Biały Zamek (restauracja)

W przypadku innych zastosowań zobacz Biały Zamek (ujednoznacznienie) .

White Castle Management Co.
biały zamek
Typ Prywatny
Przemysł Restauracje
Gatunek muzyczny Fast food
Założony 13 września 1921 ; 101 lat temu Wichita, Kansas , Stany Zjednoczone ( 13.09.1921 )
Założyciele
  • Billy'ego Ingrama
  • Waltera Andersona
Siedziba
Kolumb, Ohio
,
NAS
Liczba lokalizacji
 377 (2019)
Obsługiwane obszary
Kluczowi ludzie
 Lisa Ingram (dyrektor generalny)
Produkty Hamburgery , frytki , śniadanie , napoje bezalkoholowe , koktajle mleczne
Przychód Increase 720,6 mln USD (2019)
Właściciel rodzina Ingramów
Liczba pracowników
 10 000
Strona internetowa whitecastle.com

White Castle to amerykańska regionalna sieć restauracji z hamburgerami , posiadająca 377 lokalizacji w 13 stanach, z największą obecnością w obszarze metropolitalnym Środkowego Zachodu i Nowego Jorku . Założona 13 września 1921 roku w Wichita w stanie Kansas , została powszechnie uznana za pierwszą na świecie sieć fast foodów z hamburgerami. Słynie z małych, kwadratowych hamburgerów zwanych „ suwakami” . Burgery były początkowo wycenione na pięć centów do 1929 roku i utrzymywały się na poziomie 10 centów do 1949 roku. W latach czterdziestych White Castle okresowo publikował reklamy promocyjne w lokalnych gazetach, które zawierały kupony oferujące pięć burgerów za dziesięć centów, tylko na wynos. W 2014 roku Time nazwał suwak White Castle „Najbardziej wpływowym burgerem wszechczasów”.

Historia

Tło

Walter (Walt) A. Anderson (1880–1963), kucharz, prowadził stoiska gastronomiczne w Wichita od 1916 r., kiedy to w przerobionym tramwaju otworzył swoją pierwszą jadłodajnię. Po drugiej i trzeciej lokalizacji chciał otworzyć czwartą lokalizację, kiedy poznał Edgara Waldo „Billy'ego” A. Ingrama (1880–1966), ubezpieczyciela i agenta nieruchomości, i razem założyli sieć White Castle.

Założenie i wczesna działalność

Firma White Castle została założona w marcu 1921 roku w Wichita w stanie Kansas . Anderson nawiązał współpracę z Ingram, aby przekształcić White Castle w sieć restauracji i wprowadzić na rynek markę i jej charakterystyczny produkt. Obaj mężczyźni założyli firmę w 1924 roku i nazwali ją White Castle System of Eating Houses Corporation.

Anderson i Ingram zaczęli od zaledwie 700 dolarów za oryginalny White Castle w Wichita w stanie Kansas. Pierwotna lokalizacja znajdowała się w północno-zachodnim rogu First i Main; budynek już nie stoi.

W tamtym czasie Amerykanie wahali się przed jedzeniem mielonej wołowiny po tym, jak powieść Uptona Sinclaira Dżungla z 1906 roku nagłośniła złe praktyki sanitarne w branży pakowania mięsa . Założyciele postanowili zmienić postrzeganie przez opinię publiczną czystości branży, którą tworzyli. Aby wywołać poczucie czystości, ich restauracje były małymi budynkami z stali nierdzewnej , a pracownicy byli wyposażeni w nieskazitelne uniformy. Ich pierwsze restauracje w Wichita odniosły sukces, a firma rozszerzyła swoją działalność na inne środkowo-zachodnie regiony rynkach, począwszy od 1922 roku z El Dorado, Kansas .

1925: Oficjalne organy domowe White Castle , sukces, ekspansja i naśladowcy

firma zaczęła wydawać własny wewnętrzny magazyn pracowniczy, White Castle Official House Organ (pierwotnie nosiła nazwę The Hot Hamburger ). Większość materiałów została wniesiona przez personel firmy i składała się głównie z listów i zdjęć pracowników, ogłoszeń promocyjnych, 25-letnich kamieni milowych, emerytur i podobnych interesujących rzeczy uporządkowanych według obszaru geograficznego. "Pracownicy mogli... przeczytać o postępach i innowacjach dokonanych przez tych w innych obszarach, co uświadomiło wszystkim kierunek i stan całego systemu." The White Castle Official House Organ był wydawany co kwartał co najmniej do wczesnych lat 80., aw pewnym momencie został przemianowany na The Slider Times . Towarzystwo Historyczne Ohio przechowuje obszerne archiwum akt White Castle System, Inc. z lat 1921-1991, w tym wydania z lat 1927-1970 organów oficjalnego domu White Castle .

