ShopHouse Kuchnia Azji Południowo-Wschodniej

ShopHouse Kuchnia Azji Południowo-Wschodniej

Typ	Pomocniczy
Przemysł	Restauracje
Założony	15 września 2011 w Waszyngtonie ( 2011-09-15 ) .
Założyciel	Steve'a Elsa Nate'a Applemana Tima Wildina
Zmarły	17 marca 2017 ( 2017-03-17 )
Los	Zamknięte
Liczba lokalizacji	15 ( lipiec 2016 )
Obsługiwany obszar	Kalifornii, Illinois, Maryland i Waszyngtonie
Rodzic	Grill meksykański Chipotle
Strona internetowa	Ostatnie archiwum oficjalnej strony internetowej

ShopHouse Southeast Asian Kitchen , lub po prostu ShopHouse , była amerykańską siecią restauracji specjalizującą się w kuchni Azji Południowo-Wschodniej . Jego nazwa pochodzi od magazynu , popularnego typu budynku w miejskiej Azji Południowo-Wschodniej. Pierwszy sklep ShopHouse został otwarty we wrześniu 2011 r. w Waszyngtonie. W kwietniu 2016 r. było łącznie czternaście lokalizacji ShopHouse w Kalifornii , Chicago , Maryland i Waszyngtonie. Właścicielem i operatorem ShopHouse był Chipotle Mexican Grill i używał podobnego formatu serwowania.

Podobnie jak Chipotle, restauracje ShopHouse były własnością firmy, a nie franczyzą . Do jego konkurentów należeli Panda Express , PF Chang's , Pick Up Stix oraz w niewielkim stopniu Noodles & Company . 25 października 2016 r. Założyciel, Steve Ells, powiedział podczas rozmowy o zarobkach, że firma „zdecydowała się nie inwestować dalej w rozwój marki ShopHouse”. Wszystkie lokalizacje ShopHouse zostały zamknięte 17 marca 2017 r. Po zamknięciu restauracji umowy najmu dla każdej restauracji zostały wykupione przez Gosh Enterprises i przekształcone w nowe lokalizacje dla Bibibop Asian Grill.

Rozwój koncepcji

Koncepcja ShopHouse została opracowana przede wszystkim przez dyrektora ds. rozwoju koncepcji firmy Chipotle, Tima Wildina, który urodził się w Bangkoku i spędził tam wszystkie lata swojego dzieciństwa. Wildin pracował w dziale marketingu w Chipotle i zdał sobie sprawę, że gdyby mógł podążać za modelem biznesowym Chipotle i połączyć go ze swoją znajomością tradycyjnej kuchni Azji Południowo-Wschodniej, mógłby przybliżyć smak swojej ojczyzny amerykańskim masom. Kierownik kulinarny Nate Appleman był odpowiedzialny za opracowanie niektórych przepisów i procedur prowadzących do wytworzenia produktu końcowego. Wildin był odpowiedzialny za wygląd obiektów, lokalizacje restauracji i marketing.

Historia

Pierwszy ShopHouse został otwarty na Connecticut Avenue , w dzielnicy Dupont Circle w Waszyngtonie. Otwarty 15 września 2011 r., lokalizacja miała na celu przetestowanie reakcji konsumentów przed dalszą ekspansją. Po prawie dwóch latach drugi ShopHouse, pierwszy na Zachodnim Wybrzeżu, został otwarty w Hollywood 17 czerwca 2013 roku.

Miska obiadowa i woda sodowa od ShopHouse

W drugiej połowie 2013 roku szybko otwarto cztery nowe lokalizacje, po dwie na każdym wybrzeżu. Druga lokalizacja DC w Georgetown została otwarta w sierpniu. W październiku otwarto drugą lokalizację w Los Angeles w Santa Monica , a także w Maryland w Bethesda po drugiej stronie kraju. Pod koniec 2013 roku w grudniu otwarto lokal w Westwood w Los Angeles .

W 2014 roku otwarto trzy lokalizacje w rejonie DC; w DC Chinatown w maju; w The Mall w Kolumbii na przedmieściach Kolumbii w stanie Maryland w stanie Maryland w ramach rozbudowy tego centrum handlowego; oraz na Union Station w DC w listopadzie.

Po dość dużej aktywności w 2014 r., w marcu 2015 r. Otwarto w regionie DC w North Bethesda w stanie Maryland, aby do końca marca 2015 r. utworzyć łącznie 10 lokalizacji ShopHouse w kraju. Maryland został otwarty w Silver Spring w marcu 2016 roku.

W 2014 roku The Motley Fool zauważył, że Chipotle rozwija koncepcję ShopHouse raczej powoli w porównaniu z ekspansją Noodles & Company w tym samym okresie. Pisarz dla MarketWatch skomentował w 2015 roku, że niektóre procedury opracowane przez Chipotle w celu szybkiego dostarczania niedrogich burritos wysokiej jakości „mogą nie działać z innymi kuchniami”. Od 2015 roku każdego roku otwierano średnio trzy nowe ShopHouses, podczas gdy w tym samym okresie otwierano 150 nowych Chipotles rocznie, czyli prawie trzy otwarcia tygodniowo. ShopHouse bronił swojej decyzji o stosunkowo powolnym wdrożeniu, odpowiadając swoim krytykom, że wciąż próbują kształtować markę, robiąc wszystko dobrze, zanim powielą procedury i powielą je w nowej lokalizacji. W ten sposób chcą dostarczać świetne produkty w wydajny i ekonomiczny sposób, który zachęci klientów do częstych powrotów.

