Allium ochotense
|
|
| Allium ochotense | |
|---|---|
| Allium ochotense | |
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Planty |
| Klad : | Tracheofity |
| Klad : | okrytozalążkowe |
| Klad : | jednoliścienne |
| Zamówienie: | szparagi |
| Rodzina: | amarylkowate |
| Podrodzina: | Allioideae |
| Rodzaj: | Czosnek |
| Gatunek: |
A. ochotense
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Allium ochotense Proch.
|
|
| Synonimy | |
|
Synonimia
|
|
Allium ochotense , cebula syberyjska , jest głównie wschodnioazjatyckim gatunkiem dzikiej cebuli , pochodzącym z północnej Japonii , Korei , Chin i rosyjskiego Dalekiego Wschodu , a także z wyspy Attu na Alasce .
Niektórzy autorzy uważali A. ochotense za należący do tego samego gatunku co A. victorialis , ale nowsze autorytety traktowały go jako odrębny gatunek.
Opis
Allium ochotense dorasta do 20–30 cm (8–12 cali) wysokości, ma silny zapach podobny do czosnku i ma „cebulki… otoczone szaro-brązową, przypominającą siatkę powłoką. Liście są 1–3 nagie, szeroko eliptyczny, ... okwiat (kwiat) białawo-zielony”. Roślina rośnie wolno, a oprócz rozmnażania nasion „ A. victorialis ma dwa systemy rozmnażania wegetatywnego ; jeden to krzewienie , a drugi to przypadkowe pąki ”.
Roślina ma intensywny zapach podobny do czosnku (por. zawartość allicyny ), który uważa się za bardziej intensywny niż sam czosnek.
Etymologia
Allium to starożytna łacińska nazwa czosnku .
Specyficzny epitet ochotense nadał Jarosław Iwanowicz Prochanow (Ярослав Иванович Проханов) [1902-1965], radziecki botanik, systematysta, geograf, genetyk, doktor nauk biologicznych i profesor. Został prawdopodobnie nazwany w odniesieniu do Ochockiego w Rosji , miejsca, w którym ten gatunek jest znany.
Dystrybucja
Allium ochotense koncentruje się w dorzeczu rzeki Amur , dlatego występuje w regionach Amur , Chabarowsk , Primorye na Syberii oraz na Sachalinie i Wyspach Kurylskich na rosyjskim Dalekim Wschodzie . W Chinach roślina rośnie w Mongolii Wewnętrznej i Chinach ( Heilongjiang , Jilin , Liaoning ), Hebei , Henan , Anhui , Hubei , Zhejiang , Shaanxi , Shanxi , Gansu i Sichuan ). Zasięg obejmuje również Koreę na wyspie Ulleung i wysokie góry (ponad 1000 metrów (3300 stóp)) na Półwyspie Koreańskim , w tym górę Baekdu i Japonię ( Hokkaido i Honsiu ), w koloniach od Hokkaido do obszaru Kinki ( Nara Prefektura ), na iglastych i mieszanych terenach podmokłych w terenie subalpejskim. Zasięg występowania rośliny rozciąga się nominalnie do Stanów Zjednoczonych , ale A. ochotense występuje wyłącznie na wyspie Attu , najbardziej wysuniętej na zachód wyspie archipelagu Aleuckiego . Na wyspie Unalaska są kolonie , ale uważa się, że zostały wprowadzone.
Uprawa
Od około 1990 roku jest uprawiana ogrodniczo na Hokkaido iw śnieżnych regionach po wschodniej stronie Honsiu . W tych gospodarstwach uprawiających ryż cebulowy odnotowano ogniska chorób roślin . Od siewu do zbioru potrzebuje około czterech lat.
Odmiany uprawne
Na Wydziale Rolnictwa Uniwersytetu Utsunomiya grupa badawcza kierowana przez ówczesnego asystenta profesora Nobuaki Fujishige opracowała hybrydę A. ochotense × A. tuberosum (szczypiorek czosnkowy), którą nazwali gyōjana ( 行者菜 ) . Z wyglądu przypomina szczypiorek czosnkowy, ale dziedziczy cechę grubej łodygi A. victorialis i podobnie jak szczypiorek czosnkowy jest gotowy do zbioru po 1 roku. Jest sprzedawany na rynku komercyjnym od 2008 roku w Nagai, Yamagata .
Chemia
Naukowcy zidentyfikowali disiarczki 1-propenylu i winyloditiiny jako związki zapachowe. Specyficzne środki zapachowe obejmują: „dwusiarczek metylowo-allilowy (zapach chińskiego szczypiorku), dwusiarczek diallilu (zapach podobny do czosnku) oraz dwusiarczek dimetylu i trisiarczek metylowo-allilowy (zapach podobny do marynaty)”.
Używa
Kulinarny
Chiny
W Chinach jego nazwa jest podawana jako gecong ( chiński : 各蔥 ( 茖蔥 ) ; pinyin : gěcōng ; Wade – Giles : ko 3 -t'ung 1 ; dosł. „Ge cebula”) lub shancong ( chiński : 山蔥 ; pinyin : shāncōng ; Wade – Giles : shan 1 -t'ung 1 ; dosł. „cebula alpejska”). Jego użycie może nie być powszechne. Jedno źródło wspomina tylko, że Jiarongic zbiera „delikatne rozwijające się liście”, które suszy na słońcu i podaje na specjalne okazje.