Biały zamek w Indianapolis nr 3

Najwcześniejsze budynki, takie jak Indianapolis White Castle # 3, zbudowane w 1927 r., Miały elewację z cegły emaliowanej na biało, a wnętrza z emaliowanej stali. Oddział w Indianapolis działał do 1979 roku, co czyni go w momencie zamknięcia najdłużej działającą restauracją typu fast food w kraju. Firma wznosiła budynki w tym stylu od 1924 do 1929 roku. Budynek White Castle nr 8 w Minneapolis w stanie Minnesota , pierwotnie zbudowany w 1936 roku i przebudowany (zdjęcie w infoboksie powyżej), jest przykładem budynków sieci z prefabrykowaną białą porcelaną emaliowaną na stalowych elementach zewnętrznych. Budynek mierzył 28 stóp (8,5 m) na 28 stóp (8,5 m) i został zaprojektowany tak, aby przypominał Chicago Water Tower , z ośmiobocznymi przyporami, wieżami z krenelażem i attyką.

Sukces Białego Zamku doprowadził do licznych naśladowców. Restauracje kopiowały charakterystyczną architekturę budynków White Castle, a także wprowadzały konsumentów w błąd, używając podobnej nazwy. Pierwszym z tych naśladowców w Wichita był Little Kastle. Wielu konkurentów stworzyło swoje nazwy, grając nazwą White Castle. Niektóre sieci restauracji po prostu zastąpiły słowo „Zamek” własnym słowem (Chata, Czapka, Zegar, Półksiężyc, Diament, Kopuła, Twierdza, Grill, Dom, Chata, Kuchnia, Rycerz, Kłoda, Manna, Młyn, Pałac, Plac, Sklep , Punkt, Tawerna, Wierza , Turret, Wonder), podczas gdy inni zdecydowali się zastąpić „biały” innym kolorem lub przymiotnikiem (niebieski, królewski, mały, magiczny, nowoczesny, książęcy, czerwony, królewski, srebrny ) . Niektórzy z innych naśladowców to Castle Blanca, Blue Beacon, Blue Bell, Blue Tower, Krystal , Red Barn, Red Lantern i Klover Kastle. Pomimo całej konkurencji, niewielu zawodników było w stanie dorównać sukcesowi White Castle.

1932: Spółka zależna Paperlynen

Popisowy cheeseburger

Ponieważ fast food był nieznany w Stanach Zjednoczonych w momencie powstania White Castle, nie było infrastruktury wspierającej biznes, jak to ma miejsce w przypadku dzisiejszych restauracji typu fast-food. Firma założyła scentralizowane piekarnie, zakłady mięsne i magazyny, aby się zaopatrywać. Mówiono, że jedyne, czego sami nie robili, to hodować krowy i uprawiać własną pszenicę. Ingram opracował urządzenie do produkcji niespotykanych wcześniej papierowych czapek (dla pracowników do noszenia jako część munduru).

W 1932 roku Ingram założył spółkę zależną Paperlynen, aby produkować te kapelusze i inne produkty papierowe używane w jego restauracjach, a także do wielu innych celów. W tamtym czasie dystrybucja White Castle rozciągała się od Wichita do Nowego Jorku. Ingram zdecydował, że centrala powinna znajdować się w centrum obszaru dystrybucji iw 1936 roku przeniosła centralę do Columbus w stanie Ohio . W tym samym roku Ingram zdecydował o zamknięciu wszystkich restauracji na dwóch rynkach o najmniejszych zyskach, Wichita i Omaha .

W 1955 roku firma Paperlynen wyprodukowała na całym świecie ponad 42 miliony papierowych czapek z ponad 25 000 różnych napisów.

