Fabryka kiełbas dla smakoszy Jeffa
 | |
 | |
 Restauracja
| |
| Jeff's Gourmet Sausage Factory na zewnątrz | |
|---|---|
| Informacje o restauracji | |
| Przyjęty | 1999 |
| Właściciel(e) | Jeffa Rohatinera |
| Rodzaj żywności | Koszerne kiełbaski , hamburgery |
| adres ulicy | 8930 W. Pico Blvd. |
| Miasto | Los Angeles |
| Państwo | Kalifornia |
| Kraj | Stany Zjednoczone |
| Współrzędne | Współrzędne : |
| Inne lokalizacje | Stoisko koncesyjne Dodger Stadium |
| Strona internetowa | |
Jeff's Gourmet Sausage Factory to fabryka kiełbas koszernych i restauracja w Los Angeles w Kalifornii. Założona w 1999 roku w małym sklepie w Pico-Robertson , serwuje różnorodne kiełbaski w stylu żydowskim i śródziemnomorskim z Europy Wschodniej, hamburgery oraz kanapki i wrapy. Wszystkie wędliny są przygotowywane na miejscu.
W 2015 roku właściciel Jeff Rohatiner otworzył pierwsze stoisko z hot-dogami Glatt Koszer na stadionie Dodger . Jeff's był w stanie przetrwać trwałe zamknięcie podczas pandemii COVID-19 , ograniczając menu.
Historia
Początkowe otwarcie i późniejsze lata
Jeff's Gourmet Sausage Factory to koszerna , fleishig restauracja założona w 1999 roku, zlokalizowana w Los Angeles w Kalifornii , gdzie jest otoczona wieloma innymi tego typu restauracjami w dzielnicy Pico-Robertson . Knajpka została założona przez Jeffa Rohatinera, który dorastał w żydowskiej społeczności Los Angeles i uzyskał dyplom z zarządzania hotelami na University of Nevada w Las Vegas ; Rohatiner przygotowywał kiełbasę hobby i chciał pozwolić innym przestrzegającym koszerności Żydom cieszyć się hot dogami tej samej jakości , co nie-Żydzi. Powiedział, że otworzył swoją restaurację, ponieważ „nikt nie był kreatywny w biznesie koszernego mięsa”, więc pomyślał, że społeczność doceni świeże podejście do jedzenia. Inspiracja Rohatinera pochodziła również częściowo z opowieści, które słyszał o swoim zayde (dziadku), który był znany z robienia wędlin w stylu delikatesowym.
Rohatiner otworzył Jeff's Gourmet w małym sklepie przy Pico Boulevard w żydowskiej dzielnicy Pico-Robertson . Jeff's Gourmet posiada certyfikat glatt koszerności wydany przez OK Kosher Certification (OK). Zgodnie ze standardową polityką restauracji koszernej, restauracja Jeff's jest zamknięta w piątkowe popołudnie i szabat . Podczas gdy jego baza klientów to głównie ortodoksyjni i współcześni prawosławni , Jeff's Gourmet odwołuje się również do konserwatystów i postępowców Rodziny i osoby żydowskie, które mogą przestrzegać koszerności lub nie.
Koncesja na stadion Dodger
W lipcu 2015 roku Rohatiner otworzył pierwsze stoisko z hot dogami koszernymi na stadionie Dodger w Los Angeles Dodgers . Chociaż wcześniej na stadionie sprzedawano hot dogi Hebrew National , nie mają one bardziej rygorystycznego certyfikatu koszerności preferowanego przez ortodoksyjnych klientów. Stoisko zlokalizowane na prawym placu obok Tommy'ego Lasordy sprzedaje hot dogi, hot dogi jalapeño i kanapki ze słodką włoską kiełbasą, a także piwo i wodę butelkowaną. Trybuna czynna podczas każdego meczu u siebie z wyjątkiem tych, które odbywają się w piątek, Szabat i święta żydowskie .
Historia nowego stoiska została zaprezentowana w lokalnej stacji KCAL-TV / KCBS-TV CBS News w Los Angeles , w której cytowano Rohatinera jako potwierdzającego jego certyfikację przez rabina . Wiceprezes wykonawczy The Dodgers, Lon Rosen, wspomniał, że „wielu fanów o to prosiło, a kiedy fani o to proszą, staramy się służyć naszym fanom najlepiej, jak potrafimy”.
Skutki pandemii COVID-19
Światowa pandemia COVID-19 mocno dotknęła fabrykę kiełbas. Po pełnym pięciotygodniowym okresie zamknięcia Rohatiner zdecydował się na ponowne otwarcie, ale drastycznie ograniczył menu i miejsca siedzące; starając się zadbać o zdrowie swoje i swoich pracowników, skrócił również godziny pracy i personel obecny na danej zmianie. Rohatiner zauważył, że „działanie w tych okolicznościach było niemożliwe” i rozważał w ogóle nie otwieranie ponownie. „Kolejka górska” pandemii wymusiła przejście na model biznesowy, który bardziej niż kiedykolwiek wcześniej koncentrował się na opcjach na wynos i dostawie.
Pandemia sprawiła również, że Jeff's nie był w stanie zapewnić koszernych hot-dogów na stadionie Dodger na sezon 2021. Oficjalna Major League Baseball poinformowała, że „Nie jesteśmy w stanie zaoferować Jeff's Gourmet do odwołania”. Jednak w czerwcu udało się je ponownie otworzyć.
Menu
Pełne menu Jeff's Gourmet — które zostało wstrzymane w 2021 r. — obejmuje różnorodne przygotowane kiełbaski w stylu wschodnioeuropejskim i śródziemnomorskim. Wszystkie wędliny są wytwarzane na miejscu, w tym kiełbasa , kiełbasa cielęca , kiełbasa włoska , kiełbasa boerewors i wędliny , takie jak peklowana wołowina , rostbef , salami i pastrami . Kiełbasy są wytwarzane z całych kawałków wołowiny, jagnięciny, kurczaka, indyka i cielęciny, które są następnie mielone z owocami i przyprawami. Te mięsa były jednymi z czterdziestu wyprodukowanych przez Rohatinera, w tym piętnastu kiełbas i ośmiu wędlin w stylu delikatesowym. Wszystkie kiełbaski podawane są w bułce.
W sprzedaży były również przygotowane kiełbasy pakowane próżniowo. Restauracja prowadzi catering, realizuje zamówienia wysyłkowe, prowadzi sprzedaż wędlin luzem. Jednak z powodu pandemii COVID-19 Rohatiner został zmuszony do ograniczenia; Jeff podjął decyzję o znacznym zmniejszeniu menu, przechodząc do zaledwie siedmiu mięs. Ta zmiana oznaczała również koniec siedzenia w pomieszczeniach, a jedzenie na wynos i dostawa stały się nowym celem firmy. Pozostało tylko kilka stolików na zewnątrz jako opcja posiłków na miejscu.
Przyjęcie
Jeff's otrzymał pozytywne recenzje zarówno w mediach żydowskich, jak i nieżydowskich. Szeroko opisywany w Los Angeles, The Jewish Journal of Greater Los Angeles , Jeff's Gourmet był także tematem wielu lokalnych świeckich gazet, w tym entuzjastycznej recenzji z 2010 roku w Los Angeles Times , która z pasją mówiła o kiełbaskach i kanapkach.
Rohatiner jest lokalnie znany jako ekspert w produkcji kiełbas. W 2022 roku Vegas Stats & Information Network umieściło Jeff's w swoich rekomendacjach dla osób odwiedzających Los Angeles na Super Bowl LVI .