Japonia
Japońska nazwa gyōja ninniku ( ギョウジャニンニク／行者葫 ) oznacza dosłownie „(rodzaj) czosnku, którego gyōja używa jako pożywienia”, gdzie gyōja oznacza mnicha lub osobę świecką zaangażowaną w ascetyczny trening na świeżym powietrzu (por. shugyō ( 修行 ) Shugendō ) . Wiele z jego kwitnących siedlisk występuje w rezerwatach przyrody, takich jak parki narodowe. Dlatego jest uważany za rzadkie sansai (dziko zbierane warzywo) i osiąga wysokie ceny na rynku.
Cebula syberyjska jest ważną etnobotaniczną rośliną pokarmową dla rdzennej ludności Ainu w Japonii. W języku Ajnów nazywa się to pukusa , kitobiru lub (ponieważ „biru/hiru” to japońskie słowo określające rośliny typu cebulowego), po prostu kito . Sezon na cebulę syberyjską na Hokkaido rozpoczyna się od początku do połowy maja. Ajnowie tradycyjnie zbierają liście (ale nie całą cebulkę), które są siekane i suszone do wykorzystania w przyszłości. Roślina może być używana przez Ajnów w pikantnej zupie zwanej ohaw ( オ ハ ウ ) lub w ratashkep ( rataskep ) ( ラ タ シ ケ プ ) , opisywanym jako rodzaj gulaszu z wielu składników lub danie, w którym składniki są wrzucane do tłuszczu zwierzęcego .
W dzisiejszych czasach łodygi liści można zachować przez namoczenie w sosie sojowym lub ze świeżych liści można zrobić ohitashi (parzone i podawane bez smaku lub ze smakiem dashi ), zrobić gyōza (pierogi z naklejką) lub zmiksować z tamagoyaki -rodzaj omletu. Młode, rozplątane liście z łodygą o długości około 1 cm (pół cala) mają bogaty smak i zapach i są szczególnie cenione. Również łodygi uprawiane komercyjnie przez blanszowanie (por. białe szparagi ) zyskują na popularności.
Istnieje wiele niejadalnych lub trujących roślin, które można pomylić ze zwycięską cebulą w Japonii, a zgłoszone przypadki spożycia i choroby obejmują: Veratrum album ( Ja : baikeisō ), Veratrum stamineum ( Ja : ko-baikeisō ), Colchicum autumnale ( Ja : inu-safuran ) i konwalia . Charakterystyczny zapach powinien go odróżnić.
Korea
W Korei A. ochotense i A. microdictyon nazywane są sanmaneul ( 산마늘 , „czosnek górski”). Podczas gdy oficjalna nazwa A. ochotense to Ulleung sanmaneul ( 울릉산마늘 , „ czosnek górski z wyspy Ulleung ”), najczęściej używaną przez Koreańczyków nazwą jest myeongi ( 명이 ), której zlatynizowana forma (wraz z cebulą syberyjską ) to angielskie nazwa rośliny. Myeongi jest również nazywany myeonginamul ( 명이나물 ), ponieważ jest uważany za namul (warzywa).
Myeongi to specjalność wyspy Ulleung, gdzie liście stają się szersze i twardsze.
Liście i łuskowata bulwa myeongi są najczęściej spożywane jako przystawka typu namul lub jako warzywo ssam do posiłku samgyeopsal (grillowany boczek wieprzowy). Myeongi jest również spożywane w marynacie jako przystawka typu jangajji lub jako ostatni składnik dakgomtang („zupa z kości kurczaka”).
Syberia
Na Syberii zjada się młode pędy.
Leczniczy
Japonia
W Japonii pukusa lub cebula syberyjska była używana jako środek ludowy wśród Ainu. Na przykład jest podawany jako środek moczopędny w leczeniu niedrożności moczu związanej z niektórymi zaburzeniami żołądkowymi.
Korea
W tradycyjnej medycynie koreańskiej myeongi uważano za zioło rozgrzewające, żołądkowe i odtruwające . Jako zioło stosowano go w leczeniu niestrawności , oparzeń , małych ropni oraz ukąszeń i użądleń jadowitych owadów . Nasiona użyto do leczenia nocnych emisji .
Magiczny
W Japonii folklor Ajnów głosił, że ze względu na swój zapach cebula syberyjska jest zdolna do odstraszania chorób. Gdy epidemia , cebula wisiała przy wejściach do wsi lub zwisała z okapu każdego domu.
Galeria
A. ochotense (Hokkaido)
A. ochotense ( prefektura Nagano )
Zobacz też
- Allium ursinum (ramson)
- Allium tricoccum (rampy)
| Odmiany cebuli | .jpg) |
||
|---|---|---|---|
| Gatunek cebuli | |||
| Jedzenie z cebuli | |||
| Odmiany czosnku | |||
| Gatunki czosnku |
|
||
| Jedzenie z czosnkiem | |||
| Składniki czosnku i cebuli |
|||
| Powiązany |
|
||