1934: filia Porcelanowych Konstrukcji Stalowych

White Castle utworzył również w 1934 roku spółkę zależną o nazwie Porcelain Steel Buildings, która produkowała ruchome, prefabrykowane konstrukcje stalowe z wewnętrznymi i zewnętrznymi panelami z emalii porcelanowej, które można było montować w dowolnej restauracji. Jest to pierwsze znane zastosowanie tego materiału w projekcie budowlanym.

Wykup firmy Anderson, relokacja centrali i ekspansja

W 1933 roku Anderson sprzedał swoją połowę firmy firmie Ingram, a rok później firma przeniosła swoją siedzibę główną do Columbus w stanie Ohio . Współzałożyciel Billy Ingram został zastąpiony jako szef firmy przez jego syna EW Ingram Jr. i wnuka EW Ingram III.

W 1959 roku White Castle po raz pierwszy od lat dwudziestych XX wieku rozszerzył swoją działalność na nowe rynki. Billy Ingram, który przeszedł na emeryturę do Miami w 1958 roku, zbudował tam trzy restauracje White Castle. Firma zamknęła działalność na Florydzie w 1967 roku z powodu nieefektywnej dystrybucji dostaw.

Przez cały czas istnienia White Castle była firmą prywatną i opierała się na sklepach należących do firmy. Do dziś pozostaje własnością prywatną, a wszystkie jej restauracje są własnością firmy; żaden nie jest franczyzowy , [ potrzebne wyjaśnienie ] z wyjątkiem bardzo krótkiego czasu w Japonii w latach 80. i ostatnio w Chinach od 2017 r.

Rozszerzenie lokalizacji, suwaki mięsne na bazie roślin, automatyzacja

Restauracja White Castle w Fremont Street Experience w Las Vegas w stanie Nevada

Pierwszy White Castle w daleko zachodnich Stanach Zjednoczonych został otwarty w Casino Royale Hotel & Casino w Las Vegas Strip 27 stycznia 2015 r. Była to pierwsza ekspansja White Castle na region poza Środkowym Zachodem i Północnym Wschodem od 56 lat. W pierwszym dniu działalności popyt na jedzenie był tak duży, że restauracja musiała zostać czasowo zamknięta na dwie godziny, aby uzupełnić zapasy. Wiceprezes White Castle, Jamie Richardson, powiedział, że sklep sprzedał 4000 suwaków na godzinę w ciągu pierwszych 12 godzin. Nie był świadomy żadnego podobnego zamknięcia z powodu nieoczekiwanego popytu w 94-letniej historii White Castle. Druga lokalizacja White Castle została otwarta w Las Vegas 22 września 2017 r. Przy Fremont Street, a trzecia w Jean niedługo potem.

We wrześniu 2015 r. White Castle zaczął oferować Veggie Sliders z bezmlecznymi bułeczkami, aby zapewnić opcję wegańską.

W grudniu 2015 r. White Castle ogłosił, że dyrektor generalny (CEO) EW „Bill” Ingram III ustąpi z końcem roku, ale nadal będzie prezesem zarządu. Jego córka, Lisa Ingram, została wówczas czwartym dyrektorem generalnym firmy.

W 2018 roku White Castle zaczął oferować mięsne Impossible Burgery na bazie roślin , które mają naśladować smak i konsystencję burgerów wołowych.

Pierwsza lokalizacja White Castle w Arizonie została otwarta w Scottsdale 23 października 2019 roku.

White Castle ogłosił 25 listopada 2019 roku, że sieć wróci na Florydę po wcześniejszym opuszczeniu stanu w 1968 roku, z planami otwarcia pierwszej restauracji w Orlando . Kuchnia duchów , działająca poza restauracją podczas jej budowy, przeciążyła Uber Eats , gdy została otwarta na jeden dzień 24 lutego 2021 r. Lokalizacja w Orlando została otwarta 3 maja 2021 r. Jest to największy na świecie Biały Zamek, położony na Daryl Carter Parkway przy autostradzie międzystanowej nr 4 . Otwarcie zbiegło się z setną rocznicą Białego Zamku.

