepskiej jakości winogronami, takimi jak Alicante Bouschet i Alicante Ganzin .
Po prohibicji amerykańskie winiarstwo odrodziło się w bardzo złym stanie. Wielu utalentowanych winiarzy zmarło, winnice zostały zaniedbane lub obsadzone winogronami niskiej jakości, a prohibicja zmieniła gust Amerykanów co do win. Konsumenci domagali się teraz taniego „wina z dzbanka” (tzw. czerwonego dago) oraz wina słodkiego, wzmocnionego (wysokoalkoholowego). Przed prohibicją wytrawne wina stołowe sprzedawały się lepiej niż wina słodkie o trzy do jednego, ale po tym okresie stosunek ten był więcej niż odwrotny. W 1935 roku 81% produkcji Kalifornii stanowiły wina słodkie. W związku z tym ucierpiała reputacja win stanowych.
W latach siedemdziesiątych XX wieku ustanowiono system identyfikacji nazw pochodzenia, używając terminu American Viticultural Areas (AVA). AVA gwarantuje, że co najmniej 85% wina w butelce pochodzi z winogron uprawianych w tej AVA. Stosowanie indywidualnych winnic gwarantuje, że 95% każdego wina noszącego nazwę winnicy musi być wyprodukowane z winogron uprawianych w tej winnicy iz uznanej AVA. Istnieje 238 AVA, z czego 138 w Kalifornii.
Drogą wyjścia z otchłani były badania przeprowadzone na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis . Wydział publikował raporty o tym, które odmiany winogron najlepiej rosły w poszczególnych regionach stanu, organizował seminaria na temat technik winiarskich, konsultował się z plantatorami winogron i winiarzami, oferował stopnie naukowe w dziedzinie uprawy winorośli i promował produkcję win gatunkowych. Wyniki ich sukcesu zostaną zademonstrowane dziesiątki lat później podczas degustacji wina w Paryżu w 1976 roku , w 200. rocznicę powstania narodu.
Dalsza lektura
- Clarke, Oz. Nowa encyklopedia wina Oza Clarke'a . NY: Harcourt Brace, 1999.
- Johnson, Hugh. Rocznik: historia wina . NY: Simon & Schuster, 1989.
- Taber, George M. Wyrok w Paryżu: Kalifornia kontra Francja i historyczna degustacja Paryża z 1976 r., Która zrewolucjonizowała wino . NY: Scribner, 2005.
| Afryka |  |
|
|---|---|---|
| Azja | ||
| Europa |
|
|
| Ameryka północna | ||
| Oceania | ||
| Ameryka Południowa | ||