W maju 2015 roku ogłoszono, że otwarcie pierwszej lokalizacji na Środkowym Zachodzie w Chicago Loop zaplanowano na jesień 2015 roku. W październiku ogłoszono później, że otwarcie lokalizacji w Schaumburg w stanie Illinois planowane jest w listopadzie z kolejną lokalizacją ma zostać otwarta w centrum Chicago w grudniu. Obie lokalizacje w Illinois zostały otwarte zgodnie z harmonogramem i otrzymały świetne recenzje oraz kilka drobnych skarg.

Po dwuletniej przerwie na Zachodnim Wybrzeżu w lipcu 2015 r. otwarto czwartą lokalizację w Los Angeles w El Segundo , a następnie piątą lokalizację w Los Angeles, piętnastą w kraju, w lipcu 2016 r. w West Hollywood . Lokalizacja w West Hollywood była pierwszym przypadkiem, w którym restauracja dzieliła wspólną ścianę, parking i zewnętrzne patio z restauracją Chipotle.

25 października 2016 r. Założyciel, Steve Ells, powiedział podczas rozmowy o zarobkach, że firma „zdecydowała się nie inwestować dalej w rozwój marki ShopHouse”. Wszystkie lokalizacje ShopHouse miały zostać zamknięte 17 marca 2017 r.

Menu

Jedzenie ShopHouse inspirowane było głównie kuchnią malezyjską , tajską i wietnamską . Klienci zaczynają od schłodzonego makaronu ryżowego , ryżu jaśminowego , brązowego ryżu lub sałatki i wybierają mięso (lub tofu ), warzywo, sos, dodatek i polewę. Restauracja dostarczyła kilka sugerowanych kombinacji. Niektóre lokalizacje ShopHouse serwowały piwo z Azji Południowo-Wschodniej , takie jak Beerlao , Chang i Singha .

Początkowo restauracja serwowała bánh mì oprócz misek, ale kilka miesięcy później kanapki zostały szybko wycofane po otrzymaniu głównie negatywnych opinii na temat jakości używanego chleba i niezdolności ShopHouse do znalezienia niezawodnego dostawcy przyzwoitego chleba.

W przeciwieństwie do Chipotle, ShopHouse urozmaicił składniki dostępne dla swoich klientów, dodając do swojego menu sezonowe warzywa, które zależały od lokalnej dostępności, takie jak jarmuż, dynia letnia, dynia piżmowa, pasternak i kapusta włoska.

W 2014 ShopHouse zaczął oferować swój pierwszy deser, parfait z ryżem kokosowym i mango.

W 2016 roku firma rozpoczęła testowanie smażonych sajgonek w swojej lokalizacji w Zachodnim Hollywood.

Przyjęcie

Tom Sietsema z The Washington Post nazwał ShopHouse „jednym z najlepszych pomysłów na fast food od lat”.

Recenzent Midtown Lunch powiedział, że jedzenie nie było tak słodkie, jak zbyt słodkie potrawy, które można znaleźć w mocno zamerykanizowanych azjatyckich restauracjach sieciowych, ale było bliższe autentycznej kuchni. Recenzent powiedział również, że jedzenie jest ostrzejsze niż można by oczekiwać od sieci, idealne dla osób, które lubią pikantne potrawy (i ściana pełna dodatkowych ostrych sosów dla osoby, która nie uważa, że ​​jedzenie jest wystarczająco ostre), ale nie tak idealne dla osób, które chcą stosunkowo mdłych potraw. Wadą tej koncepcji jest to, że smaki mogą łatwo zostać „pomieszane” przez wybranie niewłaściwych kombinacji składników.

Urodzony w Malezji pisarz kulinarny dla magazynu Forbes , który specjalizuje się w pisaniu o kuchni azjatyckiej, dał sieci mieszane recenzje. Chociaż uważała, że ​​poszczególne składniki mają wspaniały smak, uważała, że ​​dużym błędem ShopHouse jest mieszanie poszczególnych składników w jednej misce i sugeruje, że jedzenie smakowałoby lepiej, gdyby składniki były trzymane oddzielnie, jak w bento . Napisała, że ​​„wszystkie te starannie dopracowane smaki zostały w końcu stłumione i utracone” i uważała, że ​​przyczyną zamieszania smakowego jest „brak szacunku dla kuchni narodowych, a nawet określonych gatunków w kuchniach narodowych”.

Zobacz też

• Lista nieistniejących restauracji w Stanach Zjednoczonych
• Lista tajskich restauracji
• Lista wietnamskich restauracji

Linki zewnętrzne

• Archiwum oficjalnej strony internetowej