W 2020 roku firma White Castle rozpoczęła testowanie zautomatyzowanego robota kuchennego o nazwie Flippy w wielu swoich sklepach w rejonie Chicago, a następnie w listopadzie 2021 roku wyposażyła większą liczbę lokalizacji w zaktualizowany model Flippy 2. System jest w stanie rozróżnić hamburgery , paluszki z kurczaka i frytki), podnieść je, ugotować dzięki automatycznemu wykrywaniu temperatury i funkcji obracania, umieścić ugotowany produkt w koszyku do frytowania, a następnie umieścić w koszyku jedzenie w miejscu do przechowywania gorących produktów. Model Flippy 2 może działać bez interwencji człowieka i produkować 60 koszy żywności na godzinę. Do końca 2022 roku około jedna trzecia lokalizacji White Castle ma być wyposażona w to urządzenie.

Zajęcia

Stany Zjednoczone

Restauracja White Castle w nowojorskiej dzielnicy Queens

Niezłomna odmowa rodziny Ingram na franczyzę lub zaciąganie długów przez cały czas istnienia firmy sprawiła, że ​​sieć była stosunkowo niewielka, z bardziej nieciągłym położeniem geograficznym niż jej główni konkurenci. Istnieje 377 placówek White Castle, głównie na Środkowym Zachodzie, Kentucky i Tennessee. Wyjątkami są około 50 w obszarze metropolitalnym Nowy Jork – New Jersey [ potrzebne źródło ] , trzy lokalizacje w okolicach Las Vegas w stanie Nevada, jedna w Scottsdale w Arizonie, jedna w Orlando na Florydzie i dwie w Szanghaju w Chinach. Dla porównania, istnieje ponad 36 000 McDonald's lokalizacjach na całym świecie, z czego około 14 000 w Stanach Zjednoczonych. Sieć sprzedaje jednak mrożone suwaki w supermarketach w całym kraju, a ich dostępność różni się w zależności od sieci.

W Nowym Jorku liczba lokalizacji znacznie spadła w ostatnich latach. Od 2020 roku w okolicy było tylko 20 lokalizacji White Castle.

White Castle ma obecnie lokalizacje w następujących obszarach metropolitalnych w Stanach Zjednoczonych:

W Louisville i Columbus znajdują się również działy zajmujące się produkcją masową (sprzedaż w sklepach spożywczych, produkcja mięsa i bułek). Siedziba firmy i oddział Porcelain Steel Buildings znajdują się w Columbus w stanie Ohio.

Na początku XXI wieku White Castle próbował rozszerzyć swoją działalność na trzy nowe miasta: Filadelfię , Kansas City i Cleveland - Akron . Restauracje te zamknięto w ciągu kilku lat. White Castle opuścił Cleveland-Akron z dniem 25 grudnia 2014 r.

Działania międzynarodowe

Dzięki umowom franczyzowym z lokalnymi partnerami biznesowymi White Castle przez krótki czas posiadał restauracje poza Stanami Zjednoczonymi w Singapurze , Malezji i Japonii pod koniec lat 80. i na początku lat 90., ale koncepcja ta nigdy nie przyjęła się w tych krajach. W tym samym okresie White Castle próbował również rozpocząć działalność franczyzową w Meksyku i Korei Południowej , ale te restauracje również zawiodły. Samotna koreańska restauracja w Seulu została po cichu zamknięta do 1993 roku.

W 1986 roku White Castle otworzył swoją pierwszą japońską restaurację w Osace na podstawie umowy franczyzowej z japońską firmą. Nie ma wiarygodnych zapisów, które wskazywałyby, kiedy ta lokalizacja została zamknięta i kiedy firma ostatecznie opuściła japoński rynek. Pod koniec 1986 roku japońska franczyza miała sześć restauracji, a siódma została otwarta w następnym roku.

W czerwcu 1989 roku firma White Castle i jej lokalny partner franczyzowy Innovest Bhd. otworzyli siedem restauracji w Malezji . Terytorium franczyzowe Innovest obejmowało Malezję i Singapur , a firma planowała otworzyć trzy kolejne restauracje do końca roku, z możliwością posiadania łącznie 20 restauracji w regionie dwóch krajów do następnego roku.

Pierwsza franczyzowa lokalizacja White Castle w Meksyku została otwarta w Mexico City w 1996 roku, ale została również zamknięta po krótkim okresie próbnym.

W 2017 roku firma White Castle otworzyła swoją pierwszą i drugą restaurację w Chinach w Szanghaju dzięki partnerstwu z partnerami ClearVue z siedzibą w Szanghaju. Oprócz suwaków z wołowiną, lokalizacja w Szanghaju sprzedaje również suwak z pikantnym tofu i suwak z kaczki wiśniowej, czyli wędzoną kaczkę polaną słodkim sosem wiśniowym. W momencie ich otwarcia te dwie restauracje były jedynymi restauracjami White Castle zlokalizowanymi poza Stanami Zjednoczonymi.

Chociaż White Castle nigdy nie otworzyło żadnej restauracji w Kanadzie , Kanadyjczycy mogą kupować hamburgery White Castle w sekcji mrożonek w wybranych kanadyjskich sklepach spożywczych i ogólnospożywczych od 2015 roku, a ostatnio w Walmart .

Kraje dawniej z Białym Zamkiem

Produkty i marketing

White Castle sprzedaje również swoje kanapki w pudełkach na 20 lub 30 hamburgerów, zwanych odpowiednio Crave Clutch lub Crave Case. Liczba 30 burgerów oznacza liczbę, jaką można jednocześnie wyprodukować na jednej ze standardowych patelni. Oferowana jest również „Crave Crate”, której zawartość to 100 hamburgerów.

Aby uczcić setną rocznicę swojej działalności, White Castle ponownie wprowadził swojego oryginalnego burgera, zwanego Slider z 1921 roku. Zawiera dodatek sałaty, pomidora i karmelizowanej cebuli. Zwykle zwykłe suwaki mają 5 otworów w paszteciku podczas gotowania na patelni z cebulą i wodą, aby suwaki doszły do ​​​​pary. Zamiast tego 1921 jest grillowany bezpośrednio na patelni.

Różnorodne produkty White Castle (głównie mrożone) są również sprzedawane w sklepach spożywczych.

Niektóre lokalizacje były pod wspólną marką z Church's Chicken, dopóki ta umowa dotycząca wspólnej marki nie zakończyła się około 2010 roku.

Około 2012 roku White Castle eksperymentował z marką Laughing Noodle, która miała dzielić przestrzeń z restauracjami White Castle. Koncepcja Laughing Noodle została odrzucona kilka lat później. Marka Laughing Noodle została stworzona, aby oferować dodatkową różnorodność restauracji White Castle. Co najmniej jedna taka lokalizacja została zbudowana i obsługiwana w Sharonville w stanie Ohio.

Chociaż White Castle wywodzi się z Wichita w stanie Kansas , miasto to nie ma restauracji od 1938 roku, nie ma też restauracji White Castle w całym stanie Kansas. White Castle to jedna z nielicznych sieci restauracji, która nie ma swojej lokalizacji w swoim pierwotnym mieście. Na początku 2000 roku White Castle próbował rozszerzyć swoją działalność na rynek Kansas City, z co najmniej jedną lokalizacją w Kansas, ale te restauracje zostały zamknięte kilka lat później.

W kwietniu 2020 roku White Castle odpowiedział na pandemię COVID-19, ogłaszając, że sieć będzie dostarczać bezpłatne posiłki pracownikom służby zdrowia. White Castle zaoferował również bezpłatny deser w miesiącu maju 2021 każdemu, kto okazał świadectwo szczepienia. W niektórych regionach White Castle oferuje cztery godziny płatnego urlopu dla pracowników, którzy otrzymają obie dawki kwalifikującej się szczepionki przeciwko COVID-19 i przedstawią kierownictwu świadectwo szczepienia.

Uderzenie

Andersonowi przypisuje się wynalezienie bułki do hamburgerów , a także „kuchni jako linii montażowej i kucharza jako technika, którego można w nieskończoność wymieniać”, co dało początek współczesnemu fenomenowi fast foodów. Dzięki innowacyjności White Castle polegającej na ujednoliceniu metod w całej sieci, klienci mogli być pewni, że otrzymają ten sam produkt i taką samą usługę w każdej restauracji White Castle.

Zmysł biznesowy Ingrama nie tylko przyczynił się do sukcesu White Castle, ale także do spopularyzowania hamburgera . Time uznał suwak White Castle za „Najbardziej wpływowy burger wszechczasów” w wydaniu z 14 stycznia 2014 r.

Restauracja jest centralnym elementem fabuły filmu komediowego Harold i Kumar idą do Białego Zamku .

Zobacz też

Dalsza lektura

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=White_Castle_(restaurant)&oldid=1145624925 ”